Domácí pekárna značka 3801. Program ručního nastavení - 16

A jaký druh HP máte?

napsal v profilu DeLonghi BDM 125S

Obecně si myslím, že toto téma by mělo být přejmenováno a odstraněno z vašeho x / n. To znamená, že je širší.

droždí je zrání

A asi 4 hodiny kontroly, takže jsem na to sám nepřišel, udělal jsem vše podle receptu ŽIVÝ CHLÉB S NÁMĚSTÍM V PEKÁŘI

Váš recept je velmi dobrý!

[RECEPT:]

Dnes jsem upekl chléb v „manuálním režimu“
Velice se mi to líbilo !!!
RECEPT:
- sérum 290 ml
- droždí 1,5 lžičky
- pšeničná mouka "Makfa" 210 gr
- loupaná žitná mouka 150 gr
-mix "Borodino" 50 gr
- rostlinný olej 2 lžičky
-sol 1,5 lžičky
-cukr
-1 polévková lžíce. l
- suché mléko 1 polévková lžíce. l se skluzavkou
-panifarin 1 polévková lžíce. l.
- tmavý agram 0,5 lžičky
- mletý koriandr 1 polévková lžíce. l.
REŽIM PROGRAMOVÁNÍ:
1. předehřev 0
2. šarže č. 1 10 min
3. odpočinek 0
4. číslo šarže 2 30 minut
5. vzestup č. 1 30 minut
6. šarže č. 3 0
7. vzestup č. 2 30 min
8. šarže č. 4 0
9. vzestup č. 3 20 min
10. upéct 65 min
11. teplota se během stoupání 1-3 nezměnila, vyhovovalo mi to
12. teplota pečení 160

Lena je velmi krásný chléb!

Olyo, může takové těsto fungovat bez droždí?

[Lena-Besya]

Lena-Besya, se začátkem!
Anyo, Samozřejmě to může vzrůst jen s kváskem!

[Žitno-pšeničný chléb s olivami]

Žitno-pšeničný chléb s olivami

Pšeničná mouka 1 stupeň - 170 g.
Krupice (krupice) - 100 g
Pohanková mouka - 30 g
Celá mletá žitná mouka - 200 g.
Lisované droždí - 8g.
Sůl - 8 g.
Kombucha infuze - 375 g.
Rostlinný olej - 2 lžíce. l.
Olivy 200 g
Změříme všechny suché přísady v misce, přidáme tam lisované mražené droždí, necháme 10-15 minut, pak vše rozdrtíme rukama a vložíme do kbelíku HP.
Na vrch nalijte nálev kombuchy nebo vodu.
Dali jsme těsto na program - hnětení po dobu 30 minut a kynutí po dobu 1 hodiny.
Po dokončení jsme vložili "manuální program":
1. Předehřev - 1 hodina
2. Hnětení - 10 minut
3. Dále resetujeme všechny cykly, kromě 5 - nárůst - 90 minut.
4. Teplota všech stoupání je 30 stupňů.
Těsto se velmi dobře zvedá. Potom ho rozložíme na stůl, vyválíme, namažeme olivovým olejem, rozložíme na drobno nakrájené olivy, složíme, vytvarujeme do zploštělého bochníku, necháme asi hodinu vyjít, pečeme v troubě do měkka.

[Obyčejný lisovaný kvasnicový chléb]

Dříve jste museli hnětet samostatně a poté spustit program pečení chleba. Teď jsem se zamiloval do „Ruční hnětení“

Obyčejný lisovaný kvasnicový chléb

1. Voda 260 ml
2. Cukr 1 polévková lžíce. l.
3. Sůl 1 lžička.
4. Rastový olej. 1 polévková lžíce. l.
5. Pšeničná mouka "Makfa" 400 g
6. Lisované droždí 6 g
1. Předehřev 0
2. Hnětení č. 1 6 min
3. Odpočiňte si 30 minut
4. Mix č. 2 25 minut
5. Výstup # 1 30 minut
6. Hnětení č. 3 10 s
7. Výstup # 2 30 min
8. Hnětení č. 4 10 s
9. Výstup č. 3 50 min
10. Pečení 65 min.
11. Udržování tepla po dobu 10 minut
12-14 se nezměnilo
15. teplota pečení 155 gr.

[Lena,]

Lena, !

[Vícezrnný chléb s přídavkem drcené pšenice a lněných semínek z kvásku.]

Vícezrnný chléb s přídavkem drcené pšenice a lněných semínek z kvásku.


Vložil jsem kynuté těsto do kbelíku, přidal jsem směs a nalil vývar z aveluk (kůň šťovík).
Nejprve jsem dal „těsto“ - 30 minut hnětení a 1 hodinu kynutí.
Pak v části „Ručně“:

1- topení po dobu 1 hodiny
2 - dávka 1 -0
3 - odpočinek - půl hodiny
4 - dávka 2 - 0
5 - vzestup 1 hodinu a půl
6 - dávka 3 - 0
7 - vzestup 2 - jedna a půl hodiny
8 - dávka 4 - 0

9 - vzestup 3 - jedna a půl hodiny
10 - pečivo -0
11 - udržování tepla - 1 hodina

Celková korektura = 1 hodina při „Testu“ a 7 hodin při „Ručním“.
Poté v části „Ručně“ byly resetovány všechny cykly, kromě pečení.
Na to a pečené!



Vyplnění intervalů v „manuálním programu“ trvá v průměru 1 minutu.

Ahoj! Vezměte mě také do svých řad! Po mnoho let se na této stránce „pasu“, ale psal jsem malé zprávy. Raději čtěte a studujte. Pečím svůj vlastní chléb už 6 let. Moje první kamna je Panasonic SD-253. Snažil jsem se připravit všechny druhy chleba. Všechno je v pořádku. Milovaný Panas tolik let pomáhal ...Ale už téměř několik měsíců peču čistý kváskový chléb. A v zimě, kdy baterie fungovaly a v kuchyni bylo horko, jsem dostal chléb z kvásku v Panasiku dokonale v režimu „francouzského chleba“. Když byly baterie vypnuty, v kuchyni velmi ochladilo. Cokoli jsem se pokusil, chléb přestal fungovat. Výsledkem bylo, že když jsem se procházel vaším oblíbeným výrobcem chleba, po přečtení vašich zpráv jsem našel cestu ven. Koupil jsem si druhý značkový sporák. Ve skutečnosti se dá zvyknout na všechno. Bál jsem se, že po Panasovi se mi nebudou líbit kamna. Ve skutečnosti to dopadlo úplně jinak. Kamna jsou mimo chválu! Ruční ladění je jen pohádka! Obecně jsem kamna začal ovládat hned od manuálního nastavení. Děkuji děvčata za radu! Výsledkem je, že moje první zkušenost s novým pekárnou s ručním nastavením se trochu zastavila a vyšla takto. Dělám chléb s celozrnnou moukou. A do tohoto chleba se také přidává zelená cibule. Moje děti takový chléb prostě zbožňují.


Celý proces mi trval 6 hodin 25 minut. Vidím, že kontrola by měla být prováděna méně. Nyní se program změnil, chléb je v troubě. Doufám, že chléb dopadne správně! Rozhodně odhlásím, co se stalo! A pak napíšu svůj recept a program. Dívky, moc děkuji! Se sporákem jsem velmi spokojený!

[mageta]

mageta„Přeji vám úspěch při pečení a zvládnutí nového pekárny!
Pečte, zeptejte se, pokud máte nějaké dotazy.

Někdo by mohl mít zájem o recept na těsto na koláče. Upravil jsem recept z Panasonicu na naši troubu. Lahodné těsto.
Zkouška bude vyžadovat:
- Kvasinky - 1 lžička. (Používám bezpečné instantní droždí, jsou velmi silné, takže si vezmu o něco méně droždí.)
- Pšeničná mouka - 500 gr.
- Sůl - 2 lžičky.
- Cukr - 2 lžíce. l.
- Vejce - 2 ks.
- Rezavý olej - 4 lžíce. l.
- Mléko - 220 ml.

Programování manuálního režimu pro těsto:
1. Zahřívání - 10 min.
2. Míchání 1. - 10 min.
3. Odpočinek - 0
4. Hnětení 2. - 10 min.
5. Rise1 - 0
6. Hnětení 3. - 10
7. Výstup 2. 40 min.
8. Hnětení 4. - 0
9. Výstup 3. - 40 min.
10. Pečení - 0
11. Udržování tepla - 0
12. Teplota na 1. vzestupu - (nastavte minimální hodnotu, ale nebude to fungovat, protože doba náběhu je 0)
13. Teplota na 2. vzestupu - 30
14. Teplota na 3. vzestupu - 33
15. Teplota pečení (nastavte minimální počet, ale nebude to fungovat, protože doba pečení je 0)
Celková doba přípravy těsta je 1 hodina. 50 minut

Možná někdo použije můj recept. Moje rodina má nejraději zelný koláč. U koláče udělám náplň takto. Nakrájím zelí a vložím ho do dvojitého kotle na 7-10 minut, aby při vaření v páře bylo měkké a šťavnaté. Potom jsem dal zelí do mísy, přidal jsem dvě nakrájená vejce, jednu nakrájenou cibuli nebo nakrájenou hromadu zelené cibule, sůl a rostlinný olej. Koláč namažu vejcem a pošlu ho asi na půl hodiny do trouby při teplotě 180-190 gramů.

Velmi dobrý recept!

Někdo by mohl mít zájem o recept na těsto na koláče. Upravil jsem recept z Panasonicu na naši troubu. Lahodné těsto ...

Děkujeme za recept, který je tak podrobný

To je pro lidi jako já, nekompetentní ... ale já se jen učím ...

Děkujeme za recept, který je tak podrobný

To je pro lidi jako já, nekompetentní ... ale já se jen učím ...

Nemáš zač! ! Zatím stále nemohu dostat chléb takové výšky, jaký chci. Jak nakonec všechno spočítám, jak to dopadne, tak se odhlásím svým receptem! Obecně musím říci, že jsem byl poněkud zaujatý vůči jiným kamenům. Věřila, že nic nemůže být lepší než Panas. Musím přiznat, že jsem se mýlil. Jsem s tímto sporákem spokojený. A není mi ani moc líto, že ještě nemá 5 programů ručního programování. Vyrobil jsem si talíř s recepty, a když něco dělám, okamžitě si recept zapíšu podle ingrediencí a podle programu. Přeprogramování programu, pokud máte po ruce podrobný recept, není obtížné. Hlavní věc je, že existuje ruční programování!

[citát autor = mageta link = topic = Udělal jsem si receptovou desku pro sebe, a když něco dělám, okamžitě si zapíšu recept pro sebe podle ingrediencí a programu.Přeprogramování programu, pokud máte po ruce podrobný recept, není obtížné. Hlavní věc je, že existuje ruční programování!
[/ citát]

A více o značce ...

[citát autor = mageta link = topic = Udělal jsem si receptovou desku pro sebe, a když něco udělám, okamžitě si zapíšu recept pro sebe podle ingrediencí a podle programu. Přeprogramování programu, pokud máte po ruce podrobný recept, není obtížné. Hlavní věc je, že existuje ruční programování!
A více o značce ...

Je doma na počítači. Večer se vrátím a zveřejním to. Tuto desku prostě vytisknu a pak do ní všechno zapíšu tužkou. Pokud něco změním, vymazal jsem nové číslo a podepsal ho.

Obyčejná tabulka Word nebo Excel?

Obyčejná tabulka Word nebo Excel?

Vordovskaja. Mám jen malého otce jako A5 na recepty na pekárnu. Rozložil jsem tedy list v režimu na šířku a spočítal na něm dva talíře pro tisk a poté děrování obou možností. Výhodně. A pak, když peču, neustále upravuji programování. Nyní sedím a snažím se pochopit, proč můj kynutý chléb trvá tak dlouho, než se zvedne. Můžeme zkusit francouzské kynuté těsto ... Já jsem si vypěstoval chmel a žitnou mouku. Chléb mi zatím trvá minimálně 5 hodin a moc se nezvyšuje. Ani nevím, co mám dělat. Nechápu, co chybí, aby se chléb zvýšil.

Ráda ukládám recepty do OneNotu - poznámkového bloku, velmi pohodlné.
O kvasu - to je nutné ZDE - ZDE VŠE O OBCHODNÍCH OBCHODECH.

Také rád ukládám recepty do počítače. A přesto je rád tisknu a ukládám v papírové podobě. Není vždy možné se k počítači přiblížit. Je v něm spousta „ochotných“ sedět. Proto si tisknu talíř. Pokud má někdo zájem - zde je odkaz na soubor. Existují již dva recepty, které jsou téměř úplně zatlučeny. Jeden na těsto na koláče. A další jsou mé tvrdé experimenty s obyčejným chlebem. Takže můžete tento soubor vyčistit a použít ho.
Odkaz ke stažení:

[uložit na OneNot]

Ráda ukládám recepty do OneNotu - poznámkového bloku, velmi pohodlné.

A takto uložit na OneNot

[uložit na OneNot]

A takto uložit na OneNot

Ano, pravděpodobně by bylo správnější jej uložit, ale význam se nemění. Zajímá vás, jak tento program funguje, nebo?

Ano, pravděpodobně by bylo správnější jej uložit, ale význam se nemění. Zajímá vás, jak tento program funguje, nebo?

Ano!!! jak to funguje, kde je získat, stáhnout atd.
Více - pro skvělé figuríny, které jsem ...
Nemáš zač!!!

Proč stahovat? Mělo by být připojeno k Microsoft Office.

Vážení pekaři, sdílím své první zkušenosti s používáním režimu ručního nastavení a žádám o radu.
Pečila Narochanský chléb podle receptu:
bezpečná droždí - 1,5 lžičky.
nasazená žitná mouka - 230 gr
pšeničná mouka 1 stupeň - 220 gr
sůl - 1,5 lžičky.
suchý pšeničný kvásek - 0,5 lžíce. l.
fermentovaný žitný slad - 30 gr
bramborová kaše - 50 gr
mletý kmín - 1 polévková lžíce. l.
slunečnicový olej neraf. - 2 polévkové lžíce. l.
voda - 330 ml.
Programovací režim:
1. předehřev - 0
2. číslo šarže 1 - 10 min
3. odpočinek - 0
4. hnětení číslo 2 - 30 minut
5. vzestup č. 1 - 30 min
6. číslo šarže 3 - 0
7. stoupání č. 2 - 30 min
8. číslo šarže 4 - 0
9. vzestup č. 3 - 20 min
Pečení 65 min. Teplota 160
Perník si vytvořil krásný. Zpočátku se zdálo, že není dost tekutiny, ale zdržel jsem se
doplňky a dále byl kolobok téměř dokonalý. Těsto se velmi dobře zvedlo. A chtěl jsem
opusťte výtah # 3 a začněte péct uprostřed výtahu # 2. Ale protože málo zkušeností
nakonec se rozhodl zůstat s programováním. A samozřejmě se chléb na začátku pečení stal plochým



Chléb je vynikající, drobenka je úžasná. Jaký by měl být v tomto případě algoritmus akcí,
dosáhnout více krásy? Dík.

Nejprve snižte množství tekutiny.
Obecně platí, že chléb s přídavkem žitné mouky často nemá konvexní střechu, ale správná žita vůbec neexistuje. Viděli jste v obchodě svěží žitné produkty? Já ne.

Podrobněji - poté v sekci „CHLÉB - VŠE HLAVA“.

[Olga]

Olga, Děkuji za rychlou odpověď.Vidím, příště snížím množství vody. Zajímalo by mě, jestli se mi naskytla příležitost zlepšit výsledek, kdybych omezil korekturu. Omlouvám se za dotěrnost, jsem úplně zelený pekař.

Tady málokdo odpoví na jistotu - pouze pokusem a omylem. Mimochodem, váš chléb je velmi roztomilý.

Dík! Bude studovat.

[Vanya28]

Pečený pravý žitný krémový chléb podle receptu Vanya28.
Program:
1. předehřev - 0
2. míchání 1 - 10 min
3. odpočinek - 0
4. hnětení 2 - 20 min
5. vzestup 1-60 min
6. mix 3 - 0
7. vzestup 2 - 0
8. mix 4 - 0
9. vzestup 3 - 0
10. pečení - 90 min
11. udržování tepla - 60 min
12. teplota při 1 vzestupu - 35 stupňů
13
14
15. teplota pečení - 160 stupňů.
Zde je výsledek



Pravý žitný chléb.

Gratulujeme! Nádherný chléb!

Krásný chléb „Radziwill“ od společnosti PalmP

Komarinský chléb od stejného autora.

Komarinský chléb

[Nejprve na kvásku od PalmP]

Nejprve na kvásku od PalmP



Nejprve na kvásku od PalmP

[Rustikální chléb]

Rustikální chléb

Je to tento slad, který dodává chlebovou kůrku.

Recept je zde.
Všechno hnětení a kynutí - v pekárně, pekárnách - v troubě.

[MariV]

MariV, velmi pěkný chléb! Prosím, řekněte mi, jak dlouho proces trval od nuly po pečení.
a zda je možné pečení v pekárně. Nemám vůbec žádnou troubu: pardon: Díky.

Popíšu vám svůj cyklus a sami si zvolíte vlastní algoritmus:
mouka - 1 stupeň, bílý slad.
mouka (80) + slad (3) + mléko (80) + voda (40) + droždí (5) byly hozeny do kbelíku a před spaním byly vloženy do programu „Těsto“ - to je hodina a půl. Pak to dali do ledničky přímo do kbelíku.
Ráno to vytáhli - v 5 ráno jsem to vytáhl, nechal na stole a šel naplnit.
V 7 hodin ráno jsem nechal zbytek komponent a:
1. předehřev - 0
2. míchání 1 - 10 min
3. odpočinek - 30
4. hnětení 2 - 20 min
5. vzestup 1-90 min
6. mix 3 - 0
7. vzestup 2-15
8. mix 4 - 0
9. Rise 3-30
10. pečení - 0 min
11. udržování tepla - 0 min
12. teplota při 1 vzestupu - 30 stupňů
S moukou 1 třídy 430 + 250 vody se žemle ukázala jako velmi chladná - roli hrál také bílý slad - zvyšovala schopnost lepku absorbovat vodu. Možná v KhP by to bylo upečeno, ale já mám dobrou troubu, tam je běloruská litinová pánev, pečená v troubě. Pokud je mouka jiná, může být buchta vodnatá, pak se střecha v HP jistě zhroutí! Neměl jsem položky 9 a 10. - Vyndal jsem těsto z HP, položil na desku, složil do obálky - nežehlil jsem švy! - Bokům jsem dal kulatý tvar, položil je do vymastené pánve se švy nahoru a po dobu 1 hodiny v troubě při T 50 stupňů. na vzestupu, pak pečení párou asi hodinu při T230 stupňů.

Děkuji mnohokrát! Pokusím se přizpůsobit sám sobě a určitě se podělím o výsledek.

Uspěješ!

Chci také chléb se stejnou krustou. A řekni mi, kde jsi koupil „magický“ slad. Neviděl jsem to v prodeji.

[Tamara (PalmP)]

Koupil jsem bílý nekvasený slad v klášteře Savvino-Storozhevsky (Zvenigorod). V Moskvě by to mělo být v Danilovském klášteře a v obchodě v Moskevském domě umělců na Kuzněckém. No a pravděpodobně, kde je všechno na pečení - celozrnná mouka atd.
Tamara (PalmP) také přidává do svých chlebů bílý slad - a krásná kůra je velmi nápadná!

S tímto programem peču kváskový chléb. Peču, píšu, analyzuji. Kynuté těsto vyžaduje individuální přístup. Získávání zkušeností ...

Barvikhinsky s receptem na kynuté těsto od Galiny Sergeevny.

Několik dní jsem krmil své kvásku pšeničnou moukou a na pšeničném kvásku jsem pečil Krajku. Jen to není moc krajkové a chutná kysele. Pravděpodobně zastaveno? Nebo je to kvásek?

[MariV]

Kynuté pšeničné mléko. Chutný. Ale to odfoukne střechu ze všech mých chlebů

A sním o tvých MariV Rustikální.

Ale tenhle byl moudrý od inspirace. Přidáno vše, co naše rodina miluje. Možná vyložím samostatný recept. Syn mu dal jméno „Lyanok“

Domácí jogurtový flatbread

[/ b]



Pšeničná mouka, prvotřídní kvalita 450 g
Lněná mouka - 2 g
Bílý nekvasený slad 2 g
Sůl 10 g
Suché droždí - 4 g
Domácí jogurt 100 g
Voda 100
Máslo - 80 g
Olivový olej 1 polévková lžíce l

Všechny suché přísady dáme do kbelíku v pekárně, zalijeme jogurtem a vodou, nejdříve vložíme program „Noodles“ - 12 - to je 14 minut. Hnětení je velmi pomalé a během procesu přidáváme tekutinu, aby těsto nebylo strmé.
Po dokončení nasaďte „manuální program“ a doplňte olej.
1- topení -15 min.
2 - hnětení 1-10 min
3 - odpočinek - 30 min
4 - hnětení 2 - 30 min
5 - vzestup 1-30 min
6 - dávka 3 - 10
7 - vzestup 2 - 30 min
8 - dávka 4 - 0
9 - vzestup 3-30 min
T všech nátisků - 30 stupňů.
Nakonec těsto vyklopte na desku posypanou moukou - bude vodnatá. Mokrýma rukama nebo škrabkou tvarujte dort, dejte ho na plech nebo do formy, položte na hodinu na teplé místo a poté ho pečte v troubě do měkka.
Je škoda, že vydání modernizovaného modelu pekárny bylo odloženo na neurčito!

[ZAKYSANÁ SMETANA]

ZAKYSANÁ SMETANA ve značce 3801 v „manuálním režimu“.

Vzal:
300 ml krému 10%,
2 lžíce Prostokvashino 15% zakysané smetany,
1 lžíce Actimel (přírodní)

Dobře promíchané.

V HP (odstranil jsem míchadlo) jsem nainstaloval skládací silikonový trychtýř na dno (to perfektně sedělo, ale stále mě zajímalo, proč jsem to koupil ?: Roll :):



Položil jsem na něj sklenici, nalil jsem zřetelně teplou vodu podle úrovně směsi ve sklenici:



Zavřela víko.

"Ruční režim"
1. 60
2. 0
3. 30
4. 0
5. 90
6. 0
7. 90
8. 0
9. 90
10. 0
11. 0
12. 35
13. 35
14. 35
15. žádný rozdíl.

Vše hnětení, pečení a udržování teploty - 0, vše stoupá a odpočívá - maximální čas, teplota stoupá - 35 stupňů.
Celý program vyjde na 6 hodin. (Je vidět, že můžete připravit také jogurt a jiné kyselé mléko, stačí upravit teplotu).

Po 6 hodinách naše zakysaná smetana s Brandyusha:



Nádoba stála přes noc v lednici, ráno jsem smíchal zakysanou smetanu a podával ji s palačinkami:



Zakysaná smetana se na můj vkus ukázala být vodnatá, ale byla to zakysaná smetanová chuť a vůně, velmi jemná chuť!)))

Závěr - budu dělat kyselou smetanu ve svém oblíbeném, ale vezmu si alespoň 20% smetany.

Jak zábavný způsob, jak používat ruční režim v pekárně chleba!

Tento režim mě těší, přiznávám).

[lemusik]

lemusik! Upřímně řečeno, nikdy mě nepřestává udivovat vynalézavost našich lidí! Skvělý!