Satsivi

Satsivi

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
krocan
Sůl
Vlašské ořechy	400-450 g
Koriandr	chomáč
Česnek	5-6 velkých lalůčků
Papriky feferonky
Skořice
Karafiát
Cibule
Máslo
Ocet (víno)

Metoda vaření

• 1. Připravený korpus krůty (ne kuřecí) vařte asi 20 minut po vaření, poté solte a smažte v troubě, dokud nebude uvařený (jsem záludný - okamžitě ho nakrájím na porce, jinak se nevejde do žádné pánve).
• 2. Oloupané vlašské ořechy, koriandr a česnek provlečte mlýnkem na maso, vytlačte ze směsi olej (nepřemýšlel jsem, co s vylisovaným olejem, ale voní to prostě omamně)
• 3. Rozdrťte svazek koriandru, pár stroužků česneku, chilli, soli, skořice, hřebíčku v těžké třecí misce a přidejte k ořechům (položka 2). Nalijte vše tukovým vývarem (6-7 sklenic, fazetovaných) a vařte směs 10 minut. Přidejte lžíci nebo dvě octa (víno) a vařte 5-10 minut.
• 4. 400-450 gramů cibule, jemně nakrájejte a duste na másle s 10 lžícemi. l. vývar a nalijte cibulovou směs do kastrolu s omáčkou (str. 3), dejte tam porcovanou krůtu a nechte ji pouze povařit. Dejte na talíř spolu s omáčkou a ochlaďte. Při podávání můžete polít horkým roztaveným sl. olej, ale nemůžete vodu.
• Poznámka:
• Ocet je pouze červené víno nebo balsamico.
• Omáčka by měla být jako hustá zakysaná smetana. Pokud to nefungovalo, přidejte čl. lžíce mouky zředěné studenou. vodou a přiveďte k varu před kombinací s krůtím masem.

Poznámka

Tento recept je velmi pracný, produkce satsivi je ve velmi velkém množství. Velmi chutné, ale zřídka vařím, když přijde navštívit více než 10 lidí. Slouží jako hlavní chod (ne horký).

Recept je velmi časově náročný, ale stojí za to.

Podobné recepty

Kuřecí satsivi (Elenka)

Satsivi (Romashkina)

Kuřecí prsa "Satsivi" v multivarkě Panasonic SR-TMH 18 (Alexandra)

[vaše verze]

dal jsem vaše verze Recepty satsivi v sekci recepty pro multivarky - mnoho členů fóra to má.

Zdá se, že to není příliš pracné a chuť je přesně jako originál.

vytlačte ze směsi olej (nepřemýšlel jsem, co dělat se stlačeným olejem, ale voní to prostě omračující)

přidejte k chlebu s bylinkami a ořechy místo běžného másla, ořechová chuť chleba se okamžitě zintenzivní
A v satsivi zkuste jiné složení a pořadí přidávání koření:
1. Nasekejte ořechy bez bylinek a česneku.
2. Khmeli-suneli (lepší z trhu)
3. Adjika
4. Smažená cibule
a na samý konec na místo s masem vložte česnek a koriandr. Pískavice řecká v sotava hop-suneli dává zlatou barvu, štiplavost adjika a zelenina a česnek bláznivou vůni. Toto je jedno z našich oblíbených jídel.
Doba vaření (bez vaření masa) 30 minut.

[Lika]

Lika, díky, určitě se pokusím ohlásit. Je to tak, že tento (rodinný) recept mi ​​dal přítel z Abcházie (dlouho jsem prosil), takže jsem na něm nic nezměnil - bylo to zkontrolováno „stoletíami ".

Mohu se podělit o svůj recept na satsivi? (Miluji toto jídlo! Díky mé kamarádce a jejímu gruzínskému manželovi !!!!)

Beru:
kuře
1 cibule
2 lžíce. vlašské ořechy
koriandr (můžete sušit - pro ty, kteří neochutnali čerstvě a pro koho to voní, promiňte, štěnice domácí)
3-4 stroužky česneku
neúplná lžička chmele-suneli
šafrán

Nalijte kuře a cibuli vodou, přiveďte k varu a vařte 5-10 minut. V tuto chvíli zapálím troubu. Vyndám kuře (nevylijeme vývar (!)), Vložíme ho do pánve, co nejvíce ho osolím a osmažím do měkka v troubě. (Lyrická odbočka: Smažím se na intenzivním ohni (trouba bez teploměru, nemohu zjistit teplotu), kůra se ukáže být zlatá, křupavá, moje dcera stojí a čeká na okamžik, kdy vytáhnu kuře, abych chrstl kůru).
Když je kuře vychladlé, rozebrám ho na malé kousky a vložím do kastrolu.
Zatímco kuře vychladne, dvakrát projdu ořechy, koriandrem a česnekem přes mlýnek na maso (dvakrát pro větší jednotnost, protože moji domácí majitelé opravdu nemají rádi omáčky z omáčky). Přidávám chmele a šafrán. Mírně zřeďte vývarem, dokud nebude kašovitý, a promíchejte.
Na kuře jsem vložil ořechovou kaši do hrnce. To vše zalijte vývarem, aby vývar mírně zakryl kuře. Obecně musíte dávat pozor na to, aby omáčka nebyla tekutá, ale pamatujte, že po stání ztuhne.
Zkusím to na sůl a v případě potřeby přidám sůl.
Nechal jsem to vařit po dobu 2 hodin.
Nepopsatelně vynikající !!!!! Zvláště s hominy!