Kulich "Něha" na kvasu bez droždí

[Fondán:]

Kulich "Něha" na kvasu bez droždí

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Kvásek	300-450 g
Mouka	1,5 kg
Mléko	600 g
Vejce	10 kusů
Máslo	300 g
Krystalový cukr	550 g
Rum / koňak / vodka	200 g
Kish-mish	150 g
Corinka (sušené třešně bez pecek)	100 g
Mandle	100 g
Citronová / pomerančová kůra	s 1 kusem
Kardamon	chuť
Šafrán	3 lžičky
Vanilkový cukr
Sůl	2 lžičky
Fondán:
Krystalový cukr	600 g
Voda	100 g
Melasa / med	2 lžičky

Metoda vaření

• • Vařte mléko, ochlaďte na teplotu páry a zřeďte v něm kynuté těsto na vrcholu zralosti nebo blízko, ale neperoxidované (nenechte se znepokojit takovým množstvím, kyselý koláč nebude fungovat !!!) a 5 sklenic mouky (750 g). Umístěte na teplé místo. Čekáme, až se povrch těsta uvolní a bude hrbolatý, to znamená, že bude na pokraji pádu. Protože jsem to udělal po půlnoci, dal jsem to na parapet (16-18 ° C), aby byl čas trochu spát. Těsto bylo hotové po 6 hodinách, to znamená, že kdyby bylo teplé, stačily by 4 hodiny, ale toto je můj kvásek, pro každého je jiný, pamatujte si to a nedívejte se ani tak na hodiny, jako na těsto.
• • Přiveďte k varu 30-50 g rumu / koňaku / vodky (nebo jiného silného alkoholu) a přidejte k němu šafrán, přikryjte víčkem a nechte vařit.
• • Zatímco je těsto vhodné, připravte olejovou hmotu. V misce rozemlejte máslo na bílo (za starých časů nebyly žádné mixéry, a proto naše prababičky dlouho a bolestně mlely hmotu, máme mixér, s nímž lze vše udělat rychle a efektivně, takže jsem porazil mixérem), poté nalil jeden po druhém žloutky, po celou dobu je nadále mazat olejem. Poté přidejte 450 g krystalového cukru a hmotu dále mlejte (v našem případě šlehejte mixérem). Čím honosnější a bělejší bude naše hmota vymazána (vybičována), tím úspěšnější bude dort.
• • „Vůně“ se dávají do dortu podle chuti. Pokud je to kůra, pak z 1 citronu (můžete z 1 pomeranče, je to také velmi chutné). Kůra se promyje na jemném struhadle přímo do žloutků a másla. Pokud se přidá vanilka, rozdrtí se s cukrem a přidá se k dalšímu hnětení těsta (nemám vanilku, mám vanilkový cukr, takže ji jen přidám do dalšího hnětacího těsta). Přidejte kardamom (12 lusků, mletá semínka) také při hnětení těsta. Možná mám moc rád koření, ale dal jsem kardamom, kůru a vanilku
• • Když je těsto dobré, nalijte do něj šálek zbývajícího alkoholu, namočeného šafránu (kdo nechce narazit na jeho okvětní lístky v těstě, může ho vytlačit do gázy, naopak mám rád takové oranžové „paprsky slunce“ v těstě), přidat sůl, přidejte 1 šálek mouky, promíchejte a přidejte dříve připravenou máslovou hmotu. Po promíchání těsta přidejte po jednom 4 až 5 sklenic mouky a těsto dlouho hnětte.
• • Do takto připraveného těsta dejte quiche-mish nebo skořici (vykostěné sušené třešně), které nejprve roztřiďte, umyjte a osušte. (No, jako vždy, dal jsem je oba! Líbí se mi, když je v těstě spousty všeho.) Také (pokud je to žádoucí, ale mám to znovu!) Přidejte nasekané mandle (na kousky, ale nemleté ​​na mouku !).
• • Kdo miluje lehké koláče, pak do hotového těsta vloží 10 našlehaných proteinů do husté pěny. (Říká se to v knize, nekopejte mě). Miluji tyto koláče, tak si z patra vyšlehám bílé do pěny. Se špetkou soli a 100 g cukru promíchejte tuto hmotu do těsta. (není to moc příjemné cvičení, míchání bílkovin do viskózního těsta, ale ne kritické - vzal si velkou dřevěnou špachtli s dlouhou rukojetí a dopředu!).
• • Vymíchejte těsto a položte jej na teplé místo.V domě je nějaká zima a pro takový kbelík jsem nenašel žádné jiné teplé místo, kromě toho, že jsem ho dal na otevřený HP v režimu kynutí těsta (manuální režim). HP se zahřívá zdola - těsto se hodí. Moje těsto bylo vhodné po dobu 6 hodin, předtím jsem ho mohl vyložit do tvarů, ale začal jsem se točit v předvánočních přípravách.
• 
• • Poté, co těsto dostatečně vykyslo, vyložte ho do forem, vyplňte 1/3 formy, přikryjte a nechejte naposledy vykynout.
• 
• • * Pokud bylo těsto vloženo více a dosáhlo až po okraj, musíte takovou formu spojit s naolejovanou lepenkou / papírem na pečení, protože koláč se během pečení ještě zvýší (jsem zajistitelem, ale stále si myslím, že se to stane nyní ve 2. várce, protože jsem dal více než 1/3 a už jsem přišel na okraj kbelíku v C / P, nevím, co mám dělat, protože mám dvojitý kbelík a nemůžete tam přišroubovat žádný karton, Zkusím postavit nárazníky z fólie, hm ...)
• 
• • Jak je napsáno v původním zdroji: „Musíte troubu„ ochutnat “moukou: hodte hrst mouky a pokud se mouka nerozhoří, ale pouze zhnědne (světle hnědá), můžete zasadit dort, pokud ano, pak musíte počkat, jinak dort bude hořet a už nebude stoupat. “
• • Když je trouba předehřátá a těsto dvakrát vykyslo, koláč lze namazat žloutkem a posypat, kdo má rád, oloupanými a nasekanými sladkými mandlemi (A dnes se tomu říká sladké mandle) a dát do trouby. Dále pečte do měkka a zkontrolujte připravenost dřevěným špízem. Vyjmeme hotové koláče, přikryjeme je a počkáme, až vychladnou, abychom je později mohli přikrýt fondánem.
• Fondán na vaření:
• • Je nutné vařit hustý sirup ze 600 g cukru a 0,5 šálku vody a přidat 2 lžičky. melasa (pokud ne, med) - ochlaďte na teplý stav.
• • Poté tam přidejte několik kapek studené vody a šlehejte do bílé barvy. Čím více je fondán vyřazen, tím bělejší bude. Mixér se opět rychle ukáže. Bez přidání melasy je fondán snadno cukrovaný.
• • Zatímco je fondán teplý - nanáší se snadno, okamžitě zamrzne, takže si musíte vymyslet, abyste ho měli čas posypat dekorátory nahoře. Fudge pravidelně tavím na sebemenším světle, ale tak, aby se nerozvaril.
• 
• 
• Dort se ukáže jako velmi šťavnatý, vzdušný, voňavý a něžný. Kupodivu, ale pečení bylo u HP lepší, očividně má moje trouba stále nařízeno žít dlouho ... Kůra se ukázala být silnější než u multi a HP. Možná jsem samozřejmě něco nebrala v úvahu ...
• Hodně štěstí, milovaní pekaři! A veselé Velikonoce!

Čas na vaření:

16-18 hodin

Program vaření:

Trouba, Multicooker -

Národní kuchyně

Ruská rituální kuchyně

Poznámka

recept byl přenesen do kvásku a doplněn z knihy „Ruská rituální kuchyně“

Vážení pekaři! S blížícím se jasným svátkem Vzkříšení Krista !!! Neobviňujte mě, že je tak pozdě, ale upiekla jsem to a uhasila. Tento dort peču už mnoho let, konkrétně od roku 1992, což znamená, že tentokrát je výročí !!! Recept jsem převzal na úsvitu mé pravoslaví z brožury „Ruská rituální kuchyně“, kterou přinesla moje matka z kláštera (tehdy tam pracovala). V této skromně vypadající brožuře byly shromážděny zajímavé staré recepty. Mimochodem, všechny druhy složitého "Beránka" a ve skutečnosti za starých časů sloužily na slavnostním velikonočním stole! V mé brožuře je napsáno, jak se vyrábí „Jehněčí jehně“ (pamatoval jsem si, že letos na fóru aktivně pečeme velikonoční ovce a jehňata). No, zpět od našich beranů k velikonočním dortům ... Postupem času jsem doplnil recept na dort podle našeho vkusu. Ale zůstal něžný, šťavnatý (a jak členové mé domácnosti říkají „tak chutný jako dort“, nevím proč ...) A přezdívali jsme mu „Něha“. A protože jsem nedávno vstoupil na cestu „kytic“ a v podstatě nepoužívám droždí, pak víte sami - rozhodl jsem se přesunout svůj oblíbený recept na funky, něžný, ne suchý kulich úplně na kynuté těsto bez průmyslových kvasnic.Testy jsem zahájil na půstu, ale bohužel jsem druhý vzestup těsta nijak nezískal! A včera, hle, všechno fungovalo tak skvěle !!! Dnes jsem se rozhodl konsolidovat výsledek, abych se ujistil, že všechno opravdu funguje. Přesto je správnější péct koláče před Velikonocemi, kdy nám za to žehná sám Pán!
Omlouvám se za ukvapený „design“ velikonočních dortů (letos všichni skákají, jak se říká, na jednu nohu). Obvykle to vypadá elegantněji:

recept na tento dort v originále (mílovými kroky):
Mouka asi 1,5 kg
Mléko 600 g
Kvasinky 50 g (samozřejmě ne suché)
Vejce 10 ks
Máslo 300 g másla
Cukr 550 g
Rum / koňak / vodka 200 g
Kish-mish 150 g
Skořice (sušené třešně bez pecek) 100 g
Mandle 100 g
Citronová / pomerančová kůra s 1 ks
Kardamom podle chuti
Šafrán 3 lžičky
Vanilkový cukr
Sůl 2 lžičky

Těsto dáme na 3 sklenice mléka a polovinu mouky. Zbytek je stejný!

Dobrá práce, Ilono! Všechno navrhla velmi krásně a pro své výtvory udělala dobrou fotografii! Kolik práce ... Chytrá holka!
Příjemnou dovolenou i vám! Všechno nejlepší!

Dík. Velmi jsem se obával, že nic nedělám. Stále mám smůlu v rozvrhu - sobota a neděle připadají na moje pracovní dny do 21. hodiny. Nic se nedá dělat.

Je škoda, že jsem tento recept nenašel před pár dny. Chtěl jsem tedy upéct dort s kváskem ... Ale nic, nepeču ho příští týden na den rodičů. A díky za tvrdou práci! záložka receptů

Je škoda, že jsem tento recept nenašel před pár dny. Chtěl jsem tedy upéct dort s kváskem ... Ale nic, nepeču ho příští týden na den rodičů. A díky za tvrdou práci! záložka receptů

Olekma, před pár dny byste to nenašli ... Vystavoval jsem to jen včera, protože jsem to testoval jen dvakrát a vystavoval jsem to. Omlouváme se ... Ale velikonoční týden je dlouhý a můžete péct a péct koláče)

Prosím, řekněte mi, nechápal jsem, jaký druh kvasu? Nejprve napíšete, že do mléka přidáte kvásek. Jak to vařit?

[Co je to kvásek]

Mám hustý francouzský, ale jakýkoli pšeničný kvásek je v pořádku, máme na fóru obrovský výběr: Co je to kvásek , Startovací kultury. Obsah

Ahoj! prosím, řekněte mi, jaké konzistence dostanete těsto?

Ahoj! prosím, řekněte mi, jaké konzistence dostanete těsto?

Těsto je střední konzistence, viskózní, husté, samozřejmě nedrží tvar.

Dobrý den, ilonnna`chka! Měsíc před Velikonocemi jsem už začal hledat recept na velikonoční kváskový dort, protože jsem droždí zásadně nepoužíval déle než rok. Rozhodl jsem se věnovat vašemu receptu, protože jste osvědčeným autorem - už druhý rok na půstu pečuji vaše štíhlé koláče z kvásku, za což vám jsem velmi vděčný

Otázka týkající se vašeho dortu: Vidím, že máte ve svém receptu docela dost mouky. Takže nedostanete ani jeden dort, ale hned několik? Uveďte, kolik koláčů je na výstupu?

Proč se ptám, potřebuji jeden velikonoční dort, ale velký. Můžete mi říct, na kolik mouky potřebuji počítat váš recept?

[Valeria +]

Valeria +, Jsem rád, že se ve vás zakořenily libové koláče! Skvělý! Ne nadarmo jsem to tedy šířil! Co se týče dortů, neváhal jsem, kolik dortů bylo získáno v kg. A nepamatuji si to na kousky. Uplynul rok a za ten rok se upečlo tolik věcí. Pamatuji si, že jsem upečel 2 malé v HP, partu v muffinech (každý musel dát malý, 5 středních kousků. Ale nechápu, jestli jsem to udělal jednou, nebo to dal dvakrát? Nepamatuji si, bohužel ... A nechápu, jak velký chceš dort?

Pamatuji si, bohužel ... A stále nechápu, jaký velký dort chcete?

Dobře, Ilonochko, to nevadí. Vycházím z množství mouky pro velký bochník chleba a pro toto množství přepočítám váš recept. Je to trochu děsivé, dostanete dort s kváskem? Existuje tolik ingrediencí, díky nimž je těsto těžší. Problém je na začátku. Pokusím se.Kamna budou o pár dní dříve, takže v případě poruchy bude stále možnost opravit.

A vaše koláče - ano! Velmi si dokonce zvykl. Během půstu koláče + focaccia = naše kouzelná hůlka.

Valeria +, právě jsem znovu přečetl svůj recept a tam na fotce můžete vidět, jaké velké povodí tam mám s testem na HP (stále má značku perem a je to vidět na sk. Těsto se zvedlo. Takže povodí je 10 litrů nebo dokonce Z textu jsem si uvědomil, že jsem upekl velikonoční dorty ve 2 průchodech, vzpomněl jsem si, že v KhP jsem upekl velikonoční dorty z druhé dávky.

Kamna budou o pár dní dříve, takže v případě poruchy bude stále možnost opravit.

Toto je správné rozhodnutí, protože se mi nepodařilo poprvé, ale již jsem vyložil osvědčený recept se všemi úpravami po úspěšných hrách! Bude to pro vás jednodušší! Hodně štěstí! A počkám s reportem, protože toto je můj oblíbený dort!

Hodně štěstí! A počkám s reportem, protože toto je můj oblíbený dort!

Určitě bude existovat zpráva, dá-li Bůh.

Ale stále mám otázky, budu tě trochu trápit, dobře?
Je tomu tak. Když připravuji vaše štíhlé koláče, kynutí těsta (mám ho v mikrovlnce s vroucí vodou) se nikdy nezdvojnásobí. Nechal jsem těsto asi 4 hodiny odstát a poté na vlastní riziko s ním začít pracovat. A zatím to nikdy neselhalo, protože lepkavé koláče se k tomu dobře hodí. Ale když dělám různé chleby, moje těsto vždy vzroste dvakrát a více. To jsem si myslel. Možná se moje těsto nezvedne o polovinu, protože jsem do těsta vložil všechny přísady před hnětením? To znamená, jak sůl, tak olej. Ale když připravuji těsto na chléb, nejdříve těsto hněte v kuchyňském robotu bez soli a oleje. Pak leží asi 30 minut přímo v kombajnu (pro vývoj lepku) a až potom do druhé dávky přidám sůl a olej (říká se, že jak sůl, tak olej narušují vývoj lepku). Ale u chlebového těsta se to snadno roztočí, protože není příliš husté a máslo s ním normálně naráží během druhé dávky. Ukázalo se však, že moje těsto na koláče je mnohem hustší než chlebové těsto, a obávám se, že takové množství másla prostě nebude rušit těsto ve druhé várce. Můžete nám krok za krokem sdělit, v jaké fázi přidáváte do těsta takové těžké přísady, jako je slunečnicový olej nebo směs másla (v případě velikonočního dortu) atd., A jak dlouho poté hnětete. A ať už se vaše těsto na koláče hodí na kynutí dvakrát. Můj se nehodí. Jednou jsem si ho pro zajímavost nechal až 7 hodin - stále se to nezmestilo na polovinu, je to k ničemu.
Moje zavkaska, myslím, s tím nemá nic společného, ​​protože pro mě skvěle zvyšuje chléb (všechny jsou vysoké a svěží).
Žádám to všechno, abych nepraskl velikonočním dortem. Najednou také nechce přijít k provokátorovi.
Omlouvám se, že jsem psal příliš dlouho, chtěl jsem podrobněji vysvětlit svá nedorozumění. Ukaž svou křesťanskou lásku, Ilono, řekni mi, v jakém pořadí napcháš všechno do těsta na koláče a jak dlouho trvá hnětení.

Je zvláštní, že vaše těsto na pečení (můžete?) Je husté. Mám ho velmi měkký, nemám rád husté těsto plněné moukou. Možná je to mouka? Vaše mouka podle všeho dobře absorbuje vlhkost a je třeba ji přidávat méně. A hned při hnětení těsta jsem dal máslo, pak samozřejmě, když těsto přišlo. Potom však můžete máslo promíchat a nechat mouku bobtnat 15-30 minut. Moje HP se s tímto úkolem vyrovná, nemohu posoudit vaši moc. Ale pokud váš kvásek nezvedne těsto, které je méně bohaté (než v kulichu) (moje vykysla dvakrát i třikrát!), Pak se obávám, že se vám dort nemusí podařit, protože já sám mám problém. poprvé se ukázalo, proč jsem se pak rozhodl dát tolik zralého (ale ještě ne kyselého) kynutého těsta najednou. Podívej, moje těsto vzrostlo asi 2,5krát (a pečivo může být 3!)


Ale koláč:
Byl: Nyní:


Tento film ho drží zpátky

(mohl bys prosím?)

Tak určitě! A dokonce s potěšením !!!

Ale pokud váš kvásek nezvedne těsto, které je méně bohaté (než v kulichu) (moje vykysla dvakrát i třikrát!), Pak se obávám, že se vám dort nemusí podařit, protože já sám mám problém. poprvé se ukázalo, proč jsem se pak rozhodl dát tolik zralého (ale ještě ne kyselého) kynutého těsta najednou.

Nevím, možná jde o kynuté těsto, ale tohle je moje druhá Francouzka a oba se tak chovali.

Je zvláštní, že vaše těsto je husté. Mám ho velmi měkký, nemám rád husté těsto plněné moukou. Možná je to mouka? Vaše mouka podle všeho dobře absorbuje vlhkost a je třeba ji přidávat méně.

Ano, možná dělám těsto příliš tuhé. Tady je však něco zvláštního. Když já, aniž bych čekal, až těsto dvakrát kyne, začnu tvarovat koláče, později, už v koláčích, mi to stále vyhovuje a koláče se ukáží jako velmi chutné. Přesto se pokusím snížit množství mouky. Prozatím si procvičím těsto na koláče a pokud to bude možné, zkusím udělat velikonoční dort. A pokud z toho nic nebude, upeču dort s droždí, jako předtím.

O něco později odhlásím, zda to fungovalo nebo ne.

Je třeba to vyzkoušet! Také jsem předem trénoval s velikonočním dortem.

A upiekla to Calvelovým kváskem, ale je také jednou z Francouzek.

[Ilono]

Ilonood mého kvasu zatímco neví, jak chovat pečivo (ale na tom s ní pracujeme), můžete odhodit recept na svůj dort s droždím? Velmi se mi líbil jeho vzhled a složení produktů. Mělo by to být super chutné.

Valeria, pokusím se to zahodit, ale neslibuji, protože nemám čas - je nutná oprava, kterou je naléhavě nutné dokončit. Ale pokusím se. Připomeň mi to znovu, ok? Jsem sklerotik ... V noci 30., připomeň mi, letos budu péct také s kvasnicemi, kvas se mnou nerozrostl:

Valeria, pokusím se to zahodit, ale neslibuji, protože nemám čas

Pokud nemáte čas, nebudete mít čas, pak budu péct podle mého starého receptu.
Ale mám ještě jednu otázku ohledně vašeho receptu na dort.

Poté, co těsto dostatečně vykyslo, vyložte ho do forem, vyplňte 1/3 formy, přikryjte a nechejte naposledy vykynout.

Tvarujete dortové těsto nějakým způsobem nebo ho jen hnětete a vtlačujete do forem?

Opatrně to rozložím do formulářů) a snažím se to rozrušit, v procesu se to stále nedobrovolně usadí.

[Valeria]

Valeria, na vaši žádost a pro ty, kterým se nepodařilo dodat droždí, jako jsem letos já. Recept na tento dort dávám v originále (mílovými kroky):
Mouka asi 1,5 kg
Mléko 600 lžíce
Kvasinky 50 g (samozřejmě ne suché)
Vejce 10 ks.
Máslo 300 g másla
Cukr 550 g
Rum / koňak / vodka 200 g
Kish-mish 150 g
Skořice (sušené třešně bez pecek) 100 g
Mandle 100 g
Citronová / pomerančová kůra s 1 ks
Kardamom podle chuti
Šafrán 3 lžičky
Vanilkový cukr
Sůl 2 lžičky

Těsto dáme na 3 sklenice mléka a polovinu mouky. Zbytek je stejný! Jsem-li hoden dortu, vystavím ho později jako samostatný recept.

Pečený velikonoční dort „něžný“ s kváskem - nepopsatelná mňam! Bohužel jsem nefotil. Na Velikonoce bylo upečeno 5 koláčů najednou. Zatímco byli příbuzní transportováni, na fotografii nebylo dost času. Myslel jsem, že těsto bude kyselé (nemám koláče - jsou kyselé), ale tady, pokud je kyselost, není vůbec kyselé. Po dvou dnech úplně odešla. Nedával jsem těsto na noc. 3 dny před upečením jsem každý den obnovoval kvásek (pšeničný). Proto jsem měl v den hnětení těsta to nejčerstvější a na vrcholu aktivity. Okamžitě jsem vložil těsto do misky s vodou (45 stupňů), zakryl jsem ho a za tři hodiny se aktivně objevilo (vodu jsem změnil, když se ochladil). Hnětl jsem těsto, vyložil ho do forem, utáhl filmem a znovu do misky s vodou. První dort se objevil za 2,5 hodiny a zbytek šel „jako semínka“. Za devět hodin jsem dal své velikonoční koláče (těsto) a upekl.Následujícího dne jsem pečil podle stejného receptu, ale pouze s droždím. Je to také chutné, ale nějak jsem na ně reagoval bez nadšení, protože byli mílovými kroky. Nemají chuť těch samotných GRANDMANOVÝCH koláčů, ale na kvásku je velikonoční dort stejný - BABUSHKIN! Moc děkuji za recept !!!!!!!! Chci trochu povědět (možná mi někdo přijde vhod), jak jsem udělal kynuté těsto na pšeničné mouce. Je prostě nemožné koupit od nás mouku 1., 2. třídy nebo celozrnné. Kvas jsem si takto vypěstoval (nebudu popisovat celý hlavní postup): Koupil jsem si pšeničné otruby, rozemlel jsem je v mlýnku na kávu, zasel přes síto a přidal jsem je k prvotřídní mouce v poměru: 90 gramů mouky + 10 gramů prosátých otrub. Kvas funguje velmi dobře. Vůně zralého kvásku je úžasná, vůbec ne tak specifická jako jen na prvotřídní mouce. A kvásek krmím stejnou „moukou“. Teoreticky se jedná o celozrnnou mouku. A mouku 1. a 2. třídy lze vyrobit přidáním v poměru: 1. třída: 96% mouky + 4% otrub; 2. třída: 92% mouky + 8% otrub.

Ano, Irino, máš úplnou pravdu! I já jsem se dostal ze situace a ukázalo se skvělé pěstovat kvásek na otrubách, nebo spíše s jejich přidáním. Marianna o tom napsala, vychovala jsem ji podle jejího receptu, ale každopádně děkuji za sdílení, možná o tom ještě někdo neví.
Jsem rád, že se vám recept na dort líbil a nebyli jste příliš líní ho upéct! : bravo: Děkuji moc! Nebylo to tedy zbytečné, že Carpel loni přinesl recept na kynutý koláč! Dort se ukáže být tak chutný, že když ho jedí, říkají, že je na úrovni dortu, pokud jde o stupeň lahodnosti. Mají zajímavou měřící stupnici * JOKINGLY * A letos jsem tento recept upiekla s droždím, protože jsem vůbec neměla čas na kynutí, uvědomil jsem si pozdě s opravou. Ukázalo se to také vynikající. Recept ale stále nemohu zveřejnit, není čas

Ilono, přijmi mou vděčnost za recept na vynikající kváskový dort! Je to opravdu vynikající! I když je tu hodně kvásku (a pro jistotu jsem nalil i droždí), ale ani kapka kyselosti !!! Jediná věc, pravděpodobně jsem nevypočítal svoji sílu a čas, ale moje velikonoční koláče se připravovaly, stydím se říci, 3 dny. Všechno na nich nebylo
Ale navzdory takovým mukám těsto přišlo předepsaný počet opakování. Je pravda, že to potom odpadlo A všechno by bylo v pořádku, ale naposledy před pečením jsem ještě musel odložit další věci a udělat pečení v okamžiku nejvyššího vzestupu, ale bohužel ne. A dostal jsem ploché střechy velikonočních dortů, jakési velké pilulky, ale chutné !!! Mimochodem, já jsem pečil podle tří receptů - tento je samozřejmě nejlepší! Děkuji ještě jednou!

Snílek, no, samozřejmě, neměl jsi odkládat zasazení dortu do trouby. Ale je skvělé, že jste to stejně dokázali skvěle! Letos jsem upečel 2 malé velikonoční koláče z porce těsta v HP a jeden velký v pomalém sporáku! Tady v karikatuře jsem to dostal s plochou střechou, ale byla to moje chyba, protože jsem byl tak unavený, že jsem po vložení uklicha do psa šel sám spát. A těsto trochu propadlo a bylo roztrhané na samotnou střechu

Také mě napadlo péct v multivarkě, ale rozhodl jsem se dát všechno do trouby. Mimochodem, zapomněl jsem říct - malé koláče pro děti v silikonových formách z nějakého důvodu nezmizely a vyšly správně
Pravděpodobně mimo téma, pokud vůbec - smažte to, prosím. Právě začali mluvit o kvásku, a tak jsem si chtěl stěžovat, že můj pšeničný kvásek stačil jen na tento dort, a hned po Velikonocích ona a můj žitný kvásek rozkvetly, zvláštně voněly a byly bezpečně nality do kanalizace. Byly předány z klášterní pekárny, byly to dobré kvasnice - dokud se ke mně nedostaly, jo ...

Omlouvám se za kvásek. Něco někde nedokončilo. To by mělo být analyzováno!

Upřímně řečeno, jsem v rozpacích s tím, co se mohlo stát špatně. Možná vám řeknou něco jiného v příslušném tématu, také si tam stěžovala.

Bohužel jsem v těchto pasch neuspěl ... ačkoli jsem to udělal na Zelený čtvrtek, jak se očekávalo ...těsto se vařilo a velmi dobře rostlo, ale těsto rostlo velmi dlouho a slabě ... ukázalo se, že je sražené a těžké, i když chutnalo dobře, dokonce příliš sladce ...: cray: Nevím, jaký je důvod, jako bych udělal všechno podle receptu. ..

Mléko 600 lžíce

Ilono, a co mléko?

No ... samozřejmě, bylo to zapečetěné v gramech. Nalijte 600 sklenic

Bohužel se mi v tomto pečivu nedařilo ... ačkoli jsem to udělal na Zelený čtvrtek, jak se očekávalo ... těsto se vařilo a rostlo velmi dobře, ale těsto rostlo velmi dlouho a slabě ... ukázalo se, že je sražené a těžké, i když chutnalo není to špatné, ani příliš sladké ...: cray: Nevím, jaký je důvod, jako bych udělal všechno podle receptu ...

Ani nevím ... vždycky, vždycky pracují s mílovými kroky. S kváskem to hned nevyšlo, proto jsem ten recept vyložil pozdě, protože jsem ho poprvé nezhodoval s kváskem. Možná jste náhodou nalili přebytečný cukr? Z tohoto důvodu se prudce vaří a horší stoupá, jako by reakce prošla rychleji a zkrátila se! Odstavec! Jako dítě mi moje babička vždy říkala, že když do těsta přidáte cukr, všechno půjde rychleji, ale pokud toho hodně dáte, bude těžké jít.

Ne, všechno je striktně podle receptu ... Dělal jsem to jen s kváskem, zásadně nepoužívám teplomilné droždí ... Rozhodl jsem se, že to musím zkusit znovu, aniž bych čekal na Velikonoce, klidně, bez nervů ... o výsledku napíšu ...

OK! S kváskem, jak jsem již psal, to nevyšlo na první pokus, ale až na třetí.

OK! S kváskem, jak jsem již psal, to nevyšlo na první pokus, ale až na třetí.

A pro mě, Ilonochko, podle vašeho receptu se dort ukázal hned od PRVNÍHO ČASU !!! Pak o velikonočním týdnu to zopakovala pro doplnění. Ale bez vaší rady - myslím, že by se nic nestalo. Děkujeme, že jste vše popsali tak podrobně. Pamatuješ si, jak moc jsem tě trápil otázkami?

Omlouvám se, že ohlásím můj úspěch tak pozdě (pod vaším vedením). Naše oprava je přírodní katastrofa, víte. Bohužel nejsou k dispozici ani fotografie. ALE!!! Pokud jsem naživu a Bůh dovolí, pak příští Velikonoce určitě ohlásím fotografii. Mimochodem, zdálo se mi, že tento dort druhého nebo třetího dne bude chutnější než ten první.

Děkuji za psaní, jinak se posaďte a přemýšlejte, jak to skončilo))
Velikonoční dorty
(samozřejmě vychladlý) Skladuji to pevně zabalené v sáčku, aby vlhkost nevycházela.

[Ilono]

Ilono,
Dobrý den, mám zablácené velikonoční koláče podle vašeho receptu. Jelikož droždí nepoužívám, dlouho jsem hledal recept. Přečetl jsem si ten tvůj a nějak jsem se okamžitě zastavil. Děkuji mnohokrát.
Kdybych věděl, že bylo získáno takové množství těsta, pravděpodobně bych recept snížil na polovinu. Neexistuje žádný hnětač a společnost HP si s takovým objemem hnětení přirozeně nedokáže poradit. Hněl jsem to tedy rukama
Hnětení trvalo asi 2 hodiny, ale kolobok nefungoval. Těsto téměř opouští ruce. Rozdělený na 2 kusy, celý kus se nevejde do šálků (v těstě bude stále kynout) a odeslán k testování. Pak jsem si v tématu přečetl, že buchta nebude fungovat.
Doufám, že do večera budu mít ty nejchutnější a nejchutnější koláče)
Ilono, zapomněla jsem na cukr při šlehání bílků, přidala jsem špetku soli, ale žádný cukr 100 gramů. Je tento velmi důležitý recept? Zbytek ingrediencí receptu přesně.

Tatiana, omluv mě, že jsem tak dlouho mlčela v tak horkém čase velikonočních dortů. Práce kočár. Doufám, že máte vynikající koláče! Hlavní je je správně upéct! Kolobok by tam neměl být, jinak skončíte se strmými koláče plněnými moukou. Ukažte svůj pokrok !!!

Ilono, moc ti děkuji za recept. Velikonoční koláče jsou dobré! Bál jsem se, že si kvásek s tak bohatým těstem neporadí, ale všechno šlo dokonale.
To jsou moje velikonoční koláče) Pečení v troubě a v Stebe. Ukázalo se to 5 kusů! Všem mým se to líbilo. Vyrobil jsem více mini velikonočních dortů, už to věděli)). Nebylo to zbytečné, že jsem musel dlouho s testem ručně vrtat
Udělám víc. Pouze kardamom se mírně odečte. Přerušila se chuť vanilky koňaku a kardamonu a chuť.

Díky za recept! Všechno fungovalo. Zmateně mě zmátly jen 3 čajové lžičky šafránu ... taška s tuctem „paprsků“ stojí 50 rublů, tři čajové lžičky budou stát jako pekárna chleba ... a ve velkých dávkách je šafrán pro člověka jedovatý. Možná jde o další šafrán?

No, já nevím, jaký druh šafránu je jedovatý, teď je to pro mě zajímavé. Ale všiml jsem si, že je to jiné. Někdy si vezmete trochu na špičku čajové lžičky, naplníte ji alkoholem a získáte tak silnou barvu! A někdy to není oranžový, ale žlutý šafrán ...

Bratři a sestry! Šťastné vzkříšení Krista !!! Jsem rád, že se vám podařilo upéct moje koláče! Mám velké obavy pokaždé, když někdo selže! Letos sám peču tento dort s kvasnicemi. moje jsou stále v troubě. Samozřejmě už nebudu vysvěcovat. Nebudu včas, ale dobře ... Veselé svátky, milí křesťané !!!

[Ilono]

Ilono, díky za recept! Výsledkem jsou ty nejjemnější koláče!
Můj kvásek však z nějakého důvodu nereagoval příliš dobře na přidání mléka místo běžné vody: kvásek odmítl povstat. Bublání, bublání, ale vzhůru - nijak ne. Totéž s velikonočními dorty - povstaly pouze v peci, a ne třikrát, ale pouze dvakrát.
Ale přesto - chutná úžasně! Kůra pomeranče dala jedinečnou vůni.

Mimochodem (najednou přijdou vhod méně zkušené ženy v domácnosti, jako jsem já): Pečil jsem na 180 stupňů asi 40 minut.

[Kateřina]

Kateřina, děkuji za zprávu. To by byla alespoň fotka alespoň kusooooochka! A letos jsem pečil bez kvásku, takže jsem nebyl hoden vypěstovat nový. Ukázalo se to vynikající, přidal jsem také nějaké tmely a sušené ovoce na vánoční dort a třešně v alkoholu. Ukázalo se, že to byla bomba !!! )

Ilono, to jsem zase já s otázkou.
Psal jsem výše o vynikajících velikonočních dortech, ... a byla připojena fotografie.
A to je v kontextu
Můžete nějak odstranit kyselost? Možná je recepce? Dokonce se mi to líbí. Ale někteří moji kamarádi žádají, aby nekysli

[Tatyana]

Tatyana„Omlouvám se, na Temku jsem se nedíval celý rok, nějak mi ta otázka unikla, škoda. Jak odstranit kyselý? Ano, zdá se, že tu není, každý o tom píše. Možná jste kvásek nebrali na vrcholu zralosti, ale přesto jste začali hladovět. Tady začíná tón ude kyselnout.

Letos si budete muset vystačit s velikonočním dortem z kvasnic. Nebudu mít čas na pěstování kvasu.

Ilono, chci zkusit velikonoční koláče podle tvého receptu, ale jsem zmatená přítomností alkoholu v receptu, protože jak se budou děti stravovat, nemůžu ho vůbec přidat? A proč je alkohol v testu? Jsem začátečník, poprvé peču velikonoční koláče