Čokoládová mramorová pěna

Čokoládová mramorová pěna

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Krém 10%	100 ml
Hořká čokoláda (90%)	100 g
Vejce	4 věci
Práškový cukr (nebo fruktóza)	100 g
Vanilin	1 špetka
Sůl	1 špetka
Kyselina citronová	1 špetka

Metoda vaření

• Smotanu zahřejte k varu. Nasekanou čokoládu rozpusťte v horké smetaně, důkladně promíchejte do hladka.
• 
• Oddělte bílé od žloutků.
• 
• Přidejte ~ 1/3 práškového cukru, vanilin do žloutků, šlehejte do bílé barvy;
• 
• smícháme s rozpuštěnou čokoládou, trochu zašleháme.
• 
• Přidejte k proteinům sůl a kyselinu citrónovou, šlehejte, dokud nebude silná pěna;
• 
• po částech přidejte zbývající moučkový cukr (až do sladkosti podle vašich představ) a šlehejte, dokud se nerozpustí a bílkoviny nezíská lesk.
• 
• Přidejte 1/3 vyšlehaného bílku do čokoládového krému a jemně, ale důkladně promíchejte.
• 
• Znovu přidejte 1/3 bílkovin a jemně promíchejte zdola nahoru, otočte pánev v kruhu.
• 
• Přidejte zbytek bílkovin bez hnětení hmoty, dokud nebude homogenní, aby pěna měla mramorový efekt. Nechte „prameny“ bílkovin a čokoládového krému zůstat nezměněny.
• 
• Hotovou pěnu vložte do misek a dejte na několik hodin nebo na noc do chladu.

Miska je určena pro

4-5 porcí (v závislosti na velikosti misek)

Čas na vaření:

20 minut + chlazení

Poznámka

Doporučuji pěnu podávat s kávou bez cukru. Dezert je velmi příjemné zapít douškem aromatické silné kávy.
Dobrou chuť!

Podobné recepty

Vanilková bavorská pěna (Larchik79)

Pěna z kuřecích jater (paštika) (Správce)

Ovocná pěna „Oranžové slunce“ v mixéru Profi Cook (Správce)

Jaké mňam !!!

Jaké mňam !!!

Souhlasit!
A velmi vzdušná konzistence!

Dnes jsem se rozhodl udělat tuto pěnu. Moc se mi líbí tyto dezerty, ale nikdy jsem to neudělal. Mám trochu napjatý vztah k proteinům, nějak mě nechtějí porazit ... Penu jsem dal do ledničky, abych vychladl, zítra podám zprávu o výsledku. Zatím se mi líbila tekutá forma. Ale přemýšlím: jak to dopadne z mléčné čokolády? Nemám moc rád hořkou čokoládu.

Arko! Pěna je prostě úžasná!

Květiny pro vás! Šťastné svátky!

Dnes jsem se rozhodl udělat tuto pěnu. Moc se mi líbí tyto dezerty, ale nikdy jsem to neudělal. Mám trochu napjatý vztah k proteinům, nějak mě nechtějí porazit ... Penu jsem dal do ledničky, abych vychladl, zítra podám zprávu o výsledku. Zatím se mi líbila tekutá forma. Ale přemýšlím: jak to dopadne z mléčné čokolády? Nemám moc rád hořkou čokoládu.

Flaxia, zkus to porazit trochu déle, pravděpodobně nemáš dost trpělivosti. Pokud veverky snadno klouzají po samotné misce, je zapotřebí ještě nějaké práce. Vyrobíme je! A co si pak dovolí!
Pokud jde o použití mléčné čokolády, určitě to můžete zkusit, ale budete si muset vzít dvakrát tolik, jinak bude chuť stěží patrná.

Arko! Pěna je prostě úžasná!
Květiny pro vás! Šťastné svátky!

Moc děkuji, Pilgrime! Vzájemně!
Úsměv, květiny, jaro v duši!

Ukázalo se to báječně. Budu to dělat často, jen dám méně cukru, ukázalo se to velmi sladké. Díky za recept.

Ukázalo se to báječně. Budu to dělat často, jen dám méně cukru, ukázalo se to velmi sladké. Díky za recept.

Jsem rád, že se vám líbilo!
Také se mi to zdálo sladké, všechno, co je více než 2 lžíce, je mi již sladké, ale pro mnohé je tato norma dobrá

Moc děkuji za recept !!!!!!!!! Velmi chutné, jemné, vzdušné, velmi čokoládové !!!!!!!! Když jsem to dělal pro dospělé, nalil jsem do rozpuštěné čokolády lžíci brandy - nepopsatelnou vůni, místo krému jsem si vzal domácí mléko. Je to jen pohádka se silnou kávou !!!!!!!!!

Moc děkuji za recept !!!!!!!!! Velmi chutné, jemné, vzdušné, velmi čokoládové !!!!!!!! Když jsem to dělal pro dospělé, nalil jsem do rozpuštěné čokolády lžíci brandy - nepopsatelnou vůni, místo krému jsem si vzal domácí mléko. Je to jen pohádka se silnou kávou !!!!!!!!!

Ira, děkuji, je hezké, že se recept hodil!
Cognac je určitě lepší! Navrhuji, pro ty, kteří nemají rádi sladkosti, nahraďte veškerý cukr v receptu koňakem!

Takto mi chybělo takové kouzlo? Sedím a lízám si rty. Super !!!

Jak mi chybělo takové kouzlo? Sedím a lízám si rty. Super !!!

Není třeba sedět! Jděte se připravit! Než budete mrkat okem, ochladí se!

Nemohu! Vejce - nula. Přinese až zítra

Nemohu! Vejce - nula. Přinese až zítra

Dělám pěnu s jiným receptem. Žádná vejce ani práškový cukr. Ukazuje se, že je pórovitý (vzdušný) a také velmi chutný.

150 gr. čokoláda nejméně 50% kakaa
200 ml. krém 33%
60 ml alkoholu nebo koňaku (nalil jsem jen pár lžiček)

Rozpusťte v mikrovlnné troubě, mírně ochlaďte a porazte. Nalijte do forem, šálků (nejlépe průhledných, pak pohled) a do chladničky. Tři hodiny a
obrázky a autor odtud: 🔗

Dělám pěnu s jiným receptem ...
150 gr. čokoláda nejméně 50% kakaa
200 ml. krém 33%
60 ml alkoholu nebo koňaku (nalil jsem jen pár lžiček)

Natko, jak ti rozumím! Snědl bych šlehačku sám s velkou lžící bez pěny a v čisté formě!
Ale pro své blízké, a tedy i pro sebe, už dlouhou dobu připravuji pokrmy podle principu „méně kalorií bez obětování chuti“
Obecně se vyhýbám silné smetaně a málo kakaové čokoládě.

A doporučuji dát svůj recept jako samostatné téma, zaslouží si to!

Přinesl jsem zprávu a obrovské poděkování za recept! Výsledkem je velmi jemná a lehká pěna.
Podáváme na vaše doporučení s kávou - velmi harmonické.

Marishka! Jaké krásné formy máte! Předpokládám, že v nich upečete creme brulee? ..
Díky za fotoreportáž! Pěkně!
Jsem rád, že se vám líbilo!

Rozuměl jsem správně - syrové žloutky a bílé?

Rozuměl jsem správně - syrové žloutky a bílé?

Všechno je přesné.
AlenaT si při nákupu vajec vyberte nejčerstvější do 3 dnů od zabalení

Nat, děkuji za připomenutí krému. Dlouho jsem to nedělal, ale pak jsem okamžitě chtěl.
Formy jsou docela pohodlné a hlavně univerzální. Ale chci mít pero - a každý se s takovým nesetká.

Nat, děkuji za připomenutí krému. Dlouho jsem to nedělal, ale tady jsem okamžitě chtěl.
Formy jsou docela pohodlné a hlavně univerzální. Ale chci mít pero - a každý se s takovým nesetká.

to je můj oblíbený dezert
udělej to sám
kdekoli dělají, ochutnávám

Taky to mám moc rád.

no, pojďme se alespoň podívat

Tato fotka není moje

WOW! Krása No, přiměješ to!

[Arka]

Dnes jsem udělal další pěnu Vkusnotischschaaaa! Bílé byly úspěšně zbity, ukázalo se, že jsou velké porce. Práškový cukr dát 5 lžíce. l., příště dám ještě méně, upravím recept podle svého vkusu. Malý koňak postříkaný čokoládou.
Nalijte si šálek kávy bez cukru, popadněte lžíci pěny, cítím se jako dáma v Cannes (myslím)
Arka, ty, na předpis.

Dal jsem malou část pěny do mrazáku, ukázalo se, že to byla čokoládová zmrzlina.

Flaxia! Výborně! Myšlenka je skvělá - zmrazit! A pěna a zmrzlina - dva v jednom

Prosím, řekněte mi, jestli jsou vejce v pěně surová? Správně? Nemůžeš je jíst syrové, že?

[Ludmila!]

Nemůžeš je jíst syrové, že?

Ludmila! Proč ne? Něco, co si v poslední době nepamatuji, zprávy o epidemii salmonelózy v Rusku ... Vejce stačí umýt štětcem a mýdlem a ve skutečnosti to můžete bezpečně použít ... Piji syrová vejce už mnoho let a jsem naživu. A výrobci nyní podrobněji sledují kvalitu svých produktů. Ale samozřejmě, jako vždy, je na vás, abyste se rozhodli.

Máte pravdu, není co dodat