Pšeničný žitný chléb s dijonskou hořčicí

[Anya]

Anya, nemluvte! Víme, jaká jste řemeslnice! Podívej, jakou krásku pečíš!
Těsto na chléb můžete hnětet ručně, můžete také v pekárně, nechat ho tam bloudit asi pět minut a to je vše, zastavíte hnětení a na hodinu a půl na to zapomenete.
Poté přidáte všechny ostatní přísady, znovu zapnete hnětení (máte program „pizza“ nebo „knedlíky“). Po 8–10 minutách přidejte máslo, nechejte ho hnětet dalších 5 minut a máte hotovo.

to jo. tam je také pizza. tak počkejte se zprávou))) uvidíme, co dostanu
a děkuji za rychlost. jinak, jako v nejlepších tradicích žánru. Nejprve jsem všechno hodil na hnětení a teprve potom jsem přemýšlel, co je co

Čekám. Už jsem vše připravil, jen chleba nestačí.

[Manyash,]

Manyash, jak je to? okurky pak nejsou větrné ... dokud jsem nedorazil s chlebem
Ale vážně…. Pak jsem se naučil 2 věci:
- nepovažujte se za chytřejšího než kdokoli jiný, zvláště pokud jste poprvé vstoupili do nějaké oblasti a nemáte sebemenší představu o většině principů, vlastností a vlastností.
- potřebujete seriózní přístup, touhu, praxi a lásku.

To druhé je pro mě jednodušší

Vlastně tady je řezačka


Říkám vám, jak se to všechno stalo. Myzh usoudila, že jsou obzvláště nadaní. A pokud pečiete chléb, je jen kvašený. Pěstoval jsem to tedy tři dny, zatímco jsem studoval materiál o pečení. A kolik jeho hrůzy se ukázalo ... A pak jsem si pomyslel - jednou nebo dvakrát, dát to do kbelíku, stisknout tlačítko, a ty jsi mega pekař.
Třetího dne jsem se rozhodl přidat do chleba kvásek, je mi líto, že ho bílá kamarádka neustále krmí, ale zatímco je mladá, říkají, že je slabá. Říkají, že nemá smysl to používat sami. A tak jsem vzal váš recept. Všechno jsem přesně změřil, provedl všechny manipulace s těstem podle pokynů. A když jsem kladl přísady na hnětení, přidal jsem 100 g věčného kvásku (tady jsem spokojený se sebou, že už něco přemýšlím, odebral jsem 50 g vody a 50 g mouky). Líbilo se mi, jak se to zamíchalo, jak to také šlo nahoru.
Ale pak byl čas na tvarování, poslední kontrola a zářezy.
Tvaroval jsem to a zakryl ručníkem ... o hodinu později jsem přišel s čepelí - a pod ručníkem jsem měl výbuch. Všechno jsem nashromáždil do hromady, vložil do trouby, nechal to 30 minut odstát a začal péct. Obecně neukazuji vrchol.
Líbila se mi chuť. Už jsem se bál, že díky mým talentům půjde chléb ptákům. A nifiga. Chutný! A hořčice doma byla jen energická, ale přesto jsem si vzal 2 lžíce. Vůně během hnětení byla jako kdybych vařil hořčici. A v chlebu je to normální. Neexistuje hořčičná chuť a vůně jako taková, pouze mírná štiplavost. A necítíš to hned. A opravdu se mi líbila barva drobky. To je zjevně způsobeno také hořčicí.

Obecně děkuji za recept. : girl_love: Budeme pracovat na chybách

[Anyo,]

Není větrno, správně! Anyo, nádherný chléb se ukázal! Drobek i kůra!

Tvaroval jsem to a zakryl ručníkem ... o hodinu později jsem přišel s čepelí - a pod ručníkem jsem měl výbuch.

Pokud jste věděli, kolikrát to během pečení vybuchlo ... Zpočátku recept obsahoval 2 čajové lžičky droždí a dlouhými experimenty jsem se k jedné dostal. Pokud jste přidali kynuté těsto, měl se jejich počet pravděpodobně snížit na polovinu. Pouze nejsem v této věci poradcem, nevyrostl jsem na startovací kultury.

[Sonadora]

SonadoraMaria. Pečil jsem váš chléb (poloviční rychlost) ve vzduchové fritéze. Vůně je pro celý byt, stojí za to se ochladit. Zapomněl jsem udělat řezy před posledním kynutí, řez před pečením, neměl čas se rozptýlit. :(Dík.

[Anna5311]

Anna5311Anya, jak krásná!

Zapomněl jsem udělat řezy před posledním kynutí, řez před pečením, neměl čas se rozptýlit

Máte pravdu, řezy se provádějí před odesláním do trouby. Ale proč jsi neodjela ..? Možná teplota nestačila?

Maria, nevím, proč jsi neodcházel? Ale lahodnost je mimořádná !!! Dík!

[Anna]

Anna, zpočátku se peče v troubě parou a při vyšší teplotě. Možná je to tak.

Manechka! Děkuji mnohokrát !!!
Toto je další váš chléb, který se zakořenil. Proč se tam zakořenil, zcela se zaregistroval v naší rodině. Můj manžel řekl, žádné buchty, chci tento chléb! A je milovníkem všech základních sponek, ano.
Teď jsem to začal znovu, stojí to na kynáři, ale teprve včera jsem to upekl. Je nutné přepočítat normu na více, aby stačily alespoň dva dny! Chléb je úžasný, voňavý, mírně vlhký, křupavá kůrka, karochová píseň a ne chléb! Ano, s domácí šunkou
Vytvořil jsem to s bochníkem, mou oblíbenou formou od dětství! Chtěl bych se naučit, jak vyrobit dijonskou hořčici, jinak máme malou plechovku 250 re! Čukotko, co si od nás vzít, všechny dodávky letadlem, je drahé. Chtěl jsem to zkusit hnětet svým domovem, ale bál jsem se ... i když mám silnou silnou infekci

Ahoj! Prosím, řekněte mi, bylo by přidávání sladu do tohoto receptu nevhodné?



A další otázka, třetí fáze pečení, na jak dlouho?



Včera jsem udělal chléb. Můžete mi prosím říct, co se stalo, když je kůra chleba úplně dubová, a to i po noci odpočinku? Uvnitř je to krásné, ale venku je to jako krabička. Děje se něco s teplotním režimem?

[Legorda]

Legorda, o sladu, bohužel vám to neřeknu, nepřidávám to do chleba.
Celková doba pečení závisí na troubě. V mém topení pouze zespodu a bez konvekce je to asi 45 minut.
Silná kůra by mohla být získána, pokud byla teplota nižší a chléb byl pečen déle.