Dort "Gurmán" s pusinkami a brusinkami

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Dorty:
Vaječné žloutky (těsto)	6 ks
Vejce (těsto)	2 ks
Krystalový cukr (těsto)	1 sklenice
Mouka	1 sklenice
Sněhová pusinka:
Vaječné bílé (pusinky)	6 ks
Krystalový cukr (pusinka)	1 polévková lžíce.
Škrob (pusinka)	1 lžička
Impregnace:
Zakysaná smetana 20-30% (na vymastení dortu)	2 lžíce. l. se skluzavkou
Krystalový cukr (na vymastění dortu)	1 lžička se skluzavkou
Krém:
Máslo	200 g
Kondenzované mléko	3/4 plechovky
Mezivrstva:
Čerstvé brusinky	1-1,5 lžíce.
Krystalový cukr	1-1,5 lžíce. l.

Metoda vaření

Dorty:
Hněteme těsto (žloutky + vejce + cukr + mouka). Konzistence těsta jako charlotte.
Rozdělte na 2 části a upečte 2 koláče. Dorty by měly být měkké, bez kůrky, nesušené, téměř bílé.
Pečeme 10-15 minut na 150 stupňů.
Hotové koláče by měly vychladnout, ale neměly by vyschnout. Zakryté fólií.
Sněhová pusinka:
Porazte pusinku: bílkoviny + škrob + cukr. Jelikož moje vejce byla velká (kategorie C0), musel jsem přidat granulovaný cukr nad rámec stanovené normy.
Pečte malé pusinky. Pečený po dobu 1 hodiny při nejnižší teplotě (mám plynový sporák s minimálně 150 stupni).
Impregnace:
Lehce zašleháme (10 min.) Zakysanou smetanou s cukrem. Směs natřeme na spodní koláč.
Položte na něj pusinku. Roztáhněte pevně, ale bez zlomení.
Brusinková mezivrstva:
Brusinky mírně rozmačkejte. Můžete také použít mixér. Takto se vám to líbí. Smíchejte s 1-1,5 lžíce. l. Sahara. I zde ochutnat. Vzhledem k tomu, že dort je sladký, pro mě je kyselá brusinková vrstva, tím zajímavější.
Není to špatné, pokud máte pár celých bobulí. Je velmi příjemné, když narazí na proces snědení dortu ...
Rozložte brusinkovou směs mezi pusinky. Nechte trochu - 1/3 šálku na ozdobení horní části dortu.
Dále dejte 2. koláč.
Pokryjte to máslem a kondenzovaným mléčným krémem.
Boky dortu natřeme stejným krémem.
Dali jsme bezeshki na vrchol. Mezi nimi opět vrásčité brusinky nebo celé bobule. Ale celé bobule se odvalí, když je nakrájíte a sníte ...
Několik drobků rozdrobíme na drobky a posypeme hranami.
Boky můžete překrýt bezeshki a mezi nimi posypat drobky bezeshka.
Je lepší to udělat den předem, aby měl čas nasáknout.