Žitno-pšeničný chléb (špalda) na bramborách (trouba)

Žitno-pšeničný chléb (špalda) na bramborách (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka POLBA	150 gramů
Žitná mouka BIO celá	280 gramů
Vařené brambory	150 gramů
Sůl	8 gramů
Cukr	15 gramů
Rostlinný olej s citronem (salát)	1 polévková lžíce. l.
Kvasová mladina	1 polévková lžíce. l.
Tvarohová syrovátka	150 ml.
Bezpečný okamžik kvasinek	1,5 lžičky
Kmín v těstě	1 lžička

Metoda vaření

• Mouka - pouze 430 gramů, včetně:
• Pšeničná mouka POLBA - 150 gramů \ 35% (lze nahradit celozrnnou)
• Celá žitná mouka BIO - 280 gramů \ 65% (lze nahradit loupanou žitnou moukou)
• Vložíme všechny produkty do kbelíku pekárny, zapneme režim těsta.
• Provádíme hnětení - pauza - hnětení, celkový čas 9 + 5 + 16-24 minut.
• Vyjmeme těsto z kbelíku na stůl, posypeme moukou, těsto třikrát přeložíme obálkou, vytvoříme klobásu a dáme do formy.
• Kynutí v troubě při 30 ° C asi 1,5 hodiny, dokud zdvojnásobí svůj objem.
• Pečení při 180 * C, pak po 20 minutách snížíme na 170 * C, poté až na 160 * C a do měkka.
• Těsto je po pekárně velmi měkké, můžete pracovat pouze s moukou.
• Tady se stalo. Chléb je vysoký 20 cm x 9 cm a váží 750 gramů. Chléb pro ty, kteří milují žitný chléb.
• 

Poznámka

Dnes jsem připravil žitno-pšeničný chléb a přidal jsem k němu jen 1 polévkovou lžíci kvasu. l. (obsahuje slad), vyhýbá se tmavému pivu a tvarohové syrovátce (obsahuje bakterie mléčného kvašení).
Také přidáno 1 polévková lžíce. l olivový olej s citronem na salát. Máslo nešlo do salátu, bylo velmi kyselé, ale ukázalo se, že je to pravé pro žitný chléb.

Dobrou chuť!

[Správce]

Možnost 13 „Žitno-pšeničný chléb (špalda)“

Správce Mám otázku, ne trochu tekutiny: zpočátku to bylo trochu husté, a pak jako buchta, ale šmouhy podél dna a nemíchá se dobře

Tatjanka_1, pro nás je soudce Kolobok !!!

Zveřejňuji osvědčené recepty a jejich popisy a fotografie!
Ale žijeme s vámi i v různých zemích, v různých klimatických podmínkách - nemůže to být v žádném případě stejné!

Mouka - pouze 430 gramů, včetně:
Pšeničná mouka POLBA - 150 gramů \ 35% (lze nahradit celozrnnou)
Celá žitná mouka BIO - 280 gramů \ 65% (lze nahradit loupanou žitnou moukou)
Vařené brambory - 150 gramů
Sůl - 8 gramů
Cukr - 15 gramů
Rostlinný olej s citronem (salát) - 1 polévková lžíce. l.
Kvass mladina - 1 polévková lžíce l.
Tvarohová syrovátka - 150 ml.
Kvasinky - 1,5 lžičky.

Tekutiny je zde tedy dost: vařené brambory, olej roste, mladina, syrovátka - vše obsahuje tekutinu.
Brambory mají vlastnost - těsto se nejprve důkladně hněte a pak naopak hodně změkne - s tím musíte být velmi opatrní.

Romchik ano, rozumím, jen hw. Poprvé připravuji mouku s bramborami a pro mě to nebylo zvyklé vidět, zpočátku to byla příliš těsná buchta, pak to vypadalo jako normální, ale na konci hnětení jsem ji rozmazal po dně.
Nyní stojíme v zkušebně a uvidíme, co se stane

To je to, co jsem napsal výše - zpočátku je těsný, pak měkne

Správce Nevkládám fotku, chléb nebyl úspěšný
Ale myslím, že to není o receptu, už jsem to pochopil.
Už třetí den jsem nemocný, včera jsem dělal chléb, ale nefungoval to, myslím, že to byla nehoda.
Ale i dnes, i když jde o jiný recept, také není úspěšný.
Dokud se nezotavím, nedotknu se pečení chleba. (Zdá se, že se cítí nemocný)

(zdá se, že se cítí nemocný)

Škoda, že to nevyšlo

Úplně s vámi souhlasím, těsto, pečivo, vaření jsou velmi citlivé na naši náladu a pohodu !!!

Uzdravte se - chléb na vás čeká v dobré náladě !!

Žádám vás o pomoc, drahý Admine - nemohu přijít na to, jak přepočítat recept a nahradit brambory bramborovými vločkami. Tady koneckonců musí být kapalina použita v jiném množství.

[Pšeničný chléb se bramborovými vločkami]

Žádám vás o pomoc, drahý Admin - nemohu přijít na to, jak přepočítat recept, jak nahradit brambory bramborovými vločkami. Zde musí být kapalina koneckonců použita v jiném množství.

Nadio, podívej se na sadu surovin s cereáliemi Pšeničný chléb se bramborovými vločkami

Děkuji drahá!

Správce, milé, šťastné svátky! Pokračuji v pečení vašeho chleba pro obě strany. Vždy s vděčností a potěšením ze svých kulinářských dovedností.



V této verzi je přidána čekanka jako barva a čajová lžička kmínu - aroma je mírně ulovené, velmi příjemné.

[Nadia]

Nadiajak dlouho se chléb ukázal. Věřím, že je to vynikající

Díky za milá slova! Šťastné svátky!

Dívky, jak chutná tento chléb? Jak to vypadá?

Dobrou chuť sladového žitného chleba. Pokud jste s touto chutí obeznámeni, bude to jasné
Chléb s vysokým obsahem žitné mouky

Správce, díky. Cítíte kyselost?

Spíš ne. Syrovátka obsahuje málo a není tak kyselá, brambory kyselinu vyhlazují

Nebudu podrobný, řeknu jen: PENÍZE JE NUTNÉ. Zatímco jsem to vzal do záložek. Tento recept jsem ještě neviděl, neviděl jsem ho.