Chléb "Čočková kučera"

Chléb "Čočková kučera"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pro zkoušku 1
Čočka (červená)	80 gramů
sražené mléko	120 g
voda	80 g
sůl	1 lžička
Miláček	1 polévková lžíce. lžíce
mouka	350 g
suché droždí	1 lžička
voda na vaření čočky
olivový olej	1 polévková lžíce. l.
těsto 2
slad	20 gr.
sražené mléko	120 g
voda	80 gr.
sůl	1 lžička
Miláček.	1 polévková lžíce. l.
mouka	350
suché droždí	1 lžička
olivový olej	1 polévková lžíce. lžíce
voda na vaření sladu	100 ml.

Metoda vaření

• Tento chléb byl vyroben podle zásady „Co byste si o takové věci mysleli?“
• Obecně oslepovala z toho, co bylo. Ukázalo se to však vynikající.
• Naplňte tedy čočku vodou a vařte ji téměř do měkka. Aby se v pyré neplížil. Přebytečnou tekutinu opatrně vypustíme. Slad vařte s vroucí vodou a nechejte vychladnout.
• 
• 
• Dále připravíme těsto č. 1. Všechny ingredience kromě čočky a oleje se pošlou do hnětače. Hnětení 4 minuty, rychlost 2. Nechejte 10 minut stát. Přidejte čočku a olej a promíchejte dalších 5 minut. Těsto je měkké, mírně lepivé. Vložíme do vymastené misky a necháme ji zdvojnásobit.
• 
• 
• 
• 
• Těsto číslo 2. Smíchejte všechny ingredience najednou. Hnětení po dobu 10 minut. Rychlost 2. Sledování vývoje lepku. Těsto je také měkké. odejít Za hodinu oba testy už byly pryč.
• 
• Hněteme oba druhy těsta, zaokrouhlíme a necháme půl hodiny pod ručníkem.
• 
• Dále natáhněte světlé těsto na pracovní plochu, tmavé těsto natáhněte nahoře. Otočíme se do role. Poté rolku ohneme na prsten a dáme do vymastené formy. Nepočítal jsem s množstvím těsta, takže jako forma se používá pánev bez rukojeti. Nechali jsme přijít až 2-3krát vyšší. Před pečením povrch chleba namažte mlékem a podle chuti posypte vločkami nebo semínky.
• 
• 
• 
• 
• Pečeme do měkka na 220 stupňů. Připravenost určíme teplotní sondou.
• Chléb se ukázal být bohatý a aromatický. Ani jsem nečekala. Dojem je, že tam jsou vejce. S máslem - to je vše. Čočková příchuť je přítomna ve formě lehké ořechové příchuti.

Miska je určena pro

1 bochník

Čas na přípravu:

3 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Myslím, že tyto informace již jsou zde. Ale myslím, že opakování je možné. Takže o čočce a jejích vlastnostech.

Čočka je malé, ploché semeno jednoleté rostliny z čeledi luštěnin. Čočka je bohatá na rostlinné bílkoviny a je konzumována již od pravěku. Hnědá čočka (někdy nazývaná kontinentální čočka) dodává při vaření lehce ořechovou chuť; často se přidává k dušeným masům a kastrolům, stejně jako do salátů. Červená čočka se používá v asijské kuchyni. Má lehce kořeněnou vůni a přidává se k indickému pokrmu dal. Čočková mouka se používá k výrobě vegetariánského chleba a koláčů. Čočka se prodává suchá nebo konzervovaná.

Čočka je jednou z nejstarších pěstovaných rostlin. Archeologové našli velké množství jeho zrn v hromadných strukturách doby bronzové (na ostrovech Biens Lake ve Švýcarsku). Starověcí Egypťané připravovali různá jídla z čočky, pečený chléb z čočkové mouky. Ve starověkém Řecku existovalo přísloví: Inteligentní člověk vždy dobře vaří čočku. Ve starém Římě byla čočka velmi populární, zejména jako lék.

Existuje mnoho odrůd čočky, nejběžnější jsou hnědé, červené, čočky, odrůdy beluga a pui.
Hnědá čočka je možná na prvním místě - například v Americe se z této odrůdy připravují polévky se zeleninou a různými bylinkami.

Červená čočka se vaří rychleji než jiné „sestry“, proto se používá, když je na vaření málo času - doslova za 10–15 minut si už můžete vychutnat voňavé teplé jídlo z fazole „královny“. Trávená červená čočka vytváří lahodnou a výživnou kaši.

Nejmenší semena čočky připomínají kaviár, proto se této odrůdě říkalo „beluga“ - jako kaviár beluga, jsou kulaté a černé.

A nejvoňavější je puy (černá a zelená). Nazývá se také: francouzská zelená čočka nebo „tmavá pestrá“. Jméno jí dalo francouzské město, kde byla tato odrůda čočky chována. Vaření této „královny“ bude trvat nejdelší dobu, ale u kuchařů je oblíbenou složkou různých salátů - díky své pružnosti se puy nerozvaruje a zachovává si tvar i při míchání a přidávání kyselých omáček. Má jasnou chuť a kořeněnou (pepřovou) vůni.
Užitečné vlastnosti čočky
Čočka obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, které se tělem snadno vstřebávají, zatímco obsah aminokyselin sírového a tryptofanu v čočce je nižší než v jiných luštěninách. Čočka obsahuje méně tuku než hrach a je vynikajícím zdrojem železa. Mezi výhody patří rychlost přípravy čočky. Čočka obsahuje více folátu než jakékoli jiné jídlo. Jedna porce vařené čočky obsahuje 90% RDA pro folát. Čočka obsahuje rozpustnou vlákninu, která podporuje trávení a odvrací vyhlídky na rakovinu konečníku. Čočková kaše stimuluje metabolismus, zlepšuje imunitu a normalizuje urogenitální systém.

Čočkové zrno má vysoký obsah mikroelementů - vápník, draslík, fosfor, železo, obsahuje mangan, měď, molybden, bór, jód, kobalt, zinek, mastné kyseliny ze skupin Omega-3, Omega-6 a je také dobrým zdrojem vitamíny skupiny B, obsahuje vitamíny PP, A a klíčící zrna - vitamin C.
Čočka může svými nutričními vlastnostmi nahradit chléb, obiloviny a do značné míry i maso.

Čočka, stejně jako všechny luštěniny, je bohatá na stopové prvky, zejména na hořčík, který je nezbytný pro plné fungování srdce a nervového systému, molybdenu a železa. Aby se toto železo dobře vstřebávalo, musí se čočková jídla podávat se salátem z čerstvé zeleniny bohaté na vitamín C - rajčata, červená paprika, čerstvé bylinky. Není nadarmo, že téměř všechna indická čočková jídla jsou nutně posypána čerstvým koriandrem nebo petrželkou.

Čočka je velmi dobrým zdrojem tryptofanu, aminokyseliny, která se v lidském těle přeměňuje na serotonin. Jak každý ví, nedostatek serotoninu vede k depresi, úzkosti a špatné náladě, zejména ve tmě. Mezitím mohou být hladiny serotoninu zvýšeny jak celozrnnou rýží, nejsnadněji dostupným zdrojem tryptofanu, tak zelenou čočkou, nebo ještě lépe, neustále vařenou majadarou, směsí rýže a čočky, kterou arabské přísloví nazývá maso pro chudé, což naznačuje celou bílkovinu. obsažené v tomto pokrmu.
Čočka obsahuje Isoflavony, které mohou potlačit rakovinu prsu. Isoflavony se po zpracování konzervují, takže si můžete koupit konzervovanou čočku, sušenou nebo již v polévce.

Některé odrůdy čočky, jako například čočková čočka, se doporučují diabetikům dvakrát týdně, aby se snížila hladina cukru v krvi. Čočkové pyré pomůže při žaludečních a duodenálních vředech, kolitidě.

U urolitiázy se doporučuje brát odvar z čočky (stejně jako odvar z cizrny a nouty). V dávných dobách se věřilo, že čočka pomáhá léčit nervové poruchy. Starověcí římští lékaři tvrdili, že pravidelná konzumace čočky činí člověka klidným a trpělivým. Jeho obsah draslíku je dobrý pro srdce. Čočka je také vynikajícím produktem krvetvorby.

Čočková kaše stimuluje metabolismus, zlepšuje imunitu a normalizuje urogenitální systém. Čočka dobře vaří, má jemnou a příjemnou chuť a vařená čočka si uchovává více než polovinu prospěšných vitamínů a minerálů.

Z hlediska čínské medicíny je čočka považována za ohřívací jídlo, a pokud je vařena s kořením, je její oteplovací účinek značně zvýšen. Čočka, zejména její polévka, jsou proto velmi vhodné pro zimní stravu severních lidí.
Zdroj: 🔗

Whoa! Tolik informací. A kde bereš jen svoji sílu, Len? Chléb se ukázal být velmi krásný, střih je prostě super!

[Elena]

Miloval jsem tvé zvlnění! Elena, roztomilý a neobvyklý !!!

Ani mě nenapadlo, že by se chléb mohl péct s čočkou, zkusme to, zejména proto, že v nádobách je červená čočka.
Elena, díky za recept!

Dívky, děkuji vám všem! Mimochodem, na fóru máme recepty na chléb se čočkou. Sám jsem si nemyslel, že se něco podaří. Ukázalo se však, že je to velmi slušné. Je pravda, že těsto je třeba trochu zpevnit, pak bude chléb vyšší? Pojďme se zamyslet a zkusit to znovu. Dokud čočka zůstane. Druhý den na trhu již 110 UAH. na kg bylo. Pořád sežeru staré zásoby.

[Elena]

Elena, zvlnění je krásné a užitečné

Děkuji!