Tvaroh Blancmange

Tvaroh Blancmange

Kategorie: Cukrovinky

Složení
tvaroh	2 balení nebo 400 g
krém 20%	400 g
tabulka čokolády	100 g
želatina	2 lžíce. l.
krystalový cukr	1/2 stkn

Metoda vaření

• Blancmange zní komplikovaně a aristokraticky ... Ve skutečnosti se jedná o velmi jednoduchý dezert vyrobený z jakýchkoli mléčných výrobků - smetany, mléka, zakysané smetany se želatinou a vašich oblíbených náplní - ovoce, ořechů atd. Mám ho s tvarohem a čokoládou. Šlehaný tvaroh s polovinou celkového množství smetany a cukru v mixéru. Ve zbytku krému jsem ho namočil, až nabobtnal, a poté, zahřátím (ne do varu), rozpustil želatinu a přidal ji do tvarohově krémové hmoty. Znovu šlehačkou. Nalil jsem to na polovinu do dvou nádob a do jedné z nich jsem přidal čokoládu rozpuštěnou ve vodní lázni. Formulář byl vyplněn, stejně jako při výrobě známé „Zebry“ - bílé lžíce, hnědé lžíce. Pošleme ji do chladničky, dokud neztuhne.

Miska je určena pro

6 porcí

Čas na vaření:

s tuhnutím - 1,5 hodiny

Poznámka

BLANMANGE je obecný název pro neprůhledná (neplodová) želé vyrobená ze smetany, mléka, vajec, obilovin (krupice) nebo mouky na želatině s přídavkem cukru, koření nebo příchutí. Výrobky, které tvoří bílou barvu, obsahují lepidla (mléčný kasein, moučná pasta a cereálie), takže je přidáno trochu želatiny, což má za následek jemnější strukturu než běžné želé.

[dopleta]

dopleta a jaký druh formy?

Forma je velmi stará, vyrobená z potravinářského plastu, ne ze silikonu, ale vyrobil jsem ji v silikonových formách a v hliníkových.

Je opravdu možné dráždit takovou lahůdku? ..... Určitě to udělám .... ale zkusím to s agarem najednou ...

Nepřekládejte agar zbytečně, snažil jsem se ho strčit do blancange, ale při kontaktu s chladem přichází v hrudkách. Možná nevím, jak pracovat s agarem?

A recept jsem někde nechal tady.

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4233.0

Proč musíte pracovat s chladem? Všechny produkty by měly mít pokojovou teplotu, zalijte agar horkou, téměř vroucí vodou v množství 50 ml na každý gram (na každých 250 g hmoty vezměte 1 gram), přiveďte k varu, míchejte na mírném ohni a vařte 1 minutu. Nechejte vychladnout na teplotu 40 ° C a na agar přidejte na lžíci tvarohovou hmotu

Na agaru jsem připravila různé koláče a košíčky s tvarohovým krémem ...
důvod pro úpravy: zvýraznění informativního textu

[Alexandra]

Alexandra, přesně tak. Agar tuhne velmi rychle. Proto, abyste měli více času na práci se soufflé, musíte udržovat všechny ingredience co nejteplejší. Šlo v hrudkách - to znamená, že agar je již zmrzlý a vy jste pokračovali v hnětení, takže soufflé se „zlomilo“ ...

[Larissa]

Larissa, moje zpráva) Hledal jsem na fóru zakysanou smetanu blancmange, viděl jsem váš recept, navrhl jsem to trochu jinak, soudě podle malého kousku, který spadl - yummyoooo) díky!

Leno, jsem v úžasu - jaká nádhera! Ihned jsem to zase chtěl obvinit! Je něco, co by se dalo rozvířit cedrovým mlékem?

Tvarohovo-čokoládová bílá směs s cedrovým mlékem (dopleta)

Vlastně mám hodně smetany a zmrzliny ... To je ono, šel jsem do ledničky, děkuji, Helen, za svádění!

právě si vzpomněl ...
DP6lxRZN7Ac

[Sens]

Všichni si to okamžitě pamatují Sens !

[Sens]

Sens„Líbí se mi tento film! Děkuji za připomenutí)

[Larissa]

Larissa, a opět jsem s další zprávou) celou fotografii se nepodařilo pořídit, takže ta fotka je pouze ta strana, která ještě není potrhaná. Do růžové vrstvy jsem přidal sirup z domácího želé z červeného rybízu, do čokoládové vrstvy, asi půl baru rozpuštěné hořké Babaevovy čokolády. Nečekal jsem, až bílá dobře ztvrdne, takže se růžová smísila s bílou. Každému chutilo, vypadalo to sladce, ale bez mouky. Vzala Khorsovskou podobu a vložila mandarinky podél plátku mandarinek do prohlubní formy, ale ty se vynořily; předlisek namazat 2 lžíce. l. voda a 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej, před podáváním po dobu 15 sekund. ponořil formu do nádoby s horkou vodou.

Lenochko, jsem rád! Skutečnost, že se růžové a bílé mísily, dokonce přidala na kráse! A třpytí se tak lahodně! Samozřejmě to také často dělám, a také v různých formách, a také zpestřuji recept - teď se za tuto hroznou fotografii z posledního desetiletí dokonce stydím.

[Larissa]

Larissa, a jsem potěšen vaší fotografií, naopak, chci se pokusit udělat takové laskavé, velmi krásné skvrny a oni mi připomínají servírování tvarohových koláčů v moderních kavárnách.
Děkujeme za vaši reakci, Veselé Vánoce! Lehké a laskavé!
PS Prosím, napište, jak jinak můžete diverzifikovat barvu bez použití umělých barev? A pak nemám v hlavě nic jiného než růžovou a čokoládovou.

Lena, přírodní barviva: řepa, mrkev, špenát, kurkuma, šafrán ...

[dopleta]

dopleta, ElfaDívky, jakou krásu jste vytvořili. Přeji vám příjemnou dovolenou.
A proč jsem tento recept ještě neviděl. Hlavní jedlík odletěl ráno do Petrohradu.