Holubice (Colombine)

[Holubice]

Holubice (Colombine)

Kategorie: velikonoční

Složení
mouka manitobu	500 g
cukr	100 g
máslo	100 g
sůl	5 g
droždí	20 g (vzal jsem 7 gramů rychlého sušení + 100 gramů startovací kultury)
vejce	2 ks
žloutky	1 ks.
Vanilka
strouhaná pomerančová kůra	Cca. 170 g
voda

Metoda vaření

• Všechny přísady smíchejte s poloviční vodou
• Když se vytvoří houska, přidejte zbytek vody.
• Míchejte, dokud se nevyvíjí lepek, a nechejte 1 hodinu.
• Rozdělte na 100 g porcí.
• Formulář, jak je znázorněno na obrázcích.
• Korektury 30-40 min.
• Obal s glazurou: 100 gr. cukr, 50 gr. mouka, 1 protein, voda.
• Posypeme cukrem, ořechy a cukrem. prášek.
• Trouba na 180 gr. 15 minut.
• Mistrovská třída Dove:
• Fréza:
• 
• Určitě ne tak perforovaný jako Columbo, ale na bázi kvasinek (i když jsem přidal trochu kvásku).

Poznámka

Holubice, na webu v originále se jim říká: Colombine
se ukázalo být celý plech na pečení.

[Míchejte, dokud se nevyvíjí lepek, a nechejte 1 hodinu.]

Míchejte, dokud se nevyvíjí lepek, a nechejte 1 hodinu.
100 g kvásek

katyac , nebo můžete odpovědět na 2 otázky (se slevou na divokost)

1. Jak víte, zda se vyvinul lepek?
2. A pokud bez zakvaku? Co nahradit? Mám jen syrovátku, mám starý kefír. Mohu přidat droždí?

[Míchejte, dokud se nevyvíjí lepek, a nechejte 1 hodinu.]

Míchejte, dokud se nevyvíjí lepek, a nechejte 1 hodinu.
100 g kvásek

katyac , nebo můžete odpovědět na 2 otázky (se slevou na divokost)

1. Jak víte, zda se vyvinul lepek?
2. A pokud bez zakvaku? Co nahradit? Mám jen syrovátku, mám starý kefír. Mohu přidat droždí?

1. Zde Lyudmila ukázala těsto, které bylo hněteno, dokud nebyl vyvinut dobře lepek: (pokud je těsto vytaženo, vytvoří se průhledný film),
2. Původní recept bez kvásku, přidal jsem ho sám. Kefír a syrovátka nejsou vhodné.

[1. Zde Lyudmila ukázala těsto hnětené na dobře vyvinutý lepek]

1. Zde Lyudmila ukázala těsto hnětené na dobře vyvinutý lepek

Budu se i nadále snažit zjednodušit si život:

Všechny přísady smíchejte s poloviční vodou
Když se vytvoří houska, přidejte zbytek vody.

Lze tyto ingredience míchat v režimu těsta? Po prvních 5 minutách dávky přidejte zbytek vody. A pak za 20 minut bude samotný HP hnětet na „dobře vyvinutý lepek“. A tam těsto automaticky zůstane v kynutí hodinu. Poté jej vyjměte z nádoby a vytvarujte tvary, poté proveďte kontrolu.

katyac, Myslíte si, že to lze udělat?

1. Udělal jsem 2 dávky v HP. Těsto by mělo být měkké, trvalo to 200 g vody, voda se přidávala postupně, do druhé dávky se přidával olej a sůl.
Moje rada: hněte buchtu asi 20 minut, poté postupně přidávejte vodu, olej a sůl a připravte druhou dávku.

[katyac]

katyac , děkuji za technologii. Hnětení v pekárně je o něco zábavnější.

[katyac]

katyac , děkuji za technologii. Hnětení v pekárně je o něco zábavnější.

Nakonec našel toto vlákno.
Hlásím: v neděli jsem vyrobil holubice přesně podle receptu Colombino.
Tady je těsto, které jsem našel připravené k vytvoření „ptáků“

Těsto je velmi technologické - nelepí se na ruce a stůl, je elastické, velmi rychle padne. Bylo nutné vyřezávat rychlým tempem.


Oškliví „ptáci“ se samozřejmě objevili. Potom jsem je polil polevou. Postavy se začaly šířit více do šířky než do výšky. Zde je konečný výsledek.

Perník

těsto je v pohodě ..
a jak vkusné ??

[Perník]

Perník, a vy jste je zkroutili, jak to ukazuje mistrovská třída?
Vyrostli se mnou.

[Perník]

Perník, a vy jste je zkroutili, jak to ukazuje mistrovská třída?
Vyrostli se mnou.

Samozřejmě to udělala.
Byli to ti, kteří se rozmazali jedním dotykem mých rukou.

Perník

těsto je v pohodě ..
a jak vkusné ??

Těsto je vynikající. Jaké by mohly být pochybnosti?
Stále mám tu polevu. Ploché koláče jsem tedy položil lžící na stejný papír a vložil je lžící do trouby. Vytažen po 10 minutách, nemohl jsem se odtrhnout. okamžitě začal jíst horký. Ale ten, který se ochladil, se stal jen perníkem.