Pšeničný a kváskový pšeničný chléb

Pšeničný a kváskový pšeničný chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Kynuté těsto * 100%	100 g.
Pšeničná mouka	400 g.
Sérum	250 g.
Sůl	1 hod l.
Cukr	2. l.
Ghee máslo	20 g.

Metoda vaření

• Rozklepejte kynuté těsto se syrovátkou po dobu 1 minuty v kuchyňském robotu.
• * Kváskem může být pšenice nebo žito. V tomto případě mám žito.
• Přidejte všechny přísady kromě oleje a promíchejte při nízké rychlosti po dobu 2 minut. Zakryjte a nechte 15-20 minut.
• Přidejte olej a promíchejte vysokou rychlostí po dobu 5 minut.
• Těsto je měkké, lepkavé:
• 
• Těsto dejte na stůl, složte do koule, vložte do vymastené nádoby a nechte 50 minut působit. Poté těsto čtyřikrát složte. Udělal jsem to přímo v nádobě, kde bylo těsto máčení. Zakryjte a nechte další 2,5 hodiny.
• Poté hněteme těsto, vytvarujeme kuličku a necháme 15 minut působit.
• Vytvořte polotovar, vložte do koše posypaného moukou, zakryjte a nechte 1,5-2 hodiny.
• Otočte na pergamen, udělejte řezy, posypte vodou.
• Pečte na kameni v troubě předehřáté na 230 ° C po dobu 10 minut, poté snižte teplotu na 200 ° C a pečte do 50 minut. Hotový chléb po klepnutí na dno vydává tupý zvuk.
• 
• Nina recept 🔗 přitahovala mě možností připojit sérum, které je od léta v mrazáku. A pak kvásek dorazil včas, bylo nutné to zkusit. Výsledkem je velmi měkký, voňavý chléb s křupavou kůrkou.

Poznámka

Díky Vika za řízení těhotenství a porodu můj kvásek.

Och, kaaaky chleba!

[Freken Bock]

Freken Bock , dík! Dva roky bez kvasu. Ale ruka si pamatuje, jak držela dámu !!!

[Omela]

Omela, chléb je úžasný! Škoda, že na ušlechtilý bochník nemohu dát druhé znaménko plus! Kulaté, „důležité“, se skvělou strukturou! Dokážu si představit, jak to voní!

Oksano, skvělý chléb se ukázal! Teď přijdeš na kváskový chléb ..

[Omela]

Omela chléb je nesrovnatelný. Když máte čas na všechno, každý den se objevují nové chleby, a co je nejdůležitější, když se všechno sní

[Ksyusha]

Ksyusha, úžasný chléb !!!
Tady jsou zlatá pera!

Dívky, děkuji, jsem velmi potěšen vaší pozorností !! Jíme ano .. milujeme toto podnikání ...

Jaký břichatý! Výsledkem je tak pevně vypadající chléb. A okamžitě je to jasné - kvas nevyrostl nadarmo. Tak řečeno - první šel. Se začátkem!

Abaldeeeee! Ksyusha! A tady mi chybí kvas, chci začít. A tady jste s novým mistrovským dílem.
Odnesl jsem to, - když ho krmím, upeču, odhlásím se!

Zítra jeden upeču! Vynikající chléb!

[Vika, Inusik, světlo]

Vika, Inusik, světlo, dík! Zvládnu kváskový chléb.

[Omela]

Omela
Už jste guru! Co znamená „pán“?

Kdo je tady ?? (z)

A kde jsem se včera díval? minul ....
Takový buchta !!! a krajky !!!
Slibuji! kynuté těsto je k dispozici.

[Lenchik]

To jo, Lenchik, boom počkej !!

[Viki]

To jsem udělal
Vyrobeno na žitě (polotovar z Viki), pšenice na polovinu, prémie a celá mletá. Sérum se nestalo, pečeno na 1% kefíru a přidáno trochu vody. Chuť je příjemná, v mém případě převažuje kyselost, ale neobtěžuje.
Díky za recept.

[marinastom]

marinastom , máte krásný a zdravý chléb !!!

Dík!
A řekněte mi, prosím, jak můžete „natáhnout“ proces kontroly pravopisu? Nyní to vysvětlím. Nastavil jsem kvásek na zrychlení přes noc, ráno jsem začal chléb, ale nemyslel jsem si, že ho nestihnu upéct před prací. Proto jsem se rozhodl dát těsto do košíku jen na stůl pod taškou. V bytě není horko (chodím v teplém rouchu.) Stálo to sedm hodin, pak se upečlo.A jak byste v tomto případě poradili?

[přístav]

přístav, můžete těsto nechat 2 hodiny bloudit na stole a poté ho dát do ledničky. Před pečením odstraňte 4 hodiny před pečením: 2 hodiny na ohřátí těsta, poté 2 hodiny finálního kynutí v koši.

omela, jak kvásek vyrobíte a jak ho nejlépe skladovat? Jsem nový . Řekni mi prosím.

[natysia]

natysia , Mám „věčný“. Zde je vše o kvasnicích: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Jmelí, a toto bylo také upečené))) Děkuji.

[Bulka]

Bulka, jaké pěkné malé tyčinky dostanete !!!

[Omela]

Omela,
Řekni mi, je ten kvásek aktivní nebo z ledničky? dík

[Katarzyna]

Katarzynapokud si pamatuji, ten kvásek z ledničky.

[Omela]

Omela,
Moc děkuji za vaši rychlou pomoc))