Jehněčí maso dušené v cibulové omáčce

[Skopové skopové]

Jehněčí maso dušené v cibulové omáčce

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Jehněčí žebra / hrudník / stopka / krk	1,5 kg
Cibule	4-6 ks
Rajče	1-2 ks
Víno (jakékoli suché víno)	150 ml
Sůl
Česnek	2-3 hřebíček
Kmín / Zira	1 lžička
Kardamon	5 krabic
Bobkový list	2 ks
Nigella / černý kmín	1 lžička
Olej na smažení

Metoda vaření

• Skopové skopové z vnějších filmů a mastnoty. Nakrájejte / nakrájejte na porce: žebra jsou jednoduše rozřezána mezi kostmi, krk je sekán napříč mezi obratli, stopka může být nakrájena na několik příčných kusů, hrudník je řezán podél chrupavky nožem.
  
• 
  
• Připravte si luk, nakrájíme na peří (nejprve nakrájíme na poloviny, pak každý - na proužky podélně).
  
• 
  
• Připravte koření, Vyjměte semena kardamonu z kapslí. Nedoporučuji užívat již mleté ​​koření, protože obsahují pouze paměť jejich vůní. Koření (kromě lavrushky) lze hrubě mlít v mlýnku / mlýnku na kávu nebo mlít na desce s dnem sklenice vyrobené z odolného skla. Nakrájejte česnek na kroužky.
  
• 
  
• Na prudkém ohni smažte kusy masa dokud nezhnědnou a nepřenesu je na dušené jídlo, raději smažím na litinové pánvi.
  
• Jak smažit všechno maso nalijte víno do pánve a špachtlí mu pomozte vstřebat veškerou spálenou šťávu z masa a nalijte ji na maso.
  
• 
  
• Osvěžte pánvi olejem. Smažte cibuli na vysokém ohni a za stálého míchání, aby nedošlo ke spálení, až do karamelizace přeneste na maso.
  
• 
  
• Nech to všechno chradnout na nejmenším ohni, téměř do měkka, přidejte polovinu koření a sůl. Proces hašení mi trval asi 2,5 hodiny.
  
• Když je maso měkké, přidejte 2. polovinu koření, nasekané rajče a sůl podle chuti, vařte dalších 20 - 30 minut.
  
• 
  
• Podáváme s rýží nebo - dokonale zapadá do skopového masa. Doporučuji dát na dno salátové mísy na tenké plátky nakrájenou cibuli a potom na ni nasekat rajčata, rajčata osolit, šťávu pustí a cibule bude v této šťávě mírně marinovaná. Je lepší udělat si salát dopředu, aby se cibule nechala marinovat; před podáváním můžete dochutit olejem a pepřem.
  

Miska je určena pro

6

Čas na vaření:

3 hodiny

Poznámka

Jehněčí zpravidla bereme na půl jatečně upraveného těla. Pečeme lopatku a šunku plněnou, rychle opečeme kotlety na části žebra, ale zbývající části na smažení jsou drsné, ale při dušení neporovnatelné!
Zkus to!
Dobrou chuť!

Dobrý večer! Včera, na Eid al-Adha, jsme byli ošetřeni skopovým. Při hledání zajímavého receptu jsem našel i ten váš. Rozhodně nesouhlasím s „Jak smažit všechno maso, nalít víno do pánve a špachtlí mu pomozte vstřebat veškerou spálenou šťávu z masa a nalijte ji na maso.
[/ b] Obnovte pánev olejem. Cibuli osmažte na vysokém ohni za stálého míchání, aby se nespálila, až do karamelové barvy, přesuňte to na maso. "To je příšerně škodlivé pro všechny vnitřní orgány. Kolik coneragens! Možná, z hlediska chuti jídla, to má své vlastní kouzlo!? Nesmíme však zapomínat, že jsme to, co jíme To bude jíst celá rodina, včetně dětí.

Recept se mi moc líbil, zkusím ho uvařit. dík. Pokud jde o smažení - každý to může udělat podle svého uvážení.

Recept je skvělý! Mnoho receptů zahrnuje smažení, ne každý jí pouze super dietní jídlo.

Recept je skvělý! Mnoho receptů zahrnuje smažení, ne každý jí pouze super dietní jídlo.

Souhlasit.

Děkuji všem za komentáře! Vařte a jděte s chutí v přátelské a příjemné společnosti!
A pokud jde o pečení, každý si vybere sám. Osobně dávám přednost tomu, abych něco smažil a vypustil nebo shromáždil přebytečný tuk, pokud to zlepší chuť pokrmu. Ale nebudu používat transgenní tuky ani nic plněné umělými zvýrazňovači chuti, emulgátory, konzervanty. Tady má každý svou vlastní politiku, kterou lze propagovat jejich recepty, že?

Je příšerně škodlivý pro všechny vnitřní orgány. To je tolik koncentračních genů !!!

Tento víkend budu vařit jehněčí stehýnka ve vinné omáčce. Tentokrát jsem pro objasnění receptu vyšplhal na australský segment internetu. Je známo, že v Austrálii a na sousedním Novém Zélandu se chová obrovské množství ovcí merino. Proto Australané, jako nikdo jiný, na receptech moderní kuchyně s jehněčím masem, které se nazývá „jedli psa Dingo“.

Takže tohle mám na mysli ... Tady 🔗 říká:
„Browning [pražení, odstín] je klíčovým chuťovým základem pro jakýkoli protein, který se bude pomalu dusit v tekutině. Pokud někdy narazíte na dušenou dušenou masu, která před pomalým vařením maso nevyžaduje, postupujte opatrně! "

S informacemi na internetu můžete zacházet odlišně. Ale s touto frází souhlasím 100%!

Pokud jde o karcinogeny ... Pokud byste sledovali, jak Uzbekové připravují pilaf na Eid al-Adha, pak byste dostali ránu, - tam karcinogeny vyskočily z kotle ...