Ricotta doma

Ricotta doma

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Kuchyně: italština

Složení
sérum	6-7 litrů
ocet	100 g

Metoda vaření

• Nalijte syrovátku (po uvaření feta sýr-enzym pepsin) do hrnce a zapálte. Je důležité, aby sérum nebylo průhledné, ale bílé. Z čirého séra nic nesbíráte.

• Rychle zahřáváme na 95 stupňů.

• Vypněte a nalijte ocet (můžete použít citronovou šťávu)
• Jemně promíchejte.

• Vidíme, jak se na povrchu tvoří vločky. To je ricotta.

• Nechat vychladnout.
• Sbíráme štěrbinovou lžící z povrchu.

• Dali jsme to do zvláštního koše nebo, jako já, na gázu.

• Nechte kapalinu odtéct.
• Všechno. Ricotta je připravena.
• Nyní z toho můžeme připravit spoustu dezertů a dalších pokrmů.
• 
• Takto jsme ušetřili spoustu peněz. A nevylévali cenný produkt.

Miska je určena pro

320 gramů

Čas na přípravu:

40 minut

Program vaření:

talíř

Poznámka

Ricotta je italský mléčný výrobek. Často se tomu říká sýr, ale není to pravda. Sýr se vyrábí z mléka a ricotta se vyrábí ze syrovátky, která zůstává po výrobě sýra, jako je mozzarella, feta, sýr feta. Při přípravě těchto sýrů se používá syřidlo.
Produkt je jemný, nasládlý a mastný. Doporučit.

[Angela]

Angela, třída !!!! Pro tchyně je toto sérum jako lak na boty - je naléhavě nutné jej privatizovat. A pak ukážu, že mám dokonce ricottu - a ten DOMŮ!

Skvělá syrovátka s takovým výtěžkem ricotty !!!
Nenechte se urazit, ale rikoota je trochu jiná !!! A hodně prochází gázou, hustší vazbou je lepší dekantovat
Možná máte problém se syřidlem, nebo jste nečekali na kvašení sýrové hmoty, jaký je výstup?! Nebo je mléko pro sýry příliš mladé (nedávno se otelila kráva) !!!

[Anděl!]

Jakou skvělou ricottu máte, Anděl!
Já to chci! Ale kde sehnat tolik séra?

Páni ricotta !! To by byla chuť vyzkoušet!
Jak ji miluji s pošírovanými nebo karamelizovanými meruňkami !!

Angela, jak je na tom tvůj recept včas, moje spodní zásuvka mrazničky je úplně plná séra, určitě to zkusím.
Děkuji moc za recept

Zapomněli jste se zeptat, který ocet?

[Tanyusha]

Dívky, děkuji vám všem za pozornost věnovanou receptu.

Pro tchyně je toto sérum jako lak na boty - je naléhavě nutné jej privatizovat.

Tanyusha, zdá se, že výstup z tvarohové syrovátky je velmi malý. Po sýru vyrobeném z mléka je nutné vzít syrovátku.katerix, Nepředstírám, že jsem autentický.

Ale kde sehnat tolik séra?

Marish,Sýr feta jsem připravil z 10 litrů domácího mléka, neředěného. Tady je sedm litrů séra a ukázalo se!

jak včas je váš recept

Děkuji

Zapomněli jste se zeptat, který ocet?

Mám 9%

To by byla chuť vyzkoušet!

Velmi jemné, sladké a mastné.

Nenechte se urazit, ale rikoota je o něco méně konzistentní !!! A hodně prochází gázou, hustší vazbou je lepší dekantovat

Mdyaya, ale mám přibližně stejný výstup a vypadá podobně ... problém
Je pravda, že pro sílu ricotty přidávám trochu více mléka při 50 stupních ...

Mdyaya, ale mám přibližně stejný výstup a vypadá podobně ... problém
Je pravda, že pro sílu ricotty přidávám trochu více mléka při 50 stupních ...

Pak už je to mladý tvaroh, sladký tvaroh, který se skladuje ne déle než tři dny !!!

Složení Ricotty je podstatně odlišné a je připraveno ze syřidlové syrovátky ...
Ale naši jsou tak vynalézaví, že vědí, jak přijít na spoustu věcí, jen vynálezy je třeba patentovat včas, jinak je tu dostatek řemeslníků, aby mohli používat díla jiných
Musíte vyrábět svůj vlastní produkt, ne v zámoří

[katerix]

katerix, takže používáme díla jiných lidí ... špehoval jsem to na videu, kde lidé vyráběli caciottu. a pak vyrobili ricottu ze syrovátky s přidáním nějakého mléka ... kluci jako z Uralu byli ... Katya, jak se tomu říká, ale vkusně! Nejsem nadšený! Ukáže se tak delikátní věc

sladký tvaroh, který se skladuje nejvýše tři dny !!!

Uloženo na dlouhou dobu. Stojí mě to týden. Žádná kyselost, žádný cizí zápach.

Musíte ji tedy uvolnit a pojmenovat novým způsobem pod svou značkou, jinak pracujeme pro někoho ...
A z naší rodné slovanské mléčné kuchyně je tolik receptů zapomenuto a ztraceno, škoda slz !!! Evropané se ale z naší kuchyně hodně naučili
Pokud jste viděli, jak v Evropě často vyrábějí řemeslné sýry, a to i v tak nehygienických podmínkách, že kdyby náš spotřebitel věděl všechno a nebral tím směrem směr ...
Proto jsem za to, že pokud konečný výsledek neodpovídá realitě, pojmenujte jej novým, lahodným, protože nyní existuje tolik lidí, kteří se vyznají ve všem, že může být více než nutné!
Správce - Tanya již dlouhou dobu vznesla podobné téma a popsala v některé části naší nativní mléčné kuchyně, ale já jsem tuto Temku ztratil !!!
Když jsem byl doma, snažil jsem se najít staré lidové metody skladování a přípravy, ale ve svém okolí jsem nic nedostal ... Je pro mě těžké něco hledat na místě, není tam dost litrů vyložených ... Ano, a tady se spousta věcí přenáší na nové technologie a já Nejsem s nimi přátelé, vidím, že to není pro !!! dříve bylo lidí málo, ale jedli lahodně a žili dlouhý a zdravý život, to mě zajímá !!!
Recept je vynikající, nic proti, jen přání !!!
Dívky se neurážejte, možná dnes nemám humor, nebo se na mě Měsíc dívá špatně, ale tak to prošlo, ale obecně vás všechny miluji a

Uloženo na dlouhou dobu. Stojí mě to týden. Žádná kyselost, žádný cizí zápach.

Angela, ano! Ale Natalia nemá mléko s přídavkem! Mohou se tam vyvinout další nepříznivé bakterie

Nepřidávám mléko. A můj sýr feta není s syřidlem, ale s pepsinem, náhradou. Možná proto existuje rozdíl v obdržení produktu. Ricotta nebo ne? Takto se to nazývá v internetových zdrojích. Ale to, že je chutné a jednoduché, je jisté. Vyrobil jsem fetu se zakoupenými fermenty a enzymy. Po tomto sýru, kde se musel tvaroh krájet, byla syrovátka průhledná a žádná ricotta nevycházela. Tady bylo 30 gramů něčeho malého, co skutečně prosakovalo gázou. A žádná taková sraženina s pepsinem neexistuje. Je to jen to, že se mléko kroutí ve vločkách a nití, jako po rozbití tvarohu a druhém zahřátí. A sérum zůstává velmi bohaté. Možná je výsledek takový.

dříve bylo lidí málo, ale jedli lahodně a žili dlouhý a zdravý život, to mě zajímá !!!

Je těžké nesouhlasit, ale lidi v mém prostředí to nezajímá ... zdá se, že chtějí jíst dobré výrobky, ale snaží se je najít v prodeji, ale oni sami opravdu nechtějí nic dělat ...
Takže děvčata, je jedno, jak se tomu říká, ale je to chutné a zdravé. A název může být odlišný tvaroh sladký ricotta-anari
Mimochodem, moje ricotta stojí týden svobodně, ovládám ji, ale už jsem to nezkoušel - nějak to rychle končí.

Nepřidávám mléko. A můj sýr feta není s syřidlem, ale s pepsinem, náhradou. Možná proto existuje rozdíl v obdržení produktu. Ricotta nebo ne? Takto se to nazývá v internetových zdrojích. Ale to, že je chutné a jednoduché, je jisté. Vyrobil jsem fetu se zakoupenými fermenty a fermenty. Po tomto sýru, kde se musel tvaroh krájet, byla syrovátka průhledná a žádná ricotta nevycházela. Tady bylo 30 gramů něčeho malého, co skutečně prosakovalo gázou.A žádná taková sraženina s pepsinem neexistuje. Je to jen to, že se mléko kroutí ve vločkách a nití, jako po rozbití tvarohu a druhém zahřátí. A sérum zůstává velmi bohaté. Možná je výsledek takový.

Pepsin je stejný enzym, pouze rostlinného původu!
Pokud není sraženina správná, je buď větrná, nebo přebytečná vlhkost nebo vypršela doba použitelnosti!
Jelikož vyrábíte sýry a já jsem viděl vaše příspěvky v sekcích sýrů, moje rada je přejít na přírodní živočišný enzym, který je nejlepší tekutinou !!! Cítit rozdíl a tak dále! (pokud samozřejmě nejste vegetarián)
Stává se také, že se po přidání enzymu projeví nekvalitní mléko (antibiotikum; zánět zvířete, antihelmintikum atd.) !!! Proč podporuji staromódní sýry bez sterilizace mléka?!
SYCHUG - indikátor kvality mléka !!! To je můj osobní vzorec! Analýzy jsou zde pro mě příliš drahé, ale sraženinou atd. Okamžitě vím, co a jak! Psal jsem do témat o tom, ale jen velmi málo lidí to pochopilo !!!
Stalo se příliš málo zdravých zvířat, většina usiluje o dlouhý rubl! Proto vzhled kvasinek a dalších nepotřebných věcí, aby bylo možné vše prodat v nejlepším možném stavu !!! Ale to bylo provedeno pro potřeby výroby a migrovalo to do domácího života ...
Tady se mi v hlavě okamžitě točí vynikající rčení: - od G - připrav cukrovinky! IMHO
Odpusťte mi takové srovnání a možná i drsnost, mám jen svou vlastní pravdu, pro kterou mě mnozí nemají rádi, ale jsou lidé, kteří alespoň něco poslouchají ...
Opakuji, když jsem viděl staré lidi staré více než sto let se všemi zuby, čistou pamětí a vynikající řečí, uvědomil jsem si, že v mnoha ohledech nová generace nežije správně, jí a tak dále !!! A od té doby se můj život začal zásadně měnit, nebo spíše kvůli budoucí generaci, začal jsem to všechno studovat !!! A se svými znalostmi se rád podělím
Děkuji za pochopení

Stalo se příliš málo zdravých zvířat, většina usiluje o dlouhý rubl! Proto vzhled kvasinek a dalších nepotřebných věcí, aby bylo možné vše prodat v nejlepším možném stavu !!!

Bohužel ne každý má možnost mít vlastní krávu nebo kozu ... Ale chtějí sýr. To, co je v obchodě, už není sýr. Proto musíte pasterizovat a vyrobit kváskový sýr. Takže vyrábíme bonbóny z ... toho, co si můžeme koupit.

Natalie, v žádném případě jsem nikoho nenutil, aby měl zvířata !!!
Snadněji najdete odpovědné farmáře s malými farmami !!! Věřte mi, je jich spousta, stačí se spojit se svými přáteli a slovo z úst vám přinese spoustu radosti a užitečnosti !!! Na fórech znám tolik „městských bláznů“, kteří šli pěstovat opuštěné prostory, farmy ... Nyní je to století - kdy inteligence zvedne národní ekonomiku, protože „berani se dostali do lidí, koz ... prasat ..“ víte obecně
A antibiotikum nemůže být zničeno v mléce a nejvyšší teplotě ...
Protože milujeme mléčné výrobky, měl by být produkt hoden !!! Přesto naši lidé z velké části zůstali slušní, věřím a vím to !!
Proč se vyřezávat, když se vytesává výroba, podstata se používá !! Je na vás, abyste se rozhodli, co budete dělat.
Promiňte, Natašo, nejspíš jsem v posledních dnech znervózněl svou krávou, takže jsem se nechal unést ... A jen před pár minutami jsem dostal výbornou zprávu, že je vše v pořádku, a nech mě trochu jít ... Dnes jsem nechodil a tady jsem byl zlomil, ale pro někoho to bude dobré
ANGELA, jsi chytrá, posuň se kupředu, hledej své recepty v tomto mlékárenském prostoru, stále je toho hodně, co můžeš vymyslet, neboj se, že s tvým receptem nebudou rozumět !!!
Sýrové války trvají nejméně 15 let, zejména v Evropě !! Ještě jsem to nevěděl a nedokázal jsem si to představit !!! Výroba sýrů proti malým obchodníkům s vlastními starými recepty, existuje mnoho dokovacích filmů .. A CAMUMBER a další vynikající sýry nebyly ušetřeny !!!
Najděte tedy filmy (v sekci sýry jsou vystavena), co říkají výrobci sýrů se stádem, za jakou cenu platí za sýry z plnotučného mléka, jaké šarže povoluje EU vyrábět takové sýry a zákaz vývozu do jiných zemí !!! Upřímně, z takových informací vlasy stály na konci !!! Zde probíhá konverzace o stejném syřidlu a výrobci sýrů hájí své postavení ve prospěch skutečného zvířecího původu syřidla ... Jsou uvedeny příklady atd. ... A nakonec soudní spory o používání názvů patentovaných značek !!!
K tomu se s vámi loučím, přispěl jsem

Pepsin je stejný enzym, pouze rostlinného původu!

Hodně jsi mě překvapil! Pokud vím a mnozí zde na fóru vím, pepsin je esence, globulární protein, proteolytický enzym patřící do třídy hydroláz. A není produkován rostlinami, ale hlavními buňkami (glandulocyty) žaludeční sliznice zvířat a ptáků.

V bouři jsem vychoval ve sklenici vody! Možná ne kvalitní pepsin, ale sýr a ricotta jsou velmi chutné, nelze je srovnávat s obchodními. A o mléce nepochybuji. Beru to z kláštera. Díky za vědu.

[Angelchik!]

Ano, ne ve sklenici, Angelchik! Pokud člověk svými výroky doslova převrátí celou enzymologii naruby (věda o studiu struktury, mechanismu působení a klasifikace enzymů - enzymů, ke kterým pepsin patří), pak si myslím, že by zde měla být uvedena správná definice. Aby nevodili ostatní čtenáře do falešné džungle.

Michasko, pokud jsi vzal první dva řádky z Wikipedie, máš právo vinit kohokoli!
A pepsin, který prodáváte a často používáte, je hlavně japonského původu a správně se nazývá mucorpepsin, ale lidově se mu říká Pepsin !!! Jelikož jsi tak rozčilený mojí osobností, nečti !!! Nejprve si přečtěte, co je napsáno na obalu vašeho pepsinu, a poté komentujte !!!
A tady je výňatek z vaší vlastní Wikipedie a ve stejné sekci!
Mukorpepsin (anglicky mucorpepsin) je proteolytický enzym třídy hydrolázy. CF kód 3.4.23.23. Mucorpepsin se získává z hub Mucor pusilus a Mucor miehei. Používá se v potravinářském průmyslu jako náhrada za syřidlo.

Na ruském trhu se vyskytuje jako „Pepsin, mikrobiální renin, enzym pro přípravu měkkých a nakládaných sýrů“ „rostlinného původu“, japonská výroba, ve kterém se mucorpepsin používá jako enzym srážející mléko

Kde se tedy mýlím, Mikhasko?!

Nejsem vůbec naštvaný. Psal jsi o pepsinu. A ne o mucorpepsinu na začátku mého příspěvku, citátu, který jsem vzal. Kdybych vzal nabídku od Vicky, naznačil bych to. Ale naštěstí jsem najednou studoval enzymy. Proto jsem poukázal na rozpor mezi vámi poskytnutými informacemi a oficiální vědou o enzymech.

Jelikož jsi tak rozčilený mojí osobností, nečti !!!

Myslím, že mohu číst a komentovat všechny příspěvky, které považuji za nutné. Stejně jako vy. A příště vám doporučuji předložit přesnější informace, aby nedošlo k takové debatě.

Máte výbornou paměť, že jste si pamatovali přesně čárky, to mi závidím
A já, jednoduše řečeno, v naší národní komunikaci s lidmi komunikuji a každý přesně ví, že japonský pepsin se jmenuje meito a každý si rozumí a nikdo se nikdy neobtěžoval s názvem mucorpepsin !!!

Hodně jsi mě překvapil! Pokud vím a mnozí zde na fóru vím, pepsin je esence, globulární protein, proteolytický enzym patřící do třídy hydroláz. A není produkován rostlinami, ale hlavními buňkami (glandulocyty) žaludeční sliznice zvířat a ptáků.

Figaseeeeeee, jaká chytrá slova znáš, Irinko, zdá se, že vypadáš ve svém kolečku tak nevinně, ale ona sama, oooooo!
Dívky se nehádejte

Dívky, co to děláte? Žijme v míru! Kdybych věděl, že takové vášně půjdou, nezveřejnil bych vůbec nic.

Angel, jaká krásná ricotta, promiň, nemám syrovátku

[Olesya]

Olesya, dík. Ale už otázka. jak to nazvat?

No, pojmenujte to ... No, například měkký domácí sýr Luhansk. Nebo v Luhansku. Co? Zní dobře! A každému je okamžitě jasné, kdo je jeho autorem.

Angel, myslím, že ano, pokud ze syrovátky s octem - ricotta, tečka. Je to tak jasnější. A pak se rozhodně nejedná o sýr nebo tvaroh.

To jo. Vynalezla starobelský chléb, Luganskou klobásu také. Nyní přijít s názvem sýra? Nechť je měkký sýr Angelkin! Nebo sýr „Aydar“ (ve městě máme takovou řeku)

A pak se rozhodně nejedná o sýr nebo tvaroh.

Souhlasit.

Aydar je nyní slyšet ...

: girl_haha: Všechno je v pořádku.

Ah, bude to tak hezké! Pořád je to tvůj sýr. Omráčený! Brzy kromě knihy o vašich chlebech začneme od vás požadovat i knihu vašich osobních kulinářských receptů!

No, to je ještě daleko. Zde Rada najde investory, pak je nasadím na plný výkon!

Mimochodem, probíhaly diskuse o sýrových tématech, které enzymy je lepší použít, každá z jeho zkušeností popsala a řekla, na co narazil a s čím se setkal, škoda, že vše je rozptýleno kolem témat ...

Ale nic z takového střetu, jiní začnou více rozumět všem maličkostem, studují pečlivěji atd. ... Takže mě neuráží žádný způsob, který se nedělá k lepšímu
každý může dělat chyby, včetně mě, takže kdo byl uveden v omyl, promiň

Nic špatného. Pravda se rodí ve sporech a osobních zkušenostech. A nikdy jsem na fóru nečetl téma o sýrech.

No, to je ještě daleko. Zde Rada najde investory, pak je nasadím na plný výkon!

O to víc, když potřebujete přijít se svými vlastními jmény, jsou hozeny skvělé nápady!

Angelo, použijte tak bohatou syrovátku na zmrzlinu, vložte mléko a diktujte a novou chuť !!!
Ale to je, když vás váš Aydar bude obtěžovat !;)

Takže vítejte v naší společnosti, připojte se k nám, učte a učte se a dělejte lépe než my !!! A myslel jsem, že jsi s námi, spletl jsi si s někým modet, smetí
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13764.1280

Dík. Stále se snažím na vlastní pěst. Na všechno není čas. Koupil jsem hotové startovací kultury s enzymy. Dělala feta, ruštinu a goudu. Teď jsem závislý na sýru feta, aby byl rychlejší. Ale existují enzymy. Nevím, jak jsou „živí“, ale něco chovám v mrazáku a něco v lednici.

Mikhasko, máš na Sibiři obrovskou russulu (Sori, neznám jejich vědecké názvy), vynikající enzym a chuť sýra na nich ... Používají se membrány !!!
Protože toho víš hodně, zapoj se do diskuse o sýrových tématech !! Augla saglya: Přátelé

Dík. Stále se snažím na vlastní pěst. Na všechno není čas. Koupil jsem hotové startovací kultury s enzymy. Dělala feta, ruštinu a goudu. Teď jsem závislý na sýru feta, aby byl rychlejší. Ale existují enzymy. Nevím, jak jsou „živí“, ale něco chovám v mrazáku a něco v lednici.

Vaše právo

[Angela]

Angela, vyšla nádherná RICOTTA!
Že to je RICOTTA, myslím, že nikdo nepochybuje, protože tak se vyrábí - ze syrovátky s citronovou šťávou nebo octem!
Vlastně diskuse z čista jasna

[IRINA]

IRINA, dík! To většina hlasů uznává jako ricottu! Hurá!

[Angela]

Angela,

Angela, díky! Udělal jsem také riccott. Říkat, že jsem šťastný, neříkat nic !!! Hlavní věc je, že suroviny jsou správné a všechno bude fungovat !!!