Ossobuco

Ossobuco

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: italština

Složení
lýtková stopka	1-1,5 kg
červená cibule	1 ks
mrkev	1 ks
Topinambur	5-6 ks
česnek	2-3 hřebíček
rajče	2 ks
bílé víno (CHARDONNAY)	150 ml
zeleninový vývar	500 ml
mouka	30-50 g
směs čtyř paprik (mletá)	1 lžička
petržel, tymián, majoránka	2 h l
sůl	chuť
olivový olej a máslo na smažení
pro gremolata:
čerstvá petržel	2 h l
citronová kůra	1 lžička

Metoda vaření

• 1. Maso nakrájejte na porce silné 4–5 cm, dochuťte solí. pepř, hodit do mouky a smažit ve směsi olivového oleje a másla do zlatova. Přeneste do hrnce, přelijte zeleninovým vývarem, přidejte suché bylinky a vložte asi na hodinu do trouby předehřáté na 180 ° C (duste pod pokličkou).
• 2. Oloupejte cibuli, mrkev, topinambur a nakrájejte na velké kousky. Namočte zbývající mouku, dochuťte solí, pepřem a smažte ve směsi olejů po dobu 3–5 minut na silném ohni. Nalijte víno do pánve, přidejte česnek, nechte ho vařit a odstavte z ohně.
• 3. Přidejte zeleninovou směs k masu a duste do měkka.
• 4. Listy čerstvé petrželky najemno nasekejte, promíchejte s citronovou kůrou a posypte na hotové jídlo těsně před podáváním.

Miska je určena pro

4-6 porcí

Čas na vaření:

2-2,5 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Existuje mnoho receptů na toto jídlo, většina z nich používá červené víno. Tuto možnost jsem našel v časopise „SAVEURS“.
Vařte s láskou a dobrou chutí!

Velmi chutný! A krásný! Díky za recept

[Marish,]

Marish,jaký báječný ... díval jsem se na špatný čas - díval se na noc ... vlezu do ledničky.

Opravdu chci něco takového udělat, musím si koupit maso. Je to v pořádku u kachny, co si myslíš? Nebo je to lepší v pánvi?

[WIKI]

WIKI„Jsem rád, že vám maso chutnalo!

Je to v pořádku u kachny, co si myslíš? Nebo je to lepší v pánvi?

Dělám to ve velké keramické formě s víkem, můžete také v pekáčku.

Ve špatnou dobu jsem se podíval dovnitř - díval se na noc ... vlezu do ledničky.

Marisha : girl_love: Pravděpodobně tam máte také nějaké chutné lahůdky

Jak chutné to vypadá. Skvělý recept, ale nemám rád topinambur pro všechny jeho kladné vlastnosti. Kdysi jsem ho připravoval vařený a chuť se mi zdála podobná nepříjemně páchnoucím polyetylenovým sáčkům. Pravděpodobně neumím správně vařit.

[Natasha,]

Natasha, pokud dojde k odmítnutí topinamburu, nemůžete jej vůbec použít. U tohoto receptu to rozhodně není kritické.

Díky, noční sova.

Marina, připojím sem svůj obrázek. Chtěl jsem rozložit recept, ale už ho mám. Všechno je zhruba stejné, až na to, že nemám tapinambur, místo čerstvých rajčat, rajčat ve vlastní šťávě a sherry vína. Uvařil jsem to na zítra, takže jsem fotil přímo na pánvi, na které jsem to pečil.
Vzal jsem recept z odkazu 🔗
Zkoušel jsem omáčku, taaaaaaaaaak !!!

🔗

[Tanyusha]

Tanyusha, maso je tak chutné !!!
Přejeme vám příjemnou dovolenou!
A zdá se mi, že taková krása a lahodnost by měla být uvedena v samostatném receptu. Koneckonců, ossobuco nemá jeden kanonický recept. Existuje spousta možností.