Losos ve slanině plněný hruškami, houbami a ořechy

Losos ve slanině plněný hruškami, houbami a ořechy

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
losos z Dálného východu	1,2-1,3 kg
uzená slanina	2 balení. 200 g každý
tvrdá hrušková komise nebo bartlett	1 velký
suché hříbky	10-15 g
syrové lískové ořechy	50 g
citronová šťáva
máslo	4 lžíce. l
petržel	1 svazek
sůl, bílý pepř	chuť
Pro omáčku
máslo	100g (mám 50)
tukový krém	200 ml
suché bílé víno	0,5 st
šalotka	2 ks
česnek	3 hřebíček
tymián	2 větvičky
kajenský pepř (nepoužitý) sůl	chuť

Metoda vaření

• Dlouho jsem zíral na tento recept z časopisu „Nejlepší sváteční jídla“. A teď se mi podařilo vařit ... spěchám, abych se podělil v předvečer ženského dne - najednou se jeden z našich mužů odhodlá vařit pro svou milovanou. To je vynikající! A také neobvyklé - milovaný bude šťastný.
• Můžete vařit společně: jeden připraví omáčku a náplň a druhý zbytek (dokonce hádám, kdo bude druhý!).
• Nejprve si připravíme náplň.
• 1. Houby namočte na 2 hodiny. Poté jej vyjměte z infuze, opláchněte a nakrájejte na tenké proužky.
• 2. Poté lískové ořechy zahřejte na plechu na 170 ° C, pro snazší loupání vložte horké lískové ořechy do kuchyňské utěrky, zabalte a energicky protřepejte.
• Dále nasekejte lískové ořechy - jednu část najemno, druhou hrubě.
• 3. Oloupanou hrušku nakrájejte na kostky a petržel nadrobno nakrájejte (bez stopky).
• 
• 4. Na pánvi zahřejte 2 lžíce. l másla, smažte houby po dobu 6-7 minut na mírném ohni, přidejte zbývající kostky másla a hrušky, zahřejte a odstavte.
• Přidejte všechny lískové ořechy a petržel, dochuťte solí a pepřem a ochlaďte. V receptu není uvedeno, co dělat s citronem - přidal jsem ho do náplně ...
• 5. Oloupané ryby naplňte náplní, omotejte je proužky slaniny (ryba je velká, slanina se velmi obtížně fixuje).
• 
• 6. Rybu osmažte na jedné straně ve slanině (2 min.) Ve velmi předehřáté pánvi. Přeneste připravenou rybu na plech vyložený pergamenem.
• 7. Předehřejte troubu na 160-170 * C („konvekce + gril“) a pečte 20 minut. Dělal jsem to na „konvekci“ po dobu 35 minut.
• 8. Zatímco se ryby vaří, připravte k nim omáčku.
• V kastrolu se silným dnem rozpustíme máslo a na mírném ohni osmahneme nakrájenou cibuli a česnek, přidáme tymián a kajenský pepř. Dále nalijte víno a odpařte ho na polovinu. Poté přidejte smetanu, snižte teplotu a omáčku zahřejte.
• 
• Když je losos hotový, dejte ho na misku a ozdobte bylinkami a citronem.
• 
• Rybu podávejte na ohřátých talířích a omáčku v jednotlivých omáčnících.
• 
• Ryba se ukázala být úžasná - šťavnatá a neobvykle chutná!

Miska je určena pro

4-6 porcí

Čas na vaření:

1 hodina + 2 hodiny namáčení hub

Program vaření:

trouba

Poznámka

Chuť k jídlu! Příjemné svátky, milé ženy!

Původní recept používal pstruha říčního a musel z něj odstranit hřeben.
Příště to zkusím uvařit, aniž bych se odchýlil od originálu, a zveřejním další fotografie.

Podobné recepty

Pstruh ve slanině od Alexey Zimin (fomca)

Slaninová omeleta v hliněných hrncích (Steba DD2) (Masinen)

Choux koláč se sýrem a slaninou (galchonok)

[Marish]

Marish, recept je velmi zajímavý! A opravdu velmi slavnostní!

Okouzlující!

: ahoj: Marina, recept je slavnostní, pracný a je nepravděpodobné, že by si s ním muži poradili. Pouze taková dobrá hospodyňka jako vy dokáže takový výkon. Velmi pěkně připravené a naservírované. Pokud jde o citron, ryba byla s největší pravděpodobností pokropena šťávou. Kyselá náplň je také skvělá. Recept si přidám do záložek, ale 8. března se s ním nebudu obtěžovat. Dovolená je stále naše! A toto jídlo uvařím na Velikonoce. Dík.

[přístav]

přístav, úžasný! Neexistují žádná slova.
Pokud se rozhodnu to zopakovat, nebude to brzy a s jedním asistentem to určitě nezvládnu.

[Marisha, Olya, Natasha, Ksyusha]

Dívky - Marisha, Olya, Natasha, KsyushaMoc děkuji za vaše nadšené recenze! Nečekal jsem ani takové přijetí pro lososa ...
Recept samozřejmě není rychlý, ale výsledek!
Nechte pomocníka uvařit část náplně a omáčky, zatímco se houby namáčí. A pak je to snadné. Slaninu můžete smažit i samostatně, pokud je ryba velká a na jatečně upraveném těle není dostatek slaniny.
Stručně řečeno, využijte šanci a nechte vše dopadnout chytře a rychle!
Pouze pro jeden výkřik: „Je to lepší než v restauraci!“, Můžete ztrácet čas ...

Samozřejmě, bude skvělé, když muži pomohou vařit! A já jsem již vděčný svému manželovi jen za jeho takovou upřímnou rozkoš!

Příjemné svátky vám, děvčata!

Dívky - Vitalinka, Tanya, Annushka, děkuji za vaše laskavá slova!
Vyzkoušejte - je to velmi chutné, oh-oh ... Bylo by hezké, kdyby to všechno pro nás asistenti připravili!
Ale obecně to není tak těžké, hlavní je začít a vařit ve správném pořadí.
Šťastné nové roky nám všem, děvčata !!!

Připravil jsem, jak jsem slíbil, pstruha říčního (byl v původním receptu). Jen jsem nevytáhl hřeben s kostmi, protože ryba byla již vykuchaná a nemělo smysl ji řezat zezadu. Je velmi těžké najít pstruha s břichem, pokud ho sami nechytíte ...

Před pečením ryby na plechu s papírem na pečení.


Čerstvě z trouby ...


Říční pstruh má svou vlastní jedinečnou chuť.


Doufám, že tento recept bude pro někoho užitečný!