Celozrnný chléb

Celozrnný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
suché droždí SAF-MOMENT	2,5 lžičky
celozrnná směs (pšenično-žitné otruby)	700 gr.
4zrnné vločky	3 lžíce. l.
žitné otruby	2 lžíce. l.
sůl (moře)	2 lžičky
sušené mléko	2.5 čl. l.
Miláček	3 lžíce. l.
nedefinovat. solení. olej	2 lžíce. l.
voda	540 ml.

Metoda vaření

• Ahoj milí pekaři!
• Rozhodl jsem se tedy zkusit diverzifikovat recepty na pečení chleba a udělat chléb poprvé z celozrnné směsi zakoupené na trhu. Podle mého názoru se všechno ukázalo dobře, kromě toho, že se vrchol ukázal jako porucha (zřejmě je nutné snížit množství vody, udělám to a provedu úpravu). Budu experimentovat dále. Nesuďte přísně.
• Musel jsem mírně upravit recept (viz foto), protože to bude počítat (1 balení) pro 2 role po 450 g, ale celé balení jsem kapitalizoval s čistou hmotností 700 g.
• Špachtle se žitným chlebem. Program 07 pro žitný chléb. Doba pečení 3 hodiny 30 minut.
• Konec: 1315 gr.
• 
• No, nakonec se ochladilo (mimochodem, i přes váhu se z nějakého důvodu ochladilo mnohem rychleji, než bílé nebo žitné), zkusil jsem to - prostě VYNIKAJÍCÍ! Pro každý den - právě to!
• Dobrou chuť ! ! !

Čas na vaření:

3 hodiny 30 minut

Program vaření:

07 žitný chléb

[Dyusha]

Dyusha, vynikající - s chlebem pro vás!

Jsem povinen (jako moderátor) vložit svůj komentář k chlebu, protože mohou nastat dotazy a stížnosti od jiných uživatelů, kteří se odváží péct chleba podle vašeho receptu.

Střecha chleba se zhroutila kvůli příliš velkému množství tekutiny v těstě:
množství mouky, vloček a otrub pro recept je přibližně 750 gramů
množství kapaliny je přibližně 615 ml. - což je hodně pro rovnováhu mouka / kapalina, rychlostí, kterou musíte vzít 500 ml. a upravit na přítomnost otrub, vloček na několik dalších polévkových lžiček. l.

Pak bude mít chléb krásnou rovnou střechu a nebude tak mírně mokrý a mokrý uvnitř.

Hodně štěstí! Doufám, že to chápu správně

Děkuji moc, Admin !!! Vynikající fórum a stránka jako celek! Hodně štěstí nám všem !!!

Vážený pane, rozumím vám naprosto správně a zcela s vámi souhlasím, jen jsem se chystal podruhé snížit množství vody. Každou radu a úpravy vždy vděčně přijmu. Dík. S pozdravem Dyusha.

Vážený administráte

Jsem dívka ... Admin-Tatiana

Uvědomil jsem si to už dávno, ale myslím, že najednou znovu poruším pravidla fóra kontaktováním ne v podobě (NIKU)!?! Díky Tatyane! Řekněte mi, prosím, mám okamžitě změnit množství vody v receptu, nebo počkat na druhé pečení a pak vlastně?

[Dyusha]

Dyusha, přečtěte si tuto část https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0, dozvíte se spoustu zajímavých věcí o rovnováze mouky a kapaliny

A toto téma Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 - o vodě, střeše, váš případ

Ne, neměli byste měnit recept! Pečeme to znovu, vypracujeme těsto, pak uvidíme, co uděláme, ale divákům určitě ukážeme nový chléb, například „jak opravit své chyby“ (malé)