Svařené víno dort

[Šušenka:]

Svařené víno dort

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka:
Vejce (velká)	3 ks
Cukr	100 g
Mléko	150 ml
Mouka	60 g
Máslo	60 g
Oranžová kůra	na špičce nože
Plnicí:
Hrušky (velké)	6 ks
Pomerančový džus + med	1 polévková lžíce
Suché červené víno	250 ml
Sada koření svařené víno	chuť
Suché červené víno	100 ml
Agarový agar	1,5 h l
Oranžová pěna:
Žloutky	4 věci
Mléko	200 ml
Cukr	200 g
Želatina	15 g
Vanilka	0,5 h l
Kůra z poloviny pomeranče
Krém 33% tuku	400 g
Čokoládové pižmo:
Hořká čokoláda (72%)	110 g
Bílky	3 ks

Metoda vaření

• 1. Rozpusťte máslo, přiveďte k varu. Nalijte do mouky a promíchejte. Postupně nalijte vroucí mléko a vařte, dokud nezhustne. Přidejte žloutky po jednom, přidejte oranžovou kůru a ochlaďte na pokojovou teplotu. Z bílků vyšlehejte cukr do hladka, kombinujte s krémovou žloutkovou hmotou a upečte dva koláče - D 26 cm a D 24 cm, ochlaďte na roštu.
• 2. Vařte víno (250 ml) s pomerančovým džusem, medem a kořením. Oloupejte dvě hrušky, nakrájejte na osminy a lehce povařte ve víně. Umístěte na síto a vypusťte přebytečnou tekutinu. Zbytek hrušek nakrájejte na malé kostky, vložte do již vroucí směsi a vařte do měkka a poté pyré se zbývající tekutinou.
• 3. Agar-agar namočte do 100 ml vína, nechejte nabobtnat, zkombinujte s hruškovým pyré a vařte, dokud mírně nezhustne. Odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
• 4. Dortový prsten D 24 cm položte na dort s větším průměrem, vyložte osminy hrušek, nalijte a rozdělte dvě třetiny hruškového pyré. Zakryjte menší krustou, přidejte zbývající pyré a vložte do chladničky, dokud neztuhne.
• 
• 
• 
• 
• 5. Želatinu rozpustíme v mléce. Smíchejte žloutky s cukrem a vanilkou, vložte do vodní lázně, mírně zahřejte, zalijte mlékem s nabobtnanou želatinou a vše společně vyšlehejte, dokud nezhoustne (82 ° C). Odstavte z ohně, přidejte pomerančovou kůru a bez zastavení šlehání ochlaďte na teplotu místnosti. Kombinujte se šlehačkou.
• 6. Na dort položte dortový prsten D26 cm a rovnoměrně rozložte pěnu. Vložte do chladničky, dokud neztuhne.
• 7. Rozpusťte hořkou čokoládu ve vodní lázni. Z bílků vyšleháme silnou pěnu, postupně přidáváme rozpuštěnou čokoládu a mícháme do hladka. Zakryjte horní část dortu a vraťte se do chladničky, abyste stuhli. Ozdobte podle potřeby.
• 

Miska je určena pro

12-14 porcí

Program vaření:

trouba

Poznámka

Dejte si pěkný čaj!

[Marish! [/ B Úžasné! Tak slavnostní - vzdušné!]

Marish! [/ B Úžasné! Tak slavnostní - vzdušné!

: ahoj: Marina, dort je nádherný! No a pracné ... Cti a chvála workoholikům! Možná se mýlím, ale zdá se mi, že sušenka v dortu bude suchá. Veškerá vlhkost z ní bude odváděna vrstvami., A samotné hrušky nestačí. Možná by měl být sušenka trochu namočená stejným vínem? (Nejsem profesionál)

Velmi zábavné vyzkoušet!
Dík!)))

[Marisha, plicník, Alena T.]

Marisha, plicník, Alena T., Díky za milá slova! Jsem velmi šťastný. že recept je zajímavý!

Nataša„sušenka zde není suchá. Dorty jsou poměrně tenké a pudinkové sušenky, mají mírně odlišnou strukturu než obvykle. Ale proč to nezkusit s impregnací?

Marina, děkuji za odpověď. Na účtu sušenky máte zjevnou pravdu. Custard Biscuit nikdy nepečel, musíte potěšit své vlastní.

[Natasha]

Natasha, šťastné pečení!
P.S. Budu velmi ráda komunikovat na „vás“

Dohodnuto!

[Natasha]

Natasha, pokud pečete, pak je fotka všech součástí této sušenky a struktura je jasně viditelná.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=174498.0

dík

[Kroutit,]

Kroutit,fotka je úžasná, dort je nádherný! Teprve teď jsem v rozpacích, kde najdu sadu koření pro svařené víno agar-agar? Nesetkal jsem se s tím. Je možné se obejít bez tohoto koření?

[Natusik]

NatusikDěkuji za takový vřelý komentář !!! Jsem velmi ráda, že se mi dort líbil!
A sada svařeného vína a agar-agar jsou dvě různé přísady. Je jednodušší a levnější koupit koření v sadě, ale můžete je také sbírat samostatně - vezměte si tyčinku skořice, pár hvězd badyánu, pár hřebíčků, kardamon. To už je věc vkusu.
Nyní se pokusím opravit to v přísadách, aby nedošlo k záměně.

Přístav! Jaká zajímavá kombinace! Vynikající! Pěkně!
Hodně mi chybělo
Půjdu se projít na tvůj profil

[Kroutit,]

Kroutit, jo, teď to chápu. Děkuji za tip!

[Arochka]

Arochka Jsem rád, že se mi dort líbil! Zkuste to, nebudete litovat!

Natusik, vždy připraveni pomoci!

Teprve teď jsem v rozpacích, kde najdu sadu koření pro svařené víno agar-agar?

A včera jsem dostal agar-agar z naší kolébky, za což jí moc děkuji!
Huck, abys zjistil, o jaké zvíře jde!)))

[Alyona,]

Alyona, Tento dort jsem také připravil s Lilyiným agarem, takže s vrstvou vína by neměly být žádné problémy. A pak se může velmi lišit ve svých gelových vlastnostech.

Velmi zajímavé! Dík!!!!

[Katya]

Katya, a děkuji ti! Byl bych rád, kdyby se recept hodil!