Chléb s bramborem, česnekem a provensálskými bylinkami

Chléb s bramborem, česnekem a provensálskými bylinkami

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšeničný kvásek	300 g
Bramborová kaše	200 g
Pšeničná mouka, prémie nebo 1 s	420 g
Špaldová nebo prémiová mouka	130 g
Teplá voda	250 g
Sůl	14 g
Olivový olej	2. l.
Provensálské byliny	2 lžičky
Hřebíček středně velkého česneku	1 ks

Metoda vaření

• Vařte drobené brambory, sceďte, roztlačte.
• Smíchejte startovací kulturu s vodou a moukou a nechte působit 30 minut.
• Zkombinujte olivový olej s provensálskými bylinkami a česnekem protlačeným lisem. Zahřejte se v mikrovlnné troubě nebo jen zahřejte na sporáku, ale ne do horkého stavu, ale pouze do tepla a výslednou směs promíchejte s bramborovou kaší.
• Nyní vše promíchejte a posolte. Míchejte do hladka.
• Těsto je lepkavé, ale příjemné na dotek.
• Nechejte 2 hodiny v namazané nádobě. Během této doby musíte těsto třikrát složit, a to každých 30 minut.
• Nyní tvarujeme chléb. Může být kulatý, může být oválný, jak se vám líbí.
• Necháme to na kontrolu. Některé jsou v košíku, některé jsou jednoduše na papíře, jak se vám líbí.
• Kontrola bude trvat 2 - 2,5 hodiny, než se zvýší o 2 - 2,5krát.
• Proveďte řezy a pečte je při teplotě 240 ° C v páře prvních 10 minut. Snižte teplotu na 200 * C a pečte do tmavě zlatavě hnědé barvy.
• 
• Při pečení se tento chléb nafoukne jako koule, takže se nemusíte bát, že když se začne „rozmazávat“, když ho přenesete z koše na papír, těsto je velmi měkké.

Miska je určena pro

jeden velký chléb nebo 2 malé

Poznámka

Velmi chutný a aromatický chléb podle Janinho receptu - Janinka123 z fóra say7.
Recept je zde 🔗
Pečení téměř beze změny, jen vzorek trvalo jen polovinu.

Podobné recepty

Celozrnný chléb „Provence“ s levandulí (Nagira)

Sourdough Fugass od Francisco Tahero (kubanochka)

Vinařský chléb (Pain au Vingeron) v troubě (Idol32)

Ach, jaký drobeček !!!!!!!!!!!!!!!!!
Potřebujete provést řezy na konci kynutí těsně před pečením?
Cítím, že budu muset pěstovat pšeničné kvásky ...
Nebo to bude fungovat i na žito?

[Arka]

Arka, dík!
A jak to voní !!! ... aaaaa
Před zasazením do trouby udělejte sekání sekundu, jinak se rozostření rozmazá a bude to urážlivé.
Jaký druh žita? Chovali jste již pšeničný? Byl jsem si jistý, že se to již stalo!

Nebij mě
Snažil jsem se, ale ona vůbec nebublala, tak jsem to vzdal

Nebij mě

Dobře, prozatím to odložme.

Musíte tedy žít překrmit. Začneme krmit pšeničnou mouku na 1 díl kvásku a 1 díl pšeničné mouky a vody. A tak třikrát vyhnout se peroxidaci. Zdvojnásobeno - krmíme se.
Po takovém překrmování zeslábneme a páchneme jako jedli a jedli. Pár nečinných krmiv a vůně bude silná.

Pojďme jednat, šéfe!

Můj hroznový kvásek dozraje .... a jak si budu péct bílý chléb!

hmm ... proč se to ukázalo s jasnou kyselostí ... tak by to mělo být?

Pečil jsem tento chléb ... všechno šlo skvěle ... jen když jsem mísil mouku z kyselého těsta, přidal jsem lžíci vody někde jinde ... poté tato směs stála asi hodinu v HP ...

A pak brambory-olej-koření ... také jsem tam nalil sůl ... a tady mě šupiny zklamaly .... Recept jsem rozpůlil, potřeboval jsem 7 gramů soli ... váhu vynuloval a nalil - Naliju to - naliju to .... a tam je všechno nulové ... i když jsem už začal pochybovat ... Sundal jsem sklenici, posypal sůl tak ... minus plus rychle šel ... obecně, pak jsem dal sklenici dolů, pak sundal stojan a znovu to položte a pak jsem se úplně zmátl a dostal nepochopitelné množství, ale zdálo se mi, že tam bylo hodně soli, trochu jsem to hodil, ale už to lelo v koření a másle ... a tak se to stalo - je tam hodně soli ...

Jsem velmi naštvaná .... chléb je vynikající, vůně jen slintá ... konzistence je úžasná - vzdušná, mírně vlhká, všechno je úžasné ... ale je tak moc slaná ...

To je pro mě věda ... Už nebudu měřit malé váhy od nuly ... je lepší dát sklenici a přidat ji ...hm ....



Recept určitě zopakuji ... ale pozor ...

A já jsem to přehnal solí (ale jinak to dopadlo velmi chutně. Manžel byl spokojený

Tady je to, co mám) pečené v kachně

[Tatyana]

Tatyana, ano, je to jen hrdina! High se ukázalo
Hezký !!!

Dík! Jen se učím)

Dobré odpoledne, Viko!
Řekněte mi, že pokud se tento chléb nepeče na kvásku, ale na zralém (starém) těstě, co je nejlepší?

který je lepší?

A teď vypočítáme, jak to bude pohodlnější:
Recept na kynuté těsto obsahuje 300 g. Z toho 150 je mouka a 150 voda. Zkusme to nahradit zralým těstem, ve kterém na porci je 125 g mouky a 85 g vody.
Pokud vezmeme celou porci, pak nám chybí jen 25 g mouky a 65 vody. Stačí je přidat při míchání. A pak dostaneme: na 1 porci zralého těsta potřebujeme: mouku 420 + 25 = 445 g a vodu 350 + 65 = 315 g. Sůl můžete také snížit o 2 g.
Ukázalo se, že něco takového

Děkuji ... Vikochka!
Pokusíme se . Jak péct budu hlásit.

Tento chléb se stal mým oblíbeným. Jen já nepoužívám pšeničné, ale žitné kynuté těsto. Ukázalo se, že je to univerzální chléb, který lze jíst s máslem a sýrem, nebo jednoduše s borščem. Díky za recept!

[Správce]

Tento chléb se stal mým oblíbeným.

Správce, je hezké, že ti chléb chutnal. Děkuji za pozornost receptu!

[Papazol]

Papazol, nahrazujete 300 g pšeničného kvásku žitem? nebo něco jiného?
Mám jen polotovar žita, pšenici nenosím ...
Jakmile jsem se pokusil nakrmit lžíci polotovaru 100 psi mouky na 100 vody a v chlebu, nic se neukázalo tak cool

Mnohokrát děkuji autorovi Pravděpodobně bych se nikdy neodvážil upéct takový chléb. Ale je to tak hezký muž as takovým složením, že se můžete dusit slinami))). Je pravda, že se přiznám, že jsem neměl pšeničné kvásky ... Ale podle C. Robertsona jsem měl žito. Stručně řečeno ... přidal jsem 100 gramů žita a 200 gramů Robertsonian. Nesuďte přísně) Toto je můj první chléb, který byl úspěšný. Chléb byl upečen před měsícem. Pěstoval jsem kvas, ale přátelství s ní nějak nevyšlo (A tady jsi) Můj manžel je šťastný! Jsem rád! Ještě jednou děkuji autorovi !!!!

Pečil jsem chléb s francouzským kváskem (bylo zapotřebí více vody). Velice se mi to líbilo! Dík!

Je to možné u lisovaných kvasnic? No, nemohu nakysnout. bez ohledu na to, kolik dala, je pokryta plísní, je jí vidět chladno.

Takže to je celý účel, takže na kvasu. Pečeme tento konkrétní chléb už 3 týdny - každý to má rád.