Berbere (směs koření)

[Berbere]

Berbere (směs koření)

Kategorie: Prázdné

Složení
- paprika	2,5 lžičky
- pískavice řecké (pískavice řecká, shambhala)	1 lžička
- Černý pepř	0,5 lžičky
- koriandr	0,5 lžičky
- nové koření	1/4 lžičky
- kmín (zira)	1 lžička
- Zrzavý	0,5 lžičky
- kurkuma	1/4 lžičky
- skořice	1/8 lžičky
- karafiát	1/8 lžičky
- kardamom	3/4 lžičky
- muškátový oříšek	1/8 lžičky
- malé sušené chilli papričky	až 10 ks
- sůl	1 lžička
- ajgon (ayovan, indický kmín)	1/4 lžičky
____
Volitelný:
- mletá suchá cibule	1 lžička
- mletý suchý česnek	0,5 lžičky

Metoda vaření

• Berbere - klasický etiopský kořeněná velmi horká směs.
• Často se připravuje ve formě horkých červených těstovin, které se podávají k dušeným masům a přidávají se k dušeným masům, polévkám a jen do kaše.
• Originálnost Berbere spočívá v tom, že první červené chilli papričky se smaží na suché pánvi, dokud neztmavne, poté se přidají zbývající papriky, zázvor, semínka koriandru, pískavice řecké seno a azgon. Po 1-2 minutách smažení rozemlejte všechna koření.
• V zásadě platí, že pokud je přípravek ve formě suché směsi, můžete vše rozdrtit a smažit později při přípravě konkrétního pokrmu.
• Na rozdíl od
  
  Azhgon (ayovan, indický kmín) je jednoroční bylina rodiny Umbrella, původem z jižní Indie. Někdy se této rostlině mylně říká zira.
  Zralá semena ajgonu se používají jako koření. Vypadají jako celerová semínka: malá a kulatá. Chuť ajgonových semen je kořeněná, mírně připomínající chuť kmínu (kmínu), ale osvěžující štiplavá a jejich kořeněná vůně je trochu jako vůně tymiánu. Ostrost azhgonu rychle pomine, ale jeho vůně a nějaká zvláštní svěžest přetrvávají v dochuti po dlouhou dobu.
  
  _______________
  
  Příklady hotové směsi Berbere:
  
  
  
  
  
  ___________
  
  Ostatní směsi koření:
  
  Baharat - arabský, severoafrický mix
  Hawaj - jemenská směs

Díky za recept. Miluji tyto věci! Ze svých cest si vždy přinesu koření. Miluji pikantní.

Díky za recept. Budeme muset hledat některé přísady. Nyní je alespoň jasné, k čemu mohou být užitečné. Někdy v internetovém obchodě uvidíte nějaké zajímavé koření a zamyslíte se nad tím, co se jí?

Moc děkuji za sdílení receptů na koření, záložku. Miluji koření. Na svém webu pěstuji voňavé, kořeněné bylinky.

Dívky - pro vaše zdraví!
Berber lze obecně vyrobit z baharatu přidáním chybějících komponent
Jako vždy, pro moderování - nepřidávejte pálivou papriku vše podle receptu, je lepší, když do hotového jídla přidáte kořeněnost.

Jak skvělé! : yahoo: Další zajímavá směs Díky za recept a příležitost hýčkat rodinu novou příchutí!

Také jsem se chtěl zeptat. Azhgon na fotografii vypadá jako semena, která jsem přinesl z Tuniska (vzal jsem to náhodně). Světle zelená. Když bušila do třecí misky, páchla jako anýz. Zajímalo by mě, jestli je to azhgon? Nebo něco jiného?

Neměl jsem azhgon, udělal jsem to bez něj, takže neřeknu, jak vypadám.

Také jsem se chtěl zeptat. Azhgon na fotografii vypadá jako semena, která jsem přinesl z Tuniska (vzal jsem to náhodně). Světle zelená. Když bušila do třecí misky, páchla jako anýz. Zajímalo by mě, jestli je to azhgon? Nebo něco jiného?

Nyní jsem našel slovní popis rozdílu mezi kmínem a kmínem, takže to může být kmín

„Kmín (kmín) má silnější, výraznější, štiplavou chuť a mírně hořkou chuť, zatímco kmín je slabší, sladký s tóny anýzu.“

[AZHGON]

AZHGON


ANÝZ


KUMIN (ZIRA)


KMÍN

Děkuji mnohokrát za tu informaci! Plazil jsem se pro svá semínka, podíval se na to, dokonce jsem je žvýkal - jasná chuť anýzu, lék trochu podobný. Pravděpodobně kmín. Dnes jsem také koupil pískavici řeckou. Vyčaruji, promíchám!