Šedý chléb (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Oloupaná žitná mouka	50 g
Pšeničná mouka 1 třídy	400 g
Voda	310 g
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	2 lžičky
Suché droždí	1,5 lžičky
Otruby	2 lžíce. l.
Kmín (po pípnutí)	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

Piekla jsem to na programu 5. 1 sada testu 32 min., 2 sada testu 30 min., 3 sada testu podle programu 55 min. zvýšeno na 65 minut, vypnuto trouby před pečením po dobu 10 minut, poté pečeno na programu 14 po dobu 70 minut (myslím, že výsledek by nebyl o nic horší, kdyby byl pečen podle standardního programu).

Program vaření:

(francouzský chléb)

Poznámka

Proto jsem se rozhodl podělit se o své malé zkušenosti s pečení chleba.Před měsícem jsem koupil kamna Kenwood BM-256, ne bez pomoci členů fóra „pekárna chleba“. Ukázalo se, že první palačinka byla hrudkovitá, to znamená, že chléb nebyl té nejvyšší kvality, ale vše z jednoduchého důvodu nesprávného množství přísad. Musel jsem si koupit elektronické váhy, které každému radím. Samozřejmě, všechno šlo jako hodinky s váhami, chléb se ukázal být svěží a voňavý (o čemž svědčí pozitivní recenze přátel). Jelikož moje rodina dává přednost tmavě zbarvenému chlebu, přirozeně byly všechny mé experimenty zaměřeny na zlepšení dovedností v tomto směru)
Dobrou chuť!