Domácí marshmallow

Ó holky! nevěřte tomu, obyčejná polotovarová taška s mírně odříznutým rohem ... naviňte ji do spirál zdola nahoru, jako pyramida Sami byli překvapeni, jak zajímavé to dopadlo

Vše důmyslné je jednoduché

Chtěl jsem dnes udělat marshmallow, dát cukr do ohně, vařit ho na mírném ohni a míchat, do konce 8 minut se můj sirup změnil na tento stav. Řekněte mi, je možné do toho zasahovat nebo ne? A je možné to nějak opravit?

🔗

přidejte tu vodu a vařte dále, něco takového jsem měl, když jsem vyráběl suflé, sirup byl tráven, pak byste neměli být na chvíli vedeni, ale stavem hmoty

[Suslya]

SuslyaDěkuji mnohokrát.

S největší pravděpodobností si vzali málo vody. Kolik by z toho muselo být uvařeno do takového stavu se správným množstvím?

S největší pravděpodobností si vzali málo vody. To je to, kolik by bylo třeba uvařit do takového stavu se správným množstvím?

Počáteční přebytek cukru -> odpařování varu -> přesycení roztokem -> okamžitá (rychlá) krystalizace v náhodném středu (semeno, heterogenita).
Fyzika...

Recept jsem snížil o 350 g. cukr, 70 ml vody, 12 gr. želatina a 35 ml vody. Vařila jsem to na mírném ohni asi 8-9 minut, ok, zítra to zkusím znovu. Děkuji všem.

Velice vám děkuji za recept, výsledek předčil všechna očekávání, marshmallow chutnal skvěle z minimální sady produktů, přidané 1 hodinu. l. kvůli chuti růžové vody se ukázalo velmi růžové, ale moje dcera se bude líbit. Udělal jsem poloviční porci, sirup jsem vařil 5 minut, myslím, že sirup krystalizoval s předchozím řečníkem kvůli tomu, že množství vody v sirupu bylo sníženo, takže voda vaří rychleji.

Jsem rád, že jsi to udělal. A růžová voda, v tom smyslu, skutečná růžová (a okvětní lístky růží)?

Ano, skutečné, loni jsem koupil 200ml láhev.

závidím

Dívky ahoj všichni, marshmallow se ukázal být pěkný, tady je otázka zralá, opravdu cítím chuť želatiny ((((je to normální?

Tatiana, dobrý večer! Dnes jsem udělal marshmallows, ale bohužel to nedrží svůj tvar (šíří se). Musel jsem to nalít na podnos jako želé maso. Od vašeho receptu jsem se odchýlil dvakrát: přidal jsem 2 polévkové lžíce. lžíce malinového želé, rozpustí želatinu nad ohněm, protože se nerozpustí dobře. Trochu jsem počkal, promíchal s mixérem a přidal sirup. Přestal jsem bičovat, jak jsi doporučil, když se marshmallows začaly vznášet na korunách. A pak se před našimi očima všechno dostalo do stavu, a to i přes to, že marshmallow na konci se už táhl niti pro lžíci, rozmazal se na povrchu, neudržel svůj tvar. Myslím, že želatina byla špatná. Co myslíš?

Zdá se mi, že jsi naopak nedokončil. Toto je univerzální recept, použil jsem ho k výrobě nádherného načechraného marshmallowu už dávno, určitě před dvaceti pěti lety se mi zdá, že je to z těch receptů, kde nemůžete odečíst, přidat a vždy mít nádherný výsledek. Často jsem přidával speciální prášky na barvu a chuť, jako je Yuppie, „jen přidejte vodu“, sáčky s citronem nebo malinovým želé, což vedlo k růžovým a žlutým marshmallows. Doba tuhnutí (nastavení horní kůry) mi trvá podle ročního období od 16 do 24 hodin. Všechny kuchyňské desky jsou naplněny marshmallows.

Bylo to jen tak, že na konci se marshmallowská hmota protáhla niti, nebylo možné ji dát ani lžící. Pak bylo všechno v těchto vláknech. Musel jsem to nalít do podnosu. Proto jsem se rozhodl, že už bych to neměl porazit. A máte marshmallow ve fázi tvarování do jaké konzistence. A ochutnat jemnou, vzdušnou, hustou konzistenci bez pocitu zrn?

Proutěná je svěží, vysoká, pevná a stejně dokonalá v řezu i chuti.Ani nevím, jak může tento recept zkazit marshmallows. Je prostě odsouzen k úspěchu.

Myslel jsem a myslel ... Možná je to přece jen želé? Kdo ví, co je v sestavě.

Marshmallow vyšel v pohodě !!! Zephyr je už druhý týden - nemohu přestat. Nemám rád ranní kávu bez marshmallow. Z toho, co jsem neudělal - na bramborové kaši z bobulí, švestek, hrušek, mrkve ... cukr nalévám POUZE do sirupu. Snažím se nevařit bobule (ovoce), ale buď péct, nebo jen syrové. Neobtěžuji se formováním - do běžného sáčku a odříznout špičku. Velmi chutné a zdravé! Zvláště když vyschnou a stanou se karamelem! Díky autorovi.

junior miluje čerstvou hrnec

A dostal jsem do rukou marshmallows. Stojí to za to, vyschne, takže fotografie bude o něco později))) Zkusil jsem to trochu při šlehání a mohu říci, že je velmi, velmi chutný !!!

Doufám, že to ocení i vaše rodina.

Hlášení: Připravil jsem vanilkové a jahodové marshmallows (místo vody jsem vzal jahodové pyré a kapku ochucovadla). Některé byly zasazeny cukrářským sáčkem, jiné byly jednoduše nality do čtvercového tvaru, sušeny a nakrájeny na čtverce. Lahodné!

Chutný, okamžitě jsem chtěl udělat jahodové.

A podám vám zprávu. Velmi dlouho jsem se chystal vařit tento marshmallow. Dnes jsem se konečně rozhodl. Nějak se mi to hned pokazilo: třikrát cukr „utekl“ ze sporáku, dokud nebyl nalit do velkého kastrolu. Když se vařil cukr, byl na řadě porazit želatinu, měl jsem to jako hustou hrudku a ne stejnou hmotnost tekuté hmoty jako na fotografii. No, to je ono, myslel jsem si, že dnes nebudeme jíst marshmallow. Ale jsme nad neúspěchem, pokračovala. Když jsem přidával horký cukr, všechno se spálilo, ale stalo se věcí cti tuto záležitost dotáhnout do konce. Výsledek: chutné, něžné, vzdušné marshmallow se ukázaly. Děti a můj manžel jedli s potěšením a já jsem se jen kousl, abych to zkusil (rozhodl jsem se trochu zhubnout, omezil jsem se na sladká a škrobová jídla, jinak jsem si něco „oblíbil“ z vašich sladkostí). Děkuji za recept, teď si nikdy nebudu kupovat marshmallows, ale udělám si svůj vlastní.

Skutečnost, že želatina byla hrudka, není děsivá. Do želatiny přidáte horký sirup a tím ji roztavíte.
Ale přemýšlím o tom, zda je takový marshmallow vhodný pro rekreaci ve volné přírodě? Léto, horké, jsem zvědavý, jak se bude chovat želatina, pravděpodobně trochu zjemní marshmallow, co si o tom myslíš?

Ale zajímalo by mě, jestli se někdo pokusil péct v horku. Teď je tu super, marshmallow se „cítí“ dobře. Ale na druhou stranu, pokud dobře vyschnou, neměli by plavat.

Udělal jsem marshmallow ve velmi horký červnový den ... nic neplávalo, marshmallow je úžasně lahodný! : vítězství: A i po několika dnech (došlo k experimentu se skrytím 2 marshmallows) to bylo okouzlující lahodné! Ani nevyschne, vždy čerstvé!

Díky za odpověď!

Dívky, mám další otázku: pokud dáte méně želatiny - můžete dostat krém z marshmallow? Měkčí v konzistenci než marshmallows? Nebo konzistence nezávisí na želatině?

Předtím se z nějakého neznámého důvodu stalo, že marshmallow nezmrzl, ale to bylo v dobách Sovětského svazu. Jaký byl tedy důvod, nevím, možná kvalita želatiny (v té době vzácná), možná něco jiného ...

V zásadě se stejně rychle nezmění na kámen, tak proč to nezkusit? Jen si myslím, že koláče by měly být méně sladké. Nechat se však vést milovníkem sladkostí.

Děkuji, zkontrolujte tuto teorii))) Pokusím se snížit želatinu a cukr. Z toho, co dostanu, si vyrobím klobouk.

Mám klobouk! Vycházel jsem z poměrů pro 500 g cukru. Moje změny: Vzal jsem si cukr na 2 polévkové lžíce. l. méně, želatina trvala 10 g místo 16 g.
Pravděpodobně stálo za to snížit množství vody, jinak se spolu s tekutými barvivy ukázal podivný výsledek: po nanesení krému velmi rychle získal křupavou kůrku a vypadal spíše jako pusinka než marshmallow, ačkoli uvnitř zůstal měkký. T. až.bylo to jedlé složení, pak jsem byl s touto možností docela spokojen - navenek jako krém, ale ve skutečnosti je méně problémů: není třeba hledat lednici pro skladování, vhodnou pro horké počasí, protože neztrácí svůj tvar a zároveň je vše jedlé, ale budu stále experimentovat protože to, co jsem plánoval, nebylo dosaženo

Nádherná prezentace!

Dík!

ahoj holky
děkuji, Tanyo, za recept. ale nějak se mi to ukázalo úplně špatně ((hmota vyšla tak viskózní a viskózní, že jsem do tašky sotva nacpal 2 lžíce, pak se to slepilo dohromady v jedné hrudce, nějak vytlačilo 2 kusy. Bojoval jsem se zbývající látkou další půl hodiny a škrábal ji z misky, pak ze lžíce, pak ze sebe))
Jak to tak rovnoměrně vymačkáte, že se netahuje jako gumička? co se děje - nerozumím ((

Možná se ukázalo hodně želatiny?

vše na předpis - 25 g.
Myslím, že jsem do sirupu přidal citron, marně, ano, myslím?

Jak to tak rovnoměrně vymačkáte, neťahá se to jako gumička?

Samozřejmě se táhne! Ale tady je důležité najít svou konzistenci: pokud potřebujete marshmallows na kousky (nalít, a pak řezat), pak jsem to porazil velmi dobře, a pokud chci zasadit marshmallow z vaku, musí to být mírně pod-beat.

No, já nevím, jako gumička se rozhodně nenapínám.

Souhlasím, ne jako gumička, ale trochu provazy.

Dívky, udělal to někdo s agarem?

Sakra, mám rád skutečnou gumu, tak se to protáhlo. pravděpodobně přerušeno. Šlehačka po dobu 10 minut. Mám 1000 wattovou jednotku. a víte, je to velmi lesklé. zde jsou všechny vaše obrázky, máte matné.

Bičování bylo nutné soustředit se na masu. Ukázal jsem na fotografii, do jakého stavu

Myslím, že jsem do sirupu přidal citron, marně, ano, myslím?

Jak to vyjádřit takto ... citron se přidává během procesu šlehání.

Dívky, udělal to někdo s agarem?

Nataša, vyrobená z agaru, recept odtud: 🔗
Všechno vyšlo, bylo to něžné, chutné, ale jako to v takových případech vždy bývá - nestačí !!!!

Dík!
A málo je věčný problém-)

Udělal jsem to svým dětem - líbilo se jim to! A také já, protože samotný proces nezabere mnoho času a výsledek je vynikající!

Jsem rád, že to děti ocenily!

vynikající marshmallow, nedávno se to pokusil udělat - ukázalo se to ještě lépe, než se očekávalo))

Jsem velmi šťastný...

[Žirafa]

Žirafa,
Přečetl jsem celou Temku a kolik vanilinu jsem nenašel podle receptu.
Prosím upřesněte!