Pšeničný žitný chléb "Air black" (pekárna)

[Vzdušná černá]

Pšeničný žitný chléb "Air black" (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	300 g
Žitná mouka	100 g
Kefír + mléko + voda (1: 1: 1)	celková tekutina 310 ml
Sůl	1 lžička
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Rast. olej	1 polévková lžíce. l.
Suché rychle působící droždí	1 lžička
Panifarin (ne vždy jej používám!)	2 lžíce. l.
Suchý slad (nevařil jsem)	2 lžíce. l.
Bran (mám	2 lžíce. l.
Rozinky	60 g
Dýňová semínka (loupaná a pražená)	20 g

Metoda vaření

• Pokud jste chtěli černý chléb a zbývá jen velmi málo žitné mouky, 100 gramů nebo i méně, nabízím vám následující recept:
  
• Vložte produkty do HP v doporučeném pořadí.
  
• Vařte v základním programu (4 hodiny), v doplňkovém režimu. Opláchněte rozinky, osušte a rozvalte na 1 polévkovou lžíci. l. mouka. Semínka nemlete, při pádu semínek na zub vzniknou příjemné chuťové vjemy! ...
  
• Na signál přidejte do HP rozinky a semínka. Pokud váš HP takový režim nemá, přidejte jej během druhé dávky.
  
• Perník se ukáže být měkký, ale bez znatelné kaluže.
  

Čas na přípravu:

(4 hodiny)

Poznámka

Pokud vás recept zaujal a budete péct Vzdušná černá, pak pro mě bude velmi zajímavé znát reakce na to.
Dobrou chuť!

Svetlano, moc děkuji za recept na tento lahodný chléb!
Pečil jsem tento chléb dvakrát, velmi chutné! Recept je jednoduchý, ale poměr složek je tak vyvážený!
Tyto vzdušné rozinky v kombinaci se sladem dodávají úžasnou chuť a aroma. Můj manžel byl zkažen různými druhy chleba a pak řekl, že chléb je mimořádný, s velkým potěšením ho snědl a ukázal palec.

[Margit]

Svetlano, moc děkuji za recept na tento lahodný chléb!

Margit
Vaše zlaté ruce ztělesňují jakýkoli recept do nádherného chleba
Děkuji za tak hezkého muže! Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal!

[P.S]

Svetlano, tohle je můj dnešní chléb.
Mírně jsem změnil recept, nahradil 70 gramů pšeničné mouky celozrnnou moukou, nalil jsem dýňový olej a dal jsem lžičku cukru. Voní tak lahodně, zítra to přijde dřív, nemohu se dočkat, až ochutnám a oceníte chléb! Zítra připojím řez.
P.S Tady je řez chleba, s bleskem se barva ukáže být světlá, ale bez blesku není jasnost (fotoaparát je starý), ale toto je jeho skutečná barva. Říkal bych tomu Černý sendvič.Celozrnná mouka se v chlebu prakticky necítí, chléb chutná stejně, jen o něco méně sladký z toho, že jsem snížil cukr o více než polovinu.
Děkuji, Svetlano, chléb je velmi hodný a chutný !!!
To je také můj chléb!

[Margit]

Jaký hezký muž, zázračný chléb, Margit
Představuji si, jak byla zušlechtěna chuť a aroma
Každý může recept přiblížit svému vkusu a svým schopnostem! Například ne vždy dávám panifarin, protože si na něj dávám pozor
Právě nemám dýňový olej, ale slunečnicový olej při koupi určitě vyměním, podle vašeho příkladu!
Celozrnná mouka dělá chléb zdravějším a výživnějším. Je dobré, že jste uvedli množství, které tento recept vydrží.
Jak chcete svůj chléb obdivovat, a protože znáte jeho chuť a aroma, můžete si takový chléb užít. Děkuji, Margitže používáte recept a pro cenné přírůstky!
Napište další doplňky, bude to zajímavé

Chléb, Svetlana, je velmi chutný, ale chuťově se od originálu těžko liší, dobře, i když jen trochu - trochu.Panifarin jsem dal bezpečně, podle mého názoru není nic škodlivého, lepek a kyselina askorbová. Četl jsem, že panifarin je přítomen v severské mouce. Nyní mám v koši na chleba tři (čerstvé) druhy chleba, francouzský, Kava's Airy Sourdough a Plain Black. Máma miluje francouzštinu, můj manžel dává přednost vzdušnému startéru a jednoduchému černému a teď se plahočím z jednoduchého černého, ​​další ještě nepotřebuji!

[Margit]

Nyní mám v koši na chleba tři (čerstvé) druhy chleba, francouzský, Kava's Airy Sourdough a Plain Black. Máma miluje francouzštinu, můj manžel dává přednost vzdušnému startéru a jednoduchému černému a teď se plahočím z jednoduchého černého, ​​další ještě nepotřebuji!

Jezte pro své zdraví! A jsem tak rád, že si chléb našel své obdivovatele

Panifarin jsem dal bezpečně, podle mého názoru není nic škodlivého, lepek a kyselina askorbová. Četl jsem, že panifarin je přítomen v severské mouce.

Čtu,Margit , o panifarinu je spousta polemik, takže ho používám jen zřídka! Nevěděla ani o mouce, i když ji nějak použila. Moje oblíbená mouka, vesnický veletrh, zmizela z prodeje, doufám, že se objeví, i za novou cenu.

Svetlana, dobrý večer!
A počtvrté, co jsem ti upiekla chléb, se mi opravdu líbí!
Včera ráno se probudím a na snídani není černý chléb - můj manžel jedl všechno!
Snídaně pro mě již byla bez chuti bez jednoduché černé. Okamžitě vložte těsto, dnes už odcházím!

[Margit]

A počtvrté, co jsem ti upiekla chléb, se mi opravdu líbí!
Včera ráno se probudím a na snídani není černý chléb - můj manžel jedl všechno!
Snídaně pro mě již byla bez chuti bez jednoduché černé. Okamžitě vložte těsto, dnes už odcházím!

Margit - Ritulya, dobrý večer
Je hezké, když máte rádi své recepty, a je to ještě hezčí pomohl jsi najít lahodný chléb pro lidi. Jezte své zdraví, Ritochko!
Rituyla, teď připravuji francouzské kynuté těsto - den dva; zatímco všechno jde dobře, ve 20 hodin udělám další krok. Na vaše doporučení jsem začal za úsvitu na rostoucím měsíci

Svetlano, také jsem začal kvásek za úsvitu, roste nám přímo před očima!
Chci převést váš jednoduchý černý chléb na kynuté těsto, ale musím zkusit, aby se jeho chuť nezměnila.

[Susli]

Svetlano, také jsem začal kvásek za úsvitu, roste nám přímo před očima!

Rituylo, už sleduji poslední fázi přípravy, ta předchozí potěšila, pah-pah

Chci převést váš jednoduchý černý chléb na kynuté těsto, ale musím zkusit, aby se jeho chuť nezměnila.

Boom zkus, boom! Opravdu miluji od Susli na kvasu Přeložme také tento. Pojďte společně, bude to z moderních receptů první se dvěma autory
Zajímavé, líbí se mi ten nápad. A ty?

Moc se mi to líbí! Boom vyzkoušet!

Svetlana, děkuji za skvělý recept, teď to bude jeden z mých oblíbených chlebů, neměl jsem čas fotit, ostříhali to beze mě.

🔗

[zine @ ida]

Moc se mi to líbí! Boom vyzkoušet!

Ritulya

Svetlana, děkuji za skvělý recept, teď to bude jeden z mých oblíbených chlebů, neměl jsem čas fotit, ostříhali to beze mě.

zine @ ida
Děkuji za laskavá slova. Jezte lahodný chléb pro vaše zdraví
A fotka může být z dalšího bochníku

Dnes jsem upiekla jednoduchou černou na těsto a na krbu.
Tento recept trochu zkouším, abych ho druhý den upečl s kváskem. Brzy to vstoupí v platnost a bude možné vyzkoušet tento chléb již na něm, mladý a silný francouzský kvásek.
Velmi úspěšný recept na chléb, jednoduchý a černý, i když se podíváte, není na něm nic zvláštního, ale jak chutné to dopadne! Pokaždé, když peču a říkám: Děkuji, Svetlano za takový lahodný a upřímný chléb!

Ritochka, skvělý chléb (y) Ale já se prostě nemůžu rozhodnout: (Kolikrát jsem to zkoušel podle jiných receptů, nelíbí se mi to - nějaká těžká vůbec nestoupá, no, přírodní cihla a to je vše: P Dívám se na to, jak si myslíš, bez Nemám otruby a rozinky mě nějak zmátly;) Opravdu chci černý, vzdušný chléb: :) Jak je to na těstě? Více informací

[Margit]

Dnes jsem upiekla jednoduchou černou na těsto a na krbu.
Jako by se tento recept pokusil druhý den upéct s kváskem.

Ritochka-Margit
Jaké krásy je váš psaný bochník! Jaké máte talenty na pečení, mám podezření, že nejen pro něj ...
Nikdy jsem nesnil o tom, že uvidím chléb takové krásy podle mého receptu. Škoda, že nemám právo rozkazovat, jinak bych za takový bochník udělil!

[/ citát]

Velmi úspěšný recept na chléb, jednoduchý a černý, i když se podíváte, není na něm nic zvláštního, ale jak chutné to dopadne! Pokaždé, když peču a říkám: Děkuji, Svetlano za takový lahodný a upřímný chléb!

Jezte pro své zdraví!

Kolikrát jsem se pokusil podle jiných receptů, to se mi nelíbí - jakési těžké, vůbec nevstává, no, přírodní cihla a to je vše: zírám na to, myslíte si, že to bude fungovat bez otrub? Nemám je a rozinky mě nějak zmátly;) Opravdu chci černý, vzdušný chléb

matice
Chléb pro tento recept je velmi vzdušný a dovolím si říci, že vynikající
Můžete vyloučit rozinky, pokud je to trapné, nebo můžete dát 30 g, někdy se to občas najde, pak proveďte poslední volbu: dát nebo ne dát
Bran je vždy k dispozici v lékárnách. Můžete to zkusit bez nich
Výsledkem toho všeho bude pořád dobrý chléb, zkuste to.

[Margit]

Dnes jsem upiekla jednoduchou černou na těsto a na krbu.

Rituula- Margit
Rozložte již váš recept tento chléb na těsto a na krbu!
Jsme s matice Ptáme se, myslím, že stále budou existovat pekaři, kteří se budou o tento recept zajímat! Můžete zde, ale můžete být také samostatným tématem. Podle mého názoru to bude správné. K dispozici je také možnost přidání kvásku. Nemáš zač!

Dívky, no, právě jste mě zahanbil! Samozřejmě, že ano, ale proč je to samostatné téma, koneckonců, stále jde o stejný chléb - jednoduchý černý. Když bude kynuté těsto, bude to další chléb, tam to může být samostatné téma. Lanochka, nezapomeň, společně otestujeme nový kváskový chléb založený na jednoduchém černém.
Těsto bylo vyrobeno ze 100 gramů vody + 100 gramů mouky + 1 lžičku. cukr + 20 gramů čerstvého lisovaného droždí a dejte na teplé místo.
Do kbelíku na chleba jsem dal 150 gramů žitné mouky + 150 celozrnné mouky + 150 prvotřídní mouky. + 3 stůl. lžíce otrub + 3 tabulky. l. slad + 1 tabulka. lžíce medu + 2 stůl. lžíce panifarinu + 250 gramů tekutiny (125 + 125 starý nízkotučný kefír a voda). Když těsto začalo opadávat, nalil jsem všechno do kbelíku a zapnul program na knedlíky. Těsto se ukázalo být hodně a bylo trochu těsné, ale během hnětení těsto postupně plastičkovalo. Nepřidával jsem vodu; u chleba na krbu by mělo být těsto strmější. Po 15 minutách jsem program vypnul. Po 20 minutách jsem znovu zapnul program na knedlíky na 10 minut, nalil jsem sůl 10 g., 30 g. dýňový olej, rozinky a dýňová semínka. Vložil jsem to do hluboko naolejované misky. Když těsto vzrostlo 2,5krát, zformovala ho a vložila na kynutí do cedníku potaženého dobře nastrouhaným bílým plátnem (zatím nemám kulatý košík na 1 kg těsta, ale Liliechka - Lyulek slíbila, že jej pošlu, jakmile se objeví v jejím skladu) ... Jakmile se těsto dvakrát zvedlo, obrátila ho na spodní straně papírem na pečení. Pečené v T 200 C * 30 minut.

Rita, koupil jsem správnou věc - pšeničné otruby, jinak se mě lékárna zeptala „jaké ty otruby chceš?

[nová verze Simple Black]

Lanochka, nezapomeň, společně otestujeme nový kváskový chléb založený na jednoduchém černém.

Tady je chytrá dívka, udělala dobře nová verze Simple Black

Pamatuji si, pamatuji si, drahá! Již brzy otestujeme recept Sourdough!
Jen se trochu zbavím rutiny. Pojďme se odhlásit!

Rita, koupil jsem správnou věc - pšeničné otruby, jinak se mě lékárna zeptala „jaké ty otruby chceš? A vyjmenujme (které tam nejsou), už jsem byl v rozpacích a také - mělo by se těsto dávat v noci nebo ne?

Irino, všechno je v pořádku!
Pšeničné otruby a těsto lze dát přes noc, ale v tomto případě vložte do chladničky. Vložil jsem to do kuchyně při pokojové teplotě, chvíli jsem se nedíval, řídil jsem se tím, jak těsto vzrostlo a začalo opadávat.

Děkuji Rituel: květiny: Pak si ho nasadím brzy ráno a budeme ho vidět i nadále

Šťastný a chutný chleba, Irino!

Lana 7386, moc ti děkuji za lahodný a velmi jednoduchý recept na chléb. Pečil jsem dnes už počtvrté, dvakrát v HP a dvakrát v multivarkě (no, miluji tuto chytrou dívku, ona nikdy nezklame), velmi chutný chléb, dlouho se neuchovává, nerozpadá se, pečieme nejmenší buchtu - jsme jen dva, od přísady pouze koření-coriandr a kmín.

[zeď]

... Pečil jsem dnes už počtvrté, dvakrát v HP a dvakrát v multivarkě (no, miluji tuto chytrou dívku, ona nikdy nezklame), velmi chutný chléb, dlouho se neuchovává, nerozpadá se, pečieme nejmenší buchtu - jsme jen dva, od přísady pouze koření-koriandr

Valyushazeď
Děkuji za vynikající provedení receptu a laskavá slova. aplikace multicooker pro tento recept - otevření Pečeme a jíme pro zdraví!
A váš chléb na pastvu pro oči!

Omlouvám se za takovou fotografii, fotografoval jsem mobilním telefonem a vložil jsem fotku poprvé v životě, ale vezměte si slovo - tento chléb stojí za pečení, vždy se ukáže jako velmi chutný!

Prosím o prominutí takové fotografie, fotil jsem mobilním telefonem, ale poprvé v životě jsem vložil fotku

Fotka je vynikající. Obdivoval jsem tvůj chléb, Valyusho. A zvládla vědu - chytrá holka!

[zeď]

Valyusha - zeď„Jsem v úžasu, jaký jste skvělý člověk!
A fotka je nádherná! Dobře, a v pomalém sporáku jsem byl schopen péct chléb, no, prostě neexistují žádná slova - DOBRÝ MUŽI!
Co se týká multivarku: prosím podělte se o to, jak, v jakém režimu a kolik minut byl tento chléb upečen!
Jsi tak chytrý! Byla ve škole vynikající studentkou?

[zeď]

Výborně, Valyusha-zeď a v multicooker mohl péct chléb, no, žádná slova - VÝBORNĚ!
Co se týká multivarku: prosím podělte se o to, jak, v jakém režimu a kolik minut byl tento chléb upečen!

VALYUSHA, vysvětlím, prosím, označte model vaší multivarky

Dívky, já jsem dal těsto na chléb: D Za hodinu přišla Opa, pak bylo všechno jako MARGIT. Co je zajímavé - hotové těsto jsem vložil do hluboké mísy v 8–55, uplynulo 25 minut a těsto bylo téměř k okrajům mísy. Není to náhodou příliš rychlé?

[Matice]

Matice
Dokud Margit ne, běžím
Cituji:Vložil jsem to do hluboko naolejované misky. Když těsto vzrostlo 2,5krát, zformovala ho a vložila na kynář do cedníku přikrytého dobře nastrouhaným bílým hadříkem. Jakmile se těsto dvakrát zvedlo, obrátila ho na spodní straně papírem na pečení. Pečené v T 200 C * 30 minut.

Čas nenaznačuje Rituel, takže řídit se stavem zkoušky
Hodně štěstí!

Děkuji Lanochka Již tvarovaná, leží v koši, uplynulo 15 minut. - již polovina koše, nyní zapnu troubu Počkejte na výsledek

[matice]

Již zalité, leží v koši, uplynulo 15 minut. - již polovina koše, nyní zapnu troubu Počkejte na výsledek

matice

Můj chléb je připraven, fotka je přímo z trouby a my to zkusíme v poledne

Zde jsou jen řezačky, které se mi nijak nedaří, řezal jsem hluboce nebo naopak jemně, ale poprvé se to ukázalo v pořádku, myslím, že ano;) Kromě panifarinu jsem našel agram a posypal 1 polévkovou lžíci. l.

[matice]

Můj chléb je připraven, fotka je přímo z trouby a my to zkusíme v poledne

Zde jsou jen řezačky, které se mi nijak nedaří, řezal jsem hluboce nebo naopak jemně, ale poprvé se to ukázalo v pořádku, myslím, že ano;) Kromě panifarinu jsem našel agram a posypal 1 polévkovou lžíci. l.

matice- Irino
Skvělý chléb jako Ritochkin -Margit
Jak jsem rád, že se to ukázalo Jednoduché černé na těsto Poprvé!

Počkáme si, jak oceníte chuť
Gratulujeme k úžasnému chlebu!

Irino, blahopřeji ti k tvému ​​prvnímu chlebu!
Chléb je úžasný, doufám, že ani chuť nezklame. Je pravda, že chuť chleba by měla být úplně jiná, protože vložíte agram, což je umělá náhražka kvásku, tedy přísada do kyselého chleba. To je pravděpodobně důvod, proč těsto tak rychle vzrostlo, protože kyselina pomáhá těstu rychleji stoupat. Pověz mi, jak chléb chutná, chceme s Lanou přenést tento chléb na kynuté těsto a tady je jen váš experiment, doufám, že bude úspěšný!

[matice]

S Lanou chceme tento chléb přenést na kynuté těsto a tady je jen váš experiment, doufám, že bude úspěšný!

Ritochka-Margit
Jak jsem rád, že jste už viděli hezkého muže z Ira-matice
Podíval jsem se ráno, otázka od ní, ale nejste na fóru Začal jsem za vás odpovídat ...
A už mám chleba v HP Kvásek Vlna je jako střecha, zbytek je klidný

Děkuji děvče jak se tam daří vašemu kvasu? O agramu - je to psáno, zlepšuje to chuť, vůni a pružnost strouhanky, no, já jsem to rozdrtil Pojďme si dát chléb s francouzským kváskem Něco jsem ochutnal, velmi hazarduji, zítra v 8:00 začnu také kvásek, ale nevím který teď měsíc

Ach, Lanochko, jaký jsi skvělý člověk! A stále neriskuji pečení s kváskem, její vůně je stále kyselá, necítí se jako kefír. I když stoupá 4 - 5krát. Velice vám děkuji za odpověď na Irinu a ráno se starám o matku, přejde spousta času, dokud se nedostanu na svobodu.
Čekám na tvůj chléb, také se obávám. I když si myslím, že chléb bude vynikající a ještě zdravější! Víte, myslím si, že tento chléb je lépe upečený v pekárně, takže je tam jemnější.

[Margit]

Jak se tam daří vašemu kvasu? Pojďme si dát chléb s francouzským kváskem, něco jsem ochutnal, jsem velmi nerozvážný, zítra v 8:00 začnu také kvásek, ale nevím, který měsíc je teď

Poslední otázka pro Ritu -Margit ... Je to náš měsíční specialista
Můj, začal se svými doporučeními, dopadl bez problémů a je vynikající. Už to peču
Ira, a dokud nebude připraven první pokus Jednoduchá černá na Francouzku Zbývají 2 hodiny 5 minut ...
Až bude vaše kynuté těsto zralé, už s Ritou recept „ladíme“

... zítra v 8:00 začnu také kvásek, ale nevím, co je to za měsíc

Irina, zítra v osm ráno je měsíc ve znamení Vodnáře, rostoucí mladý měsíc je příznivým dnem! Pokud je to možné, je vhodné začít s žitnou moukou a přidat 10 gramů sladu. Hodně štěstí, hlavní věcí je nebát se a všechno vám vyjde.

A stále neriskuji pečení s kváskem, její vůně je stále kyselá, necítí se jako kefír. I když stoupá 4 - 5krát.
Čekám na tvůj chléb, také se obávám. I když si myslím, že chléb bude vynikající a ještě zdravější! Víte, myslím si, že tento chléb je lépe upečený v pekárně, takže je tam jemnější.

Ach, Rituulo, drž prsty! Koneckonců je nutné vypočítat podíly kvásku - pšeničné mouky - mouky. hr - kapalina Teď jsem to udělal náhodně Perník byl v pohodě ...
Uvidíme...
A zatímco váš kvásek zuří, brzy se vrátí do normálu. Položil jsem svůj na chladné místo (na parapet), abych natáhl 12 hodin od krmení po krmení.

Podíval jsem se teď - mám loupaný žitný sokolnictví, podle hosta jsem na něm upekl chléb, jak jsem pochopil, po přečtení příspěvku o kvásku půjde i loupaný, jen se bude tahat dál?

[matice]

loupaný bude také jít, pouze proces bude zpožděn, že?

matice - Ira, mám oloupanou Starooskolskaya, kvas vyšel včas a

Ach, Lanochko, takže mám mouku jako tvoji - ukázalo se, že jsem loupal mouku od dvou producentů, Stary Oskolskaya a Tverskaya Vyzkoušeli jsme chléb - tak jemný a vzdušný, vymačkejte ho prsty a okamžitě se narovná, vůbec se nerozpadá, po mých dlažebních kamenech - tento je jednoduchý super a chutnala mi moc, ale můj manžel řekl, že je sladký Zajímalo by mě, jestli odstraníte med - co se stane

[/ citát]

Vyzkoušeli jsme chléb - je tak měkký a vzdušný, stisknete ho prsty a okamžitě se narovná, vůbec se nerozpadá, po mých dlažebních kamenech - tenhle je prostě super a chuť se mi líbila, ale můj manžel řekl, že je sladký, zajímalo by mě, jestli odstraníte med - co se stane

Jsem rád, Ira, že chléb je podle tvého vkusu. Děkuji! Jsem šťastný.
Med v mém receptu není, byla to Ritulya, která ho přidala podle jejího vkusu
Můžete snížit cukr na neúplné st. l. a vyloučit med, aby byl chléb chutný i pro manžela. Vaříme pro ně, blízké, a chci potěšit
A jak jsou rozinky otravné? Na kůře jsem viděl rozinky

[Jednoduchá černá s francouzským kváskem]

pekla jsem Jednoduchá černá s francouzským kváskem
Dívky, oceníte chléb
Navenek to podle mého názoru dopadlo dobře. A střih bude odpovídat tvaru bochníku. matice - Ira, Rita-Margit a Valyusha-zeď - hlavní testeři zkontrolují recept a tam můžete nabídnout veřejnost

: páni: Gratuluji: květiny: hezký, tak hezký, o vkusu ani nepochybuji
Lanochka - jedno slovo - SMART
Abych byl upřímný, nikdo si rozinky ještě nevšiml, hodil jsem kousky do těsta. 15 rozinek

Svetlana, chléb je velmi vzdušný, buchta je tak lehká. Mám multivark PanasoniC SR-TMH10 a Panasonic SR-TM18, v malé troubě se mi to líbí víc, buchta je krásnější. Pečil jsem to takto: program pečení - 60 minut, pak jsem ho otočil a dalších 20 minut se stejným programem na konci programu jej okamžitě vytáhl a pod ručníkem, dokud nevychladl. Podle mého názoru je v multivarkě žitný chléb vzdušnější a chutná intenzivněji, kůra je tenčí.