Ovesný chléb v pekárně

Tento chléb peču podruhé. nefunguje to - není klobouk. Poprvé jsem zhřešil kvůli droždí. Kvasinky jsou nyní vynikající a buchta byla správná až na samém konci dávky, než ji zvedla a ztenčila. takhle? kde se vzala voda. takto se chovají vločky?

Přesto někdo připravoval chléb z ovesných vloček? Chápu, že pšenici je třeba stejně přidat.

Přesto někdo připravoval chléb z ovesných vloček? Chápu, že pšenici je třeba stejně přidat.

Je třeba mít na paměti, že ovesná mouka suší a chléb rychle začíná vysychat, na rozdíl od pšenice nebo pšenice-žita. Ani chléb s pohankou nevysuší tolik jako na ovesných vločkách.

Těsto je velmi dobré, vláčné, je radost s ním pracovat, ale chléb bude pár dní čerstvý, pak uschne.

Musí se přidat pšenice a ovesné vločky ne více než 20 - 30%

díky za odpověď. nepotřebujeme 2 dny. chléb se obvykle konzumuje za jeden den. Zkusím to. dnes jsem to poprvé udělal s pšeničným žitem (1: 1), všechno ostatní je jako v obyčejném pšeničném chlebu - sůl, cukr. máslo, trochu sušeného mléka. ukázalo se to super! a barva je příjemná a chuť. už skoro nic.
Nemám dost kyseliny, půjdu hledat suchý kvas, už jsem to někde viděl.

Přesto někdo připravoval chléb z ovesných vloček? Chápu, že pšenici je třeba stejně přidat.

Chléb jsem vyrobil z ovesné mouky: v poměru 325 gramů pšenice a 200 gramů ovesné mouky by se dalo říci, že chléb nefungoval, i když ho všechno snědli
Vůbec se nezvedl a těžce se rozpadl

Má někdo další zkušenosti s ovesnou moukou?

[a ovesné vločky ne více než 20-30%]

Má někdo další zkušenosti s ovesnou moukou?

Dívky, z ovesných vloček, pohanky a jiných podobných druhů mouky se chleba nedaří. Správce napsal správně

Je třeba mít na paměti, že ovesná mouka suší a chléb rychle začíná vysychat, na rozdíl od pšenice nebo pšenice-žita. Ani chléb s pohankou nevysuší tolik jako na ovesných vločkách.

Těsto je velmi dobré, vláčné, je radost s ním pracovat, ale chléb bude pár dní čerstvý, pak uschne.

Pšenice musí být přidána bezchybně, a ovesné vločky ne více než 20-30%

Chléb jsem vyrobil z ovesné mouky: v poměru 325 gramů pšenice a 200 gramů ovesné mouky by se dalo říci, že chléb nefungoval, i když ho všechno snědli
Vůbec se nezvedl a těžce se rozpadl

Má někdo další zkušenosti s ovesnou moukou?

Vyzkoušejte tento recept na chléb, lahodný, nerozpadá se, stoupá velmi dobře a vysoko, můžete to udělat v troubě a v troubě.

Tvarovaný pšeničný chléb s kváskem hercules
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Vyzkoušejte tento recept na chléb, lahodný, nerozpadá se, stoupá velmi dobře a vysoko, můžete to udělat v troubě a v troubě.

Správce, podíval se, děkuji, velmi pěkný chléb
Ale recept používá ovesné vločky a já hledám ovesné vločky, protože jsem koupil 1 kg na vzorek a co s tím dělat

Správce, podíval se, děkuji, velmi pěkný chléb
Ale recept používá ovesné vločky a já hledám ovesné vločky, protože jsem koupil 1 kg na vzorek a co s tím dělat

Už jste byli zodpovězeni, přidejte 10-20% ovesné mouky do pšeničné mouky, už ne, a pak jako obvykle v receptu.

Pokud nemáte rádi chléb, připravte z této mouky palačinky, palačinky, dokonce i mléčnou kaši v pomalém sporáku (podle principu krupice).

[Khoma]

Khoma „Mám ovesné vločky„ Large “, do chleba přidám asi 3/4 šálku (od HP). Co jsem si všiml: je nutné buchtu ovládat, protože se to zpočátku zdá, jako by mělo být, na konci dávky je to někdy trochu měkké.

Ovesná mouka dělá pečivo drobivějším a může sloužit jako náhrada za pšeničnou mouku, ale obsah ovesné mouky by kvůli nízkému obsahu lepku neměl překročit jednu třetinu celkové mouky.

[Khoma]

Khoma , je nutné drdol ovládat, protože se to zpočátku zdá, jak by mělo, na konci dávky je to někdy trochu měkké.

Nezbytně! Máte pravdu, drdol se stává měkčím a lepivějším, ale ruce se neznečisťují.
Pokud ale přidáte více mouky, bude chléb suchější a hustší. Dobrá strouhanka se získá díky skutečnosti, že oves (ovesné vločky) dodává tělu další lepivost a stává se viskóznějším.

Opakuji, že je velmi příjemné pracovat s takovým těstem rukama. Nelepí se na stůl, i když je velmi měkký, pocit, že k němu bylo přidáno lepidlo.

Zubní lékař, řekněte mi prosím v receptu asi 200 ml vody. Není to pro takové množství málo mouky? A jaký je objem vašeho skla?

Je zvláštní, že jsou problémy s pečení ovesného chleba ...
Jako základ obvykle vezmu recept na obyčejný pšeničný chléb z pokynů pro pekárnu a nahradím část mouky (20–30%) jakýmikoli vločkami - ovesné vločky, žito, směs obilovin - výsledek je vždy stabilní a úžasný!
a dal jsem to schválně vločky na vodu takže bobtnají lépe, i když jsem do rána dal kamna na časovač.

Včera jsme pečeli ovesný chléb podle receptu Dentisty, do dávkovače jsme dali jen rozinky (60 g). Zatímco náš Panas Petrovič míchal těsto, vznikl dojem, že je to pro něj těžké. Rozhodl jsem se, že místo 200 ml. Omylem jsem přidal 120 vody, bez váhání jsem nalil dalších 60. Dalo by se to velmi podmíněně nazvat kolobok. Ret, pak se ozval další dávkovač rozinek. Po dobu 4 hodin jsem se ujistil, že produkty jsou dobré, ai když forma zklamá, obsah by měl být příjemný.

Výsledkem je šikmá střecha, ale chléb je vynikající. Neodolal jsem a snědl pár kousků potřených máslem. Kůrka je křupavá, chuť je úžasná.

Dnes to znovu upečli, přidali 200 ml vody a pak dalších 20. Víko je rovnoměrné, ale uvnitř je podle mého názoru vlhké. Ale jak říká moje babička (je jí 91 let, buďte se svými zkušenostmi s pečení zdravé) chléb má bohatou chuť.

Nalili jsme mouku 300 g. Možná ještě potřebujeme 250

Kdo kromě vás tedy může rozhodnout, kolik vody do těsta přidat

20 nebo 60 ml by vám mělo říci, že toto je váš vkus. Všechno záleží na tom, kterému drobku dáváte přednost - suchý nebo mokrý atd.

Prozkoumejte vlastnosti každé mouky, abyste se předem zorientovali v těstě a budoucím chlebu. A mouka bere vodu různými způsoby, neexistuje jediný standard.

Viz zde:

Interakce různých druhů mouky s tekutinou
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0


Voda jako součást těsta
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


MOUKA, OBILOVINY, BRÁNY, ROZPOUŠTĚNI, TYPY A VLASTNOSTI ŠKROBU.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Dnes piekli chléb podle stejného receptu, jen dali 30 g ovesných vloček s otrubami (Uvelka) a 30 g proso vloček (Clear sun) a házeli sušené švestky a rozinky, jen tak na oko.
Chléb se ukázal jako vzdušný, když ho umyjete čajem, objeví se chuť kompotu. Zajímavý. Musíte počkat, až úplně vychladne.
Stačí strhnout střechu. Pravděpodobně trochu moc s vodou
Může to být kvůli švestkám?

Také jsem se pokusil upéct takový chléb:
voda 200 ml
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
med 1,5 lžíce. l.
sůl - 3/4 lžičky.
směs vloček - 60 g
mouka - 300 g
droždí 1,5 lžičky

neexistují žádné elektronické váhy, používám staré mechanické, takže bych se mohl mýlit s množstvím.
chléb se ukázal být chutný, s výraznou chutí medu, ale hustý a těžký.

1 šálek a 2 lžíce. l (měřeno);
pšeničná mouka - 3 šálky
sůl - 1,5 čajové lžičky
máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce (ale já jsem pečil jak s olivou, tak s kukuřicí, také se velmi dobře zvedá a je vynikající)
med - 0,25 šálků
sušené mléko - 2 polévkové lžíce. lžíce (obejdete se bez toho, nebo ho můžete vyměnit za obyčejný, pak je méně vody)
ovesné vločky - 0,75 šálků (používám to, co mám)
suché droždí - 2 lžičky
Hrnek 230ml. Položte produkty podle pokynů vašeho HP.

A řekněte mi, že pokud si vezmete místo vody kefír nebo mléko + kefír, jak to ovlivní tento chléb? Možná budete muset vzít více tekutiny?

Kefír obvykle zlepšuje chuť.Pouze pokud je velmi hustá, potřebujete méně mouky

[Zubař]

Zubař ... děkuji za recept na takový lahodný chléb. Místo melasy a hnědého cukru jsem dal do těsta med ... Když to krájeli poprvé, byli překvapeni, že ovesné vločky vůbec nenašli - rozpustili se v těstě. Chuť je „nejchutnější“, náš oblíbený chléb na čaj.

Složení:
Melasa - 1 polévková lžíce. lži. (nahrazeno 1,5 lžíce medu)
Hnědý cukr - 1 polévková lžíce lži.

Prosím, řekněte mi, soudě podle množství cukru a melasy (medu), měl by být tento chléb sladký?

Prosím, řekněte mi, soudě podle množství cukru a melasy (medu), měl by být tento chléb sladký?

Ano, sladká, ale ne příliš

Ovesný chléb.

Složení:

Voda - 1 sklenice (200 ml.)
Máslo nebo rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lži.
Melasa - 1 polévková lžíce. lži. (nahrazeno 1,5 lžíce medu)
Hnědý cukr - 1 polévková lžíce lži.
Sůl - 1 lžička.
Ovesné vločky - ¾ šálku.
Pšeničná mouka - 2,5 šálků.
Suché droždí - 2 lžičky.

Těsto bylo opravdu lepkavé hned na začátku a pak se stalo tekutým jako palačinky. Naštěstí jsem program zastavil, přidal další mouku a program jsem spustil znovu. Ukázalo se, že nádherný chléb, načechraný. Mimochodem, vzal jsem napůl celou mouku, takže to pro mě vyšlo šedě. Norma byla zdvojnásobena.

400 ml vody
2 lžíce. l. olivový olej
1 polévková lžíce. l. s hromadou medu
1,5 lžičky sůl
300 ml ovesné vločky
1 litr + 150 ml napůl celé mouky
Suché droždí - 2 lžičky.

Standardní program, hmotnost - 1 kg, kůra - střední.

Množství soli lze podle chuti změnit, ale mám rád chléb neutrální chuti, proto jsem nepřidával cukr.

Pro ty, kteří pečou malý bochník podle základního receptu, doporučuji zvýšit množství mouky o 75 ml, tj.

Voda - 1 sklenice (200 ml.)
Máslo nebo rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lži.
Melasa - 1 polévková lžíce. lži. (nahrazeno 1,5 lžíce medu)
Hnědý cukr - 1 polévková lžíce lži.
Sůl - 1 lžička.
Ovesné vločky - ¾ šálku.
Pšeničná mouka - 2,5 šálků + 75 ml.
Suché droždí - 2 lžičky.

Dnes jsem podle tohoto receptu upiekla chléb.
Chléb se mi moc líbil, i když se příliš nezvedl, ale ukázalo se, jak se mi líbí. Polevu jsem neudělal, protože chléb se v noci upečel beze mě.
Upeču to znovu.

Včera jsem upekl chléb, po přečtení všech 8 stránek jsem tomu nerozuměl. kolik mouky potřebuji, například šálek HP na 300 ml ....
Vzal jsem 300 g mouky - zdálo se to hodně, sporák silně otřásl těstem ... přidal jsem vodu při hnětení ... buchta byla lepkavá ... před pečením jsem ji potřel teplým mlékem a pokropil vločkami ..
Chléb se příliš nezvedl. ale vyšlo to hladké, pečené ...
Nedal jsem cukr, byl tam med s kalinou a dal jsem to ...
Chuť je dobrá, sladká vůně medu, ne silná ...
Foto zveřejním večer ...

Zveřejňuji fotografie chleba:

Pečil jsem chléb podle vašeho receptu, opravdu mi chutnal! Dlouho jsem hledal recept na cereálie, váš jednoduchý a snadný. Ukázalo se, že buchta není velká, nedělal jsem polevu. Děkuji mnohokrát! Budu péct více !!!