Žitno-pšeničný chléb se semínky

Žitno-pšeničný chléb se semínky

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Oloupaná žitná mouka	300 gr.
Pšeničná mouka	150 gr.
Žitný slad	1 polévková lžíce. l.
Mléčné sérum	200 ml
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Vroucí voda na vaření sladu	50 ml
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Sůl	2 lžičky
Suché droždí	0,5 hodiny l
Slunečnicová semínka	30-40 gr.
Jablečný ocet (volitelně)	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Ráno (pokud je trouba plánována večer) a naopak, získejte „věčné“ kynuté těsto z ledničky, nakrmte ho (mám v nádobě 100–120 g kvásku a krmit ho tam přímo 100 g žitné mouky a 100 ml teplé vody) a večer se zvyšuje 2-3krát. Beru 200 g chleba. kynuté těsto, zbytek jsem dal zpět do ledničky. Vařte žitný slad s vroucí vodou a nechejte 10 minut. V tuto chvíli mouku prosejte a přidejte do HP žitnou a pšeničnou mouku, sůl, cukr a rostlinný prášek. olej (nejlépe slunečnicový), kvásek, vařený slad a syrovátka (pokud ne, tak jen voda, pak je dobré přidat jablečný ocet). Protože jsem nedávno udělal kvásek a přemýšlel. že v plné síle ještě nevstoupila, přidala 0,5 lžičky. suché droždí. Nasaďte dávku do režimu „Pizza“, protože nedochází k vyrovnání teploty. Během hnětení pomáhala špachtlí. Těsto je lepkavé, měkké. Za 1 minutu až do konce dávky ručně nalil semena. Po prvním hnětení jsem program vypnul a nechal těsto kynout po dobu 1 hodiny, můžete toho udělat mnohem víc a péct v režimu „Pečení“ 1 hodinu 10 minut, ale udělal jsem to poprvé a přestože těsto rostlo déle než 3 hodiny, během pečení se střecha roztrhla, v konečné verzi jsem po 1 hodině výstupu jsem zapnul režim „Žito“, ten se ale při mírném zahřátí stále zvedá a střecha zůstala nedotčená. V režimu „Rye“ bude ještě jedno hnětení a poté těsto uhlaďte mokrýma rukama a zkrášlete ho. Protože večer pečiu, zabalím chléb přes noc ubrouskem a nechám zrát.
• 
• V této verzi je můj chléb vyprodán s ofinou
• 

Čas na vaření:

4-5 hodin

Poznámka

Podobné recepty

100% celozrnný chléb se semínky (Paillette)

Chléb se semínky na základě motivů R. Bertina na těsto (KnadezhdaM)

Chléb z dýňových semen (tajemný)

[Lanaiv]

Lanaiv, ještě jednou gratuluji k novému receptu.

Chtěl jsem se zeptat, jsou semínka smažená? Dali chlebu zvláštní chuť?
Včera jsem myslel také na semínka. A jak se ukázalo, nemusíte na ně myslet, ale přidat do těsta

Přidal jsem semena, která nebyla smažená, i když bych se je měl pokusit smažit a porovnat. Je to jen to, že jsem si po celou dobu kupoval žemli „7 obilovin“ se všemi druhy semen a zdálo se, že nejsou smažené. Mám také piniové oříšky, chci s nimi také zkusit, obecně překypuji touhami. Je dobré, že je vše doma přijímáno bez menšího nadšení a je to stejné, a protože více milujeme žito, budeme pracovat tímto směrem. Obecně bude moje Sonya fungovat velmi často. A děkuji za vaši podporu, mimochodem, brzy téměř měsíc po zakoupení kamen, ale potěšení neprochází!

Jo, také jsem koupil 7 Grains a také Fitness. A ve Fitness je sušená mrkev tak cool.

A mimochodem, můžete to také zkusit, někde jsem tu viděl dokonce chléb s mrkvovým džusem. Obecně platí, že dokud se nebudu opakovat, jinak by rodinní příslušníci mohli přestat obdivovat a nabízet své doplňky.

Pečil jsem se slunečnicovými semínky, ale jen s bílým chlebem. Poprvé jsem je smažil, ale když byl chléb upečený a dostali jsme se na ochutnávku, uvědomil jsem si, že to nedává smysl. Tlumí. Proto jsem podruhé upečl a semena nesmažil, výsledek je stejný Všechno je stejně chutné

Prosím, řekněte mi recept na kynuté těsto.

[tady]

Prosím, řekněte mi recept na kynuté těsto.

„Věčný“ žitný kvas s námi tady
A mnoho dalších startovacích kultur v tato sekce