Pšeničné žito 50/50 (pekárna)

Pšeničný žito 50/50 (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Žitná mouka	250 g
Pšeničná mouka	250 g
Teplá voda	120 + 240 ml
Žitný slad	2 lžíce. l.
Extra-R	1 polévková lžíce. l.
Cukr	1,5 lžíce. l.
Sůl	1,5 lžičky
Sirup	1 polévková lžíce. l.
Droždí	2 lžičky
Panifarin	1 polévková lžíce. l.
Koření: mletý koriandr, mletý kmín atd. Koření podle chuti	1 lžička
Jakýkoli rostlinný olej	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Smíchejte 2 lžíce. l. žitná mouka (vezměte z 250 g) Extra-R, slad a 120 ml teplé vody (40-50 stupňů). Za tímto účelem zapnu pekárnu na hnětení v jakémkoli režimu. Při míchání pomáhám špachtlí, protože objem je malý a pokud se tak nestane, pak většina mouky zůstane na dně kbelíku a podél stěn.
  
• Když se získá homogenní hmota, zapnu pekárnu do režimu „Žito“. Začíná to 30minutovým zahřátím. Když do konce ohřevu zbývají 1-2 minuty, přidám všechny ostatní přísady v libovolném pořadí, ale voda by měla být opět teplá. Část vody (100–120 ml) lze nahradit kefírem nebo syrovátkou.
  
• Potom pekárna udělá vše sama, ale můžete ji otevřít 5 minut před pečením a vrchní část pomazat horkým kefírem nebo syrovátkou a posypat zrnky koriandru.
  

Miska je určena pro

Bochník 750 gr

Čas na vaření:

Téměř 4 hodiny

Program vaření:

Žitný nebo celozrnný chléb

Poznámka

Můžete mírně změnit poměr a dát 300 žita a 200 pšenice, to neovlivní výsledek.