Kulich "Něha" na kvasu bez droždí

[Lenulya]

LenulyaS tím se nemusíte vůbec bát, veškerý alkohol se během pečení odpaří, zůstane pouze aroma. Alkohol zajišťuje další kvašení.

[Lenulya]

LenulyaS tím se nemusíte vůbec bát, veškerý alkohol se během pečení odpaří, zůstane pouze aroma. Alkohol zajišťuje další kvašení.

Někde jsem četl. že alkohol se úplně neodpařuje, proto děti nemohou jíst pokrmy připravené s ním. Pokud nepřidám alkohol, je nutné zvýšit množství vody odpovídající množství alkoholu

Dobrý den, členové fóra! Šťastné svátky!
Drahá, Ilono! Děkujeme vám za skvělý recept. Velikonoční koláče se podle tohoto receptu ukázaly jako velmi chutné, lehké a suché. Pouze s fondánem nerostly společně. Musíme vařit hustý sirup a pravděpodobně jsme tekutinu hodně odpařili ... obecně existuje motivace cvičit ...
Bůh vám dá Iloně a vaší rodině zdraví a vše nejlepší!

[Ilono]

Ilono, znovu upečené tyto velikonoční koláče))))), a znovu říkám děkuji)))))) Tentokrát to dopadlo bez kyselosti v těstě. Vyrobeno z chmelového kvásku. Prostě super)

Jsem potěšen!!! Jsem rád, že tento koláč upekli znovu, takže se mi to líbilo!))) Letos jsem ho upekl také, ale nedošel jsem kvásek mílovými kroky. Teď peču dorty na zakázku. To vyžaduje spoustu času a úsilí, bohužel se u nás kvas neobnoví. Potřebuji od někoho kousek kousku :))) jinak si ho neobléknu ...

Margot K, zvládneš to s fušem! A teď jsem se naučil dělat další. Velmi dobré také! Ale potřebujete silný mixér. Ukázalo se to super! Bude čas zveřejnit recept!

[Ilono]

Ilono, Nabral jsem odvahu a vymiesil jsem koláč s kváskem.
25 let jsem pečil s droždím ... ... a bylo to děsivé ... najednou se kvas nemohl zvednout ... Ale obavy byly marné. Recept si však vzal její vlastní, starý. Opraveno na přítomnost kvásku ve složení.
A všechno fungovalo. Je skvělé, že jste mi na tom pečivu fandili.



V 6litrovém kotli byl upečen velký dort ...
Po upečení zváženo - bez několika gramů 2 kg.

[Natasha]

NatashaJe skvělé, že jsme se rozhodli pro náš kváskový dort! ) Nyní musíte udělat samostatný recept? Měl jsi svůj vlastní recept? Myslím, že lidé budou mít zájem vyzkoušet jiný recept!

[Ilono]

Ilono.. tak se stydím, ale ani nevím
jak to udělat.....
Existuje mnoho zajímavých receptů ... ale není dost pochopení ...
Pomozte, pokud můžete ... prosím.

[Natasha]

Natasha„Nataši, samozřejmě pomůžu! Napíšu PM

[Ilono]

Ilono, Ahoj. Řekněte mi, pro tento recept krmíte kynuté těsto v jakém poměru, 1/1/1? A jak dlouho to trvá?

[ira_lioness]

ira_lioness, Již se nezabývám kvasem. Ne dost času. Veškerý čas a energie se vynakládají na koláče. Ale když jsem to udělal, krmil jsem se dortem jako vždy. Každé kynuté těsto je jiné, měla jsem Francouzku. Hlavní věc je použít ji na vrcholu zralosti. to znamená krmení jako obvykle a čekání na jeho maximální růst, hlavní věcí není přeexponovat. Pak je vše podle receptu.

A při jaké teplotě je lepší upéct tyto velikonoční koláče?

Díky za recept, velikonoční koláče měly úspěch (mám rád vlhké), vypadají jako panettone, zjevně díky kvásku. Okamžitě zahřála troubu s koláči, pečená konvekcí na 170 stupňů.

[Ilono]

ahoj, Ilono, včera jsem upiekla velikonoční koláče podle tvého receptu, škoda, že vrcholy praskly, ale chuť je prostě super, moc se mi líbilo
dík

Přidáno neděle 24. dubna 2016 14:00

Ilono, díky za recept! Výsledkem jsou ty nejjemnější koláče!
Moje kynuté těsto však z nějakého důvodu nereagovalo příliš dobře na přidání mléka místo běžné vody: kynuté těsto odmítlo vstát. Bublání, bublání, ale vzhůru - nijak ne. Totéž s velikonočními dorty - povstaly pouze v peci, a ne třikrát, ale pouze dvakrát.
Ale přesto - chutná úžasně! Kůra pomeranče dala jedinečnou vůni.

Mimochodem (najednou přijdou vhod méně zkušené ženy v domácnosti jako já): Pečil jsem na 180 stupňů asi 40 minut.

děkuji za nápovědu, jinak se zdálo, že mám vysokou teplotu a horní část mých korálků praskla, ale chuť toho neutrpěla

[Alyona]

Alyona, Jsem rád, že se mi dort líbil! Pečte na své zdraví! Horní část odfoukne, pokud těsto ještě dostatečně nezvedlo. Poté v peci začne aktivně růst a teplota již vytváří kůru. Chléb proto často před zasazením do trouby navlhčíme, aby se kůra netvořila tak rychle.

[Ilono]

Ilono, Ahoj.
Prosím, řekněte mi, jak silný je ve vašem receptu droždí.
Pečil jsem, s přihlédnutím k tekutině / mouce v kvásku 1/1, to znamená, že pokud si vezmete třetí část svého receptu, pak v něm bude 150 gramů kvasu, 75 gramů vody a 75 gramů mouky, že?
Ptám se, protože těsto vypadalo trochu řídké, i když koláče dokonale stoupaly a chuť byla příjemná.

A mám otázku. Po smíchání proteinů se těsto jeví jako řídké. Určitě nepotřebujete míchat mouku? Nechci, aby padla střecha. Řekni to dívkám.

[Ilono]

Ilono, Ahoj.
Prosím, řekněte mi, jaká je tloušťka kvasu ve vašem receptu.
Pečil jsem, s přihlédnutím k tekutině / mouce v kvásku 1/1, to znamená, že pokud si vezmete třetí část svého receptu, pak v něm bude 150 gramů kvasu, 75 gramů vody a 75 gramů mouky, že?
Ptám se, protože těsto vypadalo trochu řídké, i když koláče dokonale stoupaly a chuť byla příjemná.

Ano, těsto vypadá tenké, ale kupodivu je všechno upečené perfektně.

Ilono! Až když jsem se rozhodl napsat recenzi, všiml jsem si, že se mi váš recept opět líbil !!! To je osud!
Velikonoční koláče jsou prostě vynikající !!! Zdobené s celou rodinou dnes! Při hnětení těsta chlapci tvrdohlavo vybrali rozinky
Chci přidat, poprvé se těsto rychle zvedlo! Nebýt chladu, uniklo by to. Obě směsi jsem udělal ručně. A pokud někdo po přidání bílkovin pochybuje o tloušťce těsta, nezapomeňte, že to nejsou koláče, ale plechové pečivo.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, je to s tebou zábava) Můj také krouží kolem mísy a pokouší se praštit zbytky ze zdí ... Ale já často v noci peču, takže útočníci spí
Dnes v noci jsem zase pečil. Každý rok zkusím ještě nějaké koláče, ale i tak si peču svůj vlastní. Zvykli jsme si na ně, ale pro nás jsou stále stejní

Manžel mě bohužel v noci nenechal jít do pece
Letos jsem objevil italské velikonoční pečivo (velikonoční holubice), to je něco! Dnes jsem dal další těsto, první dávka je rozptýlena!

oh, jak zajímavé, prosím, řekněte mi, pro více informací

Letos jsem zopakoval skvělý recept!
Polovina porce připravila čtyři střední dorty, taaaaaaaaaaaaaaaa! Pečení z kvásku je samozřejmě dlouhý a pečlivý proces, ale stojí to za to: zakoupené koláče ani zdaleka nebyly.

Fotoreportáž:
Víčko také nenápadně odletělo pod glazuru. Byl pocit, že je možné dát trochu větší vzdálenost, ale hmota se pohnula směrem k noci ... Pečili se při 180 stupních po dobu 30 minut. Příští rok zkusíme nižší teplotu.


Výsledné čtyři koláče:


Plátek plátek:


Bál jsem se posunout kandované ovoce, aby těsto nebylo těžší - bál jsem se, že by kvásek nevydržel. Přesto jsme s výsledkem velmi spokojeni! Ještě jednou děkuji Iloně!

[Vikulyasha]

Kristus vstal z mrtvých!
Dívky, jsem za vás všechny velmi rád! Takové roztomilé velikonoční koláče a vykrajovátko, které potřebujete!Vikulyasha, o velikonoční holubici se také stala zajímavou. Řekneš nám to? Nebo možná nebudete rozložit hp v samostatném receptu?

Ilono, zopakuji ti to, už ÚSPĚŠNĚ! Před 3 lety jsem napsal (příspěvek č. 30), že pak můj dort nevyšel ... během této doby jsem si zvykl jak na kynuté těsto, tak na dort. Takže jsem zkusil váš recept znovu a, hle, aj, uspěl jsem! Moje startovací kultura na tekutých kvasnicích, vyrobená podle receptu z našeho webu, nyní funguje dobře. Děkuji

[Lívanec]

Lívanec, Svetlano, jsem velmi ráda za tvůj výsledek. O tekutých droždí jsem nečetl, je to zajímavé.

děvčata, právě jsem viděl, že se mě ptáte, odpovídám!
Velikonoční holubice neboli Columbine (Colomba Pasquale) je tradiční italské velikonoční pečivo ve tvaru holubice. O velikonočním Kolumbovi z Longobardovy éry hovoří další dvě legendy. První říká, že král Alboino během obléhání Pavie (v polovině šestého století) obdržel na znamení smíření sladký chléb ve tvaru holubice. (Pak Pavia kapitulovala a učinil z něj své hlavní město).
Druhá legenda souvisí s královnou Teodolindou a irským opatem ze San Colombana. San Colombano byl po příjezdu do Bobbio (PC) v roce 614 pozván se svými mnichy Lombardskými panovníky (Theodolinda a Agilulfo) na honosný banket. Na stole se podávaly pokrmy všeho druhu, zejména hovězí, vepřové a zvěřinové. Přestože si Colombano a jeho mniši ponechali postní období pokání, odmítli jíst maso. Královna Theodolinda se začala urážet, ale opat uvedl, že bude jíst, až požehná jídlo. Všechno proměnil v koláče chleba v podobě bílých holubic, bílých jako jejich tuniky. Když královna viděla tento zázrak a byla přesvědčena o svatosti opata, rozhodla se, že mu dá zemi Penice, kde se narodilo opatství sv. Columbana.
Bílá holubice se stala symbolem svaté ikonografie svatého Columbana a je vyobrazena na jeho rameni. V rozsáhlosti sítě receptů je spousta nejrůznějších receptů, udělal jsem autorku Ninu-super-babičku z místa kuchaře, ukázalo se to úžasně! Přichytil! Pouze jsem to udělal na kvásku a tvarování na italském webu (odkaz zatím nemohu vložit)
Vyrábějí také jako buchty (cop nebo ve tvaru zvířat) a do středu dávají vařené vejce (tento web jsem již nenašel ...).
Jako vždy jsem se chtěl předvést na další velkou dovolenou a hledal něco nového! Takže jsem narazil na celou tu krásu!

[Vikulyasha]

Vikulyasha, díky za zajímavý příběh.

Ahoj! Velikonoce a 2017 již brzy! Už dva roky peču tento lahodný dort! Díky za recept. Mám otázku. Mohu přidat více cukru? zdálo se mi to ne sladké ... alkohol jí cukr, zjevně jsem toho hodně nalil

[Ilono]

Ilono, přichází svatý týden 2017. A tady jsem znovu. Letos implementuji váš recept (i můj) - chci hodně dortů)))
Po upečení vánočních stollenů je důvěra v sílu kvasu neotřesitelná))) Po Velikonocích běžím znovu se zprávou))

Ahoj! Velikonoce a 2017 již brzy! Už dva roky peču tento lahodný dort! Díky za recept. Mám otázku. Mohu přidat více cukru? zdálo se mi to ne sladké ... alkohol jí cukr, zjevně jsem toho hodně nalil

Omlouvám se. Už na to přišel. Zpráva byla odeslána omylem

Připravil jsem dorty podle vašeho receptu. Chuť je neuvěřitelná !!! Dík!!!

Poté, co těsto dostatečně vykyslo, vyložte ho do forem, vyplňte 1/3 formy, přikryjte a nechejte naposledy vykynout.

Takže jsem udělal. A koláče v uniformě nevystoupaly vysoko. Přestože těsto ve vaně bylo volné a plné. Když jsem posouval těsto, nerozdrtil jsem ho. Přesunul to. Měl jsem to zmačkat, než to dám do pekáče?

[Nuttic]

Nuttic, Určitě můžete! Recept jsem dal tak, jak byl původně, ale sám jsem dal také více cukru, také mám opravdu rád sladší koláče.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, S Bohem! Počkám s hlášením)

Takže jsem udělal. A koláče v uniformě nevystoupaly vysoko. Přestože těsto ve vaně bylo volné a plné. Když jsem posouval těsto, nerozdrtil jsem ho. Přesunul to.Měl jsem to zmačkat, než to dám do pekáče?

Schválně jsem nepodváděl, zatímco vy jste stejně tak trochu ležel, ale je to tak.

Letos to budu také péct a nejen to. Ale bohužel, bez kvasu, protože ho nemohu pěstovat v průmyslových objemech, už jsem ho dlouho nevychovával. Pokud tedy Bůh dá, za utrpení trvající déle než rok vyrobím MK pro kvasinkovou verzi.

Ilono, děkuji za odpověď.

Zítra upeču druhou várku. Včera jsem zkusil poloviční porci. Velmi úspěšné, chutné: děti již vzaly vzorek)

[Sven]

Sven, skvělý! A teď dávám těsto))

I já budu dnes a zítra péct. Rozličný.

Jak se má někdo dobře? Tady je můj střih a rozbít 😋 „rozřezal“ jsem dítě, nemohl jsem to vydržet) Ale to není na kvásku, ale na droždí stejný dort.

Elone, moje těsto stoupá. Zbytek vše zvážil, odměřil, namydlil, namočil, rozdrtil ...
POČKEJTE!

[Xristos Voskres!!!]

S Bohem! Počkám s hlášením)

Kulich ....... prostě vynikající !!! Hněteme v rozinkovém kvásku. Těsto se zvedlo s ranou, snadno a rychle (ani droždí mě nepotěšilo natolik jako nový druh kvásku). Střecha se neodtrhla, ani drobeček v drobe. Hladká pórovitost. Chuť dobrého máslového koláče na mě udělala velký dojem (navzdory skutečnosti, že samotný produkt není těžký) Recept je skvělý, protože se nezanáší moukou. Těsto je docela tekuté (buchta nedrží, ale také zaostává za pokrmy a rukama) Velikonoční koláče potěšené a teplo v duši, z toho radostně. Dík!
Xristos Voskres!!!

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Kristus vstal z mrtvých! jak jsem šťastný za vás a vaši startovací kulturu!

[Elon]

Elon, tady jsou takové hezké velikonoční koláče.

[Ilono]

IlonoVelice vám děkuji za tento recept.
Pečím už druhý rok, samozřejmě, s receptem upraveným na moje kynuté těsto. Mám chmelové kynuté těsto. Špičková mokrá pusinka.
Moje velikonoční koláče
Tento dort váží pouze 220 g a forma o objemu 550 ml musela být zabalena do fólie, protože dort téměř utekl


A podařilo se mi to vyfotografovat venku i uvnitř.




Celá rodina měla podle tohoto receptu opravdu ráda koláče. Ještě jednou děkuji.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, liberiam, děvčata, děkuji za vaši důvěru v můj recept na dort. Jsem velmi potěšen a jsem velmi rád, že je každý dostal a všem se líbil! Užij si prázdniny! A také je pečeme pro radonitsu. Takže jsem dal znovu těsto) Kdo je se mnou? Existují takové velikonoční koláče?

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, liberiam, děvčata, děkuji za vaši důvěru v můj recept na dort. Jsem velmi potěšen a jsem velmi rád, že je každý dostal a všem se líbil! Užij si prázdniny! A také je pečeme pro radonitsu. Takže jsem dal znovu těsto) Kdo je se mnou? Existují takové velikonoční koláče?

Samozřejmě existují takoví žrouti, miluji také velikonoční koláče