Krupicový chléb

Stejná situace byla u všech chlebů upečených se starým těstem.

Snad ano Nemoci chleba (brambory, plíseň, křída, pigment, opilý chléb)... Jedná se o infekční onemocnění, pokud se objeví, může cestovat vzduchem přes kuchyň, infikovat další chléb, těsto.
Musíme dezinfikovat kuchyň, viz odkaz pro podrobnosti.

Staré těsto se chová perfektně, nikdy jsem s ním neměl žádné problémy - to znamená, že vaše těsto bylo dříve znečištěno, tedy zakoupená mouka.

[Správce]

Správce,
Tatiana, Nata, ale můj chléb se tak nechová !!! Veškerá mouka je na jednom místě, peču střídavě různé chleby, kde je zahrnuta veškerá mouka, kterou mám doma. Pokud se jedná o chorobu brambor (to je nějaký druh infekce, pah-pah-pah), pak by to muselo jít na celý chléb. A tak - všechny chleby jsou bezproblémové, pak peču na starém těstě - překvapení, zároveň peču dva chleby, jeden pravidelný, druhý na starém: obvyklý je normální, starý kyselý. A teď stejný příběh s krupicí. Měli bychom se rozhodnout: buď jsme nemocní, nebo nejsme nemocní))))
A můj manžel dnes jedl takový chléb, není na takové nuance nijak zvlášť citlivý, voní - necítí, budeme ho v noci ovládat, zároveň zjistíme, o jaké bramborové zvíře se jedná ... Je dobré, že má smysl pro humor, jiný by už byl v Bojoval bych v křečích a prosil bych o střelu ...

můžete jej nahradit tvrdým?

[Katarzyna]

Katarzyna, a použili jste předtím krupici T ashanovskaya?
Nezáleží na tom, že jeden chléb je normální, druhý ne. Pokud jen začátek, pak to může být. Koneckonců, jen pár dní?
Analyzujte, co jste nedávno použili, nový pytel mouky / krupice.
Chléb se starým těstem sám o sobě takový účinek nedává, normální chléb.

„Staré těsto“ je jednoduše název určitého druhu hněteného těsta, ale není „staré“ z hlediska času a kvality záložky. Těsto se neustále obnovuje a uchovává v chladničce. Ale tato metoda těsta dělá chléb částečně s kyselou chutí. Velmi měkký a chutný chléb.

Zdroj problému je tedy třeba hledat v jiném, v kvalitě surovin, podmínkách hnětení těsta a pečení.

[Správce]

Správce,
Tanya, drahá, omlouvám se ti. Můj chléb není kyselý! Na krupici - živý, zdravý a nezraněný, ani nezestárne !!! Odpusť, špatný. Manžel jedl a řekl, že vzal chléb na krupici ...
A chléb upečený o něco dříve na mouce Shugurovskaya (italská na těstě, Omelin) vykysl. Vždy peču tento chléb a jen tentokrát se takový příběh stal. Zkoušel jsem šugurovskou mouku poprvé, opravdu na ni chci přejít, protože podle popisu není bělená. A takové nesmysly se staly ((((Možná se ukázalo, že má trik? Je škoda, když se toho musíš vzdát ...
A přesto to nějak vypadá divně, jen zřídka peču se starým těstem a jen tento chléb třetí den zakysne, nyní také italský. Ale mouka byla nová.
Tanya, ještě jednou, odpusť mi, že jsem nekontrolovala tvůj úžasný recept ...

SVĚTOVÉ PŘÁTELSTVÍ - DOUGH

[Správce]

Správce,

Zkoušel jsem šugurovskou mouku poprvé, opravdu na ni chci přejít, protože podle popisu není bělená. A takové nesmysly se staly ((((Možná se z ní stala trik?

To je tedy již zajímavé. Více?
1 / Zkysl chléb na staré těsto dříve, před Shugurovskou? Obecně se před nákupem Shugurovskaya nějaký chléb tolik pokazil?
2 / Zkyslo to po použití mouky Shugurovskaya? Všechno, co bylo upečeno s ní?
Ptám se, protože jsem ropuchu uškrtil a před 2 týdny jsem si koupil 1. stupeň Shugurovskaya. Ještě jsem to nepoužil. Nyní na pochybách.Není divu, že nějak nedůvěřuji žádnému vlastnímu „farmářskému“, protože kdo je správně kontroluje? A když si vzpomenu na své neštěstí s chorobou brambor, jak jsem se jí nemohl zbavit, pak pokud existuje i sebemenší pravděpodobnost kontaminace shugurovské mouky, vyhodím ji.

[NatalyaB]

NatalyaB,

1. Chléb na staré těsto nebyl vyroben ze Shugurovské mouky. Používám prémiovou francouzskou věc a Divinku 1. a 2. třídu. Nedávno jsem zkusil Lipetsk 1. stupeň, ale nepamatuji si, který jsem použil v receptech se starým těstem. Pokouším se přejít na mouku 1. třídy, takže spojím 1. stupeň a prémiový stupeň, pak použiji jen 1 stupeň ... Pečil jsem chléb se starým těstem s přestávkou, ale obě byly kyselé.

2. Koupil jsem Shugurovskaya za vzorek, každý 2 kg a 1 stupeň. Z jejich směsi byl upečen kyselý chléb. Všechna mouka došla dost rychle, ale jen tento jeden chléb vykysl.

Můžete mi říct, jaký byl váš problém s touto bramborovou infekcí? Kde jsi to vzal a jak jsi se toho zbavil? Pravděpodobně je to v PM už lepší, jinak ucpeme prostor receptů))))

Snažil jsem se vyrobit těstoviny s krupicí (nahradit durum, stejný krupicový květ) - úplně jiné věci.

takže můžete krupici nahradit tvrdou ?, takže nikdo neodpověděl

[Katya]

Můžete mi říct, jaký byl váš problém s touto bramborovou infekcí? Kde jsi to vzal a jak jsi se toho zbavil? Pravděpodobně je to v PM už lepší, jinak bychom poslali předpisový prostor))))

Katya, je lepší hovořit ve zvláštním tématu o nemoci brambor, na výše uvedeném odkazu. Pak budou všechny problémy v jednom tématu.

A tady, v dobrém čistém chlebu, vyděsit lidi nemocemi ... jen pomlouvání o chlebu, ne každý okamžitě pochopí, o co jde, čteme to přes řádek))