Žitno-pšeničný chléb s žitným kváskem v pekárně

Žitno-pšeničný chléb s žitným kváskem v pekárně

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
voda	200 g
žitné kynuté těsto	255 g
Miláček	čajová lžička
sůl	čajová lžička
rafinovaný rostlinný olej	čajová lžička
Žitná mouka	150 g
pšeničná mouka	250 g
lněná semínka	2 čajové lžičky

Metoda vaření

• Jen jsem upravil váhu kvasu v gramech, jinak to bylo všude uvedeno v lžících. proto můj první chléb vyšel strmý, nezmíchaný, další byly se „zhroucenou střechou“.
• Nalil jsem vodu do formy pekárny, dobře rozložil droždí a med, přidal sůl a rostlinný olej. potom přidal mouku a lněná semínka (chtěl jsem sezamová semínka, ale nemohl jsem je najít).
• pak jsem v pekárně zapnul režim „pelmeni“, ona mi naklepala housku. hněte mě 20 minut. pak vytáhnu špachtli, mokrou rukou vyrovnám těsto ve tvaru pekárny a zapnu režim „žito“. je to dalších 6 hodin.
• Chléb jsem upekl, vyndal z formy, pokropil vodou ze stříkací pistole a přikryl ručníkem.
• na fotografii se drobenka ještě nestabilizovala, protože byla řezána brzy. bochník vyšel 812 gramů.
• Mám pekárnu panasonic sd-2500
• Všechen lahodný chléb!

A v Panasonic 2501 mám režim Rye 3,5 hodiny ... a ne 6 hodin ...
A máte za 2 500 možná 6 hodin, nebo jste se jednoduše zpečetili.
Omlouvám se za otázku, jen peču také kvásek ... proto jsem se zajímal ...

ah-ah-ah .. jak správně je tato poznámka uvedena. Ve svém sd-2500 nemám „žitný“ režim, peču v režimu 07, mám ho „francouzský“. ale stále je to 6 hodin. skutečně hnětené těsto se nechá 5 hodin stát a pečí se 1 hodinu. abych byl přesný, pečení v 7 režimech -55 minut

Gratulujeme k chlebu!
Peču podobný v troubě, musím to zkusit v HP, úplně jsem to opustil, bál jsem se, že startér nebude tahat ...
Tip: knedlíky + francouzské poznámky

Děkuji za vaše gratulace.
Dělám dávku knedlíků. a zvolil „francouzský“ režim, protože je nejdelší v čase. bez lopatky to stojí 5 hodin. ale dělám to v pekárně, protože nemám žádné formy na chléb. ale hledám.
... Nyní jsem namočil žito, udělám slad. nenalezeno v prodeji