Vaření se sušenou zeleninou, ovocem, bylinkami

Navrhuji směrovat diskusi novým směrem.
Pojďme diskutovat o tom, jak nejlépe vařit sušená jídla.
Na internetu je o tomto tématu málo informací.

Koneckonců, může existovat spousta možností:
- dát do polévky, kaše, druhé, saláty atd.

Kolik by mělo být zároveň na co namočeno, nebo ponecháno ve vroucí vodě nebo do uvaření do polévky?

Kde je nejlepší volba? Nechte každého sdílet své zkušenosti.

Například pokud dlouho namočím sušená rajčata, rajčata jsou příliš slizká a voda dostane velmi příjemnou chuť. Pokud jsou rajčata krátce namočená, jsou trochu drsná, příjemná na chuť, se slanou, koncentrovanou rajčatovou příchutí.

Sušené švestky - jsou kyselé a drsné (pokud nejsou namočené).

Nedosušené jahody jsou chutnější, ale v ledničce plesnivějí (chovám je v mrazáku).

Kdo se pokusil připravit polévku z cukety?
Kdo se pokusil sušit okurky?

Navrhuji směrovat diskusi novým směrem.
Pojďme diskutovat o tom, jak nejlépe vařit sušená jídla.
Na internetu je o tomto tématu málo informací.

Například pokud dlouho namočím sušená rajčata, rajčata jsou příliš slizká a voda dostane velmi příjemnou chuť. Pokud jsou rajčata krátce namočená, jsou trochu drsná, příjemná na chuť, se slanou, koncentrovanou rajčatovou příchutí.

Lepší je otevřít nové téma, pokud potřebujete - udělám to.

Rajčata nikdy „nenamáčím“, jsou perfektně nasáklá při vaření polévek a jiných věcí, dávám je dohromady s masem a jinými výrobky.

Neponořuji ani švestky, dobře se vaří například při vaření kaše. Švestka nasekaná na kousky.

Už se mi líbily sušené lilky a cukety.

Sladká paprika a zelenina jsou neustále suché, přidávám bez namáčení do různých pokrmů.

podívej se sem:

Sušená rajčata a bylinky do polévek
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=654.0

Jak jsem letos vyschl!
Celer, pastinák, paprika, mrkev, zelenina - to vše je v mixu, který z celého srdce nalévám do dušeného masa, do pilafu a do polévky, do plněných zelných rolád.
Pohádka!
Cuketu jsem také sušil. Správce, ale opravdu se mi to líbilo - nalil jsem je do gulášu, jen 10 minut před koncem vaření. Vypadá to jako houby.
Omáčku na kotlety zahustím.
Sušil jsem švestky na poloviny, ale ne křehce, ale měkčí. Ukázalo se to lépe než sušené švestky. Dal jsem je do sklenic pod víkem. Vložil jsem to do trouby a pasterizoval jsem to při teplotě 60 stupňů. Každý měl opravdu rád hrušky, sušená rajčata.
Mimochodem, rajčata nemáčím - dávám je do pilafu a do kuřecí polévky. A tak jím se sýrem. Velmi chutné!
Sušené maliny (ukázaly se až dvě dvoulitrové nádoby!) V čaji a na charlotte.
Jablka a broskve se jednoduše jedí ve formě hranolků.
Nyní v kuchyni je asi tucet dvoulitrových nádob se sušeným ovocem a zeleninou. A to je velmi povzbudivé!

A nenamáčím žádnou zeleninu. Jen zaliju a povařím nebo zdechlinu.
Ale cuketu jsem letos sušil, ale ještě jsem to nezkusil - moc se mi to nelíbilo, protože na rozdíl od jiné zeleniny z cukety vychází hodně vlhkosti (nikdy by mě to nenapadlo - jsou tak tvrdé, budou tvrdší než okurky) a suchý produkt zůstává s gulkinovým nosem. Je šokující, když z krabice surového produktu dostanete suchý, ani sklenici, ale hrstku. Krabice pravděpodobně nebude při vaření fungovat! Je to tak pro všechny?

Také si myslím, že vše závisí na době, kdy je produkt v sušičce. A mám rád banány jen s hranolky, takže můžete sát déle.

No, a švestka, jahoda, broskev, meruňkové lupínky ...
Proto nedělám, že nevydrží dlouho, prostě nemají čas se ochladit ze sušičky.
Výjezd je také 1:10, zabere to hodně času, ale kde jsou potom ... něco není vidět, zatímco druhá várka schne - první je už z nějakého důvodu pryč ...

Ale herkulovská kaše s nimi ... nemůže být vyjádřena. Co je Bystrof a další ...

[sušené maliny]

Mimochodem, pokud mírně namočíte sušená rajčata uložená v mrazáku po dobu 30 minut, získáte velmi chutná, téměř přírodní rajčata, slaná, s koncentrovanou, mírně slanou, velmi příjemnou chutí.

Je dobré je přidat do hotové sekundy, například bramborové kaše.

A zbytky vody nasáklé rajčaty - piji to s velkým potěšením nebo přidávám do bramborové kaše - to se ukáže jako zcela přírodní čerstvý rajčatový džus.
Kdokoli říká, že se mýlím - ať na mě jako první hodí kámen.

Zkoušel sušené maliny.
Rychle schne. Je nutné namočit po dlouhou dobu, půl dne, ne méně. Je lepší posypat ještě trochu cukru.
Nelze to srovnat s malinami ze zahrady. Ale můžete jíst, nebo si to někde přidat. Něco mezi džemem a namočenými čerstvými malinami.
Zelený hrášek mě ale příjemně překvapil. Po usušení je tvrdý, scvrklý.
Nalil trochu do sklenice před spaním sušený zelený hrášek, u soudu. Lehce nalil studenou převařenou vodu.

Ráno jsem to zkusil - zelený hrášek, tak čerstvý, se těžko rozlišuje! Lahodné.
Zkoušel jsem to se zakysanou smetanou (mělo by se přidat trochu soli) - chuť je téměř stejná jako u zakoupeného zeleného hrášku.
Takže budeme mít na paměti.
Příště - buď v bramborách, nebo v jiném pokrmu, kde je vhodný čerstvý hrášek (což znamená, že je vhodný i sušený namočený hrášek).

A dnes jsem vařila zelnou polévku ze sušeného zelí, chuť je vynikající, ani nemůžete hádat, která je ze sušené! Ačkoli vzhled sušeného zelí získal v důsledku sušení hnědo-zelenou barvu, po navlhnutí se vše stalo normálním. Ochutnal jsem sušené borůvky - velmi se mi líbilo, příští sezónu to uvařím pro budoucí použití.

[Rybízová káva (vitaminový zimní nápoj s příjemnou kyselostí)]

1. Rybízová káva (vitaminový zimní nápoj s příjemnou kyselostí) .
Vezměte rybíz, osušte je.
V zimě před použitím rozemlejte v mlýnku na kávu
Nalijte vroucí vodu, nechte ji vařit. Cukr podle chuti.

2. Sušené okurky .
Vezměte okurky nakrájené na kruhy, silné 5 mm, suché.
Doporučuje se úplně nevysušit (uchovávat v chladničce).
V zimě přidávejte do polévek.
Můžete dušené zelí, přidat sušené cukety, okurky, rajčata.

Prosím, řekněte nám, jak později vaříte lilky? Minulý rok jsem to vysušil a vyhodil.

Lilek namočte do osolené vody do měkka. A pak orestuji na slunečnicovém oleji, přidám česnek, pepř a zaliju majonézou. Ještě pár minut a máte hotovo.
Malgos, proč jsi to vyhodil?

Odpovězte, kdo už roky suší zeleninu!
Zájem o sklizeň cukety, chřestu, lilku.
Udělal jsem zkušební dávky a připravil je přímo tam, abych zbytečně neztrácel produkt a peníze.
Dusená cuketa se vůbec neukázala stejně jako uvařená z čerstvého produktu (prakticky nezískala svůj tvar, chutnala jako nakládané houby - možná byla kyselá, když jsem je namočil).
Dušený chřest vycházel jako papír, dalo se jíst jen fazole.
Dostal jsem se do pokynů a tam se téměř veškerá zelenina doporučuje blanšírovat nebo vařit po dobu 3–10 minut.
Řídíte se tímto doporučením? Jak později vaříte sušenou zeleninu?
P.S. Sušená mrkev a řepa bez předúpravy. Příprava s ofinou.

Ten rok jsem sušil lilky, nelíbilo se mi to.

Cukety se mi líbily, ale jako samostatné jídlo jsem je nevařil, většinou chodily se mnou do polévek. Letos to vyschlo.
Suchý kopr, petržel, zase do polévek.

Ze zeleniny budu mít také rajčata a papriky.

Trochu přidávám také do polévek a dušených brambor, nebo do masa s omáčkou.

Jen lilky sušili na plátky - tak ... stále musíte přijít na to, kam je v zimě přidat ... volitelně - na kotlety ... ale lilky nakrájené na nejtenčích kruzích bernerem ... ano, v režimu rychlého sušení ... ale velmi chutné ..i v polotovaru .. Kdo je lilkový maniak - vřele doporučuji ..))
Překvapila mě sladká paprika ... z vybraných produktů o hmotnosti 2 kg 300 g, po rozemletí na mlýnku na kávu vyšla celá nádoba s úžasně vonícím kořením ... jen ta nejmenší - z dětské stravy ... ale pak - plná ... takže výstup je připraven - zmateně řečeno ...
Ale okurky .. kdo by jim navrhoval něco rozumnějšího a chutnějšího k použití - cena by pro toho člověka nebyla

Co a jak vařit v sušičce?!

Zde je recept na „Kuřecí stehna a rýžová obloha se smetanovou omáčkou se sušenou zeleninovou směsí a sušenými rajčaty“ https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142745.0





Podrobnosti najdete v odkazu

Sušená směs nové plodiny, ještě není úplná, vařím postupně



Taková špetka (nebo dvě) sušené směsi stačí na pánev 3 litry na plnohodnotný chutný vývar a čerstvou cibuli, mrkev již nelze přidávat


Takto vypadá sušená zeleninová směs po přípravě vývaru (rekonstituovaná zeleninová směs), pohled je docela příjemný, krásný



Vařte s potěšením a dobrou chutí!

[Vepřové maso v omáčce ze sušené a sušené zeleniny]

Vepřové maso v omáčce ze sušené a sušené zeleniny



Doufám, že moje zkušenosti s používáním sušené a sušené zeleniny v masných pokrmech vám pomohou rozhodnout, zda si sušenou zeleninu připravit doma.

Vařte s potěšením a dobrou chutí!

🔗

Snažil jsem se upéct chléb s rajčatovými lupínky, barva se ukázala být neobvyklá, chuť také. (y) Moc se mi to líbilo, pro změnu můžete takový chléb péct. Je to super, když narazíte na kousek rajčete. : nyam: No, pokud přijdou hosté, pak si myslím, že budou všichni překvapeni a plní. Další v řadě v chlebu je sušená mrkev, doufám, že vás nezklame!

[tatjanka]

tatjankaskutečně krásná barva se ukázala, SUPER!
Výborně, díky za nápad!

Toto je kuře se sušenou mrkví a rajčatovými hranolky a čerstvou cibulí (nemělo čas ji vysušit) URL =

Obvykle sušíme hodně jablek, ale doposud jsme buď vařili kompoty ze sušených jablek, nebo jsme je jen jedli. Ale teď jsem přemýšlel, jestli by se daly použít při pečení kuřete (no, nebo husy). Je to jen to, že jejich jablka mohou ve sklepě vydržet jen do Nového roku, ale ne více, ale já často peču drůbež a maso s jablky. Naplnil někdo ptáka sušenými jablky? Jak se ukazuje?

A co dělat, když potřebujete smažit zeleninu? Cibule a mrkev. Pro lahodnost je často nutné je smažit v misce. Jak se vám daří, máčet se smažením nebo ne?

Restuji jen čerstvou zeleninu. Ale mohu k nim přidat špetku sušeného, ​​zatímco se kapalina odpaří, změknou a dodají chuť celkové hmotnosti.

Díval jsem se - mnoho sušených lilků kritizovalo, ale marně ... Ukázalo se, že chutná věc. Máme jižní město, spoustu lilku a spoustu Korejců ... a oni mají naprosto úžasný „korejský salát ze sušeného lilku“. Korejci jej připravili pro sebe a na prodej - obvykle se prodával vedle mrkve „v korejštině“. Chuť sušených lilků je zcela odlišná od čerstvých. Je pravda, že jsem dlouho nekupoval, dělám to sám ...

Je pravda, že jsem dlouho nekupoval, dělám to sám ...

no ... kde je recept?

no ... kde je recept?

Ano, ano, také chci recept ...

Pro sebe jsem si vybral dvě jídla ze sušeného lilku, jedno je salát a druhé je jen smažený lilek. Recepty, jak to mírně řečeno, jsou špatné z pohledu samotných Korejců, ale chuť je velmi podobná originálu.
Salát ze sušeného lilku v korejském stylu.
První věc, kterou pro něj potřebujeme, je korejská mrkev. Je skvělé, pokud nějaký máte. Obvykle ne, ale vždy mám tašku s hotovým korejským kořením mrkve. Sharp “(prodává se v obchodech). Mrkev potřu, přidám a lehce zatloukám. Nechám to po dobu 10-15 minut. Pokud se stal zázrak a mrkev je šťavnatá, pak šťávu prostě vypustím, ale nevymáčknu ji ... později to nebude chutné.Na pánvi zahřeji slunečnicový olej a přidá tam potřebné množství koření. Je to otázka vkusu - kdo miluje jaké koření. Pokropím méně, než je doporučeno, nedělejte to příliš ostře. Právě v horkém oleji odhaluje koření svou chuť! Míchám asi pět vteřin, opatrně naliju ocet, okamžitě ho vypnu a naliju tuto mravenčí, křiklavou, aromatickou směs do mrkve. Důkladně promíchejte a nechte vařit na chladném místě. (Pokud mrkev není vůbec sladká, pak přidání trochu cukru vůbec neublíží)
A současně můžete vařit hlavní chod.
Potřebujeme:
50 gramů sušeného lilku.
1 velká cibule (nakrájená na půlkruhy)
1 červená paprika (nakrájená na proužky)
sójová omáčka - 2 lžíce. lžíce,
ocet (lepší balsamico, ale můžete také jablko nebo víno) - 2 lžíce. lžíce
mletý koriandr (pro amatéra)
česnek - 3 stroužky
Sušené lilky (sušil jsem je v kruzích, i když by bylo správnější je nakrájet na úzké proužky a v salátu by vypadaly lépe, harmoničtěji, vypadaly) po dobu 15 minut, zalijeme osolenou vroucí vodou (sůl, aby vyšla hořkost). Pokud jsou kousky větší, je zapotřebí trochu více času. (Sušené lilky jsou jako sušená jablka, houby jsou samostatná píseň. Mají svou vlastní chuť a jídlo, i když známé, bude mít úplně jinou strukturu a chuť !!)
Vypusťte vodu z kousků lilku. Zahřejte rostlinný olej na pánvi, přidejte do něj nasekaný česnek (stále můžete použít mletý koriandr, ale to se mi prostě nelíbí). Po 15–20 sekundách přidejte lilky, nakrájenou cibuli a papriku. Smažte za vysokého tepla za stálého míchání několik minut. Nalijte ocet a sójovou omáčku. Míchejte a vypněte. Nechejte pod víkem vyluhovat a vychladnout.
Pak smíchejte vychlazené lilky s korejskou mrkví (moje, čerstvě připravená rychlá mrkev se do té doby také ochladila) A ... Dobrou chuť.
Bohužel nemohu udělat fotografii atd. Neboť sušené lilky jsou dávno za námi a moje Isidrushka ke mně právě přichází ...

[Lana_65]

Lana_65, dík! Proč nevydali recept?

Smažené lilky (ze sušených polotovarů).
Nalijte 100 gramů sušeného lilku na několik hodin osolenou vodou. Poté vytlačte a dobře opláchněte. Pokud jsou velké - nakrájejte na kousky čtyři až pět centimetrů.
Na pánvi se třemi až čtyřmi lžícemi rostlinného oleje smažte jednu velkou cibuli nakrájenou na půlkroužky, velkou papriku nakrájenou na proužky. Smažte a za občasného míchání 1-2 minuty. Přidejte připravené lilky a za občasného míchání pod pokličkou duste patnáct dolů. Poté přidejte nakrájené rajče a vařte dalších pět minut. Vypněte kamna. Přidejte do pánve tři až čtyři stroužky nakrájeného česneku, lžíci sójové omáčky, černé a červené papriky podle chuti a čerstvé bylinky (kopr, koriandr, petržel). Lilek zakryjte víčkem a nechejte deset minut. Můžete je jíst teplé i studené. Ukázalo se, že je to chutné a ne příliš podobné stejnému pokrmu z čerstvého lilku.

Proč je nevydali s recepty?

Ani nevím ... potřebujete to? Zdá se, že to není nic zvláštního. Ano, a já nemám fotku a bude jich víc

Dělej - Dělej to!
Bez fotografie ...
Určitě se najdou ti, kteří chtějí vařit podle těchto receptů! A pak se ztratí ...

[Lana_65]

Lana_65, teď také potřebuji sušené lilky ..... Pospěšte si léto!
Svetlana, jak jsi je sušila?

jak jsi je sušil?

Ach. tady se bez našeho horkého slunce neobejdete ... pravděpodobně jen bez ní v troubě. Snažil jsem se sušit v kuchyni - ale oni. již sušené, začaly během vaření tak aktivně absorbovat páru, že museli tuto metodu opustit.
Sušené v létě na mřížce rozložené na plechech a prknech. Proto byly rozřezány na kruhy, aby rychleji vyschly. Několikrát jsem je osušil, nakrájel na kousky a navlékl na provázek, jako houby ... ale je to všechno dlouho a já jsem líný člověk

Dělej - Dělej to!
Bez fotografie ...
Určitě se najdou ti, kteří chtějí vařit podle těchto receptů! A pak se ztratí ...

Pak se je pokusím uspořádat jako recepty dnes večer. Náhodně jsem viděl v nějakém tématu, že hostesky byly zklamané sušenými lilky ... a okamžitě spěchaly k jejich rehabilitaci. Tam se ukázalo, že chuť je zajímavá - a houby a ne houby se zdají být ... ale rozhodně ne známé lilky Je dokonce legrační, když začnou hádat.

Dobře. Je dobré, že tu není nic navíc. k sušení není potřeba žádné vybavení. Slunce a teplo v poslední době máme v létě hojnost! Vypadá to, že letos v létě budu lilku sušit! Svetlano, děkuji za užitečné informace!

Slunce v létě a horko máme v poslední době hojnost léta!

Ach, ano, ukázalo se, že jsme sousedé .... soudě podle měst v profilu, samozřejmě suchá, nebudete litovat a Bon chuť, zvláště salát - no, u čerstvých lilků to tak není ... a to je vše. Podíval jsem se a kde je nejlepší místo pro vydání receptu? Zdá se, že je to hlavně o tom, jak sušit ...

Podíval jsem se a kde je nejlepší místo pro vydání receptu? Zdá se, že je to hlavně o tom, jak sušit ...

Svetlano, možná kde jsou ta zeleninová jídla? Umístil bych tam

možná kde jsou zeleninová jídla? Umístil bych tam

Díky za radu ... zkusím to večer

[Lana_65]

Lana_65, Hodně štěstí !!!

Obvykle sušíme hodně jablek, ale dosud jsme vařili kompoty ze sušených jablek nebo jsme je jen jedli.

Dobrý den! Sušíme také jablka - 2 velké sušičky * Báječné * a 1 menší, například analog izedri - * Sukhovey-M *. A právě nedávno jsem začal těsto na chléb - ne tak strmé těsto - ale co se týče ciabatu, a přidal jsem dobrou hrst sušených jablek, zpočátku se to dokonce zdálo příliš. A osušíme jablka * bílá náplň *, vyřízneme jádro a já rozdrobím jablka * aligátorem *, získáme dlouhé tyčinky, chutné, Takže chlebové těsto je kyselé po dobu 2 dnů - na radu dívek to dělám s potěšením a jablka tam vlhla a pečený chléb se ukázal jako s čerstvými jablky a když jablko zasáhne zub - kysele-sladce-šťavnaté

Podám hlášení !! Vložené recepty ze sušeného lilku a pečeného masa do zeleninových receptů. Možná přidám fotku později ... až se objeví sušené lilky

[Lana_65]

Lana_65, řekněte mi, je možné (čistě teoretické) vyzkoušet sušené. použijte lilky na musaka. Tam musí být také lilky namočené nejprve solené. vodou a poté smažte a složte ve vrstvách s masem a rajčaty.
A pak v mrazu zabírají hodně místa.

Vše je povoleno! Pokud se vám líbí výsledek hotového jídla, musíte se pokusit vyhodnotit výsledek, nejprve si můžete uvařit malou porci.
Sušené lilky nejsou pro každého, například je nesklízím, nechodily s námi

Namočím hrnky sušeného lilku a potom smažím. To znamená, že je dodržován princip, který potřebujete. ale samozřejmě musíte nejprve vyzkoušet - jak vám takové „rekonstituované“ lilky chutnají. Na našem jihu se často používají při vaření. bolestně zajímavá chuť

Děkuji děvčata!
Boom vyzkoušet!

Suším lilky již několik let, jsou u nás žádané lépe než zmrazené. Vařil jsem zmrazené dvakrát a to je vše, prostě zabrali místo, ale blíže k létě jsem je vyhodil. Nakrájím je na polévky, namočím a jatečně upraveným tělem v zakysané smetaně, ukáže se to velmi chutné, vařím s nimi masový koláč, zeleninový guláš.

Suším lilky již několik let, jsou u nás žádané lépe než zmrazené. Vařil jsem zmrazené dvakrát a to je vše, prostě zabrali místo, ale blíže k létě jsem je vyhodil. Nakrájím je na polévky, namočím a jatečně upraveným tělem v zakysané smetaně, ukáže se to velmi chutné, vařím s nimi masový koláč, zeleninový guláš.

No, vidíš, jakou příležitost, A já nepotřebuji sušené pro svou duši, nebudu ji brát za nic, pro nás je to beeeeee

Musíte tedy vyzkoušet všechno, alespoň v malých porcích, a poté vyvodit závěry „Potřebuji to“?
Vysušte 1–2 lilky, některé poté uvařte a vše bude najednou jasné
Chuť je taková individuální

A tady ukážu své obláčky z obnovených švestek:



Udělal jsem to pro srovnání s čerstvým (obnoveným - tmavším)



Švestky byly rekonstituovány v malém množství vody po dobu 1,5 hodiny. Cukr byl přidán ve stejném množství jak do čerstvého, tak do rekonstituovaného švestkového obláčku. Náplň z rekonstituované švestky chutnala pružněji a dokonce se mi líbila lépe

A tady je video:

Sušená směs nové plodiny, ještě není úplná, vařím postupně

Co je ve vašem mixu? Dívky mohou někomu připravit sladké cukety v sušičce a podělit se o recept

Co je ve vašem mixu? Dívky mohou někomu připravit sladké cukety v sušičce a podělit se o recept

Recept a složení zeleninové směsi je zde:

Zeleninová polévka (směs sušené zeleniny, bylin) (Správce)



Sladká cuketa:

Dřeň sušená na slunci (Správce)



A zbytek receptů je zde: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Suším lilky již několik let, jsou u nás žádané lépe než zmrazené. Vařil jsem zmrazené dvakrát a to je vše, prostě zabrali místo, ale blíže k létě jsem je vyhodil. Nakrájím je na polévky, namočím a jatečně upraveným tělem v zakysané smetaně, ukáže se to velmi chutné, vařím s nimi masový koláč, zeleninový guláš.

Dobrý den, jak se vaří ve zakysané smetaně
Byly u mě sušené lilky a nemohl jsem přemýšlet, co s nimi, nebo spíše jsem se je snažil přidat do dušených brambor se zeleninou v pomalém sporáku, ale nelíbilo se mi to. Rozhodl jsem se jim dát poslední šanci, než to vyhodím))) Uvařil jsem to, nalil jsem to slanou vodou, takhle jsem stál jeden den, ochutnal to, není to jasné sho), no, rozhodl jsem se to určitě vyhodit, a pak přišla myšlenka - rozemlel jsem je mixérem, udělal marinádu, přidal další česnek , pepř, slunečnicový olej. míchá. A ukázalo se, že je to docela chutný (pro mě) kaviár! Takže jsem našel využití