Binatone BM-2169. Boyar chléb

Binatone BM-2169. Boyar chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Saf-Moment droždí	1,5 lžičky
loupaná žitná mouka	125 g
prvotřídní pšeničná mouka	125 g
sůl	0,75 lžičky
hnědý cukr	1 polévková lžíce. l.
suchý pšeničný kvásek	0,5 lžíce. l.
mletý koriandr	0,5 lžíce. l.
mletý kmín	0,25 lžíce l.
žitný slad	1 polévková lžíce. l.
máslo	10 g
rostlinný olej (olivový)	1 polévková lžíce. l.
mléko	75 ml
voda	90 ml

Metoda vaření

• Počet ingrediencí je uveden pro jeden kbelík. Odesláno do pekárny počínaje tekutinou. Nevařil slad.
• Program na těsto (hnětení 1) - vypnuto. Poté se francouzský program (hnětení 1, výška 1) - vypnul a nechal stát, dokud se těsto nezvýšilo o 1,5-2krát. Pak pečieme. Po 2 hodinách zral na roštu. Zatímco se kamna hnětla, aktivně jsem pomáhal špachtlí. Perník byl plastový
• Hořel současně s Stolichny ve druhém kbelíku.
• 
• A v přirozeném světle
• 

Miska je určena pro

Hotový chléb 420 gr.

[PalmP]

PalmP, chléb je dobrý, ale příště udělejte těsto o něco měkčí, pak v drobečku nebudou žádné takové praskliny nahoře a uvnitř a bude chutnat lépe

Dobrá práce, upečte další

[Správce]

Správcedíky, budu studovat.

Řekněte začátečníkovi, co je to suchý pšeničný kvásek?

Suché kynuté těsto obsahuje bobtnající pšeničnou mouku, regulátory kyselosti. Ve skutečnosti se jedná o zlepšovače mouky zajišťující stabilitu výsledku. Používá se na žitný a žitno-pšeničný chléb. Změnou dávkování můžete upravit kyselost těsta. Podporuje objem, zvyšuje pružnost drobky. Prodává se s lepkem, panifarinem, sladem. Lze nahradit citrónovou šťávou, octem atd.