Japonské maso

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Hovězí maso (entrecote)	0,5 kg
Marináda
Olivový olej	6 lžíce. lžíce
Sójová omáčka	3 lžíce. lžíce
Balzámový ocet	3 lžíce. lžíce
sůl
Černý pepř
Třít
Limetka	1 ks
kořen zázvoru	3-4cm

Metoda vaření

Recept z internetu založený na receptech, ale hlavním zdrojem je podle mého názoru stále Y. Vysotskaya.
Vyrábíme marinádu - všechny ingredience byly odebrány a promíchány. Zde musíte být opatrní se solí, protože samotná sójová omáčka je slaná. Zkusme to.
Maso bylo vloženo do marinády.
Tření = tření limetkové kůry a oloupaného zázvoru. Maso touto směsí potřeme zpět do marinády. Necháme 15 minut.
Nyní zahřejte pánev. Nedávno jsem četl, jak to udělat správně. Nejprve zahřejte pánev bez oleje. Kapáme vodu. Pokud se voda okamžitě odpaří, je čas na olej. Nalijeme a čekáme. Nyní drobenka nebo dvě soli, a pokud se rozemele, je připravena.
Nakrájeli jsme tedy maso na proužky (dostal jsem tyčinky vysoké 2 cm a široké 1,5).
Vložte velmi horký olej a rychle smažte.
Pokud máte rádi polosmažené, pak 30-60 sekund na každou stranu. Mělo by to uvnitř zůstat červené.
Dáme na talíř a zalijeme zbývající marinádou.
Miluji smažené. Proto jsem po rychlém smažení nalil zbývající marinádu do pánve a dusil ji po dobu 2 minut.
Stejným způsobem jsem pražil kousky vepřového masa. Smažené po dobu 1-2 minut z každé strany na pánvi. Poté po dobu 10 minut v troubě spolu s marinádou.
A pokud je maso ponecháno v marinádě přes noc, pak se získá tato kreveta.
Na můj vkus - je lepší neopouštět velmi dlouho. Zabraňte mu v absorbování této směsi.
Ponechejte pouze nuance a půltóny

Poznámka

Z popisu jsem stále nechápal, jak správně smažit maso. Jak to rozřezat. Ale protože můj manžel nejí syrové maso, pak jsem před smažením nakrájel maso na medailony a před podáváním na takové kostky. Protože se mi kousky o rozměrech 2 cm x 1,5 cm zdály nezajímavé.