Celozrnný žitno-pšeničný chléb s kváskovým sušeným ovocem

Celozrnný žitno-pšeničný chléb s kváskovým sušeným ovocem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Žitné kynuté těsto (100%)	150 g
Celozrnná žito-pšeničná mouka	250 g
Voda	130 g
Miláček	25 g (1 polévková lžíce. L.)
Sůl	0,5 lžičky
Rozinky	½ stohu
Sušené meruňky	½ stohu
Švestky	½ stohu
Sezam	na kropení
Máslo	10 g

Metoda vaření

• Tento chléb má obzvlášť rád naši rodinu, jíme ho jako dezert s čajem a medem. Je pravda, že to obvykle peču ze žitné (loupané) mouky a celozrnná žitná mouka v našem městě najednou všude došla. Ale tento žitno-pšeničný chléb není o nic méně chutný.

• 1. Hněteme těsto ze 150 g kvásku, 100 g mouky a 100 g vody. Necháme 3 a více hodin, těsto by mělo bublat, kynout a mírně klesnout.
  2. Hněte těsto. Do hotového těsta přidejte 150 g mouky, 30 g vody, med, sůl a sušené ovoce. Doporučuji vám nelitovat sušeného ovoce, aby jich bylo v každém odřezaném kusu více. Pokud se ukáže, že je těsto suché, přidejte více vody, pro tento chléb by měl být trochu tekutější. V této fázi moje elektronické váhy přestaly fungovat, takže množství sušeného ovoce je uvedeno ve sklenicích.
  3. Těsto vytvarujte mokrýma rukama a vložte ho do formy předem vymastené máslem. Posypeme trochou vody a posypeme sezamovými semínky (můžete také použít ořechy, slunečnicová semínka, dýňová semínka, lněná semínka atd.).
  4. Formu vložte na teplé místo a zakryjte ji ručníkem. Těsto by se mělo zdvojnásobit, trvalo mi to 2,5 hodiny.
  5. Daný chléb vložíme do trouby předehřáté na 220 stupňů, troubu předem postříkáme vodou.
  6. Pečte 35-45 min. Chléb by měl zhnědnout. Vzhledem k tomu, že kompozice obsahuje sušené ovoce, mohou se držet formy, počkat pár minut a chléb snadno spadne za formu. Nedoporučuji vám čekat déle, kůra se může namočit.
  Krájíme a jíme s medem, máslem, džemem nebo jen tak. Dobrou chuť!

• Chléb je sladký a aromatický díky sušenému ovoci, drobenka je elastická, kůra je tenká a křupavá. Skvělá alternativa k sladkostem a cookies. Pokaždé, když změníte náplň (například datle bez pecek, sušené bobule, kandované ovoce, ořechy), získáte nový chléb k čaji.

Miska je určena pro

na bochník 750 g

Čas na vaření:

6 hodin 35 minut

Poznámka

Mouka Použil jsem pekárnu na pečení z celozrnného pšeničného zrna SibTar LLC.

Podobné recepty

Žitný chléb se sušeným ovocem a ořechy (Lika)

Žitno-pšeničný chléb se sušeným ovocem (V-tina)

Vařený žitný chléb se sušeným ovocem a ořechy (barbariscka)

[OlyaJuchko]

Nádherný chléb, OlyaJuchko
Přísady dokonale zlepšují chuť a diverzifikují chléb! Díky za recept!
Nyní budu hledat mouku, ze které jste tento chléb upekli.

Na hlavní fotografii leží chléb na lněném ručníku, který moje babička utkala a vyšívala, takový ručník se nazývá ručník. Moje matka mi ho dala před svatbou jako věno. Velmi si toho vážím.

[OlyaJuchko]

Na hlavní fotografii leží chléb na lněném ručníku, který moje babička utkala a vyšívala, takový ručník se nazývá ručník. Moje matka mi ho dala před svatbou jako věno. Velmi si toho vážím.

OlyaJuchko
Jaké bohatství, jaká krása
A tak sněhově bílý !!! Jaká úžasná práce! To je věc !!!
Děkuji za pozornost! Buďte opatrní a poté to předáte svým dětem: je to možné pro dívku i pro chlapce?

[OlyaJuchko]

Nádherný chléb, OlyaJuchko
Přísady dokonale zlepšují chuť a diverzifikují chléb! Díky za recept!
Nyní budu hledat mouku, ze které jste tento chléb upekli.

Děkuji. Myslím, že tato mouka zde není důležitá, napiekla jsem na ní tento chléb poprvé. Předtím jsem vždy pečoval jednoduše na loupané žitné mouce. Je pravda, že na celé zrno to pro mě dopadne lépe.

Děkuji. Myslím, že tato mouka zde není důležitá, napiekla jsem na ní tento chléb poprvé. Předtím jsem vždy pečoval jednoduše na loupané žitné mouce. Je pravda, že na celé zrno to pro mě dopadne lépe.

Peču na oloupané žitě, celozrnné pšenici a pšenici 1. třídy. Tato mouka je celozrnná, měla by být pouze 1/3 pšeničné mouky 1. třídy, jinak nemohu (divoké pálení žáhy)
Celozrnné žito si zatím nemohu koupit, proto jsem na balíček upozornil.

Mimochodem, tady je další funkce, kterou jsem si všiml. V různých knihách jsem četl, že v Rusku se chléb pečil s kváskem a dlouho nezestárl, ale můj chléb, který jsem předtím upečel, už po dvou nebo třech dnech začal zatuchnout. Nechápal jsem, o co jde. Takže chléb, pečený s celozrnnou moukou a zabalený v ručníku, opravdu ležel po dobu jednoho týdne. Tady se ukázalo, co se děje

Mimochodem, tady je další funkce, kterou jsem si všiml. V různých knihách jsem četl, že v Rusku se chléb pečil s kváskem a dlouho nezestárl, ale můj chléb, který jsem předtím upečel, už po dvou nebo třech dnech začal zatuchnout. Nechápal jsem, o co jde. Takže chléb, pečený s celozrnnou moukou a zabalený v ručníku, opravdu ležel po dobu jednoho týdne. Tady se ukázalo, co se děje

Už jsem zapomněl, jaký chléb s kvasinkami je Peku s moderním francouzským kváskem. Nemám rád chléb s kyselostí, takže se mi líbí toto kynuté těsto, i když si myslím, že z jakéhokoli kvásku se dá upéct chléb, který není kyselý
S konzervací a skladováním chleba nemám žádné problémy: třívrstvý sáček na chléb perfektně uchovává, někdy jednoduše, nový plastový sáček.
A kynuté těsto v Rusku je staré těsto a neprané těsto!

Dívky, teď při hnětení přidávám do každého chleba 1 ampulku s 10 ml glukózy, dobře, ale odečítám těchto 10 ml od celkového množství tekutiny - chléb se ukáže úžasný, leží v jednoduchém plastovém košíku na chléb po dobu jednoho týdne - nevysuší se a nelesne plesnivě, pokud se samozřejmě nejedí rychlejší

[OlyaJuchko]

OlyaJuchko,
a tvoje babička, od kterého roku?

[matice]

Dívky, teď při hnětení přidávám do každého chleba 1 ampulku s 10 ml glukózy, dobře, ale odečítám těchto 10 ml od celkového množství tekutiny - chléb se ukáže úžasný, leží v jednoduchém plastovém košíku na chléb po dobu jednoho týdne - nevysuší se a nelesne plesnivě, pokud se samozřejmě nejedí rychlejší

matice
Ira, určitě to také udělám! Dík!
I když se můj chléb stále chová dobře, nese plesnivě, ale glukóza je užitečná nejen pro lidi

Páni, jaký nádherný chleba! Užitečné, submisivní! Ano, zdědili jste cenné dědictví. Mám také podobný, dokonce i prababičky ...

S konzervací a skladováním chleba nemám žádné problémy: třívrstvý sáček na chléb perfektně uchovává, někdy jednoduše, nový plastový sáček.
A kynuté těsto v Rusku je staré těsto a neprané těsto!

A co taška? Papír? Zabalím to do tří ručníků, ale čistě esteticky se mi to nelíbí. A pamatuji si kousek těsta mé babičky, když jsem se rozhodl pomoci babičce: vymyl jsem těsto a tento kousek jsem vyhodil))) A měla také přeslen, borovici s větvičkami, něco jako naši metlu. Byl jsem malý, takže si toho moc nepamatuji a byli jsme s ní jen v létě, Brjanská oblast je daleko od Sverdlovska

Páni, jaký nádherný chleba! Užitečné, submisivní! Ano, zdědili jste cenné dědictví. Mám také podobný, dokonce i prababičky ...

dík

A dokonce i skvělá chytrá dívka, která pracovala na fotografii!

Už jsem zapomněl, jaký chléb s kvasinkami je Peku s moderním francouzským kváskem.Nemám rád chléb s kyselostí, takže se mi líbí toto kynuté těsto, i když si myslím, že z jakéhokoli kvásku se dá upéct chléb, který není kyselý

To je jen v mých plánech, sladový kvásek, francouzština, celozrnný chléb ... Zjevně se tam dostanu jen v zimě ... soukromý dům, zeleninová zahrada, malý syn a manžel, aby nabootovali. Všechno je třeba udělat.

A dokonce i skvělá chytrá dívka, která pracovala na fotografii!

Děkuji, snažil jsem se

[OlyaJuchko]

A co taška? Papír?

OlyaJuchko
Nemohl jsem najít fotku mé tašky s chlebem. Budu hledat další. Ale podobné: třívrstvá - bavlněná tkanina, celofán, lněná tkanina. Koupil jsem to přes internetový obchod. Výhodně! Chléb se udržuje dobře.

Je zřejmé, že se mi opravdu nechce hrát s polyethylenem. Přemýšlím o dřevěné bedně na chléb. Může mi někdo říct, jak se chléb ukládá do takové nádoby na chléb? Nebo o tom už možná bylo řečeno? Ocenil bych to

Je zřejmé, že se mi opravdu nechce hrát s polyethylenem. Přemýšlím o dřevěné bedně na chléb. Může mi někdo říct, jak se chléb ukládá do takové nádoby na chléb? Nebo o tom už možná bylo řečeno? Ocenil bych to

Diskutovali jsme o tom !!!! Můžete zobrazit https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2778.0

Děkuji mnohokrát! budu studovat

[OlyaJuchko]

OlyaJuchko,
a tvoje babička, od kterého roku?

Od roku 1922 žila dlouhých 83 let, udržovala farmu, pracovala, vychovávala sedm dětí a ještě více vnoučat. Obecně jsem od ní stále velmi, velmi daleko.