Koláče se zelím

Koláče se zelím
Kategorie: Pekařství
Kuchyně: ruská
Složení
Teplé mléko 1 polévková lžíce.
Vejce 1 ks.
Máslo (beru margarín) 150 g
Pšeničná mouka 300 g
Chlebová mouka 250 g
Rychlé droždí 2,5 lžičky
Sůl 1 lžička
Cukr 3 lžíce. l.
Zelí 1 kg
Vařená vejce 4 ks
Sůl, cukr podle chuti
Mouka v náplni
Metoda vaření

Mléko ohřeji, naliju do kbelíku + vejce, promícháme metličkou (přímo v kbelíku) + margarín (nakrájíme nožem) + mouka (proseté) + droždí (do prohlubně) + sůl v jednom rohu + cukr v druhém rohu.
Kbelík jsem vložil do pekárny (Panasonic 256), hlavního programu, těstového režimu. Kamna se vrhají po dobu 2 hodin a 20 minut.
Mezitím květák zalijeme vroucí vodou, scedíme, zalejeme studenou vodou, znovu scedíme.
Poté jsem ho vložil do pánve a na korpus, míchám asi 15 minut (do úplného uvaření), přidám do něj sůl, cukr a mletý pepř (vše postupně a podle chuti každého), dvakrát ho posypu moukou (2 lžičky).
Když zelí změkne, přidejte nasekaná vejce (3-4) (pomačkejte je vidličkou).
V tuto chvíli můj asistent skřípe, otevíráme se a na pomoučeném stole vyndáme zázračné těsto
Obvykle plný kbelík, pokud se nezvedne, nevypínejte kamna dalších 10-30 minut.
Z těsta odtrhávám malé kousky-kuličky o velikosti meruňky nebo malé broskve. A leží asi 5 minut.
Pak každého zroluji, vložím lžíci náplně, stáhnu okraje a ohnu rohy.
Rozložil jsem to na vymastený plech (pro spolehlivost mazám oběma, protože jsem jen začínající pekař) ve vzdálenosti 2 cm od sebe. Jeden plech jsem vložil na 20 minut do vlažné trouby, druhou jsem vytesal.
Tady se koláče zvětšily, vyndám je, namažu vajíčkem, mezitím se trouba ohřeje na 170 stupňů a posílám koláče do 2. police zespodu.
Asi na 15 minut (když začervenají do správného stupně) ho vytáhnu, přikryji mírně navlhčeným ručníkem a nahoře zakryji froté ručníkem, aby tam v teple, kondenzaci a dosahu zjemněli.
Dali jsme na druhý plech.
A už si můžete užít první dávku!

Miska je určena pro 25-30 kusů.
Doba vaření: těsto - 2 hodiny 20 minut + modelování a pečení - 1 hodina
Program vaření: hlavní těsto
Poznámka
Děkujeme webu za inspiraci, pomoc a recepty!

Dobrou chuť!