Ovesný chléb v pekárně

Ovesný chléb v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	2,5 šálků
Cereálie	¾ sklenice
Voda	1 šálek (200 ml)
Sůl	1 lžička
hnědý cukr	1 polévková lžíce. l.
Máslo nebo rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
Suché droždí	2 lžičky
Melasa (nahrazeno 1,5 lžíce medu)	1 polévková lžíce. l.
Glazura:
Vejce	1 PC.
Voda	1 polévková lžíce. l.
Ovesné vločky (trochu na kropení)

Metoda vaření

• Recept na jeden malý bochník.
• Přidejte přísady do stroje v pořadí doporučeném výrobcem pekárny. Základní režim, střední kůra.
• Po posledním kynutí těsta (před pečením) lehce vidličkou rozšlehejte bílkoviny, promíchejte s vodou a potřete vrch chleba. Poté posypeme ovesnými vločkami.

Poznámka

Chutný a nadýchaný chléb s křupavou kůrkou. Vhodné pro každý den.

Leara Photos

Podobné recepty

Celozrnný ovesný chléb (Gubki)

Ovesný chléb Blanche Frankenhauser (Strašák)

Výrobník ovesného chleba Scarlett-400 (Omela)

Jaký druh ovesných vloček? Hodí se Hercules? ty, které jsou naplněny vodou a nejsou vařené?

Instantní ovesné vločky. Použil jsem jen HERCULES.

Děkuji moc za recept! Chléb je úžasný ...

z experimentů - přidáno k prvnímu bochníku stapilázy (lepku), příliš vzrostlo, stále se mi líbilo lépe bez. (o víkendu byli hosté, tak jsem upiekla velké množství různých chlebů, také na jídlo) (y) Už nebudu přidávat lepek do pšeničného chleba!

Nahradil polovinu stanoveného množství pšeničné mouky 2. třídy, ukázalo se to trochu šedivější chléb.
jeden z našich oblíbených receptů hned teď!

Nedávno jsem koupil ovesnou mouku od Belovodye, nevím, jak ji použít. Nefungovalo by to pro tento recept?

aby se vločky nahradily moukou - rozhodně to není vhodné. 99% to nebude fungovat. Vločky jsou téměř hotová kaše, jak se bude chovat mouka - dokud to nezkusíte, nebudete vědět.

Instantní ovesné vločky. Použil jsem jen HERCULES.

Chci se zeptat jako vlastník LG. Lze použít ovesnou mouku? Recept je opravdu úžasný (už jsem ho zaznamenal ve své knize) a rád bych ho vyzkoušel.

Mám otázku ohledně kapacity sklenic mouky uvedených v receptu. Sklenice je 200 ml, jako voda v p, nebo 240? Dík.

Udělal jsem to na základě toho, že sklenice je 200 ml pro vodu i mouku. Je pravda, že používám stupnici, takže jsem musel přepočítat (240 ml pšeničné mouky = 150 g, což znamená 200 ml = 125 g). Dopadlo to dobře

Moc děkuji za recept !!!!!!!!! Fungovalo to poprvé! Chutil mi chléb !!!! (y) Budeme to neustále péct (myslím, že ano)

Recept je skvělý!
A co je nejdůležitější - univerzální.
Různé vločky (ječmen, pohanka, rýže, 5 obilovin atd.) Přidané do pšeničné mouky, poměr 5: 1 činí chléb báječný.
Během hnětení ovládám strukturu housky, všechny vločky mají jinou absorpci vody.

Chléb je prostě super. Pečeme to 5krát za sebou. Rodiče a přátelé praskají. Všechny vaše recepty jsou získány poprvé. Jsou jednoduché a vyvážené. Děkuji mnohokrát.

Chutný a nadýchaný chléb s křupavou kůrkou. Vhodné pro každý den. Recept na jeden malý bochník.

Ovesný chléb.

Složení:

... suché droždí - 2 lžičky.

Lidi, co si myslíte?
je zde možné snížit množství kvasinek na polovinu?
Nyní jsem dal chléb, dal droždí 1 lžičku. (na základě celkové hmotnosti mouky a vloček). Dokáže házet, dokud je ještě příležitost?
A dál:
místo melasy a cukru dejte 1,5 lžíce. l. tmavý zlato.
můžete nalít více sladu na barvu? nebo žitný slad v ovesném chlebu nafig?
Stále mám 45 minut na vyrovnání teploty, možná někdo bude mít čas odpovědět, opravdu se těším

Chutný a nadýchaný chléb s křupavou kůrkou. Vhodné pro každý den. Recept na jeden malý bochník.

Ovesný chléb.

Zubař, super! děkuji za recept!

Udělal jsem to s malými změnami.
Napíšu pro ty, kteří mají rádi všechno v gramech:
Voda - 200 ml
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lži.
1,5 tabulky. lžíce tmavého medu
Sůl - ¾ hl
Ovesné vločky - 60 g
Pšeničná mouka - 250 g
Suché droždí - dal jsem 1 hodinu l, ale v další. jednou dám 1,5 lžičky.
V dávkovači - slunečnicová semínka (já jsem měl polovinu dávkovače)

Na začátku pečení - pomažte rozšlehaným vejcem, posypte špetkou vloček.
Režim - základní s rozinkami, kůra - světlo, velikost - M
Ochutnejte - OTPAD !!!!!!!!!!

Perník vypadal při hnětení příliš lepkavě, ale přebytečná vlhkost byla během kynutí absorbována vločkami.

Dnes jsem tento chléb připravil na gramy vesnického sporáku, zdá se, že jsem něco pokazil, nebo jsem to udělal špatně - chléb se zvedl velmi slabě a uvnitř byl mokrý. Když jsem to před pečením namazal, vypadalo to, že je vysoký, a pak poklesl asi o 1/3. Dal jsem také 1 lžičku droždí, to není jednoznačné - potřebujete 1,5.
Semena dal 80 gr. - možná je to také hodně? Obecně je recept superduper, užitečný!
Zde je obecně výsledek:

Různé vločky (ječmen, pohanka, rýže, 5 obilovin atd.) Přidané do pšeničné mouky, poměr 5: 1 činí chléb báječný.
Během hnětení ovládám strukturu housky, všechny vločky mají jinou absorpci vody.

Řekněte mi, kdo ví, že pohankové vločky absorbují více vody než ovesné vločky? Chci to vyzkoušet, mělo by to být chutné a zdravé.
A tento chléb se nám opravdu líbil, hned jsme snědli polovinu, bylo ještě trochu teplo! Díky za recept!
Mouka byla 300 g. Vločky 60g. Kvasinky 1,5 hodiny. l. Dokonale vzrostl!

Viki, jaký je kompletní recept? Měl jsem 60 gramů vloček a 250 gramů mouky, možná proto to tak dopadlo.

Počítal jsem, že ve sklenici až po značku 200 ml mouky 120 g. Nalil a zvážil, jak se očekávalo. Recept obsahuje 2,5 šálků. Násobením jsem dostal 300g. mouka. Bylo to hněteno bez obtíží, ani husté, ani tekuté. Vstal - super, omlouvám se, žádný fotik. Ano, cereálie se nelije do vody, ale na mouku, jako ve vesnici.

Jo, tak jsem dostal jen trochu mouky! A díky vločkám jsem si už uvědomil trik, že nepotřebují přijít do styku s vodou - jinak toho hodně absorbují a na mouku už nezbývá voda, jakmile jsem chléb zničil.

Vychází malý, ale o 750 g. a 1 kg.
Z knihy receptů Delonghi Rustikální ovesný chléb.
voda 270 400 ml.
rast. máslo 2 3 lžíce. l.
ovesné vločky 60 90 gr.
sůl 1,5 2 lžičky
cukr 2 3 lžíce. l.
mouka 480 640 gr.
droždí 2 2 lžičky
místo cukru nabízel také med.
prog. sladký chléb.
Zkuste to, lahodné.

Můžete prosím říct (začátečníkovi) celé ovesné vločky ??? není třeba je „mučit“ v mixéru,

Lyalya, ovesné vločky lze dát celé bez broušení.

Řekněte mi, v Moulinexu-5002, na kterém programu péct, na „hlavní“ nebo „sladký chléb“? A další ... Můžete přidat ovesné vločky „pípnutím“? A skutečnost, že jsem úplně zmatená, nevím, do které fronty je umístit ...

Kroshi, v mém sporáku nejdříve všechny suché produkty, pak tekuté nahoře. Vločky nemohou být v kontaktu s vodou, takže je dávám mezi droždí a mouku, to znamená nejprve droždí, pak vločky, pak mouku atd. Stejně jako ve vašem Moulinexu nevím, jestli je princip pokládky stejný - pak je jasné, zda naopak - pak vločky nahoře a končí kvasnicemi. Jednou jsem zničil chléb nalitím vody přes cereálie. Zatímco probíhal proces vyrovnávání teploty, vločky absorbovaly tolik vody, že už nezbyla žádná mouka.

Děkuji moc za odpověď. Nyní je jasné, že v mém případě je třeba vločky umístit mezi mouku a droždí.

[Zubastik]

Dnes jsem tento chléb vyrobil na gramy Village Stove, vidím, že jsem něco pokazil nebo jsem to udělal špatně - chléb velmi slabě vzrostl a ukázalo se, že je uvnitř mokrý. Když jsem to před pečením namazal, vypadalo to, že je vysoký, a pak poklesl asi o 1/3. Také jsem dal 1 lžičku droždí.l., to není příliš jasné - potřebujete 1.5.
Semena dal 80 gr. - možná je to také hodně? Obecně je recept superduper, užitečný!

Zubastik, Také jsem napsal, že 1 lžička. malý, další. jednou dám 1,5)))
na 1 lžičku. Také jsem opravdu nevstal! Ale nebyl mokrý.

[Zubastik]

Zubastik, Také jsem napsal, že 1 lžička. malý, další. jednou dám 1,5)))
na 1 lžičku. Také jsem opravdu nevstal! Ale nebyl mokrý.

No, chci být o všem přesvědčen sám! Možná je naše mouka jiná, stále se mi zdá, že není dostatek mouky a droždí! Příště přidám 50 gramů - uvidíme, co se stane!

Mám ovesné vločky "Hercules traditional". Vařte z nich kaši 15-20 minut. Nehodí se to?

Mám ovesné vločky "Hercules traditional". Vařte z nich kaši 15-20 minut. Nehodí se to?

Budou se hodit, jsou potřeba

Voda - 200 ml
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lži.
1,5 tabulky. lžíce tmavého medu
Sůl - ¾ hl
Ovesné vločky - 60 g
Pšeničná mouka - 250 g
Suché droždí - dal jsem 1 hodinu l, ale v další. jednou dám 1,5 lžičky.

Pečený v této verzi. Krásná, nadýchaná, ale na můj vkus sladká. Je možné tuto „nevýhodu“ odstranit, nebo je chléb v zásadě koncipován jako sladký?

Pečený v této verzi. Krásná, nadýchaná, ale na můj vkus sladká. Je možné tuto „nevýhodu“ odstranit, nebo je chléb v zásadě koncipován jako sladký?

Vyměňte med za tmavý není rafinovaný třtinový cukr, je méně sladký.

Pečený v této verzi. Krásná, nadýchaná, ale na můj vkus sladká. Je možné tuto „nevýhodu“ odstranit, nebo je chléb v zásadě koncipován jako sladký?

Můj chléb není vůbec sladký, ale můj med má výraznou hořkost.
Stačí dát méně medu a je to

Lidé !!
Já očividně něčemu nerozumím ..
Vysvětlete mi prosím přeměnu mouky na gramy.

Chci dnes upéct tento chléb ...
Čtu 1. recept od zubaře - je tam 2,5 hrnku mouky, sklenice 200 ml.
Uvažujeme: pokud je 100 ml 65 gr. mouka (odečetl jsem to zde), pak mouka v gramech je 65 * 5 = 325 gr.

Pak se podívám dále - vesnická kamna píše svůj výklad v gramech: Pšeničná mouka - 250 g

Pak Viki píše: Mouka byla 300 g. Vločky 60g. Kvasinky 1,5 hodiny. l. Dokonale vzrostl!

Lidé !! Jsem úplně zmatený. Odkud berete tato čísla? Hlavní věc je, že ve všech 3 případech je chléb chválen, říkají, že vzrostl, všechny případy ... Ale množství mouky je pro každého jiné !!!
Stručně řečeno, řekněte mi, pliz, kolik viset v gramech

[Eteri]

Eteri, máte váhy? Vezměte sklenici z mouky HP Measure po značku 200 ml + dalších 200 ml + 100 ml = 2,5 šálků. Nesejte mouku! Zvažte toto množství a získejte gramy, které si sami zapíšete do receptu, sledujte housku, pokud přidáte mouku + dokonce i poznámku v receptu ck v ​​polévkové lžíci. Až příště zvážíte mouku, přidejte chybějící lžíce a získáte konečnou hmotnost. Nejprve jsem se také snažil počítat matematicky, pak jsem přestal, měřil s brýlemi, vážil a podepsal si recept. Kdo ví, že dnes jsou váhy po ruce, ale ne zítra. Sklenice 300 ml = asi 200 gramů mouky - pro každý případ.

Lika, děkuji, nejdřív to musíš udělat ...
Ale musíte uznat, protože je to nelogické !! Koneckonců, máme překlad ml do gramů. Bereme recept - počítáme to - děláme to ... Proč jsou takové nesrovnalosti ...

Mám stupnici, kterou jsem si hned koupil, jako příkladný kuchař

[ví někdo, který šálek je v knize 100 receptů na pečení chleba]

Eteri, váha mouky jednoho objemu se může lišit, nespoléhejte na všechny přepočty. Mokrá mouka bude vážit více než suchá mouka. Mouku neudržují všichni prodejci při ideální teplotě.
A o chlebu - piekla jsem z 250 gr. o gramy sporáku Village - tam bylo zjevně málo mouky, chléb byl velmi vlhký a nezvyšoval se.
Už takové chyby nedělám, vážím si to sám, jak napsala Lika, hlavní je, že velikost šálku je uvedena v základním receptu.
Ještě jednou položím otázku, protože konverzace začala - ví někdo, který šálek je v knize 100 receptů na pečení chleba?

[ví někdo, který šálek je v knize 100 receptů na pečení chleba]

Eteri, váha mouky jednoho objemu se může lišit, nespoléhejte na všechny přepočty. Mokrá mouka bude vážit více než suchá mouka. Mouku neudržují všichni prodejci při ideální teplotě.
A o chlebu - piekla jsem z 250 gr. na gramy sporáku - tam bylo zjevně málo mouky, chléb byl velmi syrový a nezvyšoval se.
Už takové chyby nedělám, vážím si to sám, jak napsala Lika, hlavní je, že velikost šálku je uvedena v základním receptu.

Zubastiku, je mi strašně líto, že recept na ovesný chléb v gramech nevyšel, kočičko. Dal jsem to, ale podle tohoto receptu peču normální, nemokrý chléb a někdo výše napsal, že chléb je načechraný (i když příliš sladký), vaše činy jsou úžasné, Pane
A tento recept jsem přeložil do gramů stejným způsobem, jak je popsáno výše: nalil jsem celozrnnou mouku na požadovaný objem, protřepal jsem ji a poté zvážil.

Ještě jednou položím otázku, protože konverzace začala - ví někdo, který šálek je v knize 100 receptů na pečení chleba?

zde je odpověď:

Rustikální sporák, odkaz ke stažení souboru: 🔗

Někdo dokonce z fóra (omlouvám se za to, že jsem neurčil autora titanského díla) naskenoval většinu knihy Vicki Smellwoodové „100 receptů na pekárnu“.
Doslovně cituji autorův postscript:

„Ale omlouvám se, nenaskenoval jsem začátek, pomyslel jsem si - na tom nezáleží.
Cituji: "Všechny recepty jsou o instantních sušených droždí. Odměrka 250 ml. Programy:" basic "- základní," těsto "- těsto. Všechny produkty by měly mít pokojovou teplotu, pokud není uvedeno jinak. Všechny uvedené recepty jsou určeny pro pečivo o hmotnosti 1 100 g. “

Vesnická kamna, moc děkuji!
O chlebu, nemám na tebe žádné stížnosti! Říkám, že mouka může vážit různými způsoby, takže si ji musíte sami změřit.

[Rustikální sporák]

Včera jsem upiekla tento chléb podle receptu Rustikální sporák... chléb je úžasný ... bochník se ukázal být ne vysoký, asi 8-9 cm vysoký s plochou střechou ... dal jsem tmavou kůru, ve výsledku jsem dostal spíše tlustou boční a spodní kůru ... příště vložím střední kůru ...
DĚKUJEME ZA RECEPT

ANSOL'ka, jak jsi mě udělal šťastnou! A pak už dva lidé podle tohoto mého receptu upečli nepříliš úspěšný chléb, zlomil jsem si hlavu, proč.

Dnes jsem podruhé (první - včera - nezbyl ani drobek) čas na pečení ovesného chleba podle receptu, který je v gramech.
Obecně je to velmi chutné - přidal jsem také slunečnicová semínka a sezamová semínka.
Ale včera (možná se mi to zdálo), že jednotka funguje, když je smíchána s napětím. Dnes uvidím, jak to půjde.

Ale včera (možná se mi to zdálo), že jednotka funguje, když je smíchána s napětím. Dnes uvidím, jak to půjde.

Mám stejný sporák, myslím, že se vám to zdálo. Objemy a hustota tam nejsou, aby to (kamna) napnulo!

Mám stejný sporák, myslím, že se vám to zdálo. Objemy a hustota tam nejsou, aby to (kamna) napnulo!

M-be!
Byl upečen další chléb - ještě lepší než včera - droždí Dr. Etkera - 2 čajové lžičky, na špičce nože - prášek do pečiva, také Dr. Etker, režim M. crust - lehký.
Děkuji vám všem za recept!

[Moc děkuji za super recept !!!]

Moc děkuji za super recept !!!
Včera jsem pečil s 3 lžícemi. lžíce medu a 1/2 lžíce. l cukru. Ukázalo se to velmi, velmi chutné, nenápadné aroma medu jako na rozkvetlé louce. I když držím dietu, nečekali se synem mého manžela, snědli téměř veškerý chléb.
Díky za recept.

ANSOL'ka, jak jsi mě udělal šťastnou! A pak už dva lidé podle tohoto mého receptu upečli nepříliš úspěšný chléb, zlomil jsem si hlavu, proč.

Pečil jsem podle úplně prvního receptu. Přesně odměřím droždí lžící připojenou k pekárně a mouku vložím na oko. Prostě jsem to vždy dělal, a zvláště u pekárny nemůžete rekvalifikovat: 100 gramů mouky = 4 polévkové lžíce. lžíce s malým sklíčkem. Moje polévkové lžíce jsou staré, měděné, dokonce i ze Stalinových dob. Tabulka měří jejich věk.... Ostatní mouka (pohanka, rýže, kukuřice) je stejná. Všechno funguje. Hlavní věc je, že droždí je dobré.

Zubaři, moc vám děkuji za recept!
Všechno vyšlo na poprvé! HURÁ!

Zubař, děkuji za recept! Chléb se ukázal být velmi jemný, s křupavou kůrkou a medovou chutí.


Vzal jsem 300 gramů mouky, 60 gramů vloček, 2 čajové lžičky droždí (jak je uvedeno v receptu). Chléb se zvedl na konec kbelíku. Polovina chleba byla okamžitě snědena. Podařilo se nám vyfotografovat pouze „zbytky“.

Složení:

Voda - 1 sklenice (200 ml.)
Máslo nebo rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lži.
Melasa - 1 polévková lžíce. lži. (nahrazeno 1,5 lžíce medu)
Hnědý cukr - 1 polévková lžíce lži.
Sůl - 1 lžička.
Ovesné vločky - ¾ šálku.
Pšeničná mouka - 2,5 šálků.
Suché droždí - 2 lžičky.

chléb je vynikající! ačkoli jsem nalil mléko místo vody ... Ukázalo se, že jen malý bochník ~ 500-750gr. Jak počítat s 1kg bochníkem v režimu velkého chleba? není to přímý poměr? Řekni mi to. pliz ...

Kipitka, předpokládejme, že máte chléb na 400 g mouky, ale musíte počítat například se 600 g mouky.
To znamená, že všechny přísady vynásobíte 1,5 (od 600/400 = 1,5)
Pokud chcete 700 g mouky, vynásobte vše 1,75

Krosh, děkuji, myslel jsem si to, ale chtěl jsem slyšet názor zkušeného pekaře, a ne kazit výrobky, ještě jednou díky!