Jemné karamelové koláče

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Těsto (na 4 koláče)
mouka	500 g
margarín	250 g
práškový cukr	150 g
vejce	1 ks
prášek na pečení	6 g
droždí	10 g
mléko	3 lžíce. l.
Krém
mléko	1 l
mouka	8-9 čl. l.
cukr	8-9 čl. l.
olej	200 g
práškový cukr	200 g

Metoda vaření

Recept a fotografie od Vicuse, najdete na 🔗
Do teplého mléka dáme trochu droždí, hlavní je namočit. Těsto připravíme podle křehkého principu (margarín nakrájíme na mouku a přidáme zbytek ingrediencí). Formujte do dlouhé klobásy, rozdělte ji na 4 části a nechte ji 15 minut odpočívat. Na pomazánce s margarínem a posypanou moukou na velké pomazánce upečte 4 koláče, válcované válečkem do světle zlatohnědého, jeden po druhém, asi 15 minut v předehřáté troubě na 170-175 C. Koláče jsou křehké.
Zatímco se koláče ochladí, připravte smetanu: hněte mouku bez hrudek a postupně přidávejte polovinu mléka. Karamelizujte cukr na mírném ohni a ujistěte se, že se nespálí - chuť bude hořká. Když získá krásnou zlatou barvu, naplňte ji zbývajícím mlékem a trpělivě počkejte, dokud se karamel nerozpustí v horkém mléce. Po roztavení za stálého míchání přidáme moukovou zálivku a vaříme do zhustnutí.
Když vychladne, smíchejte máslo a práškový cukr se šlehačkou.
Koláče natřete krémem a nechte je změkčit.
Pečlivě odřízneme okraj. Podáváme na dlouhé plátky a posypeme práškovým cukrem.

Poznámka

Vzal jsem původní text od autora (jen mírně opravený)
Sám bych chtěl dodat, že jsem to upiekl na pergamenový papír, aniž bych to cokoli rozmazal. Dorty jsou opravdu velmi křehké (musíte s nimi být opatrní)
Do krému jsem přidal méně práškového cukru, než bylo uvedeno, protože se pro mě ukázalo jako velmi sladké.
Právě tyto koláče se staly základem mých kaviárových sendvičů, které tak zajímaly respektované Basju
Také jsem zapomněl říci, že při přidávání mléka do karamelu je lepší karamel intenzivně míchat, aby se vše rychleji rozpustilo!