Dort "Praha"

[CRUTS:]

Dort "Praha"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
CRUTS:
Zakysaná smetana	200 g
Kondenzované mléko	1/3 plechovky
Vejce	3 ks
Cukr	100 g
Prášek na pečení	1,5 lžičky
Mouka	2 lžíce. nebo 270 g
Kakao	1. sv. l.
KRÉM:
Olej	200 g
Kakao	1. c. l.
Kondenzované mléko	2/3 banky
GLAZURA:
Kakao	8 lžičky
Pravidelné mléko	150 g
Cukr	150 g
Olej	100 g

Metoda vaření

• Dorty:
• Smícháme zakysanou smetanu a kondenzované mléko.
• Spojte mouku s kakaem a práškem do pečiva.
• Vejce šlehejte s cukrem do bílé pěny.
• Přidejte do vajec zakysanou smetanu s kondenzovaným mlékem a poté mouku s kakaem a práškem do pečiva.
• Mixujte mixérem při nízké rychlosti nebo lžící jemně zdola nahoru.
• 
• Krém:
• Máslo při pokojové teplotě potřeme kakaem.
• Přidejte kondenzované mléko a šlehejte do hladka.
• 
• Glazura:
• Kakao, mléko, cukr se smíchají a vaří se 25 minut.
• Na konci vaření přidejte olej a promíchejte.
• 
• Shromáždění:
• Vychlazené koláče natřeme krémem.
• 
• Naplňte horní část chladicí glazurou. Do středu dortu nalijte polevu a trochu ji uhlaďte, glazurou směřujte k okrajům.
• Pojďme vypustit.
• Ochlaďte zbývající glazuru v chladničce, trochu poražte a noste podélné čáry z kornetu.
• 

Program vaření:

trouba

Poznámka

Chtěl bych přidat následující:
Pečeno ve dvou možnostech. První dort je tak, jak byl původně napsán. Přísně na předpis. Dort je velmi mírně sladký a docela hustý. Když jsem to viděl, změnil jsem recept přidáním cukru. Mírně jsem změnil technologii vaření. Rozšlehejte cukr s vejci a do mouky přidejte prášek do pečiva. Dort se ukázal být docela porézní a mírně sladký. Nemyslím si, že je to kvůli rozbitým vejcím. Spíše kvůli množství prášku do pečiva.
Tento výsledek se mi líbil lépe.
Podle mého názoru bych krém zjemnil, tj. Přidal méně oleje, ale zvýšil jsem množství krému a zesílil vrstvu krému. Ale to není pro každého. Také jsem na vrstvu krému posypala nastrouhanou čokoládu.
V glazuře všechno vyhovuje, nic nezměnilo. Po nanesení a krátké expozici v chladničce získá glazura tenkou měkkou kůru, po jejím stisknutí si zachovává svůj tvar a nelepí se na ruce.
Chutí. Chutný. Snědl jsem kus, ale miluji to sladší !!
Ale dcera je potěšena! Sly, pozdě večer (to je něco neobvyklého !!! Je přísně zakázáno chodit večer do kuchyně !!!), aby snědl nejprve jeden malý kousek, pak vběhla dovnitř a popadla další kousek. A řekla, že tak chutná pochoutka by se neměla vařit na noc. To je zločin proti jejich rodině !!!
Takže udělejte své vlastní závěry !!!
Dobrou chuť!!

[Hasochka]

Hasochka a pod glazurou švestková cukrovinka nestačí? Podle vzpomínek na „arbatské“ dětství tam byl

[SchuMakher]

SchuMakher
Kaše, takže „stejně“ pod dorty byl švestkový džem? A z nějakého důvodu jsem si byl jistý, že meruňkový ... upečel jsem „PRAHA“ PODLE GOST, protože existuje pouze bod „želé pod glazurou“.

Chraplavý
Lyudochka, bude tam fotka?! Je velmi žhavé podívat se na „Prahu“ v podání Mistra ...

[Drobný]

V tomto receptu nebyly žádné džemy.
Ale budu upřímný. Drobný dort se s vaším už nebude zhoršovat.
Odbočení od tématu Chichas, jíme tvé kořeněné želé z červeného rybízu s pomeranči, jen já mám tuto třešňovou cukrovinku s muškátovým oříškem, kořením a pomeranči. Podle vašeho receptu, ale s trochou náhrady ovoce To je něco!
Už teď lituji, že jsem svému manželovi řekla, kde je! Obávám se, že už na něj budu muset zapomenout !!
A já nemám žádnou fotku !! Byl jsem požádán, abych dal recept, což jsem udělal. U fotografií je to o něco později na vlásence v přípravné třídě !! Najme tam skupinu, aby upiekla tento dort !!

Khasochka, prosím řekni mi, ale v kakaovém těstě je 1 čajová lžička, nestačí to, bude to chutnat jako čokoláda? Vzpomínám si, že jsem s radou jedl naposledy a nebyl v něm džem, ale chutnal tak čokoládově.

[Gaby]

Gaby a nejen v těstě, ale také ve smetaně je 1 lžíce kakaa. V glazuře je vše napsáno správně.
Spustil recept na opravu !!
Takto jsem se naučil vyplňovat nový formulář receptu !! Pro mě to z nějakého důvodu po naplnění několika přísadami neustále mizelo.

Darujte Den Tatyany s pražským dortem !!!

Dělám to tak-tak auto-trénink, jinak o něm nebudu rozhodovat.

Koneckonců, podle receptu v něm není žádná „varennya“ !!!!!! Toto je jediná položka, kterou jsem vždy nechal na talíři!

[chraplavý]

chraplavýa jaká je hmotnost dortu získaného tímto receptem? Tedy alespoň přibližně

A přesto se ukázalo, že kondenzované mléko zcela nahradí cukr v receptu?

[irza]

irza, v receptu není cukr. Myslím, že to je tvůj dort !!! Nemáte rádi sladkosti, že?
Samozřejmě, najednou jsem nebyl zaměstnán takovým rozmazlováním, jako je vážení !! Ale na základě skutečnosti, že hmotnost surovin vyjde někde kolem 800-850g a sušenka během pečení ztratí v průměru 15%, lze to vypočítat. To je někde kolem 680-730g.

[Chraplavý]

Ano, Chraplavý, velmi sladký není pro mě.
Díky za přibližnou váhu. A pak dnes zavolali a urgentně objednali dort na pátek. Chtěl jako „Praha“, ale krém je světlejší. Takže mě tento recept láká a použiji krémový čokoládový krém. Dort je potřeba hotový asi 3 kg (obdélníkový, ovoce nahoře). Takže si myslím, že pravděpodobně musím vzít alespoň 1,5 porce

Hasochko, řekni mi, prosím, zbij krém, až se rozjasní? A pokrýt pouze horní dort glazurou?

[Milda]

MildaAno, horní část dortu je naplněna pouze polevou. Ale z boku jsem to nejprve zakryl krémem, a pak polevou kapala dolů a zakryla to. Krém se samozřejmě při šlehání trochu zesvětlí, ale přesto je tmavý od kakaa a není bílý.

Pražský dort jsem podle podobného receptu upiekla už velmi dávno, učila moje matka, kde ho dostala nikdo si nepamatuje !!! Pouze do těsta nepoužíváme kondenzované mléko, ale pouze cukr - 1,5 lžíce. A do krému vezmeme celou plechovku kondenzovaného mléka. Toto je oblíbený dort celé rodiny !!!!

Husko, hlásím: Udělal jsem dort, vzali ho na návštěvu v den Tatyany. Dnes se dcera ohlásila. Bylo to chutné pro každého, chuť byla harmonická, krém by byl skvělý, glazura je také velmi chutná. Řekli, že tohle znovu sní.
Vzal jsem 25% zakysané smetany (20% a 15% chutnalo jako prášek, dokonce ani kočka nejí). Kakao pro krémovou pomazánku ve 2 lžíce. l. koňak. Hned vedle toho bylo dost krému, ale bylo tam hodně glazury, ale to může být důvod. že dort byl obdélníkový. Lyuda, udělám to znovu v přípravných přípravách, udělám jen více krému. A pak jsem to nezkusil, řízky z dortů jsou vynikající.

🔗

FUUU, (smajlík si setřel pot z čela) Děkuji! A jsem rád, že existuje touha opakovat! A vypadá to velmi chutně !!
Ano, také bych přidal trochu více krému, no, nebo jen dal více krému na dort, a už je na něm poleva. A krém by byl změkčen na mezivrstvu, takže koláče trochu krému z krému.

Pokud ale na vrch dáte krém a poté ho naplníte horkou polevou, krém bude téct, že? A vyrobil jsem pruhy glazury obyčejnou jednorázovou injekční stříkačkou bez jehly.

[Milda]

Milda„Nalil jsem polevu téměř studenou, nebo můžete říct trochu teplou. Z této teploty krém neteče.

Husky a já jsem nalil krupobití 45, proto je glazura tak lesklá.

Tady jsem
Vypadají takto, hlásím:

Průměr 25 cm. Pečené dva koláče. První možnost byla přesně podle receptu, pouze 260 g mouky. A guuustyuyuyuyuchaya zakysaná smetana. Výsledkem bylo, že koláče byly husté a po upečení hrudkovité



Ale i tak jsem koláč rozmazal, aniž bych ho namočil. Krém na předpis.
A další ráno jsem ještě běžel po tekutější zakysané smetaně (i když by asi bylo správné koupit si ji v obchodě, protože naše hladká zakysaná smetana není příliš tekutá, nevylévá se z plechovky), dala jsem také jen 170 gramů mouky.
Šlehačka zakysané smetany + kondenzované mléko + žloutky, dobře, až krémové, + mouka + kakao (2 lžíce. l. temný) + 2 hodiny. l. prášek na pečení. Smíchal jsem a potom přidal šlehané bílé jako sušenky s 50 g cukru. (celkové množství cukru se ukázalo být 150 g.) Průměr 25 cm. Ale upečené dva koláče. Výsledkem jsou měkčí a vzdušnější koláče. Krém vyrobený z 400 gr. kondenzované mléko + 250 gramů másla.a + 2. Já tmavé kakao... Na výšku jsou první i druhý dort stejné, asi 5 cm, fondán jsem vytvořil jen pro druhý, trochu z toho zůstalo. Dort byl nahoře mírně podšitý krémem, ochlazen v lednici a poté nalit fondán
Výsledek je tady



Snědla a zběsile se snažila vzpomenout, co to bylo za tu Prahu ... ale bylo to k ničemu! A jaký rozdíl to pro mě dělá !!! Ukázalo se, že tento, takže dorty nejsou vzdušné, ale tají se v ústech jako cukrárna !!!!! Čokoládové dorty, čokoládový krém, čokoládový fondán ... co může být chutnější?
Musím říci, že nemám rád husté koláče v dortech. Lepší střih a vytváření tenčích. Ale tady jsem nechtěl nic měnit. Velmi silná vrstva krému, v ústech velmi organicky kombinovaná s těstem, ale zároveň je jasně cítit chuť krému a koláčů !!!!



Hmotnost hotového koláče je asi 1,5 kg

První dort jsem poslal na mráz, no, když najednou chci něco sladkého ... Obávám se, že to budu chtít velmi brzy ... něco se mi nezdálo dost (půl dortu pro tři, jedna polovina šla rodičům)

Lyudochka, děkuji za recept! (y) Jsem velmi rád, že mám další, tak lahodný dort, pro milovníky kakaa !!!!

Oksana, jaký dort !!! Tady je tolik krému! Udělám také víc.

[řemeslník]

řemeslník, no ty a uuuuumnichka! okamžitě přepracujte rec-t pro sebe! a jsem líný, i když miluji šok. koláče, ale podle Husky se mi to zdálo trochu silné a odstranil jsem to ze záložek ... ale po vaší reinkarnaci, přepočítání ... vrátil jsem to znovu do záložek

[tatianaskazka]

tatianaskazka„Myslím si, že se musíme také pokusit nepředvést a nic neporazit ... Už jsem to jednou měl, že po rozbití těsta jsem dostal negativní efekt. Takže experimenty jsou před námi !!!

A také jsem si uvědomil, že je to dort, dar z nebes, pokud to potřebujete udělat předem. Koneckonců, krém tam je takový, že bude v klidu v chladničce po dobu jednoho týdne a nebude předávat!

Vivat experimentátorovi a zlatá pera !!!
Oksanochka, dort vypadá purr !!!!!!
Chci také říci o bičování. Podruhé jsem také porazil vejce s cukrem. Ale proč, když se při přidávání stejné zakysané smetany usazují z mastnoty. (Nyní není čas se dívat, ale pamatuji si, že o tom mluvila Tortyzhka) A veškerá volnost a zvedání těsta závisí na prášku do pečiva.

[chraplavý]

chraplavý Děkuji za recept na dort, zkusil jsem to ráno, je to velmi chutné. Ale Praha z Prahy chutnala jinak. Ale nebuďme nostalgičtí, ale upečeme, co je chutné a dobré. Dík.
Jen jsem se chtěl z nějakého důvodu zeptat, fondán se mě nedrží, ale pomalu sklouzává, že jsem to neudělal, i když jsem vzal všechny rozměry podle receptu. A jaký by to měl být oheň, když se vaří? Možná bylo nutné vařit na vyšší teplotu? Obecně otázky, otázky.

Chci také říci o bičování. Podruhé jsem také porazil vejce s cukrem. Ale proč, když se při přidání stejné zakysané smetany usadí z tuku.

A já jsem šlehal zvlášť bílé i žloutky, rozdělil jsem cukr na polovinu, přidal jsem ke žloutkům zakysanou smetanu smíchanou s kondenzovaným mlékem a oni si opravdu trochu sedli, pak jsem do této směsi přidal šlehaný protein a míchal velmi opatrně, nemohu říci, že masa a teprve poté přidala prosetou kakaovou mouku. Piekla jsem to ve formě o průměru 26 cm, dokázala jsem to nakrájet na tři koláče, ale co se stalo

[Basja]

Basja Páni, do jaké podoby jsi dostal svůj bochník!
Důvody, proč může glazura kapat:
1. Váš tvar je klenutý. Glazury se dělají velmi snadno.
2. Dostatečně teplá glazura.
3. Nedovarené. Nedostatek hustoty. Po uvaření oheň snížíme a poté by měl po celou dobu pomalu vařit. Ale ne úplně pomalý. V tomto případě je nutné do toho neustále zasahovat. Jinak by se na konci vaření mohlo spálit.

[chraplavý]

chraplavý Pochopil jsem všechno o glazuře. Ano, kopule se ukázala, a co s ní dělat, asi jsem ji musel useknout, ale něco jsem si hned neuvědomil, a pak už bylo příliš pozdě. Dobře, poučí se z chyb. Můj piškotový dort praskl jako chléb na hlavě, což jsem nikdy předtím neviděl.Děkuji za objasnění

[Chraplavý]

Chraplavý, Také jsem přinesl svoji zprávu. Dort se mi líbil! Není moc sladký (jen na můj vkus), ale trochu suchý. Pražil jsem Prahu, ale měl jsem v receptu krém na krém a dort byl v něm namočený. Je pravda, že dekorace nevypadá jako pražský dort, ale tak rychle, jak jsem mohl.

[vitalinka 2]

vitalinka 2, pitomče !!! Možná je to rychlá, ale „Praha“ koupená v obchodech, taková hojnost čokolády, o jaké se vám ani nesnilo! To znamená kreativita !! A nikdy mě nenapadlo zdobit dort jinak, než by měl být GOST !!

Lyudochka, díky! A abych byl upřímný, byl jsem příliš líný na to, abych si pletl síť.

děkuji za skvělý recept !!!!
Chci to zkusit o víkendu.
toto bude můj první vlastní dort

Husky, díky za recept! Takto jsem dostal svůj dort:



Pouze existují otázky: Všechno jsem dělal přesně podle receptu, ale koláče se ukázaly být velmi husté a nebyly prakticky nasycené krémem. co to mohlo ovlivnit? možná jsem udělal něco špatně?

[Iza]

Iza, pro vaše zdraví !!
Podívám se a váš krém není tak hustý, ale spíše tekutý a stále nejsou koláče nasáklé.
Řekněte mi, vaše těsto bylo stejné jako na mé fotografii. Stékala z lžíce nebo byla hustší a vložili jste ji do formy lžící? Pokud bylo těsto takové, že jsem ho vyložil do formy, bylo husté a ukázalo se.
Ale proč se vám to ukázalo tak silné - nerozumím. Během přípravy dortu jsem těsto třikrát promíchal a třikrát jsem měl takové těsto, které jsem nalil do formy a lehce jsem se ho dotkl lžící. A mnozí napsali, že těsto bylo tak silné, že ho od sebe oddělili lžící ve tvaru. Proč tomu nerozumím !! Možná se naše výrobky liší. Nevím, jak v Kyjevě, ale ve vesnici, kam chodíme na Ukrajinu, je mouka kvalitativně úplně jiná. Možná to hraje roli. Možná má obsah tuku v zakysané smetaně a její kvalita vliv také na konzistenci těsta a následně na jeho hustotu. Mám také husté koláče. A samozřejmě ne jako sušenky, ale přesto jsou uvolněné.
Paní, snížil jsem množství mouky, pomohlo jí to získat méně husté koláče.

Olej jsem nalil do krému, bylo to asi 100 g. A těsto bylo na začátku jako na vaší fotografii, to je na první dort. a potom to zhoustlo a já jsem to položil lžící .. pravděpodobně tam bylo hodně mouky ..
Ale v každém případě se to stále pokusím upéct, možná najdu, kde potřebuji odečíst nebo přidat)

Tady jsem se svou zprávou spokojen

Udělal jsem to v malém multivarku.

Ale zjevně jsem nechtěl držet polevu po stranách dortu ... A rovné čáry ... no, ne moc rovné ...

Husky, gratuluji k nadcházejícímu svátku!
Praha je v mé rodině oblíbená už mnoho let. Včera jsem pečil podle vašeho receptu. Velice se mi to líbilo. Měl jsem trochu jiný poměr produktů. Dík. Ale mám problém s nanesením čokoládové polevy. Na fotografii máte jen ideál. Pokud to není obtížné, sdílejte jemnosti. Ale tento poslední dotek vždy selžu. Jak je dosaženo takového rovného povrchu. Díky předem.

[ts]

ts, dík!! A vám jarní, sváteční nálada!
Rovný povrch bude, pokud bude glazura během vaření viskózní konzistence, ale ne natolik, aby ji bylo možné napnout pouze špachtlí. Měla by se později z dortu vypustit.
Pokud při míchání lžičkou na chvíli na glazuře zůstane jeho stopa a pak se pomalu vyrovná. to je jeden ze znaků, že glazura má správnou konzistenci.
Polevu nechám vychladnout a poté ji nalijeme do středu dortu a nechám pomalu odtéct. Ale pomůžu jí odčerpat špachtlí, pokud vidím, že proces je velmi pomalý.
Pokud je glazura správně uvařena, pak se stopy lopatky v průběhu času vyrovnají a stanou se neviditelnými.

Děkuji, Husko, za všechny vaše recepty na všech fórech !!!
Dort byl tento týden upečený dvakrát a oba se ukázaly jako vynikající (i bez větší námahy) obrázky zveřejním později. Ještě jednou děkuji, toto je můj oblíbený dort.

Milý Hasochko, děkuji za recept.
Tady je hezký

Pečila sušenku v malém karikatuře, nakrájená na 4 koláče, namočená v koňaku.
Fudge je úžasný. Sušenka je velmi voňavá. Smíchal jsem kakao na smetanu s kondenzovaným mlékem a potom jsem do šlehaného másla přidal kondenzované mléko s kakaem.

[tsvika]

tsvika, na zdraví. Vlásenka je již přijata a já ještě víc. Pouze pro jeden tip s kakaem a kondenzovaným mlékem - offset. A pro nápad s hrnkem - dvojnásobný kredit. A co způsobilo kresbu na glazuře?

[tsvika]

tsvika, na zdraví. Vlásenka je již přijata a já ještě víc. Pouze pro jeden tip s kakaem a kondenzovaným mlékem - offset. A pro nápad s hrnkem - dvojnásobný kredit. A co způsobilo kresbu na glazuře?

Děkuju
Výkres je práškový cukr - nakreslil jsem výkres, vystřihl šablonu a přes cedník jsem nalil prášek na dort. Jedinou věcí bylo pochopit silnější sevření, jinak se to trochu přilepilo na šablonu a rozmazalo se.
plátek

[Chraplavý]

Chraplavý,
Lyudmila, moc ti děkuji za recept na dort.
Pečil jsem ve velkém (velký), dort se ukázal být vysoký 7 cm, rozřezal ho na 3 části, vyrobil jsem krém podle receptu, jako všechno ostatní, jen jsem do těsta přidal trochu více kakaa (+1 polévková lžíce), všichni milujeme čokoládu.



Určitě to zopakuji znovu, jen trochu zvyšte množství krému. Zřejmě kvůli tomu, že se koláče ukázaly jako velmi porézní, byly téměř úplně absorbovány.

Zvláštní poděkování za glazuru. Vždy jsem vařil podle jiného receptu - nevyšlo to, ale tady jsem ležel perfektně a chutně!

Bohužel nemohu poskytnout fotografii dortu - už jedli. Tchýně byla spokojená.

[Sonadora]

Sonadora, pro vaše zdraví !! No, jak se ukázalo, že to byl děravý sušenek! Krása a jen !! Takže s takovou výškou sušenky není divu, že není dostatek krému! A barva se ukázala tak čokoládová! Chci karikaturu !!

[Hasochka]

Chci karikaturu !!

Můj syn je vždy frustrovaný, když pečiem sušenky v karikatuře, říká - chutná lépe z trouby.

Hasochka „Tady mě tlačí do strany a žádám o objasnění: jak udělat koláče měkčí, když jsou čím nasáklé, nebo už to nebude„ Praha “?

[Sonadora]

Sonadora, takže se zdá, že tento dort není promočený. Možná, kdyby tam bylo více krému, pak by to stačilo? Na dort nebyl dost krému!
I když si myslím, že protože „Praha“ podle GOST je nahoře natřena marmeládou nebo marmeládou, pak možná můžete každý koláč natřít stejným způsobem. Dodá kyselost a mírně nasytí koláče.

ach, jaké lahodné ... je třeba udělat pro Nový rok))))))

Trochu jsem se napil do silné sladké kávy s koňakem. A tak je dort již velmi chutný a není suchý.

Dyakuyu pro recept. Jako začínající kuchařský specialista jsem se rozhodl, že můžu dělat všechno ... no, alespoň všechno bylo namalováno pro ty nadané ... zasahovali, bušili, rozmazávali s dítětem, krém na zdobení cheta se rozmazával ... každý má dort, kromě mě ... byly trochu těsné (jako guma), možná je to tak u konce ... EH, NESOUZEJTE PŘÍSNĚ ... tady je to, co jsem udělal

Ludik, vezmi zprávu! Vaše Praha dnes k narozeninám Leve !!!

🔗



Co bych bez Tebe dělal! Rychlý, nepříjemný, ekonomický a chutný (pravděpodobně ... to, na co jsem v procesu lízal, udělalo dojem)

Masha, úplně jsem žárlil na Lyovu, takové vyznání lásky !!! A také se mi moc líbilo jídlo pod dortem, tak krásné a PLOCHÉ

Jo, moje sestra mě dala k narozeninám, stojí 2500 rublů, italština ... tak pohodlné, je radost sbírat na ní dorty a velikost, kterou můžete péct