Kuře a la Marengo

[„Tajné spiknutí“, Alexandre Dumas]

Kuře a la Marengo

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
kuřata	2 ks
Pšeničná mouka	pro válcování kuřat
olivový olej	na smažení
rajčata	2-3 ks
žampiony	250 g
suché bílé víno	200 ml
koňak	3 lžíce. l.
česnek	4 hřebíček
Bobkový list	2 ks
rozmarýn	2-4 větve
kapary nebo olivy (volitelně)	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Umyjte, osušte a nakrájejte kuřata na kousky.
• 
• Kousky osolíme a dobře uvaříme v mouce.
• 
• Na olivovém oleji osmažte 2 rozdrcené stroužky česneku na hluboké pánvi (pekáč, stewpan) a vyhoďte je. Opečené kuřecí kousky osmažte na česnekovém oleji, dochuťte černým pepřem.
• 
• Pak můžete jít dvěma způsoby: 1) přidejte zbytek ingrediencí a pokračujte ve vaření na stejné pánvi, nebo 2) vložte ingredience do pekáče a pečte v troubě.
• Šli jsme druhou cestou.
• Vypusťte olej a nalijte víno.
• 
• Oškrábejte dno špachtle, aby víno absorbovalo masovou šťávu.
• Do formy dáme nakrájená rajčata, zbývající česnek (rozdrtit), rozmarýn, sůl.
• 
• Přidejte žampiony nakrájené na poloviny, bobkové listy, sůl.
• 
• Pro pikantnost lze přidat kapary (olivy).
• Smažené kuře položte na houby.
• 
• Nalijte vinnou omáčku.
• Mrkejte koňakem.
• 
• Vložte do trouby.
• Houby a rajčata po chvíli pustí šťávu. Počkejte, až se asi polovina šťávy odpaří a omáčka zhoustne.
• Podáváme s opečeným bílým chlebem a bílým suchým vínem.
• Můžete posypeme nasekanou petrželkou.
• Dobrou chuť!
• 
• P.S. Toto jídlo lze velmi snadno další den přeměnit na něco úplně jiného.
• Vložte kousky kuřete a hub (bez rajčat) do pekáče. Na předehřáté pánvi přeceďte zbývající omáčku přes síto. Prosejte mouku (1-2 lžíce) a důkladně promíchejte. Vařte mouku a přidejte smetanu. Dochutíme solí a pepřem. Pro milovníky sójové omáčky je to právě ten případ, kdy ji můžete přidat. Vařte na mírném ohni několik minut, aby se chuť promíchala. Vyzkoušejte omáčku. Je-li to nutné, dochuťte a nalijte do masové pánve. Necháme dusit v troubě po dobu 20 minut. Podáváme s opečeným chlebem. Voila! Dvě jídla v jednom!

Miska je určena pro

6 porcí

Poznámka

„Tajné spiknutí“, Alexandre Dumas

"… Jakmile Bonaparte vstal a oblékl se do kompletního ranního obleku, objevil se jeho muž, oholený a učesaný, zatímco sekretářka nebo pobočník mu četl noviny, počínaje Le Moniteurem." Vážně se zajímal pouze o anglické a německé noviny.
"Čtěte dál," řekl, když poslouchal francouzské noviny, "vím, co píšou," jen to, co chci.
Na konci toalety sešel dolů do své kanceláře. Nahoře jsme mluvili o tom, co udělal ve své kanceláři.
V deset hodin, jak víte, byl povolán k snídani.
Samotný hlavní číšník se objevil se zprávou a řekl:
- Snídaně se podává generálovi.
Ani ho nenazval prvním konzulem.
Snídaně byla jednoduchá: každé ráno mu bylo podáváno jedno z jeho oblíbených jídel, například kuře smažené na provensálském oleji s česnekem, jídlo, které kuchaři později nazvali „kuře a la Marengo". Bonaparte málo pil; pil Bordeaux nebo Burgundsko, nejlépe druhé.
Po snídani a po večeři vždy vypil šálek černé kávy, ale nikdy ji nepil mezi jídly ... “

Odkaz:
- a la Marengo (a la Marengo) - v provensálském oleji s česnekem;
- Provensálský olej je zastaralý název pro olivový olej z francouzské provincie Provence.

Podobné recepty

Kuře s višňovou omáčkou (Omela)

Kuře marinované v jogurtu (Omela)

Dýňové kuře v marockém stylu s francouzským přízvukem (Alexandra)