Far Breton se švestkami - recept vyfotografovaný na Mcookeru: nejlepší recepty

Daleko Breton se švestkami

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Vyskládané švestky	150 gr. (Mám 200)
Vejce	3 ks
Cukr	120 g
Mléko	500 ml
Mouka	140 gr.
Máslo	120 g
Cognac (mám tmavý rum)	2 lžíce. l.
Vanilkový cukr	1 sáček (8 gr.)
Sůl	0,5 lžičky

Metoda vaření

Na HP již existuje několik variant tohoto receptu Far Breton od Omely a Bretonský koláč od Lin
Chtěl bych představit bretonský švestkový koláč podle tradičního a originálního receptu, jak říkají autoři časopisu, ve kterém jsem se s ním setkal.
1. Opláchněte sušené švestky a přidejte trochu vody. Tady si hned udělám rezervaci, že když jsem listoval v možnostech receptu, pak nějaké švestky namočili do horkého čaje. Vystačil jsem si s vodou.
2. Vejce rozšlehejte do nadýchaného stavu, postupně přidávejte cukr a vanilkový cukr.
3. Nalijte mléko do hrnce, přidejte sůl a nakrájené máslo, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 2 minut. Směs necháme vychladnout, přidáme rum. Vmíchejte vaječnou hmotu a šlehejte 2 minuty. Na konci zamíchejte mouku. Těsto necháme 10 minut odstát.
4. Troubu zahřejte na 200 ° C. Formu vymastíme olejem (mám 28x22 cm, dno přikryjeme pergamenem). Nalijte těsto do formy a rozložte sušené švestky. Pečte koláč po dobu 20 minut, poté snižte teplotu v troubě na 180 ° C a pečte dalších 50 minut.

Čas na vaření:

1 hodina 30 minut

Národní kuchyně

francouzština

Poznámka

Na Wikipedii jsem o tomto dortu našel následující:
Far Breton je tradiční dort nebo dezert z francouzské oblasti Bretaně. Jeho základna je podobná složení jako těsto Clafoot, sladký pudink vyrobený z vajec a mléka s přídavkem mouky. Tradiční švestky a rozinky. Četné recepty dostupné na stránkách naznačují, že namáčení sušeného ovoce v alkoholu není tradiční praxí, ale zajímavou možností. Bretonský koláč podávaný v Bretani má často mnohem „spálenější“ vzhled ve srovnání s obrázky receptů online (horní část je téměř zčernalá než zlatohnědá).

Recept z časopisu „Lisa. Dobrou chuť!" Č. 10/2012
Dobrou chuť!