Kuřecí filet uzený za studena (udírna 6060)

[nakládané asi 7 hodin]

Kuřecí filet uzený za studena (udírna 6060)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Kuřecí fileta	200 gr.
Sůl	chuť
Mletý černý a červený pepř	chuť
Koření: koriandr, rozmarýn, zázvor, tymián	chuť
Pepřová směs	chuť
Spotřební materiály:
Apple čipy	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Solené kuřecí filé posypané bylinkami a kořením. Dal jsem to do misky
• 
• Nahoře jsem nainstaloval další mísu menšího průměru, na kterou jsem pak nainstaloval útlak
• 
• Maso nakládané asi 7 hodin
• 
• Nalil do misky na hranolky 1 polévková lžíce. l. bramborové hranolky (příliš mnoho na kousky kuřecího filé za studena
• 
• Položila maso na polici
• 
• Ukázalo se, že jsou to dvě patra. Zavřela víko. Opravil jsem to otočením proti směru hodinových ručiček. Nainstalován regulátor tlaku. Zahrnuta režim „Studené kouření“ po dobu 60 minut (ukázalo se to hodně, stačilo by 40-45 minut)
• 

Čas na vaření:

60 minut

Program vaření:

Kouření za studena

Poznámka

A teď o výstupu kouře přes indikátor tlaku. Po 58 minutách (tj. Po 1-2 minutách od začátku práce) se z indikátoru objevil kouř. První 4 minuty chodil intenzivně


Kouř poklesl po 4 minutách


A po dalších 4 minutách byl sotva viditelný. Kouř přestal úplně běžet po 40 minutách (tj. Po 20 minutách od začátku práce). Kapota fungovala pořád. Kouř sotva cítil jen v kuchyni. V ostatních místnostech nebylo cítit kouř, přestože všechny dveře byly otevřené.

Kouř vycházel pouze z indikátoru tlaku!

Maso bylo úplně uvařené, ale nadměrně uzené (příliš mnoho štěpky a čas kouření).

Také jsem zapnul zpoždění 3 minuty pro testování. Všechno fungovalo, jakmile odložení skončilo, okamžitě se zapnulo „studené kouření“.