Houbový boršč

Kategorie: První jídlo

Složení
Sušené houby	hrst
Řepa	1 malý (100 g)
bílé zelí	2 listy (100 g)
Mrkev	čtvrtina kořenové zeleniny
Cibule	poloviční cibule
Rajčatová pasta	0,5 lžíce. l
Cukr	0,5 lžíce. l
Česnek	1-2 zuby
Jakýkoli tuk	1 polévková lžíce. l
Zelení, sůl, pepř	chuť
Masový nebo kuřecí vývar	1 l

Metoda vaření

Opláchněte houby, nelámejte je příliš jemně, zalijte vývarem, nechte je několik hodin mokré (například přes noc). Pak dejte vařit.
Na pánvi rozpustíme polovinu tuku (použiji tuk odstraněný z hovězího vývaru, nebo zalijeme jakýmkoli olejem, zahřejeme), řepu nastrouháme na hrubém struhadle a posypeme cukrem. Jakmile se řepa začne smažit, přidejte rajčatový protlak a poté trochu vody, abyste ji dusili a nespálili. Současně na další pánvi smažte na zbývajícím tuku mrkev a jemně nakrájenou cibuli, strouhanou na hrubém struhadle.
Houby budou vařit několik minut (předpokládáme, že byly vařeny do poloviny) - dejte k nim nakrájené zelí. Začíná to vařit - do pánve přidejte dušenou řepu a z jiné pánve - restovanou mrkev a cibuli. Vařte několik minut, dokud zelenina nebude měkká; přidejte nasekaný česnek a bylinky, pepř a sůl.
Hlavní věcí je nenechat to po přidání zelí vařit po dobu jedné vteřiny, ale pouze vařit na nejmenším ohni.
Tento boršč byste neměli vydržet půl hodiny, jako každý jiný sebeúctivý boršč: vůně suchých hub se někde ztratila. Ihned podávejte se zakysanou smetanou. Můj také miluje kousnutí cibule.

Miska je určena pro

1,5 l

Čas na vaření:

45 minut

Program vaření:

talíř

Poznámka

Recept jsem dlouho četl na RussionFood. Upřímně řečeno, pochyboval jsem, že by to byl boršč bez dobrého kusu hovězího masa. Ukázalo se však, že je překvapivě tak chutný, že ho teď často vařím. Vyloučení některých přísad ze základního receptu, jako je celer a ocet.

Houbový boršč můžete vařit úplně hubený, pokud místo vývaru použijete čistou vodu a místo hovězího tuku rostlinný olej. Vynikající také!