Chléb na těsto pro pekárnu (jako tomu bylo v dětství)

Chléb na těsto pro pekárnu (jako tomu bylo v dětství)
Kategorie: Droždí
Složení
Opara
Pšeničná mouka, prvotřídní 140 gr
Oloupaná žitná mouka 60 gr
Teplá voda 200 gr
Droždí Saf-moment 1,5 lžičky.
Těsto
Pšeničná mouka, prémiová 400 gr.
Rostlinný olej 2 lžíce. l.
Cukr 1 polévková lžíce. l.
Sůl 2 lžičky
Voda 160 ml
Jablečný ocet 10 ml
Metoda vaření

Šest měsíců experimentů, naše fórum a moji rodinní jedlíci vedli k tomuto receptu na lahodný chléb, který vypadá jako skutečný.
Lehce promíchám všechna těsta, která jsou složena, do misky, přemístím je do kbelíku na pekárny a dám je na program „rychlý chléb“ (hnětení 15 minut, kynutí 50-60 minut),
o hodinu později tento program vypnu, opatrně přidám všechny ostatní přísady (mouku, cukr, sůl, olej, vodu s jablečným octem) na těsto, mám Panasonic, tak jsem to dal v pořadí, v jakém jsem to napsal, a
Zapnul jsem časovač hlavní program se ZPOŽDĚNÍM 1 HODINU.
Pokud nemáte Panasonic, měl by být odklad nastaven o dalších 30 minut (Panasonic se vyrovná před smícháním).
Velikost L
Kůra je tmavá (!)
Těsto lze samozřejmě hnětet jak ručně, tak na knedlících nebo na pizzu a nechat ho hodinu stát na teplém místě, a pak vše podle receptu, jen u programu rychlého chleba se těsto zahřeje a teplota v HP se udrží na optimu
Chléb je velmi chutný, krásná strouhanka, hladký, jemně pórovitý, když se drdol ochladí, můžete ho vymačkat a nerozpadne se hned a i po 2 dnech je stále měkký a chutný!

Doba vaření: ~ 6 hodin
Program vaření: Základní
Poznámka
Bohužel mám s fotkami problémy, z nějakého důvodu se nenačítají, takže budu velmi vděčný, když se mi někdo pokusí upečit chleba a připojit fotku s tím, co se stalo

Natalia, moc děkuji za recept !!! Chléb je vynikající a hlavně je recept co nejvíce mechanizovaný! : rodina: Rodina je šťastná !!!

Natalia, moc děkuji za recept !!! Chléb je vynikající a hlavně je recept co nejvíce mechanizovaný! : rodina: Rodina je šťastná !!!

Pro vaše zdraví! Jsem velmi rád, že se mi chléb líbil a moc děkuji za fotku!

Dobré odpoledne!
kde je ta fotka?
jen pšeničný chléb, že?
HP SUPRA 350



další otázka: je v těstíčku zapotřebí cukr nebo ne?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, autor byl v roce 2013. Naposledy na webu. Bohužel.
Vyberte si jiný chléb pro sebe. Nebo experimentujte ... Sami a sdílejte s námi.

Koupili jsme si před pár dny Panas 2502. Chtěli jsme programovatelný Mulinex ow251e32, ale po přečtení fóra se objevily pochybnosti a volba padla na 2502, zejména proto, že jsme koupili nový pro 6tr (byl pro 3 roky v krabici pro lidi a nebyl zahrnut). Už jste vyzkoušeli 5 různých receptů. Na rozdíl od jednodušších receptů bez těsta se mi to líbilo, protože kůra zůstává křupavá po dobu 7 hodin pro jistotu (dokud nesnědli všechno a kolik ostré bude stále neznámé). Podle receptu "Panasonic 2502. Obyčejný bílý chléb" byla kůra po 4 hodinách již měkká. Ale vstal lépe. A bylo to více porézní. Po něm byl „Panasonic 2502 Darnitsky bread“ překvapivě nízký
Ukázalo se, že vrchol není příliš rovnoměrný, vizuálně byl drdol jako nic (na stěnách nic nezbylo), ale nejsme specialisté


A tady je fotka "Panasonic 2502. Čistý bílý chléb"

Vizuálně je to lepší, ale máme rádi ostré a tento recept z tohoto tématu se líbil lépe.
Řekni mi, proč se vrchol ukázal tak nemotorný? Co dodat?
p.s. Měli byste do nějakého receptu přidat domácí panifarin?

Nerozuměl jsem úplně jednomu bodu: když do těsta přidáme zbývající mouku a zbytek ingrediencí, musíte něco míchat? Přijde hodina a pak další hodina a půl stojí s moukou nahoře? Bojím se, že bych mohl stát, nebo se marně trápím?

Riskoval jsem a připravil tento chléb. Je pravda, že těsto se odmrazovalo první hodinu ne v pekárně, ale jednoduše v misce při pokojové teplotě. O hodinu později jsem dal všechny ingredience do kbelíku a pět hodin jsem zapomněl na chléb))) všechno dopadlo skvěle. Vysoký chléb, na všechno kbelík, s konvexní střechou, dokonce i malá střecha vybuchla! Vzal jsem trochu méně droždí, lžíci a čtvrtinu a nepřidal jsem asi 30 ml vody (v poslední době se někdy ukázalo, že je plochá střecha, pojistil jsem se)