Marcipánové sušenky „pařížské“

Marcipánové sušenky „pařížské“

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: francouzština

Složení
Marcipánová hmota (min. 50% mandlí)	500 g
Pyré z mučenky nebo sirup (Monin)	50 g
Glukóza	50 g
Čerstvá bílkovina (půl vejce)	15 g
Kandované třešně

Metoda vaření

• Miluji spoustu hostů, hodně jídla, smích a potěšení. Upekl jsem malé sušenky, petit čtyři (ve francouzštině), nemělo by to být více než 10 gramů. Tento recept patří Alexandru Seleznevovi.
• Konkrétně jsem to změřil na nejpřesnějších stupnicích. Je pravda, že pouze jeden soubor cookie, zbytek se pokusil vytvořit kopie. Upřímně řečeno, s marcipánovou hmotou nebylo snadné pracovat, bylo těžké ji vytlačit z cukrářského sáčku. Ale pak jsem našel cestu ven, s dřevěným vozíkem na těsto, jen jsem ho posunul co nejblíže k trysce. Tady!
• Ale obecně (zkoušel jsem jednu věc;) mmmm, vynikající !;) Hosté byli potěšeni ...
• Nakrájejte hmotu marcipánu na velké kostky a promíchejte s bílkovinami.
• 
• Zahřejte vášeňové ovocné pyré s glukózou na sporáku na 45 stupňů a nalijte tenkou šňůrou do marcipánové hmoty. Pokračujeme v šlehání do hladka.
• 
• Dále na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem použijte cukrářský sáček (vezměte velkou trysku) a vytvořte malé pyramidy. Třešně nakrájíme na dvě části a každou polovinu vtlačíme do sušenky.
• 
• 
• Pečeme na 220 stupňů, 6 minut!
• Dej si pěkný čaj !;)

Miska je určena pro

55 kusů

Čas na vaření:

40 minut

Poznámka

Použijte nástavec na potrubí se širokým hrotem, jinak budete jen budovat svaly !;)

Lahodné cookies!

Teď vím, kam dát marcipánovou hmotu! Dík!
Je možné nakrájet hotové těsto na plátky jako klobása? Nebo není dostatečně tlustý?

Nemůžete, hmota není tak silná. Taška bude fungovat nejlépe. Vyzkoušejte, jsou opravdu vynikající.