Sýrový dort "Gouda"

[Šušenka]

Sýrový dort "Gouda"

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
Šušenka
Vejce	150 g / 3 ks
Cukr	75 g
Kokosové vločky	25 g
Mouka	30 g
Kukuřičný / bramborový škrob	30 g
Sýrový krém
Sýr	75 g
Vejce	200 g / 4 ks
Cukr	75 g
Mouka / škrob	60 g / 2 lžíce. l.
Krém 10% / kokosové mléko	200 g
Máslo	90 g
Vanilkový cukr	chuť
Citronová šťáva	1 lžička
Želatina	8 g
Broskvový sirup	300 g
Mezivrstva:
Broskve	200 g

Metoda vaření

• Našel jsem tento recept na internetu, jako dort. Ale spíše se domnívám, že se jedná o tvarohový koláč. Je pravda, že ne na písku, ale na sušence.
• K výrobě sušenky potřebujeme následující produkty
• 
• Smícháme všechny suché produkty: cukr, mouku, škrob a kokosové vločky
• Beat vejce s cukrem
• Mixér přepneme na nejnižší rychlost a pod míchačku jemně po malých částech přidáme suché přísady.
• Promícháme.
• Mouku můžete také přidat ručně a míchat špachtlí. Kdo je zvyklý.
• 
• Formu zakryjte pergamenem a namažte olejem.
• ti, kteří nemažou formu při pečení sušenky, to nemusí udělat
• Vložte těsto do formy a pečte při 180 ° C⁰ 25-30 minut
• 
• Sušenka se ukázala být lehká, načechraná.
• Těsto bylo naplněno vrstvou 2 cm, v hotové formě se sušenka ukázala jako 3,5 cm
• 
• Vaření sýrového krému
• Výrobky, které potřebujeme pro krém
• Dort jsem udělal dvakrát.
• Poprvé vyrobeno z kokosového mléka
• 
• Podruhé na smetaně
• 
• Do poloviny mléka nebo smetany přidejte polovinu cukru
• Zapálíme a přivedeme téměř k varu.
• Syr potřeme nejjemnějším struhadlem, které máte. I když to není nutné, rychleji se rozptýlí v mléce / smetaně.
• Začneme velmi aktivně míchat sýr v horkém mléce / smetaně. až do úplného rozpuštění.
• 
• Druhou polovinu mléka přidejte do mouky nebo škrobu
• Míchat
• Vložte do sýrové hmoty s mlékem a vařte smetanu
• Vařte několik minut
• Odstraníme z ohně
• Přidejte olej a vše dobře promíchejte
• Nechte hmotu vychladnout
• Krém se stává hustší
• 
• Rozdělení vajec na žloutek a bílou
• Po jednom přidejte do smetany žloutky a promíchejte
• 
• Bílé vyšleháme s druhou polovinou cukru
• Přidejte krém po částech do šlehaného bílku a promíchejte
• Udělal jsem to pomocí mixéru při nejnižší rychlosti
• Lze to udělat ručně špachtlí, jak jste zvyklí
• 
• Sbíráme dort
• Kdo má oddělitelnou formu, shromažďujeme v ní
• Kdo nemá, ve formě, ve které byl sušenek pečený, položíme na dno
• Na sušenku nainstalujte fóliovou pásku složenou v několika vrstvách a zajistěte ji sponkami na papír
• 
• Po vysušení na papírový ubrousek dejte ovoce na sušenku. Mám tyto broskve
• 
• Naplňte krémem
• 
• Předehřejte troubu na 150 ° C⁰
• Položili jsme formu na mříž
• Na dno položte plech s vodou
• Pečeme tvarohový koláč po dobu 40 minut při teplotě 150⁰ a 40 minut při teplotě 140 ° C⁰
• Koláč necháme úplně vychladnout v troubě
• Pak zdobíme sah. prášek.
• 

Miska je určena pro

f-ma 21 cm hmotnost dortu 1 kg

Poznámka

Dort jsem udělal dvakrát. A při vaření se kvůli své nepozornosti odklonila od receptu.
Poprvé se mi zdálo, že krém nebude stačit, a já jsem vzal mléko místo 200 g dvakrát tolik jako 400 g a vzal mouku na vaření, jako na 200 g.
Pudinková část se ukázala být vodnatá.



S frustrací vylila krém na sušenku a pak jsem si vzpomněl, že moje ovoce zůstalo nakrájené na stole.



Jelikož jsem do smetany přidal méně mouky, po upečení a vychladnutí koláč na mě poklesl



Pak jsem se rozhodl, že dort nahoře ozdobím ovocem a naplním ho kompotovým želé.
Dostal jsem tento výsledek.



Podruhé, když jsem místo mouky připravil krém, vzal jsem si z nějakého důvodu bramborový škrob.
V chuti sýrového krému jsem necítil žádný rozdíl.
V obou případech je dort velmi jemný.
Ovoce zde jde velmi dobře. Vzhledem k tomu, že sušenka není ničím naimpregnovaná a sama se ukazuje jako spíše suchá, ovocná svěžest zde velmi dobře doplňuje sušenku i nejjemnější krém.

Ludo, jak vynalézavé! Tohle jsem já o té první sušenky. Jiný by byl rozrušený, nevím jak (já bych každopádně ležel v hysterice), ale tady: hostitelka se zlatými rukama, aniž by to dvakrát přemýšlela, to vzala a vymyslela takovou krásu, slintání začalo proudit! Děkuji, s potěšením jsem si přečetl recept a podíval se na obrázky. Nyní je o co usilovat!

střih je úžasný!

Nějak jsem místo sodového škrobu pár lžíce. l. Dobře jsem uvedl, že jsem tomu během dávky rozuměl, vypočítal jsem, kolik citronů je třeba přidat)))

Velmi pěkný sušenka se ukázal
A první možnost, „zapomnětlivá“, je také velmi dobrá! To znamená mistrovství

Oh, Lyudochka, takový skvělý recept - jak krásný, tak nekomplikovaný a dokonce ve 2 verzích.
Bylo pro mě neočekávané použít sýr v této kvalitě.
Záložky!

[Lyudochka ...]

Ach, Lyudochka ..., takový recept ...
Záložky ...!

Lyudotka ... recept ... záložky ... Syu-syu-syu, syu-syu-syu!

Jeden mi vždy udeří do krku!

A to selže ...
A pak tak aktivně, pravidelně a svůdně vytočíte krk ...
A konečně, jaký je váš důkaz!?

Překonáno! Ano, neměli byste klikat na zobák. Připravil jsem se na soutěž. Zdálo se mi, že potřebuji více sýra, jinak se ukázalo, že to není tak docela sýrová náplň, ale spíše sušenka?

Četl jsem recept s potěšením a podíval se na obrázky.

Leno, jak tomu rozumět? V jaké třídě jste, že sledujete pouze obrázky !!
A už vůbec nebuď chudý. Pokud jste zapomněli, kolik receptů jste zveřejnili na fóru svými zlatými pery, podívejte se na svůj profil. Vzpomeňte si na dort Pražské noci a koláč, který se podával s petúniemi !! Lituji, nemohu vyslovit jména.
Zapomněli jste co?
A o klobásě a šunce obvykle mlčím.
Nedívejme se tedy na obrázky, ale do kuchyně a blíže k troubě.

Bylo pro mě neočekávané použít sýr jako takový

Olyo, v tomto receptu lze použít nejen Goudu.
Když jsem udělal první verzi, kde jsem měl dvojnásobnou dávku kokosového mléka, přidal jsem také tavený smetanový sýr Hochland.
Takže se nebojte použít jiný sýr a hodně !!

Překonáno!

Elyo, co můžu dělat !! Kdo neměl čas, přišel pozdě !!
Chápu, že jste tento recept již připravili. A připravili jste to na soutěž jako německý recept.
Autor ji vystavil s německou recepturou. A začal jsem o něčem pochybovat.

Zdálo se mi, že potřebuji více sýra, jinak se ukázalo, že to není úplně sýrová náplň

Nemyslím si, že byste tento dort mohli zkazit sýrem. V prvním případě jsem přidal další sýr. Sat zkusil jednu sýrovou náplň, pak druhou. Porovnal jsem je, protože v nich byly rozdíly, v množství sýra, v jedné smetaně a ve druhé kokosové mléko. V jedné se smetana vařila s moukou, v druhé se škrobem.
Necítil jsem žádný rozdíl. Velmi jemný, chutný sýrový krém.
Když připravujete recept poprvé, je trochu děsivé odchýlit se od norem (dobře, i když jen díky neopatrnosti můžete pokazit), ale nyní můžete dále přidávat nebo naopak snižovat množství produktů a uvědomovat si, co z toho může vzejít.
Takže vše je v našich rukou. Příště zkusím přidat další sýr.
Recept se všem velmi líbil. Určitě to zopakuji.

připravili jste ho na soutěž, jako německý recept

Ano, připravoval jsem tento recept na soutěž))) musíte do sýra přidat také něco tvarohu - ricottu nebo krémový tvaroh (moje vnímání chuti)

Al, co ta fotka?
Udělal jsem to stejně, ukaž mi, jak se to stalo.

[Olga VB]

Olga VB, Neměl jsem čas na focení, byl jsem velmi zaneprázdněný, a pak jsem viděl všechno (((celá pojistka byla pryč)))

Může se začátečník dostat s hloupou otázkou? Takže jsem smetanu a cukr přivedl téměř k varu, nastrouhal jsem sýr na jemném struhadle a co dál? Je jasné, co přidat sýr do smetany, a potom? Zahřejte oheň nebo počkejte, až se sám roztaví?

[suvoyka]

suvoyka, oh-ona-ona !! Nenapsal !! Míchejte a intenzivně míchejte, dokud se nerozpustí veškerý sýr.
Nyní to přidám do receptu.
Když jsem to udělal poprvé, pak se zjevně mléko nezahřívalo na požadovanou teplotu. Sýr se shromáždil do koule a já jsem ji nemohl zlomit. Otočil se tedy po lžíci, dokud se mléko zjevně dobře neohřálo, pak byl sýr pryč.
abyste mléko nebo smetanu přivedli k varu, odstavte z ohně, přidejte sýr a intenzivně míchejte, dokud se nerozpustí. Pokud se nerozchází, vložte jej zpět do ohně, aby se vše společně zahřálo.

Děkuji, nyní chápu, chci zkusit vařit.

[suvoyka]

suvoyka, Zkus to. Dort se snadno vyrábí. Sušenka není obtížná. A když jsem krém připravil poprvé, nerozdělil jsem vejce (i když musí být rozdělena podle receptu) na žloutky a bílé. Všechno šlehačkou. V konečném výsledku není žádný rozdíl a vaření je snazší.

Velmi zajímavý recept! A jaký svůdný střih!

(y) jste bavič :-)

Lyudochka! To je úžasné! Chci kus naléhavě! Dokonce dva
Jaké druhy sýrů jsou zde vhodnější?

Ach ... jaké štěstí máte ovoce! Také bych se k nim hodil shora!

Dívky, a co dělat s uloženou želatinou a vyhrál zpět v nerovném boji se svým synem: yahoo: ovocný sirup. Píchni mě, já ani nevidím.

[Millie]

Millie, pokud se konkrétně ptáte na tento recept, připojil jsem ho k horní části dortu a nalil s ním ovoce. Podívejte se na recept níže, existuje několik fotek nalití želé z kompotu.
Pokud nemáte takový dip ze samotného zapečeného sýra, jako jsem to udělal já, pak můžete dát koláč do alobalu a nalít na něj želé.

Ahoj, zajímalo by mě, jestli je možné udělat tento koláč po částech v plechovkách na muffiny a jak se potom změní doba pečení krému, myslíte?
Husky, prosím, řekněte mi, jaké konzistence získá krém po upečení? Je to přímo krémové nebo spíše jako těsto?

Ahoj. Druhý den jsem upekl tento dort na rodinnou dovolenou. Dort se ukázal jako lahodný, něžný, se šťavnatým ovocem a sýrovo-kokosovou chutí.
Ale cesta k tomu se ukázala být ne zcela hladká ... V receptu na sušenky Lyudmila pravděpodobně udělala mírnou nepřesnost, což naznačuje, že všechny suché přísady (cukr, mouka, škrob a hobliny) musí být smíchány, a pak je uvedeno, že je třeba rozšlehat i vejce s cukrem. Okamžitě jsem, nějak bez váhání, smíchal cukr se suchými přísadami, rozšlehal jsem vejce samostatně bez cukru, a když jsem vše spojil, dostal jsem absolutně tekutou hmotu, která byla upečená v troubě s palačinkou, kterou jsem musel znovu udělat: Vejce jsem porazil cukrem a poté jsem přidal směs mouka, škrob, hobliny. Poté se sušenka ukázala skvěle. Ale to není vše, co jsem začal vyrábět krém ... Vzal jsem si Poshekhonsky sýr a když jsem ho přidal (nastrouhal na jemném struhadle) do horké smetany, místo aby se roztavil, zmačkal se a popadl lžíci s celou hmotou T. to. Nebyl čas běhat se sýry (a není známo, co by se stalo s ostatními), pak jsem přidal všechny ostatní přísady do této plastové hrudky ve smetaně. Po přidání škrobu se z toho stala celá hrudka a máslo se roztavilo a rozlilo v samostatné louži a nechtělo se kombinovat se vším ostatním. Když se ochladilo, pravidelně jsem ho míchal mixérem a v době, kdy se úplně ochladilo, se hmota stala víceméně stejnoměrnou, po přidání žloutků a bílkovin získala jednotnou krémovou strukturu a pak vše šlo podle plánu. Tady je experiment, možná bude někdo užitečný. Ale chtěl bych zdůraznit, že dort byl stejně chutný. Děkuji, Lyudmila!