Domácí pekárna HB-1001CJ

Zde zveřejníme fotografii připraveného chleba.

Dnes jsem upékal medovo-hořčičný chléb (ruský kuchařský program, střední krusta)



A v kontextu

Žitný chléb (Ruský kuchařský program, střední krusta)

Kulich (Ruský kuchařský program, střední krusta)

[chlebové sekce]

Zde zveřejníme fotografii připraveného chleba.

Proč neuspořádat recepty na chléb podle všech pravidel a umístit je do chlebových sekcí Droždí https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf, čímž všem ukážete svůj chléb, prohlásíte svou AUTORITU nad chlebem, začněte sbírat recepty na prasátko s chlebem, podělte se o své zkušenosti s každým, získejte komentář atd.

K tomu jsou tyto chlebové sekceaby lidé ukázali své recepty a neskrývali je v útrobách fóra, kde je vždy nenajdete

učit, budu!

Pojďme se seznámit s těmito tématy:

Pravidla pro vypracování a umístění receptu https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106185.0

Jak správně sestavit a zapsat recept na pšeničný chléb https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=137471.0

Co máme na mysli pod pojmem „pšeničný chléb“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=127653.0

nebo například Co máme na mysli „Pšeničný žitný chléb“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138321.0

Nyní otevřete sekci YEAST BREAD https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf , najděte požadovanou sekci, například Pšeničný kvasnicový chléb https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 , stiskněte ČERVENÉ TLAČÍTKO v horní části „NOVÝ RECEPT“ a vyplňte formulář.

Pokud máte nějaké dotazy, kontaktujte moderátora sekce, my na to přijdeme! Není nic těžkého, prostě to udělejte jednou!

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146923.0

Dobrý den, ne tak dávno jsem koupil pekárnu LG 1001, moje kůra se nezvyšuje, nejprve stoupá, ale v procesu pečení se posadí, neříkejte mi, co dělám špatně, ale samotný chléb se zdá být předem upečený díky ...

Dobrý večer všem!
Dnes jsem koupil LG HB10001CJ, teď pro mě tiše hnětla těsto na knedlíky. Potom budu péct chléb, ale zatím si prostuduji pokyny. Řeknu vám, co se stane.

Dobrý večer všem!
Dnes jsem koupil LG HB10001CJ,

Gratulujeme vám k nákupu, ať je vždy chléb

Dík!
Připravil jsem těsto, vypadá a vypadá nádherně! Je pravda, že část je příliš malá, ale jak dobře chápu, nemůžete zvýšit částku.
Naložený francouzský chléb, 4 hodiny čekání dopředu. Podle mého názoru recept obsahuje hodně cukru, až 4 lžíce, ale poprvé jsem se s výrobcem nehádal. Čekáme, pane. Dokud se ani čepele nezačaly točit. Zdá se, že teplota klesá.

Úspěch
A čekáme na fotku prvorozeného

No, porodili jsme. Nevyšlo to moc dobře, i když dnes byly nakoupeny všechny přísady, ne zatuchlé, mouka Makfa, droždí Dr. Oetker, pramenitá voda (kterou přinášejí), cukr, obyčejná sůl.
Pečil jsem v režimu François (4A) a dal 1000 g na bochník.
I když jsem zvolil tmavou kůrku (C), vrch je obecně bledý. Boky jsou krásné, uvnitř trochu vlhké, kůra křupavá, houbovitá. Během vaření vyšel štiplavý zápach kvasinek. Jíme to samozřejmě, ale nejsem spokojený. Mimochodem, cukr chutnal normálně, ale zdálo se, že 4 lžíce. lžíce jsou hodně. Ale příště bych kvasinky zredukoval.
Jaká je moje chyba?
Mimochodem, znovu jsem si přečetl pokyny, podíval se přes ovládací panel - nikde není na výběr váha bochníku. Nebo nechápu, jak to udělat.
Možná, že někde je volba hmotnosti, jsem to neudělal a ve výchozím nastavení byl program nastaven na 500 g a výrobky byly nastaveny na 1000 g. Kůra tedy nebyla pečená ani smažená.
Ale to jsou moje předpoklady. Byl bych vděčný, kdyby mi to řekli zkušení lidé.
Dal jsem další program - Pšeničný chléb ve francouzském režimu 4A, znovu jsem dal tmavou kůru. Uvidíme ráno.
Zítra zveřejním fotky prvorozených, teď jdu spát.

U výrobníků chleba LG není hmotnost chleba vybrána.Používám takové HP, jako je vaše (jen já mám stříbrné pouzdro - model 1002), už 3 roky - nezažil jsem z toho žádné nepříjemnosti, peču chléb většinou hotový o hmotnosti 1 kg - vždy upečený
A horní část je bledá - takže u HP je to vždy tak - ve víku není deset.
A droždí je opravdu třeba snížit - v knize receptů je přehnané množství. Přidal jsem 1 lžičku na 1 kg bochníku. Saf-Moment droždí (Dr. Otterovi se mi moc nelíbilo - můj chléb trochu voněl po droždí).
Jestli máš nějaké otázky -

Děkuji za odpověď, irysska
V knize receptů je chyba v receptu na francouzský chléb, a to jak v tištěné verzi, tak v té, která je zveřejněna na tomto webu v pdfc. Množství droždí v tomto receptu na 750 ga 1000 g je uvedeno v TABULKOVÝCH lžičkách, ale je nutné v ČAJI. Můj první chléb proto nevyšel - slepě jsem důvěřoval instrukcím a dal všechno tak, jak bylo napsáno. Proto štiplavý zápach kvasinek a bledý vrchol a hustá struktura hotového bochníku. Jakmile jsem nahradil lžíce čajovými lžičkami - a všechno fungovalo! Ne chléb, ale zázrak! Dokonce i nejstarší syn, který byl skeptický, připustil, že chléb byl vynikající. Dnes s nimi zacházel se svými přáteli, byli nadšení a vzdal se - souhlasil, že od nynějška nebudeme kupovat chléb, ale pečeme si sami. Ale mého Borodinského ještě nezkoušel. Upekl jsem to (no, jako já ... Lyzhka a já) bez koriandru, kvůli němu se mé rodině nelíbil zakoupený Borodino. Ukázalo se to nádherně, ne každý měl dokonce čas vyzkoušet první bochník, teď peču druhý. Dokážu si představit, jak z toho budou chutné krekry!
Takže jsem šťastný. Zatímco pečeme několikrát každý den, doufám, že se dostaneme do rytmu a budeme péct podle potřeby.
Zkusím posílat obrázky.
Prvorozený, navzdory své prostosti, byl jeden s láskou



A toto je úspěšné „dítě“



Borodinsky je zatím v kamnech. Ukážu vám, jak to bude připraveno.

Opravdu úspěšné „dítě“. Gratulujeme k prvnímu úspěchu
A ke mně na tobě

Uplynuly téměř 4 měsíce od nákupu pekárny. Můžeme shrnout první výsledky.
Od června se nekupuje žádný chléb. Peču neustále. Hněte těsto a jsem velmi šťastný.
Často dělám knedlíky a nakonec jsem viděl, jaké by to pravé knedlíkové těsto mělo být. Když jsem hnětl rukama, často to nevyšlo a při tvarování knedlíků byly problémy - nelepí se, pak mi leze pod rukama. Kvasinky se také ukázaly jako lehké, měkké, koláče se začaly péct častěji.
Zpět k chlebu.
Nějakou dobu probíhaly experimenty s knihou receptů, koupil jsem si všechny druhy kmínu, koriandru a dalších muškátových oříšků, ale moji domácí konzervativci se ukázali být a nepoznávali žádné experimenty a rozmanitost. Vypracoval jsem si dva recepty na každodenní chléb - pšeničný a žitný.
Zkoušel jsem také různé mouky a uvědomil jsem si, že není nic stálého - dokonce ani stejná značka mouky, ale chová se odlišně v různých obalech. Jeden lze uvést přesně podle receptu a nemusíte se ani dívat dovnitř a zjistit, jaký druh housky se získá. A je tu mouka, kterou je třeba kontrolovat, přidejte ji během hnětení. Buď syrové, nebo takové odrůdy ...
Kvasinky jsou také jiné. Vzestup těsta ze Saf Levure je velmi dobrý a kůra je hladká a lesklá. Malé balíčky Sav Moment a Dr. Otcher také nejsou nic jako, ale vyjde to trochu drahé, pokud budete každý den péct jako já.
Voroněžské suché nejsou špatné a obal je velký a levný.
Také jsem vyvinul vlastní recept na pečení chleba s čerstvými droždí.
Kilogramové balení čerstvých droždí bylo rozděleno na malé kousky „najednou“, každý zabalený v plastovém obalu a v mrazáku. Některé balíčky nechávám rozmrazené v ledničce.
Recept na každodenní pšeničný chléb:

1 sklenice HP + 2 polévkové lžíce. lžíce vody
3 šálky HP mouky
2 lžíce. lžíce cukru
2 čajové lžičky soli
čerstvé droždí - 10-15 g (hrudka o velikosti půl krabičky zápalek) nebo suché droždí 2 lžičky
Pokud pečete na suchém droždí, dejte do kbelíku vodu, nahoře všechnu mouku a všechno ostatní, ale zkuste to tak, aby droždí do okamžiku hnětení s ničím nepřišlo do styku.
Pokud jsou droždí čerstvé, pak nejprve zaliju vodu, rozpustím v nich cukr, rozdrobím droždí do této sladké vody, nalijeme 1 šálek CP mouky a dáme na hnětení těsta (režim 6)
Pokud je čas, nebo pokud zapomenu, pak toto těsto pokračuje až do konce programu.
Pokud spěchám, pak po 10-20 minutách přeruším hnětení, stisknu režim 7 (Cupcake), ale tady je nemožné odejít - po minutě, maximálně dvou, přeruším ohřev. To proto, aby se těsto začalo blížit rychleji.
Poté počkám dalších 10 minut, přidám zbývající 2 šálky CP mouky a soli (podle chuti lze sůl snížit na 1 čajovou lžičku) a na režim francouzského chleba vložím tmavou krustu.
Všechno, po 4 hodinách, elegantní, aromatický, křupavý, upečený chléb, ze kterého nevypadne střed, ve kterém je vše přirozené, kterým prostě nemůžete projít!

vedle chleba je pro přehlednost balíček čerstvých droždí.
Někdy to dělám takhle. Asi po dvou hodinách v režimu francouzského chleba jej přeruším, vyjmu těsto, vložím ho do multivarku, vložím pečivo se zpožděním jedné hodiny. Ukázalo se, že kulatý a elegantní bochník, pečený zespodu. Vyndám ho a vložím do běžné trouby, aby se nahoře dobře upečlo.
Ano, je to těžké a dlouhé, ale pak se chléb ukáže jako úžasný, nenechají ho ani vychladnout, v tuto chvíli zametou
Příště budu podrobně psát o žitě.