Telecí steak s cibulí a bramborami s avokádem.

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Telecí steaky
Cibule cibule
Olej na smažení
Marináda na maso:
Sójová omáčka	2 lžíce. l.
Balzámový ocet	2 lžíce. l.
Připravená hořčice	1/2 lžičky
Olivový olej	1 polévková lžíce.
Miláček	1/2 lžičky
Sůl, mletý pepř	chuť

Metoda vaření

Připravíme obvaz z uvedených produktů, vše promícháme, ochutnáme.
Telecí maso nakrájejte na části o tloušťce 1,5 cm.
Dochutíme solí, posypeme a dobře zašleháme (ale ne do stavu palačinky). Hotové steaky vložte do misky po vrstvách, každou vrstvu trochu zalejte marinádou.
Steaky necháme marinovat 30-60 minut.
Nyní budeme smažit steaky.
Aby bylo maso (hovězí, telecí) šťavnaté a neplávalo v pánvi v tekutině uvolněné z masa, musí se maso před smažením otřít papírovým ručníkem.
Steaky musí být suché! Neprovádějte steaky na dlouhou dobu!
K chlebu používám pouze mouku, která zadržuje šťávu v mase a nedává hustou kůrku.
Steaky byly ponořeny do ručníku, poté ponořeny do mouky na obou stranách a vloženy do velmi horké pánve s 1 polévkovou lžící. l rostlinného oleje.
Rychle smažte, dokud na obou stranách nebude drobná kůrka, aby se šťáva uvnitř masa zafixovala.
Potom trochu snížím teplotu a smažím steaky a několikrát je otočím.
Smažte na obou stranách maximálně pět minut.
Čím déle je maso smažené na ohni, tím je sušší.
Hotové steaky dáme na talíř.
Cibuli nakrájíme na kroužky, posypeme solí, rozválíme v mouce a osmažíme na oleji, který zbyl ze smažení steaků. Smažte do zlatova.
Na steaky dáme cibuli.

Poznámka

Jako přílohu jsem připravil vařené brambory s avokádem. A posypané nakrájenou zelenou cibulkou nahoře. A nějaký salát.
Avokádo jsem nakrájel na malé kostky. Navrch přidáme citronovou šťávu, olivový olej, kapku písku, sůl, černý pepř. Smíchala avokádo s dresinkem a nechala marinovat, zatímco se brambory vařily.
Hotové brambory roztlačte vidličkou na malé kousky, přidejte nakládané avokádo, promíchejte. Příloha je hotová!

Ukázalo se, že to byla velmi lehká příloha! A velmi jemné a šťavnaté steaky!

Dobrou chuť, všichni!