Pšeničný ovesný tvaroh

Pšeničný ovesný tvaroh

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka (300 pro první dávku +150 za zvukovým signálem)	400 ml
Cereálie	450 ml
Teplé mléko	200 ml
Sůl	1 lžička
Cukr	200 ml (nebo 7 lžíce. l.)
Čerstvé droždí	12 g
Vejce	2 ks
Tvaroh	200 ml

Metoda vaření

• (Mám Clatronic BBA 2605), velký bochník, lehká kůra.
  
• Pracovní doba: zahřejte mléko v hrnci, v již teplé + ovesné vločky, cukr, droždí, promíchejte. Poté + vejce a tvaroh znovu promíchejte. Nyní můžete směs dát do pekáče a přidat zbytek ingrediencí.
  
• 
  
• Po prvním hnětení je hmota tekutá, není tam žádný kolobok (ale potřebujeme to, podíváme se, s jakou intenzitou vločky absorbují mléko); přidejte do druhé dávky více mouky, ale houska není čirá.
  
• 
  
• U této housky jsme použili ovesné vločky „Hercules“, ale já také peču s obvyklými, levnými, na váhu ... to by se mělo nalít ohřívačem mléka po dobu 10-15 minut a pak podle receptu.
  
• 
  

Čas na vaření:

3 h. 50 min.

Program vaření:

režim pečení - bílý chléb

Poznámka

Nejprve se omlouvám za ml ... Nezavazuji se převádět váhy na gramy sám, obávám se, že to zmatím, a pak nikdo určitě nezkouší mou buchtu. Možná, že někteří ze starodávných pekařů budou mít trpělivost opravit můj recept

Buchta z kategorie nejen dobrot, ale i užitečnosti ... i pro postavu
řezané ještě teplé, děti se těžko dočkaly, až maminka fotí
Buchta chutná jako dobrý bochník.

Mohu mít pár otázek? ..

Jaký tvaroh používáte běžný nebo měkký?
Cítíte v hotové housce chuť ovesných vloček, nebo ji tvaroh „ucpe“?

... pšeničná mouka - 400 ml (300 pro první dávku + 150 po pípnutí) ...

... Po prvním hnětení je hmota tekutá, není tam žádný kolobok (ale potřebujeme to, podíváme se, s jakou intenzitou vločky absorbují mléko); přidejte do druhé dávky více mouky, ale buchta není čistá ...

Druhá dávka je co po pípnutí, když potřebujete přidat dalších 150 ml mouky?

Buchta chutná jako dobrý bochník.

Je pro mě těžké si představit, jak chutná bochník ... Je to stále více pečení než chléb?

Dík.

Mohu mít pár otázek? ..

Jaký tvaroh používáte běžný nebo měkký?
Cítí se ovesná kaše v hotové housce nebo ji tvaroh „ucpe“?
Je pro mě těžké si představit, jak chutná bochník ... Je to stále více pečení než chléb?

Dík.

Pečil jsem s různými, pokud velmi suchými, pak další + 1 polévková lžíce. l. olej neovlivňuje výsledek. Právě do této buchty na fotografii jsem dal zbytky domácího, ne příliš tučného tvarohu.

Druhá dávka je co po pípnutí, když potřebujete přidat dalších 150 ml mouky?

Ano, po signálu přidám mouku.

Chutná jako těžký muffin, mohu-li tak říci ... Kulich je také muffin, ale je lehký, vzdušný a tato buchta se mu neshoduje ... připomíná pečivo s medem ... Ovesné vločky jsou cítit, tvaroh spíše zdůrazňuje jeho chuť, ale toto je jen můj subjektivní názor
Z Y. samozřejmě můžete dát méně ovesných vloček, pak bude buchta bohatší ... ale mým cílem bylo udělat to co nejužitečnější, minimalizovat množství bílé mouky (myslel jsem na obrázek) a přidat tvaroh (nyní o dětech).

Je to myšlenka na děti, nebo spíše na to, jak udělat jejich domácí jídlo co nejpřirozenější, aby vyřadilo tolik úžasných receptů z fóra

Velmi lákavý recept! Tvaroh a ovesné vločky v chlebu je moje slabost! Doufejme, že tento týden zkusím recept přeložit do gramů.
A vyvstala otázka. Co, vůbec žádný olej?

pokud je tvaroh domácí (tj. bez tuku), pak bez oleje.

Díky za chléb! Je pravda, že jsem neměl ovesné vločky a dal jsem si müsli. Zřejmě absorbují více vody, protože posledních 100 gramů mouky se nevejde. Perník byl docela utažený. Ale to nezkazilo chléb. Díky za nápad !!!

[Pšeničný chléb vyrobený z jemné ovesné mouky je výživnější.]

Jaký lahodný chléb !!!
Dík!
Je pravda, že jsem přidal trochu rozinek a vanilinu, ukázalo se to jako dort !!!
Chutný! Om-Nom-nom)))

Mimochodem, existuje zajímavý článek o ovesném chlebu:

Pšeničný chléb vyrobený z jemné ovesné mouky je výživnější.
Ukazuje se, že k výrobě skvělého chleba se musíte obrátit na ... statistiku.

Ve studii publikované v časopise CyTA - Journal of Food vědci z Polska zjistili, že statistická technika známá jako metoda povrchové analýzy (RSM) může významně ovlivnit jak kvalitu, tak nutriční hodnotu pšeničných housek z ovesných vláken. Zejména tým na Varšavské univerzitě věd o životě zkoumal nejlepší způsob, jak použít RSM k určení nejlepší úrovně náhrady mouky a velikosti částic pro výrobu housek.

RSM je technika používaná k optimalizaci odezvy, která závisí na různých vysvětlujících proměnných. Pomáhá vědcům určit důvody pro jakékoli změny očekávaných výsledků. Původně byl vytvořen za účelem stanovení experimentálních reakcí, ale později byl vyvinut pro použití v numerických experimentech. V článku vědci použili RSM k získání optimálního množství prášku z ovesných vláken, který se má použít k obohacení pšeničné mouky, vzhledem k nedostatku vědecké literatury o tom, jak velikost částic ovesných vláken ovlivňuje produkci chleba.

Tým zkoumal velikost částic prášku z ovesných vláken a kolik nahradí pšeničnou mouku, když se změní na housky. Tým vyhodnotil kvalitu výsledného chleba podle výtěžku, objemu, vlhkosti, barvy drti a kůry, pevnosti, pevnosti, pružnosti, senzorických vlastností a obsahu vlákniny (TDF). Pomocí RSM vědci zjistili, že chleby s menším množstvím vlákniny zvyšují výtěžek a vlhkost, ale také snižují objem. Kromě toho náhrada mouky a velikost částic také ovlivnily barvu výsledného chleba a pevnost byla přímo úměrná velikosti částic a náhradě mouky prášku z ovesných vláken. Senzorická analýza ukázala, že nejpřijatelnější kombinací pšeničných válců je kombinace s nejnižšími náklady na náhradu mouky a nejvyšší velikostí částic ovesných vláken.

Ukazuje se, že k výrobě skvělého chleba se musíte obrátit na ... statistiku.

Ve studii publikované v časopise CyTA - Journal of Food vědci z Polska zjistili, že statistická technika známá jako metoda povrchové analýzy (RSM) může významně ovlivnit jak kvalitu, tak nutriční hodnotu pšeničných housek z ovesných vláken. Konkrétně tým na Varšavské univerzitě věd o životě zkoumal nejlepší způsob, jak použít RSM k určení nejlepší náhrady mouky a velikosti částic housek.

RSM je technika používaná k optimalizaci odezvy, která závisí na různých vysvětlujících proměnných. Pomáhá vědcům určit důvody pro jakékoli změny očekávaných výsledků. Původně byl vytvořen za účelem stanovení experimentálních reakcí, ale později byl vyvinut pro použití v numerických experimentech. V článku vědci použili RSM k získání optimálního množství prášku z ovesných vláken, který se má použít k obohacení pšeničné mouky, vzhledem k nedostatku vědecké literatury o tom, jak velikost částic ovesných vláken ovlivňuje produkci chleba.

Tým zkoumal velikost částic prášku z ovesných vláken a kolik nahrazuje pšeničnou mouku, když se změní na housky.Tým vyhodnotil kvalitu výsledného chleba podle výtěžku, objemu, vlhkosti, barvy drti a kůry, pevnosti, pevnosti, pružnosti, senzorických vlastností a obsahu vlákniny (TDF). Pomocí RSM vědci zjistili, že chleby s menším množstvím vlákniny zvyšují výtěžek a vlhkost, ale také snižují objem. Kromě toho náhrada mouky a velikost částic také ovlivnily barvu výsledného chleba a pevnost byla přímo úměrná velikosti částic a náhradě mouky prášku z ovesných vláken. Senzorická analýza ukázala, že nejpřijatelnější kombinací pšeničných válců je kombinace s nejnižšími náklady na náhradu mouky a nejvyšší velikostí částic ovesných vláken.

Tajemství mateřské přírody mikroživin: Kapsle ze sazenic z organického brokolice jsou nyní k dispozici s 280 mg výživy s vysokou hustotou, včetně mimořádných živin sulforafanu a glukosinolátů, které se nacházejí pouze v brukvovitých léčivých přípravcích. Každá šarže je testována v laboratoři. Dostupnost najdete zde.

Ve výsledku bylo zjištěno, že ideální chléb z hlediska nutriční hodnoty a kvality je ten, který se vyrábí s použitím nejméně osmi procent prášku z ovesných vláken o velikosti částic přibližně 125 mikrometrů. Obsahoval také nejvíce vlákniny na porci, 6 gramů vlákniny na 100 gramů, takže je ideální pro ty, kteří chtějí zvýšit příjem vlákniny.

„Díky této studii bylo možné otestovat, že v závislosti na FR a PS lze dosáhnout různých odpovědí na vlastnosti chleba,“ uzavírají vědci ve své studii. "S tímto vědomím mohou být ovesná vlákna použita vědci a technology k výrobě desiru."

Nakonec jsem našel tento recept! Dík!
Přesně to, co potřebujete - hodně ovesných vloček a tvarohu
Vyrobím to ve formě malých housek pro děti - na snídani s kakaem nebo na pozdní večeři s kefírem)))
Ještě jednou děkuji, když peču - určitě se ohlásím