Macarons - mandlové sušenky (Les macarons)

Nataša, arašídová mouka není v tomto případě vůbec vhodná, pouze mandlová mouka

Mohu nesouhlasit? Na lískových oříšcích to není o nic méně chutné.

Na množství vody v sirupu nezáleží, důležitá je teplota sirupu. Jde o to, že sirup nepůjde přes 110 stupňů, dokud veškerá voda neodvaří. Pokuste se během vaření sirupu nakapat barvivo nebo několik kapek vody, uvidíte, že teplota sirupu okamžitě poklesne. Ano, a 120 stupňů sirupu je hodně, 110-115 je optimální

Začal jsem dostávat pusinky na pudink, pokud byla pusinka poražena až do měkkých vrcholů. Pokud vám chybí - je tekutý, tvrdý - místo sušenky vyjdou sušenky. A už jsem si uvědomil, že bez ohledu na to, jakou teplotu po zavedení sirupu proteiny dosáhnou, je nutné pusinku dostat na měkké vrcholy.

medvěd medvěd, těsto je určitě husté a mouka není dobře mletá, takže nejsou hladké

medvěd medvěd, těsto je určitě husté a mouka není dobře mletá, takže nejsou hladké

Souhlasím se všemi 100, měl jsem stejnou situaci - husté těsto a vynikající mandlové sušenky. A nerovnoměrné, i když jsem mouku prosíval. Vzal mouku "Unitron". Pokud tomu tak není, ukázalo se, že se jedná o poskakované sušenky - kousky malých kožek proklouznou.

[Lena Selena]

Lena Selena, dobrý večer! Prosím, řekněte mi, jaká barviva používáte k dojení těstovin? Mohu mít titul? Z nějakého důvodu americká barva hodně vyhoří a namaluje mi jazyk. A jak se máš? Čím maluješ? Prosím sdílej!

Ahoj holky !!!
S Macarons jsme se snažili péct, je to velmi, velmi chutné! Samozřejmě získáte perfektní tvar, dostal jsem defekt, jen jsem to odložil lžící, ale teď ke mně přichází podložka na těstoviny. Bude rovnoměrné, uraaa !!!
A dovolte mi nesouhlasit s arašídovou moukou, udělal jsem to jen s ní, rozdrtit arašídy v mixéru s cukrem. prášek dohromady, poté proset přes sítko. Americká barviva fungují dobře. A sukně se ukázala být docela vysoká. A chuť je výrazná ořechová a velmi aromatická!

Mezivrstva - čokoládové švestkové pyré. Fotografie je z telefonu neúspěšná, ale žádná jiná neexistuje. Barva v reálném životě je čistě růžová, krásná, tady to vyšlo špinavé! Vyrobeno ve francouzském merengue.

MŮJ PRVNÍ