Kuřecí vývar v tlakovém hrnci Oursson

[Režim BOIL, tlak 3 (vysoký), výchozí čas 40 minut]

Kuřecí vývar v tlakovém hrnci Oursson

Kategorie: První jídlo

Složení
Čerstvé kuře
Voda je čistá
Čerstvá cibule
Čerstvá mrkev

Metoda vaření

• K uvaření vývaru jsem použil kuřecí droby a směs sušené zeleniny.
• Vložíme všechny produkty do hrnce tlakového hrnce, zavřeme víko, položíme Režim BOIL, tlak 3 (vysoký), výchozí čas 40 minut.
• Přivedu vývar do připravenosti.
• Vařím maso na tlak 3 (vysoký), čas nastavím podle tloušťky kusů masa: malé kousky 2x2 jsou standardně dost času na 40 minut, více porcovaných kusů, čas nastavím na 1 hodinu.

Poznámka

Recept ze série: Vařím takto, praktická pomoc při zvládnutí tlakového hrnce Oursson
Velmi chutné! Vývar je průhledný, čistý! Nasycený podle chuti!
Vařte s potěšením a dobrou chutí!

Špatná cibule, ale proč je to jen „cibule“!?

Oprava: „Čerstvá cibule“

Tento vývar mám moc rád. Ale z nějakého důvodu v Orsonu jsem dostal blátivý vývar (vařil jsem ho z hovězího masa), možná je to kvalita masa, možná ve špatném režimu, ale zatím nedošlo k druhému pokusu. Ale viděl jsem tvůj vývar a chtěl jsem vařit totéž, takže mě zajímá, jestli jsi hned dal maso do Orsona, nebo tam byl předtím první vývar. a už na druhé vařili. A přesto můj syn pozná vývar s nudlemi (zejména pro tento účel kupuji kvalitní nudle, aby vývar nebyl zablácený od kyselých nudlí), takže, m. řekni mi, jaký je nejlepší způsob vaření nudlí v bujónu? Nebo když je vývar hotový, přidejte nudle, přiveďte k varu, vypněte a nechte stát pod uzavřeným víkem?

Barva a chuť vývaru závisí do značné míry na kvalitě masa. Pro čirý vývar a pro vaření je lepší vzít si hovězí žebírka, hrudník - pak je zaručen bohatý a průhledný vývar!

Pokud je maso jiné kvality, je lepší ho hned uvařit na restované zelenině, s rajčaty, zelím atd., Okamžitě připravit zelnou polévku nebo s cereáliemi.

Ale je tu maso, které je lepší vůbec nevařit, vývar bude vždy zakalený, s vločkami, není chutný. Takové maso je lepší dusit v malém množství tekutiny s přídavkem zeleniny, zakysané smetany atd.

Při nákupu masa je proto lepší okamžitě požádat prodejce o přesně to maso, které do vývaru potřebujete.

Na základě toho, co bylo napsáno, si okamžitě vyberu maso do vývaru, které potřebuji k průhlednému, bohatému a chutnému vývaru, a podle toho, proč si vývar připravuji.
Okamžitě vařím vývar, aniž bych maso předem připravil, aniž bych vývar poprvé vypustil - dělám všechno najednou. Také jsem uvařil tento kuřecí vývar, vložil kuřecí „náhradní díly“ do kastrolu, nalil vodu, sůl, směs zeleniny a okamžitě vařil v režimu KNIHA.

Pokud vaříte s nudlemi, je lepší nejprve vařit vývar, poté vypnout režim, přidat vermicelli, zapnout libovolný režim OTOČENÍ, REZERVACE, STEWING a nechat vývar vařit s nudlemi a vařit vývar několik minut, dokud není vermicelli připraven, rychle se vaří. V takovém případě nemusí být víko vůbec zavřeno, aby se pevně nezajistilo. Vařte bez víka nebo mírně zakryjte.

Zpočátku nestojí za to vařit nudle spolu s vývarem, vermicelli se změní na kaši.

Hodně štěstí, vařte s radostí!

Tatyano! Rozhodl jsem se vyzkoušet váš recept. Všechno je v pořádku, ale na povrchu vývaru byla stupnice. Kuřecí komory jsou poněkud husté. Možná nalijete trochu studené vody a přivedete ji k varu?

: D Dohánět první zprávu. Přidal jsem 50 ml studené vody, předtím jsem odstranil pěnu (co jsem mohl). Dal jsem to vařit na další 1 hodinu, ale myslím, že to dokončím dříve, po 40 minutách. Brambory byly přidány na začátku vaření, nebylo by to rozmačkané.

tady je můj vývar

[Tanyush]

tady je můj vývar

Tanyush, dobrý vývaru, lehký!

Přidal jsem také vývar z vesnického kuřete. Uvidíme, co se stalo brzy.

[Natasha]

: D Dohánět první zprávu. Přidal jsem 50 ml studené vody, předtím jsem odstranil pěnu (co jsem mohl). Dal jsem to vařit na další 1 hodinu, ale myslím, že to dokončím dříve, po 40 minutách. Brambory byly přidány na začátku vaření, nebylo by to rozmačkané.

Natashajaký tlak byl aplikován?

Vždy se zaměřuji na strukturu masa: jak dlouho bude vařit na sporáku, pokud po dlouhou dobu, pak v tlakovém hrnci musíte upravit dobu vaření (delší) nebo tlak (vyšší), nebo se pokusit to kombinovat dohromady (tlak a čas)

Například kuře se vždy vaří rychleji než vepřové nebo hovězí maso. Hovězí maso obecně potřebuje více času a vysoký tlak.

Pokud se objeví hrudky pěny, a to záleží na kvalitě masa, vždy to po uvaření přefiltruji. A jen když potřebuji čistý vývar.
Pokud to není nezbytné, a okamžitě vařím polévky nebo zelnou polévku a položím všechny produkty najednou, pak nic nefiltruji, všechno se vaří společně a pěna je postříkána.

A vždy si předem vyberu vývar, aby polévka a vývar nebyly špinavé barvy

Přidal jsem také vývar z vesnického kuřete. Uvidíme, co se stalo brzy.

Toto je obecně SÍLA, kterou by měl vývar ukázat !!! S domácím kuřetem !!!! Miluji vývary z domácí kuřecí polévky - stále bude chutné jídlo! A jaká nádherná barva!

Mimochodem, můj vývar na fotografii je také vyroben z domácích drobů (křídla, kosti), ale také se ukázalo být jantarové a chutné!

Tatyano, zatlač na 3. Vývar je vynikající! Pěna mě zmátla. Z nějakého důvodu jsem se rozhodl, že by to v zásadě nemělo existovat, když vařím vývar s droby. I když, pokud vaříte v běžném tlakovém hrnci, pak je pěna na stěnách a v samotném vývaru. Po dalších 40 minutách je vývar téměř průhledný, na stěnách je malý „hluk“, komory jsou měkké, brambory a mrkev jsou velmi měkké, ale neztratily svůj tvar. Polévka je lahodná, nyní bude stát a každá maličkost se usadí. Přesně nalijte do hrnce a všechno bude tak, jak má!

VÝBORNĚ!

Tatyano, plníš maso studenou vodou?

Tatyano, plníš maso studenou vodou?

Na polévky, vývary, vždy jen se studenou vodou!