Jižní ukrajinský boršč s koblihami

Jižní ukrajinský boršč s koblihami

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: ukrajinština

Složení
kuře domů	1-1,2 kg
střední řepa	1 ks
mrkev	1-2 ks
cibule	1-2 ks
paprika (velká)	1 ks
squash	0,5 ks
brambory (velké)	2 ks
zelí	200-250 g
rajčatová pasta	1 polévková lžíce
kopr, petržel	na velkém paprsku
česnek	4-6 zubů
sůl	1-1,5 h l
olivový olej	1-2 lžíce

Metoda vaření

• 1. Kuře zalijeme vodou a necháme zovřít. Vypusťte vodu, opláchněte hrnec a kuře, přidejte čistou vodu a vraťte se do ohně. Nastrouhejte řepu na hrubém struhadle a přidejte do vařeného vývaru. Vařte, dokud maso není měkké a vývar není zlatavě jantarový.
• 2. Cibuli nakrájejte na malé kostky, mrkev a cuketu nastrúhejte na hrubém struhadle, papriku nakrájejte na proužky a zeleninu restujte na rostlinném oleji pět minut. Přidejte rajčatovou pastu, 100 ml vroucí vody a vařte na vysokém ohni, dokud zelenina nebude měkká (asi 3 až 5 minut). Zeleninovou směs zatím necháme na pánvi.
• 
• 3. Vyjměte vařené kuře z vývaru, oddělte maso od kostí a nakrájejte ho na porce.
• 4. Do vývaru dáme brambory nakrájené na malé kostky a nastrouhané zelí. Vařte, dokud nejsou brambory hotové (do této doby bude hotové i zelí).
• 
• 5. Vraťte maso do kastrolu, přidejte zeleninovou směs, osolte a přiveďte k varu. V případě potřeby upravte slanost kyselinou lžičkou cukru. Přidejte jemně nasekanou zelenou, velmi jemně nasekaný česnek, přikryjte a okamžitě vypněte oheň. Nechte vařit 30-40 minut a podávejte se zakysanou smetanou a koblihy.
• Pampushk recept tady.

Čas na vaření:

2,5-3 hodiny

Poznámka

Boršč se ukazuje být hustý, bohatý, krásná červeno-zlatá barva. A vůně čerstvých bylinek, česneku a „duhmy“ koblih nenechá nikoho lhostejným!
Vařte s láskou a dobrou chutí!

Ano, hlavní věcí v tomto receptu je, že kuře je DOMŮ!

Hlavní věcí je téměř úplné odstranění barvy „červené řepy“ a nadměrné chuti řepy, které jsou neodmyslitelné pro drtivé množství receptů na boršč.

Hlavní věcí je téměř úplné vyloučení „červené řepy“ barvy a nadměrné chuti řepy, které jsou neodmyslitelné pro drtivé množství borščových receptů.

Jedna střední řepa váží asi 200-250 gramů, což je dost pro jedno kuře. Při vaření masa v bujónu ztrácí řepa vždy svou krásnou barvu! A lžíce rajčatové pasty dá extra jasnou, červenou (ale červenou řepu!) Barvu

Aby si cukrová řepa zachovala svou barvu řepy, musí být dušena kyselinou a na konci vaření vložena do vývaru - jak tomu rozumím a dělám

tak to je právě to ... toto je jihokrajinská verze, tento boršč by neměl mít tradiční barvu „červené řepy“, toto je „bílý“ boršč, moji příbuzní nedávají ani rajský protlak ...

A já se nehádám!
Každá verze boršče má právo na život - to je záležitost našeho národního vkusu a oblasti bydliště!
Dobrou chuť jíst boršč jakékoli metody vaření!

Holky! Existuje spousta borščových receptů a tento není konečnou pravdou. To je jen jedna z možností, ve které převažuje chuť rajčat spíše než červená řepa. Boršč podle tohoto receptu se také vaří s přídavkem bílých fazolí, s přídavkem lilku. Vařte s velkým knedlíkem, plněným česnekem a slaninou, udělejte "spárovací hmotu" ze staré slaniny atd.

Nepředpokládám, že budu tvrdit, že tato možnost je nejchutnější (pamatujte na mnoho přísloví v této věci), ale nepochybně stojí za to ji vyzkoušet.

[Kroutit,]

Kroutit, úžasný borschik !!! A moje ukrajinská babička vždy vařila boršč bez řepy. A její tajemství bylo, že tam přidala nálev z rajčat. Pak se borščik ukázal být tak chutný!

[Natusik]

Natusik, a nebudete podrobněji sdílet tajemství babičky? Kolik, kdy a jak přidat?

[Kroutit,]

Kroutit, samozřejmě se podělím! Pokud má pánev slušnou velikost, řekněme například 5 litrů, pak potřebujete asi 1 sklenici solanky. Když byla zelí a brambory téměř hotové, babička přidala solanku. A teprve potom smažení, česnek a bylinky, no, všechny druhy koření podle chuti. Pouze solila, pepř a dala lavrushku.

[Natusik]

Natusik, technologie je jasná. Děkuji mnohokrát! Připravím se - podělím se o své dojmy.

Náš boršč! Nežiji sice na Ukrajině, ale v Kubanu, boršč se vaří stejným způsobem, jen máme borščovou řepu (růžovou s bílými pruhy) a stejnou starou sádlu mletou a přidáme šťávu z kyselých rajčat, ale nedej bože, dej vinaigretovou řepu. Barví brambory a zelí na vínovou barvu. Rozdíl je jen jeden - zelí dáme na samý konec vaření, povaříme a ihned vypneme. A není divu, že existuje mnoho podobností v jazyce a zvycích, našimi předky jsou Zaporozhye Cossacks. Ve stanicích a na statcích stále „balákují“.

[Lena]

Lena, velmi rád vás poznávám!

Náš boršč! Nežiji sice na Ukrajině, ale v Kubanu, boršč se vaří stejně

Myslím si, že kromě boršče existuje ještě mnoho dalších věcí, které jsou stejné! A úplně souhlasím se zelím - naučila mě to i moje babička. Ale řekl jsem to o něco dříve kvůli svému manželovi (je rozrušený, rozmazloval mě). A taková řepa je u nás stále obtížnější koupit.

[Marinka]

A taková řepa je u nás stále obtížnější koupit.

Marinka, divné ... když jsem mimochodem žil se svou tchyní v Yuzhnoukrainsku ... pak tam měli řepu, která zbělela a zčervenala. Ale obvyklého červeného brouka nebylo možné během dne najít s ohněm. To bylo poprvé, co jsem viděl takovou pruhovanou řepu.

[Tanyush]

Tanyush, to najdeme pouze u „babiček“ na trhu. Prodávají po kusech, nebo, pokud jsou velké, pak na poloviny - čtvrtiny. A tak je všude obvyklá salátová řepa.

Liší se nějakým způsobem chuťová řepa?

[Masha]

Masha, v chuti je malý rozdíl. Otázka je barevná - u takové řepy nebude červený boršč fungovat.

Rozdíl je jen jeden - zelí dáme na samý konec vaření, povaříme a ihned vypneme.

oh, babička udělala, jak řekla, aby zelí bylo „nevrlé“, a já, stejně jako Twistův manžel, nemám rád „nevrlý“

[Tanyush]

Tanyush, najdeme to jen u „babiček“ na trhu. Prodávají po kusech, nebo, pokud jsou velké, pak na poloviny - čtvrtiny. A tak je všude obvyklá salátová řepa.

A ten pruhovaný se mi nelíbí. Nechápete, co ... buď červené, nebo cukrové.
Buriada musí být buď červená nebo bílá. Jinak je to už nějaká zebra ...

oh, babička to udělala, jak řekla, aby zelí „narůstalo nevrle“ a já, stejně jako Twistův manžel, nemám rád „nevrlý“

Rané zelí vložím do kastrolu, povařím a vypnu. Ale s pozdním, někdy takovým dubem narazíte ... trochu ho vařím. V opačném případě to bude křupat příliš hlasitě a nebudete rozumět tomu, co jíte, boršč nebo horký salát.

V opačném případě to bude křupat příliš hlasitě a nebudete rozumět tomu, co jíte, boršč nebo horký salát.

stejně .. jako gritsa, chuť a barva všech značek jsou odlišné

[Kroutit]

Kroutit, Přináším vám fotoreportáž, děkuji!
Ukázal se velmi chutný boršč, až příště dám trochu méně kuřete, maso mi připadalo trochu moc, i když ho stejně rychle snědli.

vaří

cizinci nerozumí ... my ,, nemáme co sdílet, jen znásobíme počet dobrot, takový hezký borshchok - také dlouho vařím řepu s masem, takže barva je zlatá, DĚKUJEM za vynikající recept

Podle tohoto receptu vaří boršč moji krajané. Milují vaření s pruhovanou řepou. Říkáme tomu chintz. Mám rád červené odrůdy.Ale neexistují žádné takové odrůdy řepy, které by zeleninu barvily řepnou barvou. Ale zelí se přidává hlavně na konci vaření. A tam si každý určí, kdy jej vypnout podle svého vkusu. Ale zdá se mi, že nejdůležitější věcí je vývar. Musí se vařit den předem, aby se nalil (to je rada kuchařů)

mmm, jaká lahůdka. Můj táta miluje boršč s koblihy

[přístav]

přístav, děkuji za skvělý recept na lahodný boršč

oh, a slyšel jsem dost kritiky od svého manžela, když jsem vařil ... a proč na kuřecím masu a proč na pepři ...

ale nic ... za polovinu kastrolu za den)))

Dík!!!

Náš boršč! Nežiji sice na Ukrajině, ale v Kubanu, boršč se vaří stejným způsobem, jen máme borščovou řepu (růžovou s bílými pruhy) a stejnou starou sádlu mletou a přidáme k tomu šťávu z kyselých rajčat, ale nedej bože, dej vinaigretovou řepu. Barví brambory a zelí na vínovou barvu. Rozdíl je jen jeden - zelí dáme na samý konec vaření, povaříme a ihned vypneme. A není divu, že existuje mnoho podobností v jazyce a zvycích, našimi předky jsou Zaporozhye Cossacks. Ve stanicích a na statcích stále „balí“.

Žiji na jihu Ukrajiny, popsal jste můj boršč jeden k jednomu. Jsem tak rád, že ho vaříte správně, jak řekl můj zesnulý dědeček, zelí musí být „živé“ v boršču! A dýňová řepa je jako dýha! A jen boršč pro boršč, pokud tam není, pak bez něj!