Binatone BM-2169. Borodino chléb

Binatone BM-2169. Borodino chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Saf-Moment droždí	2 lžičky
loupaná žitná mouka	300 g
nasazená žitná mouka	90 g
pšeničná mouka 1 třídy	100 g
suchý pšeničný kvásek	1 polévková lžíce. l.
fermentovaný žitný slad	2,5 lžíce. l.
sůl	1 lžička
hnědý cukr	2 lžíce. l.
přírodní med	1 polévková lžíce. l.
nerafinovaný slunečnicový olej	2,5 lžíce. l.
mletý koriandr	2 lžičky
voda	360 ml

Metoda vaření

• Vložte přísady do kbelíku pekárny. Spusťte program Těsto, po skončení první dávky jej vypněte a začněte znovu. Ovládejte buchtu přidáním nasazené žitné mouky. Po skončení první vzdálenosti vypněte kamna. Tukem vymastíme ruce, posypeme je celými zrnky koriandru a necháme stát, dokud se těsto 1,5-2krát nezvýší. Obvykle ne více než hodinu. Poté zapněte pečení po dobu 1 hodiny. Celkem: hnětení 20 minut, růst 1 hodinu 20 minut, pečení 1 hodinu.
• 
• Někdy vyměním suché droždí za lisované 30 gr.
• 

Poznámka

Chléb je vynikající. Děkuji autorce - Yaně z mcooker-csm.tomathouse.com

Miska je určena pro hmotnost hotového chleba 1000 gr
Doba vaření: 2 hodiny 40 minut

Pěkný chléb, ale nezvyšuje se na žitné mouce, no, alespoň ho nepraskejte ... a změnil jsem mouku a droždí

Ach, jaká krása !! Můžete mi prosím říct, mám směs na pečení Borodinského, která obsahuje: bobtnající žitnou mouku, suché listy žitného čaje, sladovou směs, pšeničný lepek, prvotřídní pšeničnou mouku. Může nahradit kynuté těsto a slad? Pokyny říkají, co přidat suché až 20% moučné hmoty. Je tedy nutné redukovat žitnou a pšeničnou mouku?